1/2 ст. молока
1/2 ст. воды
100 гр. масла
2 ст. л. сахара
Щепотка соли
140 гр. муки
4 больших яйца

Шоколадный инстант пудинг
Молоко 1,5 ст.

Воду, молоко, сахар, соль и масло сложить в небольшую кастрюльку или ковшик. Поставить на огонь. Отмерить муку. Как только масло растопилось и начало все закипать, уменьшить огонь до минимума и заложить в жидкость всю муку сразу. Быстро перемешать деревянной ложкой муку, пока она не заварится и тесто не начнет отставать от стенок с легкостью.
Переложить тесто в чащу для миксера и включить на среднюю скорость на пару минут, охладиться.
Затем начинать взбивать по одному 4 яйца, сначала дождавшись полного вмешивания предыдущего.
Далее тесто переложить в пакет с насадкой и отсаживать профитроли или эклеры.
В разогретую заранее духовку до 200-210 поставить противень и не открывать его 30 минут. Затем убавить до 170С и допекать еще 10 минут.
Готовые пустышки остудить и начинить.
В качестве начинки использовать пудинг, и если по инструкции надо 2 ст молока., лучше использовать 1,5 для более густой консистенции.