С древних времен квашеная капуста  является визитной карточкой многих народов, лишь только названия меняется  в то время, как само блюдо остается неизменным и очень полезным. 
Сегодня большинство диетологов разных стран  дают рекомендации активно употреблять квашеную капусту, которая положительно влияет на организм человека. В ней немало полезных витаминов. Особо много в ней  витамина С, благодаря которому укрепляется наша иммунная система и замедляются процессы старения в организме. Причем витамин С долго сохраняется как в свежих качанах, так и в квашеной капусте. Одна порция квашеной капусты (150г) покрывает ежедневную потребность организма в витамине С, а он необходим всем для преодоления любых инфекций, поднятия иммунитета. И наши сосуды, подверженные атеросклерозу, очень нуждаются в этом витамине.
Помимо этого квашеная капуста содержит такие витамины как В1, В2, В6, К, U, которые препятствуют возникновению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, дисбактериозу. Капуста сквашивается с помощью кисломолочных бактерий, которые создают в рассоле кислую среду. Именно «работа» бактерий, а не соль обеспечивает консервацию. Кисломолочные бактерии, попадая в кишечник, подавляют нехороших бактерий, то есть устраняют бактериоз. Особенно полезна при дисбактериозе квашеная капуста с клюквой, обладающей бактерицидными свойствами. Еще в кислой капусте много фитонцидов, ферментов, минеральных солей. Регулярное употребление капустного сока помогает при атеросклерозе сосудов.
Имеются даже экспериментальные данные, по которым известно, что содержащиеся вещества
В квашеной капусте препятствуют делению злокачественных клеток, особенно если   это касается опухолей молочных желез, кишечника, легких.
Проведенные немецкими учеными исследования показали, что квашеную капусту нужно есть не менее двух раз в неделю. Так можно существенно снизить риск заболевания раком прямой кишки. Оказывается, кислая капуста очищает кишечник от всяких вредных накоплений, способствующих возникновению раковых клеток.
Полезные свойства, которыми обладает квашеная капуста, позволяют мужчинам избежать заболеваний предстательной железы и сохранить свою потенцию в норме.
!!!ПРОТИВОПОКАЗАНА квашеная капуста лишь при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта. Не слишком полезна при панкреатите и гипертоникам (из-за большого количества соли – для таких больных капусту необходимо отмывать от рассола или заквашивать с минимальным количеством соли 10 г. На 1 кг. капусты).

Рецепты в народной медицине

В народной медицине народные целители рекомендуют капусту и ее сок для лечения практически всех возможных заболеваний.
Витаминная недостаточность.
При авитаминозе как можно больше ешьте салаты из квашеной капусты. Очень полезно выпивать   натощак сок квашеной капусты.
Болезни печени
Тем, у кого есть проблемы с печенью, многие народные целители рекомендуют пить «коктейль здоровья», который состоит из рассола квашеной капусты и томатного сока, их смешивают в равных частях, пьют по 3-4 раза в день после еды в течение длительного времени.
Также рассол достаточно эффективен в борьбе с лямблиями в печени. Чтобы избавиться от этих паразитов, необходимо выпивать по ½ стакана капустного рассола за полчаса до еды.
При диабете снижает сахар в крови
Сок квашеной капусты смешайте с небольшим количеством лимонного сока , это очень полезно при сахарном диабете.  Разведите в соотношении 1:1и пейте по 1/3 – 1/4 стакана за 30 -40 минут до еды 3- 4 раза в день.
 Сок квашеной капусты показан и по причине высокого содержания в нем молочной кислоты. Клетчатка, содержащаяся в квашеной капусте, связывает углеводы, ускоряет выведение их из организма. Все это полезно больным сахарным диабетом.
При хроническом гастрите
В целях профилактики этого заболевания достаточно съедать порцию капуты 3 раза в день за 30 мин. До еды на протяжении 2 -3 недель.
Изжога
Страдающим изжогой рекомендуется непостредственно перед приемом пищи съедать 2 -3 ст. ложки квашеной капусты.
Геморрой
Для послабления кишечника и при геморрое полезно включать в меню как свежую , так и квашеную капусту, а так же рассол от 0,5 до 2 стаканов в день в теплом виде.
Для уменьшения метеоризма выпейте несколько ложек рассола.

По материалам печатного изд. "1000 советов"

Серия сообщений "Здоровье и красота":
Часть 1 - Супер программа - без живота
Часть 2 - Учимся танцевать
...
Часть 23 - Орехи и грибы тоже афродизиаки!!! Секреты Веды
Часть 24 - Полюби себя
Часть 25 - Займи здоровья у природы. Всеобщая любимица - квашеная капуста.
Часть 26 - Сделаем пятки гладкими
Часть 27 - Астропрогноз. Лунный календарь красоты на май 2012
...
Часть 39 - Отвислый живот уберет полотенце
Часть 40 - Сделать Ваш крем омолаживающим...??? Легко...
Часть 41 - Как избавиться от холки на шее

Серия сообщений "Продукты":
Часть 1 - Имбирный чай: пьем и худеем! Рецепт имбирного чая.
Часть 2 - Пьем и худеем (лучшие рецепты чая)
Часть 3 - Виноградные beauty – секреты
Часть 4 - Орехи и грибы тоже афродизиаки!!! Секреты Веды
Часть 5 - Займи здоровья у природы. Всеобщая любимица - квашеная капуста.
Часть 6 - В чем соль?
Часть 7 - Масло чудное и такое полезное
Часть 8 - Домашняя шокотерапия. Шоколадная церемония.
Часть 9 - Лимон и солнце очищают воду
Часть 10 - Секреты чая