Рецепт разошёлся по всему инету и я не исключение ))))) а что поделать, если он превосходен?!! Прекрасный способ утилизации сыворотки ))))) Здесь, в селе сыворотку практически никто не использует, а в Сибири мы на ней окрошку делали и так попить любим, теперь, и блинчики делать умеем! ))))))))

Вот мои блинчики, а далее, рецепт словами автора (моя признательность Кате) и мои комментарии )))) Не пугайтесь, что букофф много рецепт такой длинный, делать быстрее, чем описывать ))))

Хочу поделиться рецептом блинов моей дорогой бабушки. Это очень простые деревенские блины, но такие вкусные и сытные. Блины моего детства... Похоже на оладьи, но все же это блины. 

Сыворотка молочная - 1 литр

Мука (только высшего сорта, хорошего качества. Это важно) 

Сода, соль, сахар 

И никаких яиц! Рецепт простой, но требует соблюдения некоторых правил. 

В теплую сыворотку насыпаем муку. Столько, чтобы тесто получилось как добротная сметана. Но при этом оно должно литься, а не класться на сковороду. Добавляем немного соли, и совсем немного сахару. Тесто не должно быть сладким. Да, желательно взбивать венчиком. 

И теперь самое главное - сода. Ее количество зависит от кислотности сыворотки, что, в свою очередь, зависит от того, когда ее отлили от творога.  

Поэтому придется ориентироваться на вкус. Соды должно быть достаточно. Немножко сыпем в тесто, хорошо размешиваем, пробуем. Остановиться следует тогда, когда она будет в тесте чуть-чуть ощущаться. 

Недосыпешь - тесто будет не пышным. Пересыпешь - испортится вкус и блины приобретут красноватый цвет (попробуйте первый блин - и вы поймете, что можно еще доложить). 

Теперь добавляем несколько ложек растительного масла, размешиваем, и оставляем на час отдохнуть в теплом месте. 

Кстати, тесто можно делать и с вечера. А утром печь блины. 

Огонь - средний. Сковородка - желательно чугунная. Хорошо прокаленная, смазанная маслом (салом). Смазываем периодически и при выпечке. 

Наливаем тесто на середину сковороды. Пусть оно само растечеться, помогать ему не надо. У нас будут пышные блины. 

А теперь главное - СКОВОРОДУ НАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ. Создается определенный режим температуры и влажности, и они именно ПЕКУТСЯ, и при этом поднимаются. Примерно с минуту-две. Теперь открываем крышку, переворачиваем блин, и снова накрываем крышкой. Как же они замечательно пахнут

P.S. Поскольку рецепт обсуждается по всему инету, хозяюшки вычислили начальное количество соды на 1 литр сыворотки - 1 ч.л. соды после этого пробуем тесто, там же нет сырых яиц, ничего страшного )))) У меня сыворотка была не кислая, поэтому 1 ч.л. на 1 литр сыворотки было достаточно, сода чувствовалась. Если сыворотка кислая, соды понадобится больше! Да. Если тесто просто налить в сковороду и печь под крышкой как автор, то блины будут толстенькие, а я помогала им растечься и пекла не накрывая сковороду крышкой, при таком раскладе получаются обычные блинчики, не толстючие )))) Через каждые 3-4 блина я проходила по сковороде силиконовой кисточкой в постном масле. Так блины легче сходят. Очень вкусные блины. Рекомендую

Рецепт отсюда:http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1282746