Заказать пиццу? Нет, приготовить!

Как просто сделать всего один звонок и заказать большую горячую пиццу с хрустящей корочкой прямо домой. Правда, здесь есть один подвох. Вместо аппетитного угощения можно обнаружить в картонной коробке обманутые ожидания. Зато домашняя пицца не разочарует никогда. Сегодня мы расскажем, как приготовить пиццу просто и без лишних усилий.
А заодно поделимся проверенными рецептами на любой вкус.
Пицца с секретом

1.

Предшественницей всеми любимой открытой пиццы была закрытая пицца — кальцоне. С нее и предлагаем начать. Разводим в 100 мл теплой воды 25 г «живых» дрожжей и 2 ч. л. сахара, накрываем миску чистым полотенцем и ждем, когда появится пенка. Затем отдельно просеиваем 500 г муки горкой. Делаем углубление и вливаем в него 5 ст. л. оливкового масла, подошедшую опару, еще 150 мл теплой воды с 1,5 ч. л. крупной соли. Вымешиваем тесто и оставляем отдыхать на пару часов в тепле.

Раскатываем тесто в круглый тонкий пласт. Режем толстыми кружками 100 г колбасы чоризо, выкладываем на половину основы. Добавляем колечки перца чили и ломтики свежих томатов. Сверху посыпаем все тертым твердым сыром. Закрываем начинку второй половиной теста, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку на 20 минут при 180 °C. Подавайте румяную кальцоне с острым томатным соусом.

Неотразимая «Маргарита»


2.

В Италии самой популярной была и остается пицца «Маргарита». Рецепт включает в себя ярко-красные томаты, белоснежную моцареллу и зеленый базилик. Совсем как цвета национального итальянского флага. Патриотично и очень вкусно.

В 180 мл теплой воды разводим 1 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. сухих дрожжей, оставляем на 10 минут. Как только опара вспенилась, просеиваем в нее 280 г муки с щепоткой соли, замешиваем тесто. В конце вымешивания вводим 30 мл оливкового масла и даем тесту час расстояться в тепле.

Пассеруем на оливковом масле мелко порубленные луковицу и 2 зубчика чеснока. Добавляем 70 г томатной пасты, соль и сахар по вкусу, 100 мл горячей воды. Томим соус до загустения. Из теста раскатываем круглую лепешку, смазываем соусом, выкладываем 100 г моцареллы кружками и 8 помидоров черри половинками. Отправляем пиццу в духовку при 200 °C на 20–25 минут. Перед подачей украсьте «Маргариту» базиликом.

Неаполитанские мотивы


3.

С неменьшим удовольствием итальянцы едят неаполитанскую пиццу. Итальянской ее называют в других странах. Главной изюминкой является сочетание мясистых сочных итальянских томатов сорта «Сан Марцано» и нежной моцареллы ди Буфала — мягкого сыра на основе буйволиного молока.

Тесто приготовим дрожжевое, как в предыдущих рецептах. Когда оно как следует увеличится в объеме, раскатываем лепешку с толстыми краями и тонкой серединкой, сразу же сбрызгиваем оливковым маслом. Режем 80 г томатов в собственном соку, выкладываем на основу и немного солим. Сверху раскладываем ломтики моцареллы, посыпаем рубленым базиликом и еще раз сбрызгиваем оливковым маслом. Разогреваем духовку до 250 °C и ставим противень с пиццей на 10–15 минут. Перед подачей посыпьте ее стружкой из пармезана.

Ничего лишнего, только салями


4.

Пепперони — еще одна знаменитая итальянская пицца с колбасой и сыром. А еще так называют особый вид салями, который и является главным ингредиентом.

Тесто, как обычно, замесим дрожжевое. А соус сделаем такой. Смешиваем 2 ст. л. томатной пасты, 1,5 ч. л. меда, 2 давленых зубчика чеснока, по 2 ч. л. свежих нашинкованных базилика и орегано, щепотку соли и черного перца. Обязательно дайте соусу настояться полчаса.

Раскатываем из теста лепешку и смазываем соусом. Натираем на крупной терке 150 г любого твердого сыра, обильно посыпаем основу. Режем салями тонкими кружочками и красиво раскладываем по всей поверхности. Края теста смазываем растительным маслом. Ставим пиццу на противне в разогретую до 200 °C духовку на 15–20 минут. Дайте ей немного остыть и подавайте к столу.

