Карп (у нас был 3 кг)
Помидоры, морковь, лук, укроп, петрушка, сливки 10%.

Рыбу почистить, удалить жабры. Выпотрошить. Изнутри и снаружи натереть солью.
Нам попалась карп-девушка :), поэтому в ней было очень много икры. Икру я тоже посолила, залила сливками.

Лук - полукольцами, морковь - на крупной терке, помидоры - кубиками, зелень мелко порезаная.
Чуть-чуть припустила лук на растительном масле, добавила морковь и немного воды. Потушила. Добавила сливки, еще потушила. Добавила помидоры и зелень и еще потушила минут 5. Все стало мягкое, не хрустящее, но и не разваренное. Слегка посолила.

На противень положила лист фольги. На нее подушку из овощей. Икру вложила в рыбу, зашила. На овощи положила рыбу, полила немного сливок. Закрыла все это дело тоже фольгой (типа крышки :) ).

Поставила в духовку при 180 гр. н 40 минут (но у меня рыба была 3 кг, если рыба меньше, то и времени нужно меньше). После этого открыла крышку и минут 20 еще держала в духовке, периодически поливая оставшимися сливками и соком с овощей. На гарнир - рис.

Свиной язык, ветчина, шампиньоны, майонез.

Свиной язык отварить минимум 2 часа. Шампиньоны обжарить на сливочном масле.
После того как язык сварился, очистить его от шкурки, мелко порезать. Так же мелко порезать ветчину.
Смешать язык, ветчину и грибы, заправить майонезом, посолить.

Вообще, когда я готовлю котлеты, то добаляю в них все, что пожелает моя левая пятка. Т.е. кждый раз у меня получаются какие-то новые котлеты: то с картошкй тертой, то с огурцами солеными, то вообще зразы .
Сегодня я приготовила котлеты самые что ни на есть обычные.
Взяла 1 кг. фарша, в него добавила 4 яичных желтка, 1 большой кусок белого хлеба (размоченного в молоке, затем хорошо отжатого) и 3 здоровых головки лука. Из приправ были только черный перец, соль, и душистый молотый перец. В другие дни по желанию добавляю абсолютно разные приправы, ориентируясь на запах Частенько добавляю чеснок, заранее обжареные лук и морковь, да много всего добавляю .
Разогреваю сковороду хорошенько, убавляю огонь, добаляю растительное масло, леплю котлеты и выкладываю их на сковороду. Жарю с двух сторон.
Котлеты я панирую в муке в том случае, если к ним буду делать соус. Если соуса не будет, как сегодня, то не панирую. В сухарях не панирую никогда - сильно жирно получается.

Ставлю варить косточку на бульон. Когда закипит, опускаю кусок мяса. Пока варится (примерно 2-2.5 часа) подготавливаю овощи. Тру морковь и свеклу, режу кубиками картошку и тонко шинкую капусту, меленько крошу лук.
Обжариваю на сливочном масле овощи (морковь, лук, свеклу), добавляю томатную пасту и столовую ложку уксуса.
Когда мясо готово, достаю, режу на кусочки. Бульон процеживаю. В бульон опускаю мясо, даю закипеть. Опускаю капусту, даю покипеть несколько минуток, опускаю картошку. Закипит - опускаю овощи. Когда почти готово, добавляю мелко-порезанный венгерский шпик. Даю покипеть еще минут 10 и отключаю.

После отключения даю постоять минут 10, добавляю мелкопорезанный чеснок и укроп с петрушкой.

Режем мясо кусочками, лук полу-кольцами, морковь брусочками. Приправы я использую разные, но чаще всего только зиру и немного шафрана.

В казан налить растительного масла на 2 пальца, раскалить его, затем опустить мясо, обжаривать перемешивая. Затем положить лук, тоже помешивая, обжаривать до золотистого цвета. Морковь выложить сверху (не перемешивать, и вообще, когда морковь уже в казане старайтесь мешать по минимуму, чтобы она не поломалась), насыпать часть приправы, закрыть крышкой и дать потомиться минут 10. Тут уже должен пойти запах плова. Затем налить кипяток так, чтобы покрывал на 3-4 пальца, добавить чеснок (я кладу 4 головки очищенные - он даст плову аромат, но кусочками его в плове видно не будет), добавить оставшуюся часть специй, дать покипеть 15-20 минут, подсолить, после чего засыпать рис.

