"Слишком жирная пища, особенно животного происхождения, приводит к повышению уровня холестерина в крови."
Это утверждение устарело и уже давно РАЗВЕНЧАНО!!!

Холестерин это не вредное вещество, а чрезвычайно нужное организму. Холестерин участвует в синтезе половых гормонов, является предшественником гормонов надпочечников, желчных кислот и витамина D. Количество холестерина регулируется процессами синтеза, циркуляции и распада холестерина в самом организме. Поэтому сколько холестерина вышло из организма, например с помощью клетчатки, столько же холестерина организм сам сделает, даже если не получит из пищи.
Из любого современного учебника биохимии человека можно узнать, что при смешанном питании около 80% очень нужного организму холестерина СИНТЕЗИРУЕТСЯ в самом организме и только около 20% холестерина поступает с пищей, причем холестерин синтезируется в организме из вещества ацетилкоэнзим А, промежуточного продукта переработки белков, жиров и углеводов. А так как люди обычно потребляют МНОГО УГЛЕВОДОВ (гораздо больше, чем жиров), то холестерин у них синтезируется главным образом из углеводов.
К тому же "Синтез холестерола в печени подавляется холестеролом, поступающим с пищей" (Из учебника Л. Страйер. "Биохимия" том 2 стр 216 http://www.bookam.net/download/straier_l_/biohimija_v_3h_t__t2.html)
Чем БОЛЬШЕ холестерина мы потребляем с пищей, тем МЕНЬШЕ холестерина синтезирует сам организм. И наоборот.

И не холестерин и жиры пищи, а ИЗБЫТОК УГЛЕВОДОВ, стимулирующих выработку инсулина, способствует формированию атеросклеротических бляшек.
Из учебника "Патологическая физиология в вопросах и ответах" (http://m-kat.ru/ebook.php?file=atman.djvu&page=80):
"Инсулин в больших количествах, обладая митогенным действием, вызывает пролиферацию гладкомышечных клеток артериальной стенки, что приводит к формированию фиброзных атеросклеротических бляшек." Пролиферация - разрастание клеток.

В Индии традиционно потребляют очень много углеводов, много имбиря, но очень мало мяса и мясного жира. В результате "The Indian subcontinent (including India, Pakistan, Bangladesh, Sri Lanka, and Nepal) has among the highest rates of cardiovascular disease (CVD) globally." (перевод "Индийский субконтинент (в том числе Индия, Пакистан, Бангладеш, Шри-Ланке и Непал) имеет из самых высоких показателей сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) во всем мире.") (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17085827)

В традиционном рационе эскимосов много мяса и животного жира, но очень мало углеводов ( а тем более меда). А имбиря в этом рационе вообще нету - не растет имбирь в тундре. Однако эскимосы-инуиты попали в Книгу рекордов Гиннесса за "Самый низкий уровень сердечных заболеваний": "Инфаркт и инсульт почти не известны инуитам, живущим на севере Канады и России, а также в Гренландии." (http://lib.web-malina.com/getbook.php?bid=3916) А ведь редакция этого издания известна своей дотошностью при проверке фактов. В "Рейтинге стран мира по средней продолжительности жизни 2007" (http://www.yestravel.ru/world/rating/rating_2007/) Гренландия с ее экстремальными условиями жизни занимает 134 место, а Россия 142 место.

Зеленый чай на самом деле не защищает от атеросклероза, поэтому императору Японии Акихито относительно недавно был поставлен диагноз "атеросклероз", хотя надо полагать, что он всю свою жизнь пил зеленый чай.

Уже лет 20 нам постоянно в СМИ рекламируют пряности и другие продукты. Если бы пряности, например тмин, корица, имбирь, куркума, а также мёд и другие часто рекламируемые в СМИ продукты в реальности были бы такими чудодейственными и хорошо помогали бы в лечении или профилактике какой-либо медицинской проблемы, например атеросклероза, то эти продукты были бы В ОГРОМНЕЙШЕМ ДЕФИЦИТЕ (люди и без рекламы за ними бы ломились), стоили бы БАСНОСЛОВНО ДОРОГО, а этой проблемы в мире уже не было бы (больные люди были бы редчайшим явлением).
Раз до сих пор все еще требуется такая активная и навязчивая реклама тех или иных продуктов, значит у торговцев ими имеются очень серьезные, даже катастрофические проблемы с их сбытом, реализацией. А ведь известно, что хороший товар в рекламе, особенно в активной, не нуждается. Не зря в народе говорят: "Хороший товар сам себя хвалит".