Ищете идеи о том, с чем приготовить любимые блинчики на Масленицу, эти 50 начинок для блинов помогут вам с идеями, чтобы стопочка тончайших блинчиков могла через полчасика превратиться в полноценный праздничный ужин, перекус или сытную сладость к чаю. Чтобы окинув глазом длинный список и сопоставив его с имеющимся набором продуктов, можно было бы без проблем и особых хлопот приготовить блинчики с начинкой на любой вкус.

Общее правило для любой начинки для блинов – она, начинка, должна быть полностью готовой. Блинчики не пирожки, на сковороде или на противне они находятся недолго, поэтому сырая начинка может не успеть приготовиться. Блинчики для фарширования обычно жарятся с одной стороны, при этом начинка кладётся на обжаренную сторону, блинчик заворачивается конвертиком или трубочкой и затем обжаривается на сковороде или запекается в духовке до аппетитной румяной корочки.

Бархатные блинчики

Для приготовления нам нужно:

Кефир - 400 мл;
Мука - 300 г;
Сахар - 60 г ;
Какао-порошок - 40 г;
Яйца куриные - 1 шт;
Сода - 2 г;
Лимонный сок - 5 мл;
Растительное масло - 60 мл;

Приступаем к приготовлению:

По случаю Масленицы мы сейчас часто печем блины. Но среди нас есть такие люди, кто не употребляет глютен по медицинским показаниям, или следит за ЗОЖ-трендами.
Этот рецепт блинов на рисовой муке специально для них.

Все возможные оригинальные, интересные, красивые способы, как сложить блины перед подачей на нарядный праздничный или обычный обеденный стол для семьи, гостей и друзей.

Масленица идет, блин да мед несет.

Несмотря на то, что блины – одно из наиболее простых в приготовлении блюд, у некоторых хозяек возникают определенные трудности, поэтому в нашей статье мы рассмотрим 5 способов приготовить вкусные блины. Достичь совершенства в приготовлении блинов совсем несложно, если следовать простым советам, соблюдать все пропорции в рецептах и регулярно оттачивать свои навыки.

Традиционное тесто для блинов состоит из яиц, муки и молока с небольшими дополнениями и вариациями – например, молоко может быть заменено кефиром или водой. Блины могут быть сделаны с использованием дрожжей или без них – в первом случае вас ожидают толстые пышные блины с характерным привкусом, а во втором – тоненькие блинчики. Вы можете использовать различные типы муки, и в зависимости от вида муки на выходе вы будете иметь блины, совершенно разные по вкусу.

Тщательно перемешанное тесто правильной консистенции – залог удавшихся блинов. Если тесто для блинов вышло жидким, следует добавить в него муки, иначе приготовленные блинчики будут рваться. Если у вас другая проблема – тесто чрезмерной густоты – необходимо разбавить его жидкостью, так как вязкое тесто будет плохо распределяться по поверхности сковороды. Небольшое количество сахара придает блинчикам золотистость и четкие края. Сковороду необходимо смазать маслом один раз, после чего процедуру можно повторить после выпекания четырех-пяти последующих блинов. Многие хозяйки используют для удобства половинку картофеля, нанизанную на вилку. Лучше всего жарить блины на среднем огне – это ускоряет время готовки, позволяя избежать пригорания.

Очень вкусные картофельные блинчики







Картофельные блинчики получаются очень нежными и вкусными, они могут быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясу или рыбе.

Кроме того, они прекрасно сочетаются с соусом из сметаны и зелени.