Рис засыпаю только сухой. Аккуратно разравниваю, жидкость выше риса на пару пальцев. Не накрывая крышкой даю жидкости сравняться с рисом, а потом уже накрываю крышкой, убавляю огонь до минимума и плов варится до готовности. 

А можно приготовить другой вариант плова. Кто-то скажет ,что это не плов, да и ладно :)

Делаем все тоже самое с мясом и овощами, только даем воде полностью выкипеть. Рис заранее замачиваем в кипятке с солью минут на 20. Потом рис хорошо промываем, варим отдельно до готовности с шафраном. Откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла и добавляем в мясо. Хорошо перемешиваем, если надо подсаливаем.

Тесто:
0.5 ст. молока
щепотка соли
столовая ложка масла растительного
мука до густоты теста

Фарш:
свинина + говядина
лук (почти столько же, сколько и фарша)
приправа для самсы
перец
соль

Раскатать овалы из теста. Выложить фарш на 1 половину овала, сложить пополам, края хорошо защипать. Жарить в масле.

Слоёное тесто разморозить, раскатать, нарезать пластинами.

Из яблок удалить сердцевину, почистить, нарезать кубиками, грушу так же порезать кубиками, удалив сердцевину. Добавляем 2-3 ложки сахара, перемешиваем.

На половину пластика теста накладываем начинку. На второй половине теста делаем надрезы, закрываем ей начинку и защипываем края.

Лист накрыть пергаментной бумагой, ее можно чуть-чуть смазать растительным маслом, на нее выложить слойки, запечь в духовке при t=180 гр. примерно 12-15 минут (до золотистого цвета).

Я себе делаю начинку так: кладу яблоки, и вместо сахара смазываю смесью из желтков, растертых с медом.

Слоями: отварной длиннозерный рис, порезанная соломкой с/соленая семга или форель, вареные яйца, зеленый лучок, креветки, каждый слой промазывается майонезом (тонкие решеточки), я еще чуть-чуть просаливала, так как у меня продукты - кроме рыбы - были вообще не соленые.
Сверху украсить икрой.

Перцы режим напополам. Вычищаем семена, натираем внутри солью (немного) и давленным чесноком.

Фарш обжариваем с луком, добавляем немного кетчупа и майонеза. Получается не жидкий, но сочный фаршик.
Шампиньоны обжариваем, добавляем в фарш.

Перцы начиняем, засыпаем густо сыром, поливаем майонезом.
Лист смазываем растительным маслом, выкладываем на него перцы. Запекаем в духовке при t = 180 гр. примерно 20 минут.

На 1 форму уходит примерно 5 листов сухого теста.
1. Фарш обжариваю на сковороде, добавляю приправы, кетчуп.
2. Белый соус положено - Бешамель. Я его не люблю, поэтому просто нагреваю в кастрюльке сливки 20% (400 мл.) и добавляю 2 баночки (по 250 мл.) плавленого сыра сливочного "веселый молочник" до полного растворения.
3. Пластины теста немного отвариваю (на коробке написано минуты 4).
4. На дно формы:
- чуть-чуть белого соуса
- пластину теста
- фарш
- белый соус
- сыр
- пластина теста и т.д.
На последний пласт теста лью белый соус. Запекаю в духовке при тем. 180 гр. примерно 20 минут

Курицу намазать смесью майонеза, соли, карри и черного перца. Оставить на ночь в холодильнике. На следующий день запечь в духовке при t= 180-200 гр. примерно 45-55 минут.

Куриные грудки отварить, перекрутитьт на мясорубке, выдавить чеснок, чуть-чуть майонеза (для вязкости) хорошо перемешать, посолить по вкусу.
Взять небольшой кусочек маринованного огурца, на него налепить шарик из куриной массы, и обвалять в тертом сыре.

