Цитата сообщения Julia_Pushkar Бифштекс а–ля линдстрем

Источник: "Коллекция рецептов" №15 (119) август 2011

Время приготовления:
30 мин

Сложность: легко

Порций: 6











Что нужно:

- говяжий фарш 500 г
- небольшая вареная свекла 1 шт.
- луковица 1 шт.
- каперсы 1 ст. л.
- желтки 4 шт.
- сливки жирностью 35% 100 мл
- масло растительное 3 ст. л.
- уксус 2 ч. л.
- соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Что делать:

шаг 1
Свеклу натереть на крупной терке. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. масла, 5 мин. Переложить лук в миску, добавить фарш, желтки, каперсы, соль, перец, уксус и сливки. Тщательно перемешать, добавить свеклу и еще раз перемешать.


шаг 2
Сформировать круглые котлеты диаметром 5–7 см.






шаг 3
Разогреть в сковороде оставшееся масло и обжарить бифштексы на сильном огне, по 5–6 мин. с каждой стороны. Можно подать, положив сверху жареное яйцо.




Источник