Ингредиенты:


картофель — 500 г;

кефир — 1 ст.;

мука — 3 ст. л.;

яйцо — 1 шт.;

соль — 0,5 ч. л.;

сода — 0,5 ч. л. (погасить 1 ст. л. уксуса);

моло

Оригинальные рецепты блинов и оладий к Масленице Праздников у нас много, но Масленица отличается красочностью, неповторимым весельем и безграничной широтой русской души. Здесь и песни с танцами, и состязания с играми, и забавы с развлечениями. Повсюду аромат свежей выпечки: блинов, оладий, пирогов и сырников. Все с пылу, с жару и, конечно же, с маслицем! Блины традиционно подаются с различными начинками. Рецепты таковых и предлагаются, но уже на современный лад. Просим к столу! Блинчики под шоколадным соусом Понадобится: 1 яйцо 2 стол. ложки сахара 350 мл молока 170 г муки щепотка соли щепотка ванилина растительное масло для жаренья 100 г шоколада 200 мл сливок 10%-ной жирности 70 г грецких орехов 400 мл сливок 33%-ной жирности 2 стол. ложки сахарной пудры Приготовление: Яйцо взбейте с сахаром, соедините со 100 мл молока. Всыпьте муку с солью и ванилином, перемешайте. Постепенно разбавьте оставшимся тёплым молоком. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30 мин. Затем на растительном масле испеките блинчики. Дайте остыть. Для соуса шоколад растопите на горячей водяной бане вместе с нежирными сливками. Орехи обжарьте и измельчите. Жирные сливки взбейте с сахарной пудрой, подмешайте орехи. Получившийся крем выложите на блинчики и каждый сверните трубочкой. Полейте приготовленным соусом и подайте на стол. Блины по-французски с яблоками Понадобится: 120 г муки 2 яйца 1 желток 300 мл молока 120 г сливочного масла щепотка соли 6 очищенных и нарезанных яблок 120 г сахара 1 чайн. ложка лимонной цедры сок 1/2 лимона сока по щепотке корицы и имбиря 50 мл кальвадоса сахарная пудра по вкусу Приготовление: Соединить муку, соль, яйца, желток и молоко, перемешать. Добавить 80 г растопленного сливочного масла и оставить на 30 мин.Сковороду прокалить, смазать растительным маслом. Выпекать блины с двух сторон. Яблоки смешать с соком лимона, цедрой, пряностями. В сковороде растопить оставшееся сливочное масло Добавить сахар и яблоки. Помешивая, карамелизировать яблоки. Полить кальвадосом и поджечь. Дать кальвадосу прогореть. Подавать блины с начинкой, посыпав сахарной пудрой. Сладкие десертные блинчики с нежной начинкой из творога и вишни Понадобится: 120 г муки 6 стол. ложек сахарного песка 2 яйца 250 мл молока 850 г консервированных вишен без косточек 400 г диетического творога 4 чайн. ложки сливочного масла шоколадная стружка сахарная пудра листочки мяты для украшения Приготовление: Муку смешать с 2 стол. ложками сахарного песка и яйцами. Постепенно подливая молоко, перемешать миксером, чтобы не было комочков. Тесто для блинов поставить на 30 мин в холодильник. Консервированную вишню откинуть на дуршлаг. Для начинки творог смешать с оставшимся сахарным песком и добавить половину вишен. На сливочном масле испечь блинчики. На каждый выложить начинку и сложить вчетверо. Затем выложить блинчики на тарелки и разложить оставшиеся вишни. Посыпать шоколадной стружкой и сахарной пудрой. Можно украсить листочками мяты. Дрожжевые и гречневые блины Понадобится: Для дрожжевых: 400 г муки 400 мл воды 400 мл молока 10 г сухих дрожжей 1 яйцо 4-5 стол. ложек растительного масла 1,5 чайн. ложки соли 4 стол. ложки сахара Для гречневых: 240 г гречневой муки 440 г пшеничной муки 6 яиц 1,2 л молока 150 мл растительного масла 1 чайн. ложка соли 6 стол. ложек сахара Приготовление дрожжевых блинов: В тёплой воде растворить дрожжи, оставить на 10 мин. Просеять в миску 2/3 муки. Влить воду с дрожжами. Перемешать, накрыть салфеткой и оставить на 1 ч. Через час добавить в миску тёплое молоко, муку, соль, сахар, желток и растительное масло. Перемешать, снова накрыть салфеткой и дать подойти. Размешать, чтобы