Курица в ананасах

5.

Белое мясо, сочные ананасы и твердый сыр — гармоничное сочетание, которое весьма аппетитно смотрится на тонкой лепешке. Для нее нам понадобится примерно 500 г дрожжевого теста.

Соус для пиццы с курицей подойдет томатный. Закладываем в блендер 200 г консервированных помидоров, взбиваем в пюре, добавляем 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. орегано, соль и черный перец по вкусу. Натираем куриное филе солью и специями для птицы, обжариваем до золотистой корочки со всех сторон, нарезаем ломтиками.

Из теста раскатываем лепешку, густо смазываем томатным соусом и посыпаем любым тертым сыром. Выкладываем вперемешку ломтики курицы и кусочки консервированных ананасов. Выпекаем пиццу при 180 °C в течение 20 минут. Подавайте ее чуть остывшей, украсив свежей зеленью.

Птица в овощном гнезде


6.

Вот еще одна вариация куриной пиццы — с помидорами, сыром, маринованными огурцами и красным луком.

Отварим куриное филе, остудим и нарежем кусочками. Соус на этот раз будет сливочным. Растапливаем в сковороде 1 ст. л. сливочного масла и распускаем в нем 1 ст. л. муки. Постоянно помешивая венчиком, вливаем 200 мл сливок. Кладем соль, черный перец и мускатный орех по вкусу. Томим соус на слабом огне до загустения.

Далее режем 3–4 помидора черри половинками, маринованный огурец — кружками пополам, фиолетовую луковицу — полукольцами. Чтобы лук не горчил, сбрызните его винным уксусом. Осталось собрать пиццу. Раскатываем из дрожжевого теста лепешку, смазываем белым соусом, посыпаем ломтиками куриного филе и огурцов, а также тертым сыром. Сверху раскладываем томаты и лук. Запекаем пиццу в духовке 25 минут при 200 °C. Перед подачей украсьте ее листьями руколы.

В греческом стиле


7.

Что если добавить итальянской пицце греческого колорита? Начнем с томатного соуса. Снимаем кожицу с 3–4 свежих томатов, ошпарив в кипятке и обдав холодной водой. Перекладываем мякоть в чашу блендера вместе с 2–3 зубчиками чеснока и пюрируем. Полученную массу выливаем в сотейник, добавляем 3 ст. л. оливкового масла, по горсти свежего базилика и орегано, соль и перец по вкусу. Томим соус на слабом огне 5 минут и снимаем с плиты.

Готовое дрожжевое тесто раскатываем в лепешку и смазываем остывшим томатным соусом. Посыпаем ее раскрошенной фетой, сверху выкладываем ломтики свежих томатов, фиолетовый лук полукольцами и целые оливки без косточек. Убираем пиццу на противне в духовку при 180 °C на 15–20 минут. Дайте ей остыть, украсьте листьями базилика и скорее угощайте родных.

Как видите, приготовить пиццу собственными руками не так уж обременительно. Так что вполне можно обойтись без звонка в пиццерию. Тем более что придумывать аппетитные начинки так увлекательно — стоит только начать.

Источник ➝https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43563537118/Kak-pr...omain=mirtesen.ru&paid=1&pad=1

Если вам нравится сочетание нежных сочных коржей с лимонной кислинкой и пряным мятным ароматом, то торт-шарлотта «Мохито» – это то, что вам просто необходимо приготовить!
Нежный, лёгкий, сочный торт «Мохито» покорит вас и ваших гостей
Торт условно состоит из 4 частей – бисквита, пропитки, мусса и желе.

Именно такая комбинация дарит нежный вкус торту. Набор ингредиентов немаленький, но результат определённо того стоит:
Бисквит:

100 гр муки;
3 яйца;
100-150 гр сахара;
экстракт ванили.
Мусс:

100 мл сока лайма или лимона;
5 яиц;
250 мл 33 % сливок;
250 гр сахара;
20 мл рома (можно заменить ароматизатором со вкусом рома, продаются в кулинарных отделах);
2 ст. л. мятного сиропа (его можно легко сделать самостоятельно из мяты, воды и сахара);
6 листов желатина (или 12 гр рассыпчатого).
Пропитка:

