Ни для кого не секрет что баклажаны очень полезный продукт. Они богаты органическими кислотами и клетчаткой, а так же пектинами которые помогают в рассасывании застойных явлений в желчном пузыре, поэтому баклажаны широко используются в лечебном питании при атеросклерозе, как хороший стимулятор работы кишечника и отличное мочегонное средство. В баклажанах содержится большое количество солей калия, способствующих выведению лишней жидкости из организма и улучшающих работу сердца. Для пополнения в организме полезных веществ, рекомендуем приготовить соте из баклажанов.

Нарежьте кружками баклажаны, посолите и дайте немного полежать в миске, что бы ушла горечь. Обжарьте слегка с двух сторон в подсолнечном масле. На крупной терке натрите морковь, корень сельдерея или петрушки, нарежьте кольцами репчатый лук и все вместе обжарьте в подсолнечном масле. После чего сложите вместе с баклажанами в жаровню или кастрюлю, положите два слоя свежих помидоров нарезанных кружочками или залейте томатным соусом. Тушите около 30 минут. Добавьте по вкусу перец, сахар. Пропорция моркови и баклажанов с луком на ваше усмотрение, но чем больше баклажанов. тем вкуснее.

Источник

Готовим "самую нашу" икру - баклажанную!

Продукты: на 1 кг баклажанов 500 г мясистых помидоров, 300 г моркови, 300 г репчатого лука, 300 г мясистого сладкого перца, 3 зубчика чеснока, 1 острый перец, 200 мл растительного масла, 1 ст.ложка сахара и 1,5 ст.ложки соли. 

Серия сообщений "Рецепты Елены Баженовой":

Как приготовить баклажаны? Баклажан богат клетчаткой и большим количеством витаминов группы В. Кроме того, в баклажане содержатся железо, фосфор, каротин, калий, кальций.

Для чего только не используют баклажаны Рецепты с их участием входят в состав кухонь разных народов мира (на нашем сайте можно найти самые популярные блюда из баклажанов с фото). Особенной любовью баклажаны пользуются в Грузии, на Кавказе, а также практически во всей восточной кухне. К слову сказать, именно на мудром Востоке баклажаны издревле считали овощами, дарующими человеку долголетие.

Особенно рекомендуются баклажаны и блюда из баклажанов людям пожилого и преклонного возраста.Для борьбы с лишним весом баклажаны – настоящий клад. Баклажаны весьма активно расщепляют жиры. Точнее, не сами баклажаны, а вещества, в них содержащиеся.

Мы подготовили для вас подборку вкусных и полезных блюд из баклажан:

Баклажаны с чесноком

Рулетики из баклажанов

Запеканка из баклажан

Фаршированные баклажаны

Баклажаны по-китайски

Баклажаны с сыром

Баклажаны на гриле

Веер из баклажанов

Мусака с баклажанами

Котлеты из баклажан

Баклажаны в кляре

Икра из баклажан на зиму

Лодочки из баклажан

Блюда из баклажанов чаще всего появляются на нашем столе в виде закусок. И в самом деле, именно в этом качестве баклажаны проявляют себя с наилучшей в кулинарном смысле стороны. Консервированные баклажаны сильно напоминают грибы, а их удачная форма так и подмывает сделать из баклажана «лодочку» с каким-нибудь наполнителем. Тем более что баклажаны прекрасно сочетаются почти со всеми продуктами.

Лодочки из баклажанов с сыром и помидорами простое, полезное и вкусное блюдо.

Лодочки из баклажанов рецепт

Данный рецепт опубликован в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

И попал в лирушную рассылку от 12 марта  2013 года,

Следите за обновлениями!

****

Состав
баклажаны - 2 шт,
болгарский перец - 1-2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
помидоры - 2 шт,
шампиньоны - 150 г,
чеснок - 2-3 зубчика,
зелень петрушки или кинзы,
грецкие орехи,
растительное масло,
соль,
перец
Приготовление

Зная Вашу любовь к баклажанам, и сама неистово их любя, не могу не поделиться с Вами этим простым рецептом. Иногда я даже делаю его на ужин вместо салата к горячему блюду. Ведь овощи надо есть не только сырыми, но и обработанными, правда?

Иногда между баклажаном и морковкой прокладываю кружочек помидора, слегка его подсолив. Спросила родных и любимых, как им больше нравится, ответить не смогли. Сказали лишь, что и так вкусно очень, и так.

Надеюсь, всем понравится этот рецепт. Он прост в исполнении, но ни в чём не уступает сложным рецептам.

Всегда покупала эту закуску в магазине: очень уж она вкусная. Естественно, в сезон заготовок захотелось сделать такую самой. Перепробовала множество вариантов. В итоге, остановилась на этой, которую заготавливаю уже второй сезон.

Ингредиенты:

На 2 кг баклажанов:

• 500 г сухой  фасоли
• 1,5 кг помидоров
• 0,5 кг сладкого перца
• 0,5 кг моркови
• 200 г чеснока
• 1 стакан с горкой сахара
• 2 столовые ложки с горкой соли
• 100 мл уксуса 9%
• 0,5 литра растительного масла