тесто осело, и дать подойти ещё раз. Белок взбить в пену и вмешать в подошедшее тесто. Сковороду прокалить на сильном огне, смазать небольшим количеством растительного масла. Половником зачерпнуть тесто, вылить на сковороду. Быстро повернуть сковороду, чтобы тесто успело растечься по всей поверхности. Выпекать блины с двух сторон, складывая стопочкой на тарелку. По желанию смазать маслом. Приготовление гречневых блинов: Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить молоко, оба вида муки и растительное масло. Хорошо размешать, чтобы в тесте не было комочков. Сковороду прокалить на сильном огне, смазать небольшим количеством растительного масла. Половником зачерпнуть тесто, вылить на сковороду. Быстро повернуть сковороду, чтобы тесто успело растечься по всей поверхности. Выпекать блины с двух сторон, складывая стопочкой на тарелку. Готовые блины можно накрыть фольгой, чтобы они дольше оставались горячими. Блины с припёком Понадобится: Для теста: 1 кг муки 1 л молока 3 стол. ложки сливочного масла 2 яйца 1 стол. ложка сахарного песка 1 чайн. ложка соли 1 щепотка молотой паприки 50 г дрожжей 50 мл растительного масла масло для жаренья Для припёка: 1 помидор 1 стручок зелёного сладкого перца 1 луковица 1 пучок укропа 3 ломтика бекона Приготовление: Дрожжи размять вилкой и размешать в 200 мл тёплой воды. Добавить 200 мл тёплого молока и смешать с 500 г муки. Накрыть полотенцем и поставить на 1 ч в тёплое место. Яичные желтки отделить от белков. Сливочное масло растопить и дать ему немного остыть. Добавить в опару желтки, масло, соль, сахарный песок и паприку. Постепенно добавить оставшуюся муку и молоко. Когда тесто поднимется, перемешать его и дать ещё раз подняться. Добавить растительное масло и взбитые белки. Овощи вымыть, лук очистить, у перца удалить сердцевину с семенами. Овощи и бекон нарезать мелкими кубиками, укроп вымыть, обсушить и нарубить. Сковороду нагреть, смазать растительным маслом и вылить немного теста. Сразу посыпать овощами или беконом. Когда подрумянится, блин осторожно перевернуть. Блинчики-"завитушки" Блинчатые рулеты со сложным припёком из сыра, ветчины и сладкого перца Понадобится: (на 4 порции) 2 стручка красного сладкого перца 6 яиц 500 мл молока 150 г муки соль, молотый черный перец по 4 чайн. ложки сливочного и растительного масла 150 г ветчины (тонкие ломтики) 150 г сыра (ломтики) зелень для украшения Приготовление: Стручки сладкого перца вымыть и, удалив семена, тонко нашинковать. Ветчину и сыр нарезать небольшими тонкими ломтиками. Для теста яйца взбить, смешать с молоком и мукой. Посолить и поперчить по вкусу. В сковороде распустить 1 чайн. ложку сливочного масла, добавить столько же растительного и вылить 1/4 теста. Когда тесто «схватится», равномерно выложить по 1/4 ломтиков ветчины, сыра и соломки из перца. Блинчик свернуть в рулет и переложить в смазанную форму для запекания. Остальные 3 рулета приготовить так же. Духовку разогреть до 200 °С. Поставить форму с приготовленными рулетами на 5 мин. Готовые рулеты нарезать небольшими кусочками около 3 см и выложить на блюдо. По желанию можно украсить зеленью. Блинчики "Пикантные" Понадобится: 100 г муки щепотка соли 1 чайн. ложка сахара 1 яйцо 250 мл молока 120 г сливочного масла 150 г твердого плавленого сыра 3 веточки укропа 1 зубчик чеснока 70 г жирной сметаны соль, молотый черный перец Приготовление: Муку просеять с солью и сахаром. Добавить яйцо, 1/3 молока и перемешать. Сливочное масло распустить, дать чуть остыть и 1 стол. ложку добавить в яично-мучную смесь. Тесто постепенно развести оставшимся молоком. На сковороде с антипригарным покрытием испечь блинчики. Для начинки сыр хорошо охладить и натереть. Укроп порубить, чеснок пропустить через пресс. Сыр перемешать с укропом, чесноком и сметаной. Посолить и