50 мл сока лайма или лимона;
50 мл рома;
2 ст. л. мятного сиропа;
50 гр сахара;
50 мл воды.
Желе:

50 мл рома;
2 ст. л. мятного сиропа;
50 мл сока лайма или лимона;
50 гр сахара;
5 листов желатина (или 10 гр рассыпчатого);
50 мл воды.
Также для украшения потребуется 200 гр готового печенья «Савоярди». Продукты подготовлены, начинаем печь невероятно вкусный торт «Мохито»:

1. Сначала готовим бисквит. Рецепт стандартный: отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену с половиной сахара и ванилью. Затем смешать желтки с оставшимся сахаром. Соединить и медленно добавлять муку, вымешивая снизу вверх, чтобы тесто не опало. Выпекать 25-30 мин. при 200 градусах.

Нежный, лёгкий, сочный торт «Мохито» покорит вас и ваших гостей

2. Пропитка и желе готовятся аналогично, только в верхний слой (желе) добавляется заранее размоченный желатин. Просто смешайте все ингредиенты.

3. Мусс – самая вкусная часть торта, которая и придаёт ему неповторимый кремовый вкус. Залейте желатин ромом (или водой с ароматизатором). Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с 2/3 сахара. Сок лайма или лимона смешайте с мятным сиропом, нагрейте, доведите до пузырьков и влейте в желтковую часть. После этого варите смесь на маленьком огне до состояния жидкого киселя, остудите. Желатин с ромом нагрейте на водяной бане, добавьте к лаймово-желтковой части. Всё хорошо размешайте, но полного остывания не допускайте, иначе мусс преждевременно затвердеет.

Затем взбейте сливки в крем, добавьте к лаймово-желтковой части. В самом конце взбейте белки с сахаром, очень медленно вмешайте в мусс.

Нежный, лёгкий, сочный торт «Мохито» покорит вас и ваших гостей

4. Сборка торта – пожалуй, самая любимая часть в готовке. Разрежьте корж на 3 части, каждую часть пропитайте сиропом, выложите на каждый корж 1/3 мусса. В конце «обложите» торт савоярди, скрепите лентой и залейте желе (сверху торт можно украсить листьями мяты и тонкими кольцами лайма). Отправьте в холодильник до полного остывания и пропитки.

КАК ПОЛУЧИТЬ ИДЕАЛЬНУЮ ЛАКИРОВАННУЮ ПОВЕРХНОСТЬ В ДЕКУПАЖЕ

Автор: Фирдаус Мухтаровна Батдалова

Поговорим об идеальной лакированной поверхности.

Что такое красивая лакированная шкатулка? Мне кажется это, когда смотришь на шкатулку со всех сторон и не увидишь на ней полос от кисточки, только гладкий бархатистый слой. Об этом мечтают начинающие декупажницы.

Только когда сама стала профессионально заниматься декупажем и учить других задумалась, а какие материалы можно использовать для получения идеальной поверхности. Много интересных советов и рекомендаций прочитала, нашла в интернете. Решила все обобщить в одну статью. Думаю, что и вам будет полезно узнать об этом.

Вроде бы на ощупь гладко, смотришь сверху - идеально, красиво… Поднимаешь изделие на уровень глаз, подносишь к свету, покачиваешь и видишь - бороздки от кисточки, маленькие ямочки на поверхности.

Как добиться гладкой зеркальной поверхности, чтоб не видно было, что изделие покрывали краской, лаком, ошкуривали…

С чего я начинаю и советуют мастера. Первым делом надо подготовить хорошо поверхность. Деревянную, металлическую и пластмассовую поверхность необходимо обязательно ошкуривать наждачной бумагой.

----------------------------------------------—

Полезная информация о деревянных поверхностях.

Деревянные поверхности для декорирования можно условно разделить на три типа:

необработанное дерево, дерево с пропиткой и уже окрашенная ранее поверхность.

1. Необработанное дерево:

Первым делом нужно осмотреть поверхность, если она шероховатая, то зашкурить мелкой наждачной бумагой. Если есть сколы, ямки, то зашпаклевать - это можно сделать как шпаклевкой, так и художественным грунтом. Высохшую поверхность опять таки зашкурить нулевкой.

Дерево перед работой грунтуют светлой (предпочтительно белой) акриловой краской или грунтом. Покрытая грунтом поверхность значительно сокращает расход краски, т.к. снижается ее впитываемость.