В фарш (свинина + говядина) добавляем измельченный лук, несколько желтков и сырой рис. Солим, очень хорошо перемешиваем. Лепим шарики, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле. Обжареные выкладываем в сотейник. Заливаем соусом. Тушим под закрытой крышкой минут 40.

Соус: мясной бульон (можно воду) + кетчуп + томатная паста + майонез - очень хорошо перемешать (чтобы соусы практически растворились). Можно подсолить.

После того, как все приготовилось, отключить плиту, добавить чеснок (через чеснокодавку). Дать постоять. Зелени у меня в рецепте нет, так как муж не любит ее :) Поэтому я, как всегда, добавляю ее к себе в тарелку.

Горох замачиваю на ночь. Копченые ребрышки (мы берем от Торговой площади) разделить поштучно и разрубить на 3 части.
Поставить варить ребрышки в холодной воде, когда закипит снять пену, добавить горох. Варить минут 10. Добавить немного картошки (порезанной кубиками) и варить до готовности. по желанию можно сделать зажарку из лука, обжаренного на сливочном масле. В конце посолить. Кушать с гренками.

Хлеб намазать майонезом, сверху выложить мелко порезанную ветчину, на нее пластики помидора, засыпать сыром. В микроволновку до расплавления сыра.

1 банка сгущенки, 1 яйцо, 0.5 ч.л. соды, 1 ст. муки.
Смешать сгущенку и яйцо, соду загасить яблочным уксусом, добавить муку, хорошо вымешать. Бумагу для выпечки смазать маслом, положить на противень. На нее вылить тесто, аккуратно разровнять. Выпекать в духовке при t = 180 гр, примерно 12-15 минут.

Яблоки гр. 700
яйцо
мука
сахар, соль
сода
Из яблок удалила сердцевину, почистила от кожуры, потерла на терке. Добавила яйцо, несколько крупинок соли, столовую ложку сахара и 7 ложек муки. (В рецепте есть сода - я ее не добавляла). Все хорошо перемешать.
Жарить на сковороде, на растительном масле, выкладывая и разравнивая столовой ложкой.

Снизу свинина, замаринованная так:
на 3.5 кг свинины (порезанной на кусочки) измельчить в блендере 1 кг
лука (или на мясорубке, в общем чтобы было много лукового пюре) нарезать 5
крупных помидоров тоненькими ломтиками, добавить приправ для шашлыка, посолить и
добавить несколько ложек бальзамического уксуса, все это хорошо перемешать и
дать промариноваться мясу.

И еще я на шампура между кусочками мяса всегда нанизываю тонкие пластинки сала. Его потом можно не есть (хотя я, допустим, очень люблю такое сало), но оно, вытапливаясь, дает такую сочность и такой аромат мясу...мммм....

И еще.

Как узнать достаточно ли готовый шашлык будет посолен или пересолен? Нужно
просто попробовать маринад на вкус. Чтобы мясо было в меру соленое (не
пересоленое и не недосоленое) маринад должен быть не "в меру
соленый", а чуть солоноватый. Тогда готовый шашлык будет посолен в самый
раз.
Сверху свиные ребрышки, замаринованные так:
Разрезать ребрышки на полоски по 1-2 ребрышка, замариновать в луке
(измельченном в блендере) + майонезе + кетчупе + приправа для БАРАНИНЫ
+ соль. Жарить не решетке или на шампурах, как кому удобнее.

Перепробовав гору приправ, я остановилась вот на таких:

Свинину (не принципиально) замариновала в майонезе и аджике. Оставила на ночь в холодильнике. (Вообще любое мясо мариную от 12 часов, т.е. если простоит даже сутки - будет только мягче и вкуснее). Картошку почистила, нарезала брусками, смешала с мясом, добавила еще майонезика и немного соли. Выложила в форму и запекла при t=180 гр. примерно 35-40 минут.

Доброго дня, всем всем всем! В моем дневничке будут выложены рецептики, рецепты и рецептища с картиночками, картинками и картинищами. Рецепты все опробованные, простейшие. Сама я не фотограф, так что супер-красивых фотографий тоже не ждите. Никогда не вела дневник :) и этот бы не завела, если бы не необходимость :). Поэтому активного общения в дневнике не обещаю.