Ты сегодня приснился мне снова

М.Алигер 

ПЕРЕД  ЗАРЕЙ

Ни с того ни с сего

Ты сегодня приснился мне снова –

Перед самой зарей,

Когда дрогнула мгла,-

И негромко сказал мне

Хорошее, доброе слово,

И от звука его

Я проснулась

И больше уснуть не могла.

Чтоб его не забыть,

Я почти без движенья лежала.

Занимался рассвет,

В петушинные трубы трубя…

Вот и минула ночь!

А ведь я за нее возмужала.

До нее мне казалось,

Что я разлюбила тебя.

Фотограф tatyana

Это весеннее стихотворение написал Михаил Годов из Ростова-на-Дону, который уже несколько лет живет в Нюрнберге.

Едва отшумели в Ростове метели
И солнце пригрело, и лужи блестят...
- Коты прилетели... Коты прилетели! -
На дереве кошки, как птицы сидят!
Гляжу, и глазам в изумленьи не верю,
Ведь в рот я спиртного ни капли не брал.
Грачи? Нет, - коты! Я на ощупь проверю...
Неужто Саврасов в картине соврал?

Фотография отсюда http://cats.firefun.ru/part/7/photo/5070/

Огромный и красивейший город-монастырь Мар-Саба !
Вид просто завораживающий!

"Это сооружение, возвышающееся над глубоким каньоном ручья Кидрон, является пожалуй одним из самых грандиозных памятников Иудеи. Громадный, напоминающий крепость монастырь, в котором когда-то проживало более тысячи монахов."
Читать далее

Пирог «Мечта»

Пирог «Мечта»

Еще один нежный пирожок из бабушки-маминой тетрадки. У нас в семье, осенью его пекут с яблоками, а летом с клубничкой, но можно использовать любые фрукты-ягоды.
Рецепт

Счастье, наверное, это – любовь, когда хочется петь, когда хочется танцевать вальс прямо здесь и прямо сейчас.

И, конечно, глубоко наплевать, какая в Москве сейчас погода и кто на тебя смотрит...

Фотограф Alexey Neshin.

«НЕСОСТОЯВШЕЙСЯ  ЛЮБВИ  ПРОЩАЛЬНЫЙ  ВАЛЬС...»

20 золотых русских вальсов:

Иван Бунин

Вальс

Похолодели лепестки

Раскрытых губ, по-детски влажных -

И зал плывет, плывет в протяжных

Напевах счастья и тоски.

Сиянье люстр и зыбь зеркал

Слились в один мираж хрустальный -

И веет, веет ветер бальный

Теплом душистых опахал.

(1906)

01. Голубая ночь

02. Амурские волны

03. Грусть

MORE

Читать далее...

Блинный торт - самое оригинальное блюдо . Такие торты собирают из тонких дрожжевых или пресных блинчиков. Начинку выбирают по своем вкусу - сладкую или несладкую. Консистенция начинки должна быть довольно вязкой, чтобы в готовом торте она не вытекала. В некоторых рецептах блинные торты после сборки отправляют на несколько минут в духовку, чтобы они подрумянились. Если же в начинке используется желатин, то торт оставляют на несколько часов в холодильнике, чтобы при нарезке крем в нем был плотным.

РЕЦЕПТЫ БЛИННЫХ ТОРТОВ

 

Откровенно говоря, не знаю, откуда и когда "приплыли" в наш обиход и общепит жульены - в том виде, в каком мы к ним привыкли. Что-то мне в этих жульенах откровенно не нравилось. Скорее всего сам процесс "закусывания". Ну, выскреб из кокотницы чайной ложкой некую - иногда вкусную, иногда нет - субстанцию, а закусить, в принципе, и нечем. На днях я решил таки закусить не только жульеном, но и кокотницей заодно. Вот в этом случае все сразу встало на свои места,  особенно если жульен - грибной. 

Читать далее...