2. Дерево с пропиткой:

Это обычно покупные разделочные доски. Такой объект обязательно нужно зашкурить для того чтобы обеспечить хорошее сцепление грунта/красок с поверхностью. После удаления пыли от шлифования поверхность также грунтуют акрилом или грунтом исходя из описанных выше целей.

3. Окрашенная ранее деревянная поверхность:

Нужно хорошо осмотреть окрашенную ранее поверхность - не отслаивается ли краска/лак, в каком она состоянии. Если поверхность в отличном состоянии, то ее зашкуривают (для лучшего сцепления далее наносимых материалов) и грунтуют.

Если поверхность в трещинах, местами отслаивается или пузырится лак/краска то поверхность нужно очистить. Это можно сделать как шлифовальной машинкой (много пыли, но без ядовитых испарений), так и специальным средством для удаления старой краски (продается практически во всех хозяйственных магазинах). При последнем способе очистки поверхности вы должны работать в просторном, хорошо проветриваемом помещении или на улице. Состав использовать согласно инструкции на упаковке.

После очистки поверхности ее также грунтуют, зашкуривают самой мелкой наждачкой (для ровной поверхности) и она готова к дальнейшим действиям.

Если вы делаете разделочную доску, которую в дальнейшем планируете использовать по назначению, то декорировать нужно лишь одну сторону – ту, которая не будет соприкасаться с пищевыми продуктами. Оборотную сторону предохраняем от попадания краски и лака. После того как работа готова, рабочую поверхность необходимо промаслить растительным или минеральным маслом – это предотвратит впитывание запахов.

Приступим к основному процессу.

Шкурим заготовку шкуркой, покрываем акриловым грунтом, после просушки опять шкурим. Поверхность должна быть такой как кожа младенца, ровной и бархатистой. Декорируем салфеткой, декупажной картой, фотораспечаткой… Покрываем лаком - для промежуточной обработки.

Мне больше всего нравятся акриловые лаки на водной основе, покрываем на 3- 4 слоя. Каждый слой сушим в естественных условиях не менее 6 часов.

Для покрытия лаком используем синтетические, мягкие плоские кисти и валики.

Каждый слой лака последующий накладываю перпендикулярно предыдущему, с хорошей растяжкой лака по всей поверхности.

После четырех слоев лака шкурим шкуркой 320 - 400, губкой - для выравнивания, шкурим круговыми движениями. Влажной тряпочкой протираем изделие. Ждем 2-3 часа, пока лак полностью высохнет. Затем опять 4 слоя лака. Дальше идет подрисовка, и другие моменты декорирования, то шкурим уже более мелкими шкурками - 600 или 800..., необходимо добиться абсолютной гладкости. Полируем номером 2000.

Гладкость достигнута - можно приступать к лакировке. Мастера рекомендуют брать валик для краски, с мелкозернистым поролоном. Опускаем (одну сторону) в лак и легкими движениями, без нажима покрываем поверхность, опять 3-4 слоя и опять каждый последующий слой перпендикулярно предыдущему.

И вот теперь - окончательная полировка металлической шерстью. При обработке образуется мельчайшая "металличе

Сочетание розмарина с грушей вполне может стать сюжетом для свадебного тоста а-ля: "Я желаю вам гармонии, в которой вы перемешиваетесь, но не теряете себя!" И ведь правда, смешайте грушу с персиком — получите сладкую кашу, а в паре розмарина с грушей каждое звучание можно почувствовать по отдельности. Вместе они делают вкус шире и объемнее. От философии к делу!

Вам понадобятся:
Мука кукурузная100 г
Мука рисовая50 г
Мука пшеничная цельнозерновая50 г
Яйцо2 шт.
Сахарпо вкусу
Творог обезжиренный (в пачках)200 г
Разрыхлитель1 ч. л.
Груши800 г
Соль0,5 ч. л.
Молоко 0,5%1 стакан
Крахмал кукурузный1 ч. л.
Розмарин свежий1–2 ст. л.
Ваниль в стручках1 шт.
Сахарпо вкусу
Корица1 ст. л.
Крахмал кукурузный1 ст .л.
Для теста: смешайте творог с яйцами, муку с разрыхлителем и сахаром, объедините две массы и вымесите эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Оберните тесто пленкой и уберите на 1–2 часа в холодильник.

