Брусника
Наливные красные ягодки, на вкус горьковато-кислые.

Оказывается, эта ягода очень полезна и из нее можно приготовить уйму вкусных блюд и заготовить на зиму. А из листьев брусники можно приготовить лекарственный чай (собирая зеленые листочки даже зимой из под снега!!!)

Брусника обладает жаропонижающим, потогонным, противовоспалительным, антибактериальным, вяжущим, мочегонным и желчегонным действием, понижает содержание сахара в крови при сахарном диабете. В народной медицине отвар листьев принимают как мочегонное средство при заболеваниях почек, при гипертонической болезни, стенокардии, ревматизме, гастрите с пониженной кислотностью, камнях в желчном пузыре, поносах, умственном переутомлении. Ягоды рекомендуются при авитаминозах, как утоляющее жажду средство при лихорадках. Настой из ягод обладает легким слабительным действием. В плодах брусники содержатся многие минеральные соли. Особенно много в плодах солей марганца, а также хрома и меди. А отсутствие или недостаток именно этих элементов обнаруживается в организме человека при ишемической болезни сердца. Также применяют для полоскания при ангине.

Настой листьев -1 ст. ложку измельченных сухих листьев заливают стаканом кипящей воды, настаивают полчаса, процеживают и принимают в охлажденном виде 3 – 4 раза в день по 2/3 стакана.

Витаминный чай - плоды брусники – 2 части, листья крапивы – 3 части, плоды шиповника – 3 части. Измельченное сырье хорошо перемешать, 4 чайн. ложки смеси заварить стаканом кипятка, настоять 3 – 4 часа, процедить и пить по стакану 3 раза в день при авитаминозе и цинге.

Отвар из листьев - готовят при желчнокаменной болезни. Горсть листьев на 3 стакана воды, кипятить 10 минут. Принимать по 1 стакану 3 раза в день. При отложении солей, остеохондрозе, подагре полезен чай из листьев брусники.

Брусничный сок пьют при начальных стадиях гипертонической болезни и как средство, повышающее аппетит. В народной медицине при гриппе и заболеваниях верхних дыхательных путей используют ягоды брусники в виде морсов и компотов. При ночном недержании мочи у детей применяют следующий сбор: горсть листьев и ягод брусники, зверобой – 2 столовые ложки. Смесь кипятить в 3 стаканах воды 10 минут. Пить по 1 стакану 3 раза в день, начиная с 16 часов и кончая отходом ко сну. Отвар и настойка листьев и плодов брусники используются для лечения заболеваний мочевого пузыря, при этом настой листьев готовят холодным способом: 5 г листьев заливают стаканом холодной воды, настаивают 10 часов, процеживают и принимают по 1/2 стакана 3 раза в день.

Кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

СВЕЖАЯ

Сохранить ее свежей очень легко

Переберите, удалив мятые ягоды, промойте холодной водой и сложите в чистые банки.

Залейте охлажденной кипяченой водой, закройте полиэтиленовыми крышками и поставьте в холодильник или погреб.

Так ягода хранится всю зиму, только набирать ее надо чистой ложкой.

Если погреба нет, а брусники собрано много, то вот несколько рецептов.

МОЧЕНАЯ

Бруснику перебрать, промыть, уложить в стеклянные банки, перекладывая ломтиками кисло-сладких яблок и небольшим количеством специй - гвоздика, корица, душистый перец-горошек.

Вскипятить сусло - на 5л воды 1 кг сахара (можно заменить 1200гр меда)

Охлажденным суслом залить ягоды, оставить для брожения на 3-4 дня в кухне.

Потом долить впитавшееся сусло и поставить в холодильник на месяц.

Можно и соль добавить в сусло - это по вкусу.

НАЛИВКА БРУСНИЧНАЯ

Ягоду сложить в стеклянную тару, залить водкой и добавить веточку полыни (или несколько капель аптечной настойки, только для чуть слышной горечи, а не основного акцента!)

Поставить в темном месте при комнатной температуре на 2 месяца.

Затем профильтровать и подсластить по вкусу.

ВАРЕНЬЕ ИЗ БРУСНИКИ С ЯБЛОКАМИ

1кг яблок очистить от кожицы и семян, порезать на дольки.

Сварить сироп из 2,5кг сахара и 2 стаканов воды, снять пену, опустить яблоки и 1 кг брусники.

Довести до кипени, снять с огня.

Через 12 часов повторить.

И так 2-3 раза до готовности варенья.

Разлить по стерильным баночкам.

Торт шоколадно-кокосово-брусничный

Ингредиенты для "Торт шоколадно-кокосово-бручничный"

• Пшеничная мука — 150 г
• Сахара — 100 г
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Яиц — 3 шт
• Маргарин сливочный — 125 г
• Коньяк или ром — 2 ст. л.
• Молоко — 75 мл
• Стружка кокосовая (можно поджарить) — 50 г
• Брусника (можно моченую) — 210 г
• Шоколада — 150 г
• Масла (в рецепте - кокосового) — 10 г
• Шоколад белый — 25 г

Брусника в сиропе

Пирог с брусникой