Во всем остальном мире эти изделия называют пончиками. А в Петербурге – пышками. Питерские пышечные – это целый культ, это сладкие воспоминания, ностальгия для многих не только горожан, но и приезжих.

В нашем рецепте совсем чуть-чуть изменен рецепт теста. Но это сделано для того, чтобы вы могли приготовить пышки в домашних условиях. В пышечных – тесто гораздо жиже. Но там их формует и жарит машина – пончиковый аппарат. В домашних условиях такое жидкое тесто приготовить очень сложно. А вот с нашим тестом у вас никаких проблем не возникнет.

На 12 штук потребуется:

1 чашка воды

2 чашки муки

2 ст.л. сахара

1 ч.л. соли

2 ч.л. дрожжей

100 гр растительного масла (для фритюра)

2 ст.л. сахарной пудры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Одну чашку теплой (30-40°С) воды вылейте в миску.

Добавьте 2 столовых ложки сахара.

Всыпьте дрожжи.

Минут через пять, после того, как дрожжи чуть размокнут, всыпьте в миску одну чайную ложку соли (без верха).

Хорошо размешайте и соль, и сахар и дрожжи.

Всыпьте две чашки муки (без верха).

Отмеряйте воду и муку одинаковыми чашками.

Хорошо размешайте тесто вилкой и отставьте в сторону на 20 минут.

Затем ещё раз размешайте тесто и оставьте подниматься ещё на 35-40 минут.

За это время тесто увеличится в объеме почти в три раза.

Смажьте руки растительным маслом и разделите тесто на 12 равных частей.

Поставьте на плиту сотейник. Влейте в него растительное масло. Слой масла должен быть не меньше 2 сантиметров высотой.

Нагрейте масло на среднем огне. Готовность масла проверяйте, опустив в него небольшой кусочек теста. Как только этот кусочек зарумянится – ещё немного уменьшите огонь и приступайте к формированию пышек.

Хорошо смазанными маслом руками берите кусочек теста.

В центре кусочка делайте пальцами отверстие.

И разворачивайте изнутри наружу тесто, растягивая, так, чтобы получился круг, с равномерными по толщине сторонами.

Обязательно делайте отверстие побольше. Учитывайте, что при жарке оно уменьшится.

Опускайте получившиеся пышки в сотейник с маслом.
Жарьте по 1-2 минуты с каждой стороны.

Вынимайте из масла шумовкой и перекладывайте на бумажные полотенца.
При подаче обязательно посыпьте пышки сахарной пудрой.

Очень просто и очень вкусно!!

Источник: ru-kitchen.ru

ПРИЯТНОГО  ЧАЕПИТИЯ !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