Эта песня представляла Израиль на конкурсе «Евровидение» в Риме в 1991 году и заняла третье место.
Автор песни - Узи Хитман




ЗДЕСЬ
Здесь мой дом, здесь я родился
на прибрежной равнине.
Здесь друзья, вместе с которыми рос.
И во всем мире у меня нет
такого другого места.

Здесь мой дом, здесь я играл
на равнине и на взгорье.
Здесь из колодца пил воду
и озеленял пустыню.

Здесь родился я,
здесь родились мои дети,
здесь я собственными руками
построил свой дом.
Здесь и ты со мной, и все мои друзья,
и после двух тысячелетий
здесь закончились мои скитания.

Здесь я играл все мои мелодии
и отсюда вышел в ночной поход.
Здесь я в юности защищал
данный мне Б-гом удел.

Здесь я накрывал свой стол:
краюха хлеба, свежий цветок.
Двери для соседей отворил я
и каждому, кто придет,
скажу: «Привет!»



Здесь я родился, здесь родились мои дети,
Здесь я своими руками построил дом,
Здесь и ты со мной и тысяча друзей,
И через два тысячелетия
Настал конец моим скитаниям...

Здесь мой дом, здесь я родился
на прибрежной равнине.
Здесь друзья,
вместе с которыми рос.
И во всем мире мне не сыскать
такого другого места...

Жемчужина петербургской сцены выступила в Израиле



Вчера сбылась моя мечта. Мне посчастливилось побывать на концерте Елены Ваенги, увидеть и услышать наяву это чудо, которое я раньше могла слушать только в записи.
Израильская публика встретила Ваенгу с восторгом и теплотой. Сцена утопала в цветах, такого я еще не видела. Даже когда было объявлено, что концерт окончен, публика отказалась расходиться, требуя продолжения... И она пела еще и еще... Ее гастроли по городам и весям Святой Земли прошли с небывалом аншлагом!!!
Читать далее

Виверовый кот-рыболов. Вес - 15 кг, высота - 40 см, длина - около метра. Живёт котик в Красноярске. Это такая необычная порода. Я, честно говоря, в жизни настоящего такого никогда не видел. Но посмотрев фото, думаю вряд ли кто-то додумается сказать, что это фотошоп А что вы думаете по этому поводу?

Читать далее...