поперчить. Получившуюся начинку распределить по блинчикам, каждый сложить вчетверо и уложить на большую тарелку. Перед подачей на стол можно украсить красной икрой. Быстрые блинчики с укропом Понадобится: 100 г укропа 3 яйца 1 стол. ложка сахарного песка 500 мл молока 180 г муки растительное масло для жаренья 150 г сметаны соль Приготовление: Укроп переберите, промойте холодной проточной водой, хорошо обсушите на бумажном полотенце и мелко порубите. Яйца взбейте с сахарным песком и солью (по вкусу), влейте 100 мл молока и ещё раз взбейте. Всыпьте муку, тщательно перемешайте и постепенно разбавьте оставшимся молоком. Подмешайте мелко нарезанный укроп. В сковороде с невысокими бортиками испеките несколько блинчиков. Перед тем как выливать тесто, сковороду смазывайте небольшим количеством растительного масла. Готовые блинчики можно подать со сметаной. Острая лазанья из блинчиков Понадобится: 200 г муки 200 мл молока 5 яиц соль 500 г куриного фарша 80 мл оливкового масла 2 перчика чили 0,5 кг мороженного шпината 2 помидора 1 луковица 200 мл бульона молотый черный перец 250 г твёрдого сыра Приготовление: Муку соединить с молоком, вбить 2 яйца, добавить соль по вкусу и замесить жидкое тесто. На смазанной половиной оливкового масла сковороде испечь блинчики. Приготовить начинку. Фарш обжарить. Помидоры и лук нарезать кубиками, перец чили – колечками. Лук подрумянить в оставшемся оливковом масле, добавить шпинат и тушить 2 мин. Выложить помидоры и перец, залить бульоном и тушить 5 мин. Добавить соль и перец по вкусу и остудить. Сыр натереть. 150 г сыра добавить к шпинату. Вбить оставшиеся 3 яйца. Форму выстелить бумагой для выпекания и выложить слоями блины и начинку. Посыпать оставшимся тёртым сыром и запекать 40 мин при 200 °С. Оладьи на кефире с апельсиновым джемом Понадобится: 2 яйца 3 стол. ложки сахарного песка 1 щепотка соли 1/3 чайн. ложки соды 250 г муки 1 стол. ложка мака цедра 1 апельсина 200 мл кефира масло для жаренья. Для соуса: 1 апельсин 2 стол. ложки сахарного песка 1 стол. ложка крахмала Приготовление: Яйца взбейте с сахарным песком, солью и содой, добавьте муку, мак, лимонную цедру и перемешайте. Постепенно влейте кефир и хорошо вымесите тесто. На сковороде разогрейте масло и порциями выпекайте оладьи. С апельсина снимите цедру, сок отожмите. Цедру залейте 300 мл воды, варите 5 мин и дайте остыть. Процедите, добавьте сахар и варите 7 мин. Крахмал разведите 2 стол. ложками холодной воды, влейте в получившийся сироп и доведите до кипения. Добавьте апельсиновый сок. Оладьи выложите на тарелку и полейте получившимся соусом. Оладьи с соусом из кураги Понадобится: 350 г муки 3 яйца 1 стол. ложка корицы 1 стол. л. тёртой цедры апельсина 40 г сливочного масла 225 мл молока 150 г сахарной пудры соль по вкусу Для соуса: 200 г кураги 0,5 стакана сахара 100 мл десертного белого вина 500 мл воды Приготовление: Приготовить тесто. В большую миску просеять половину муки с солью. Добавить сахарную пудру, корицу, изюм и цедру. Влить растопленное сливочное масло. Добавить молоко и яйца. Тщательно вымесить венчиком, подсыпая оставшуюся муку до однородности теста. Сковороду разогреть с небольшим количеством сливочного масла. Столовой ложкой выкладывать тесто на сковороду и жарить оладьи 2 мин с одной стороны. Перевернуть оладьи на другую сторону и готовить ещё 2 мин. Переложить на блюдо и накрыть крышкой. Курагу промыть и залить половиной нормы воды, варить до мягкости на слабом огне. Затем выложить в чашу блендера и перемолоть до однородности. Полученную массу протереть через сито. Затем выложить обратно в кастрюлю, добавить сахар и оставшуюся воду, размешать, проварить еще 5–7 минут. В готовый соус влить вино. Подавать в тёплом виде с блинчиками. Приятного аппетита! Будьте здоровы и счастливы! С Масленицей! Источник: http://www.7dach.ru