Для начинки: груши почистите, порежьте кубиками в миску. Добавьте в груши одну столовую ложку крахмала, сахар, соль и корицу. В ковшике смешайте молоко с сахаром, чайной ложкой крахмала, измельченным розмарином и семенами ванили (стручок ванили разрезать вдоль острым ножом и лезвием ножа счистить внутреннюю часть с семенами), поставить на огонь. Доведите до кипения и проваривайте, пока смесь не начнет густеть. Вылейте получившийся молочный соус в груши и перемешайте.

Когда тесто полежит, достаньте из холодильника, разделите на две части. Большую часть теста раскатайте для основы, выложите в форму, сделав бортики. На тесто выложите начинку.

Оставшееся тесто раскатайте, порежьте на восемь полосок и выложите сверху на пирог, поочередно поднимая полоски, чтобы они переплетались. Выпекайте пирог при температуре 180 градусов около 40–60 минут. При необходимости накройте сверху фольгой, чтобы не подгорел. Готовый пирог остудить, чтобы начинка окончательно застыла.




1.


Кекс с клюквой
Фишка этого пирога — клюквенная заливка, которой выстилают верхушку. От нее и глаз радуется летнему сочному цвету, и желудочек шлет благодарности за выразительный клюквенно-апельсиновый вкус. Почти все ингредиенты — "базовый гардероб" любого холодильника. Из "праздничного" останется докупить только клюкву и апельсин.

Вам понадобятся:
Мука240 г
Сливочное масло150 г
Сахар240 г
Яйца2 шт.
Молоко125 мл
Сметана2 ст. л.
Клюква250 г
Апельсин1 шт
Разрыхлитель1,5 ч. л.
Сольщепотка
Способ приготовления:
Натрите цедру апельсина на мелкой терке и отложите. Выжмите из апельсина сок. Положите клюкву и половину сахара в сотейник, влейте 65 мл воды и сок. Поставьте на огонь и варите десять минут, пока клюква не станет мягкой. Снимите сотейник с огня и остудите.

Заранее выньте из холодильника сливочное масло, оно должно стать мягким. Взбейте масло с сахаром до состояния пышного светлого крема. Добавьте одно яйцо и хорошо взбейте, затем добавьте второе и снова хорошо взбейте.

Просейте муку с солью и разрыхлителем. Добавляйте в масляную смесь поочередно муку, молоко и сметану, каждый раз хорошо взбивая. Положите апельсиновую цедру.

Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте маслом круглую разъемную форму диаметром 22 см и присыпьте ее мукой. Вылейте тесто в форму и разровняйте поверхность лопаткой. Аккуратно вылейте клюквенную начинку. Пеките кекс 40–45 минут. Остудите в форме.

Этот пирог можно приготовить также с брусникой или черной смородиной.




2.


Штрудель со свеклой, грушей и творогом
Не будем сыпать кулинарными штампами про богатую палитру вкусовых оттенков, и так понятно, что вас ожидают вкусовые "горки". Лишь напомним, что свекла — рекордсмен по содержанию полезных веществ, и к делу!

Вам понадобятся:
Свекла в кубиках "На пару"1/2 банки (150 г)
Творог 5%150 г
Груши "Конференция"1 шт.
Яйца1 шт.
Тесто3 листа
Масло растительное2 ст. л.
Масло сливочное2 ст. л.
Корица молотаящепотка
Гвоздика3 шт.
Сахар5 ст. л.
Сахарная пудра5 ст. л.
Способ приготовления:
Грушу помойте, разрежьте пополам, удалите серединку и очистите кожицу. Порежьте грушу кубиками по 1,5–2 см и слегка карамелизируйте ее, обжарив на сливочном масле с сахаром на медленном огне минут 10–15. Отложите часть соуса (сока) для подачи, а затем добавьте свеклу, перемешайте и подержите на огне еще 3–5 минут.

Творог перемешайте с тремя столовыми ложками сахарной пудры.

Разложите лист теста фило, смажьте его сливочным маслом комнатной температуры, сверху положите еще один лист и тоже смажьте его сливочным маслом, положите сверху третий лист и не смазывайте его. Вдоль одного края нижним слоем выложите творог, сверху выложите грушу со свеклой. Заверните рулет, края завяжите веревкой для запекания.