Дрожжевое, или, как его иначе называют, кислое, тесто используют для выпечки разнообразных изделий: пирожков, пирогов, кулебяк, булочек, ватрушек, пончиков и т. п.
Дрожжи, положенные при замесе теста, сбраживают содержащиеся в муке сахаристые вещества, разлагая их на углекислый газ и спирт. Углекислый газ, образующийся в тесте в виде пузырьков, поднимает тесто и разрыхляет его.
Для приготовления теста расходуется дрожжей от 20 до 50 г на каждый килограмм муки. Чем больше положено в тесто сдобы (масла, яиц, сахара), тем больше надо брать и дрожжей. Дрожжи должны быть свежие, мягкие, с приятным спиртным запахом.
При замесе теста дрожжи разводят теплой водой или теплым молоком. Наиболее благоприятная температура для развития дрожжей 25-30 гр. Холодная вода или холодное молоко сильно замедляют жизнедеятельность дрожжей и, следовательно, препятствуют нормальному брожению и подъему теста. В свою очередь, слишком горячая вода или горячее молоко могут совершенно прекратить жизнедеятельность дрожжей.
Посуду с тестом после замеса надо покрыть чистым полотенцем или салфеткой и поставить для брожения в теплое место. Подошедшее тесто рекомендуется обминать, после чего снова дать ему подойти. Из теста, когда его обминают, удаляется часть углекислого газа, взамен которого поступает воздух. Это усиливает брожение, обеспечивая лучшее разрыхление и подъем.
Перед тем как замесить тесто, муку необходимо просеять для удаления комочков и случайных примесей, а также для введения в нее воздуха.
Жир в тесто можно класть различный: сливочное или топленое масло, маргарин, смалец, растительное масло.
Тесто можно приготовить безопарным или опарным способом. Опарный способ рекомендуется применять, если в тесто кладется много сдобы.
При безопарном способе тесто замешивается сразу, в один прием, после чего ему дают подойти, а затем обминают и дают подойти еще раз.
При опарном способе сначала приготовляется опара, т. е. жидкое тесто, для чего вливают всю полагающуюся по норме воду (или молоко), растворяют в ней дрожжи и всыпают половину муки. Подготовленную опару оставляют в теплом месте на 45-60 минут. За это время опара подходит и объем ее увеличивается в полтора-два раза. Когда брожение опары закончится и она начнет понемногу опускаться, в нее добавляют сдобу, соль, хорошо размешивают, всыпают остальную муку и замешивают тесто. Тесто должно быть вымешено до гладкости, не прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды. После вымешивания тесто ставится для брожения в теплое место на 1 1/2 - 2 часа. Окончание брожения узнается так же, как и у опары, т. е. по начинающемуся оседанию теста.
Ни опаре, ни тесту не следует давать перестаиваться, так как это вызовет ухудшение качества теста. При перестаивании в тесте размножаются молочнокислые бактерии, которые превращают сахаристые вещества в молочную кислоту, отчего тесто и выпеченные из него изделия приобретают кисловатый привкус.
Следовательно, совершенно излишне ставить тесто с вечера. Для подъема теста вполне достаточно 2 1/2 - 3 часов.
Необходимо также соблюдать соотношение входящих в тесто количеств муки, сдобы и жидкости. При уменьшении или увеличении нормы основного продукта - муки - нужно пропорционально уменьшить или увеличить количество добавляемой жидкости (воды или молока), дрожжей и сдобы. Продукты, расходуемые для приготовления теста, следует точно отмеривать и отвешивать.
Для приготовления теста на 1 кг муки обычно берется 30-40 г дрожжей, 2 стакана воды или молока, 2-4 столовые ложки жира, 2-3 яйца, 1 ст. ложка сахара и 1 чайная
ложка соли.

Различные вариации дрожжевого теста:
Дрожжевое песочное тесто
300 гр муки,
151-175 гр маргарина,
1/2 ч.л. соли,
2 ст.л. сахара,
35 гр дрожжей,
2/3 стакана молока.
Дрожжевое слоеное тесто
Приготовить обыкновенное дрожжевое тесто, дать ему подойти часа 3, потом раскатать его в пласт толщиной 1 см, смазать сливочным маслом мягким недоходя до края пласта 1 см . Затем конвертом сложить пласт от краев к центру, затем еще раз сложить пополам и раскатать осторожно скалкой, так чтобы не порвалось тесто и масло не вытекло. Затем еще раз сложить пополам и раскатать толщиной 1,5 см . Повторить последнюю процедуру 2 раза.
Дрожжевое тесто в холодильнике
Время приготовления: 15-20 мин
0,5 литра молока
200 гр. маргарина
2-3 чайных ложки сухих дрожжей
3 ст. ложки сахара
4-5 стаканов муки
Подходит для пирогов, жареных пирожков.
Дрожжевое тесто маложирное
ВАРИАНТ 1
600 г муки,
1-1 1/4 стакана воды,
100 г растительного масла,
25 дрожжей,
2 ч. ложки соли,
1 ч. ложка сахара.

ВАРИАНТ 2 (Без масла).
1 кг муки,
2 ч. ложки соли,
25-51 г дрожжей,
2 стакана тёплой воды.

источник


РЕЦЕПТЫ ПИРОГОВ

Свинной рулет.

 Рецепт

А не похож ли кто-нибудь из вас на этих котят? Смотрим в продолжении.






Далее

Удивительные, живые, трогательные, искренние, жизненные, красочные, аутентичные картины Елены Николаевны Флеровой, по мотивам бытовой и религиозной составляющей еврейской жизни.

