Бархатные блинчики

 

Ингредиенты для теста:

• Молоко – 500 мл,
• масло растительное - 3 ст. ложки,
• газированная минеральная вода типа Боржоми - 100-125 мл,
• яйцо - 3 шт.,
• мука ~ 15 ст. ложек (с горкой),
• ½ ч. ложки разрыхлителя, 
• сахар - 2 ст. ложки,
• соль – ½ ч. ложки,
• сливочное масло для смазывания блинов. 
•  

Приготовление: Миксером взбить яйца с сахаром до пышности. Постепенно влить масло, продолжая взбивать смесь. Влить молоко, Добавить муку, просеянную с разрыхлителем и солью. Взбивать до получения однородного теста. Дать тесту настоятся в течение не менее 30 минут. Влить минеральную воду, перемешать (тесто должно быть достаточно жидким, чтобы блинчики получились тонкими). Выпекать тонкие блинчики на разогретой и смазанной маслом сковороде. Получается примерно 20 блинчиков диам. 18 см. Каждый блинчик смазать небольшим количеством сливочного масла.

 

Начинка с печенью трески: открыть банку, масло слить, печень размять вилкой, сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока, добавить 1 ч. ложку лимонной цедры. Натереть на крупной терке 5 перепелиных яиц (или 2 куриных), соединить с печенью. Начинку посолить и поперчить по вкусу.

 

Сырная начинка: 100 гр. твёрдого сыра и 5 крутых перепелиных яиц (или 2 куриных) натереть на крупной тёрке. Добавить 100 гр. сливочного сыра (можно с добавками), 1 ст. ложку майонеза, зубчик чеснока, пропущенный через пресс, измельченную зелень петрушки. Начинку посолить и поперчить по вкусу.