Серия сообщений "выпечка":

Часть 1 - Перевернутый пирог "Клюковка"
Часть 2 - Три любимых пирога - "Пятиминутки"
...
Часть 40 - Круассаны с сыром и черносливом
Часть 41 - "Бомбочки" от Джейми Оливера
Часть 42 - Оригинальные рецепты блинов и оладий к Масленице

1.

Налистники с творогом я впервые попробовала на свадьбе у друга, которая была в деревне. Их вкус покорил меня навсегда. После свадьбы я раздобыла рецепт этих чудесных налистников, и теперь сама радую свою семью этим чудом. Готовятся они на молоке и крахмале, получается тоненькие, нежнейшие и ароматные, по-домашнему теплые и удивительно вкусные!

Ингредиенты: 

Для блинов: 

- Рисовая мука (можно заменить на обычную) — 200 г 
- Крахмал картофельный — 20 г 
- Сахар — 40 г 
- Молоко — 500 мл 
- Яйца — 2 шт. 
- Сливочное масло — 30 г 
- Растительное масло — для жарки 
- Соль — 1 щепотка 

Для начинки: 

- Жирный творог — 200 г 
- Сметана — 3 ст. л. 
- Сгущенка — 3 ст. л. 
- Банан — 2 шт. 

Для соуса: 

- Сахар — 2 ст. л. 
- Какао–порошок — 2 ст. л. 
- Сметана — 2 ст. л. 
- Сливочное масло — 30 г 

Приготовление: 

1. В большой миске смешать муку, крахмал, сахар и щепотку соли. 
2. Влить молоко и перемешать. 
3. Добавить яйца и растопленное сливочное масло. Все взбить венчиком. 
4. Обжарить с двух сторон, как обычные блины. 
5. Для начинки: смешать творог, сметану и сгущенку. Намазать блин. Можно сложить 2 или 3 блина рядом как бы внахлест — получится полотно из блинов 
6. На край ближнего блина выложить дольки бананов и свернуть в тугой ролл. Нарезать на кусочки. 
7. Для соуса: в ковшике смешать все ингредиенты, прогреть, пока соус не станет жидким. Полить им блинчики и подавать. 

Нам понадобится: Молоко — 1 стакан Кипяток — 1 стакан Мука — 2 стакана Растительное масло — 3 ст. л. Сахар — 2/3 стакана Сода — 1 ч. л. Яйца — 2 шт. Способ приготовления: 1. Чайник ставим на огонь. Пока вода будет закипать, в большую миску наливаем молоко, и добавляем в него яйца и сахар. Если вы хотите приготовить несладкие блины, то пару столовых ложек будет достаточно. 2. Просеиваем муку в тесто и начинаем перемешивать.Перемешиваем так, чтобы не было комочков. Добавляем растительное масло, снова перемешиваем, добавляем соду. 3. В полученную смесь наливаем стакан кипятка. Сода среагирует с кипятком и немного вспенится. 4. Тесто перемешиваем, оно получается ровное без комков. 5.Начинаем печь блины. Блины получаются тонкими,нежными и очень очень очень вкусными. Приятного аппетита!

Алина Белина