Читать далее...

Кульминация любого праздничного стола – это, конечно же, торт. Вкусный, сладкий, благоухающий тортик, что ещё может быть лучшим завершением застолья? Сегодня мы предложим вам рецепты для домашнего приготовления самых вкусных тортов. Сразу предупрежу, время и усилий придётся потратить немало, но поверьте, результат того стоит.
 

Читать далее...

Молодым конечно трудно представить, что когда-то во времена детства и юности их родителей не было ни телевизоров, ни магнитофонов, много чего не было...:))

Было только радио с одной программой, да еще пластинки, с которых звучали любимые песни... Были любимые певцы, каждую вновь выходящую пластинку которых заслушивали до дыр...

Одним из таких был певец с немного загадочным красивым именем и чудесным голосом - Эмиль Горовец. Он был очень популярен, куда там нынешним... Его чарующий голос звучал изо всех окон... а потом исчез...

Просто пропал и поползли слухи, разные, мол его убили, он попал в тюрьму или уехал из страны... Пропал на многие годы, но я всегда помнила этого певца и его прекрасный голос. Этот рассказ о нем.

Рахми́ль Я́ковлевич Го́ровец
(Эмиль Горовец, 10 июня 1923 Гайсин — 17 августа 2001, Нью-Йорк) — российский еврейский певец.

Выпускник еврейской театральной школы, солист ГОСЕТа. Начал выступать на идише. В 1955 году впервые пел в концертах джаз-оркестра Мосэстрады п/у Эдди Рознера. В 1959 выехал на гастроли в Париж вместе с группой других артистов-евреев на празднование 100-летия Шолом-Алейхема. А в 1960 году он стал лауреатом всесоюзного конкурса артистов эстрады. 1960 году Горовец запел на русском языке, который был для него третьим — после еврейского и украинского. Он был первым исполнителем знаменитых «Дроздов» Владимира Шаинского.



Горовец был первым исполнителем шлягеров, как «Королева красоты», «Голубые города», и, еще до того, как вышел фильм, песни Андрея Петрова «Я шагаю по Москве». Для Горовца писали Ян Френкель, Вано Мурадели, Арно Бабаджанян, Модест Табачников, Эдди Рознер. После того, как в феврале 1963 года по радиостанции «Юность» прозвучал его 45-минутный концерт, к нему пришла настоящая слава.


Позже развернулась государственная антисемитская кампания, начались неприятности с исполнением еврейского репертуара, ставшего неофициально запретным. По радио и телевидению больше не звучали еврейские песни. Более того, от еврейских актеров требовали русских псевдонимов, причем официально никаких законов не подписывалось, всё решалось в личных беседах с начальством на уровне намёков...

Читать далее...

 

Танский правитель Лу Гай в благодарность за присланный Мэном чай пишет последнему следующие слова: 

"Первой чашкой промочил горло;

Второй чашкой разогнал тоску и скуку;

Третьей чашкой размял сухие кишки.

Четвертая чашка гонит чистый пот,

И вся тревога о неспокойных днях

Рассеивается совсем, выходя через поры.

От пятой чашки и мышцы и кости приобретают чистоту.

А на шестой чашке постигаешь божественность святости.

Седьмую чашку уже и выпить не можешь,

Чувствуешь только, как чистый ветер рождается у тебя в боках.

А гора Бессмертных, где она ?

И сын нефритовых потоков, садиться

На этот чистый ветер, желая умчаться туда".  

Чаепитие в России.

     

К концу девятнадцатого века все страны мира довольно четко делились на «кофейные» и «чайные». В первых прижилась привычка к кофепитию, а во вторых – к потреблению чая. У России, как обычно, и здесь оказался свой, «особый» путь. Она была страной одновременно и «кофейной», и «чайной».

MORE

Читать далее...

Все картинки кликабельны