Сверху смажьте рулет яйцом для глянцевой фактуры.

Поставьте штрудель в предварительно разогретую до 180°С духовку и выпекайте на этой же температуре примерно 20 минут.

Достаньте штрудель из духовки, посыпьте сахарной пудрой и подавайте с грушевым соусом.




3.


Грушевый пирог с шоколадом
Эта выпечка проста до безобразия, но благодаря обилию разнообразных вкусов похожа на пирог из дорогущей кофейни.

Вам понадобятся:
Яйца2 шт.
Темный шоколад50 г
Фундук100 г
Охлажденное сливочное масло175 г
Мука140 г
Сахар140 г
Груши5 шт.
Способ приготовления:
Орехи обжарьте на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая, около пяти минут. Дайте немного остыть, затем измельчите в муку.

Сливочное масло заранее охладите и нарежьте небольшими кубиками. В большой миске перемешайте измельченные орехи с просеянной мукой. Добавьте сливочное масло и перетрите руками, пока смесь не будет напоминать хлебные крошки.

Добавьте в смесь сахар, перемешайте. Затем по одному вбейте яйца и вымесите гладкое однородное тесто.

Груши вымойте. Две штуки очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками, удалив сердцевину. Шоколад натрите на крупной терке. Добавьте груши и шоколад в тесто и быстро перемешайте.

Круглую форму для выпечки диаметром 20 см смажьте маслом, дно застелите пергаментом. Выложите в нее приготовленное тесто, разровняйте поверхность.

Оставшиеся груши очистите и нарежьте тонкими пластинами. Разложите их веером на поверхность теста. Поставьте пирог в разогретую до 140–180 градусов духовку на один час. Выньте из духовки и оставьте в форме на десять минут, затем переложите на решетку и дайте остыть.





4.


Тыквенно-миндальный пирог с шоколадом
Шоколад для наполнения и глазури можно использовать как темный, так и молочный: только учитывайте, что во втором случае пирог будет более сладким, поэтому порцию сахара стоит уменьшить.

Вам понадобятся:
Очищенная тыква200 г
Молотая корица1/4 ч. л.
Сахар170 г
Миндаль70 г
Сливочное масло75 г
Яйца3 шт.
Пшеничная мука125 г
Разрыхлитель1 ч. л.
Шоколад70 г
Шоколад для глазури100 г
Сливочное маслопо вкусу
Способ приготовления:
Тыкву нарежьте кубиками и положите в ковшик, добавьте 50 г сахара и корицу, влейте 100–120 мл воды — она не должна полностью покрывать кусочки тыквы. Поставьте на плиту, доведите до кипения и тушите на небольшом огне до мягкости тыквы. Остудите и слейте остатки жидкости, если они есть. Измельчите смесь блендером. Орехи измельчите в муку при помощи блендера или кофемолки.

Смешайте молотый миндаль с мукой и разрыхлителем. Белки отделите от желтков. Сливочное масло взбейте с оставшимся сахаром до кремообразного состояния. По одному добавляйте желтки, тщательно взбивайте после каждого. Добавьте тыквенное пюре, взбейте, затем добавьте мучную смесь и замешайте тесто.

Добавьте нарубленный шоколад. Перемешайте. Отдельно взбейте белки. Добавьте их к тесту и аккуратно перемешайте. Переложите тесто в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте до сухой зубочистки около 30–35 минут.

Выньте из формы и остудите. На водяной бане растопите разломанный на кусочки шоколад и нарезанное кубиками масло. Полейте глазурью верх остывшего пирога. По желанию посыпьте нарубленным миндалем или миндальными лепестками.



5.


источник https://kitchenmag.ru/posts/12949-5-receptov-pirogov-dlya-tekh-komu-nadoela-sharlotka

Чем хороши подобные платки? Они не спадают с головы даже при поклонах, закрывают плечи, что немаловажно летом, когда хочется одеть сарафан, но из-за открытых плеч приходится от него отказываться, очень красивы и эффектны. Шьётся такой платок из гипюра, фестонного кружевного полотна, просто из шёлка и обшивается соответствующим кружевом.
Расход:
При ширине гипюра 140-150 см из 110-120 см у вас выйдет 2 платка;
Кружево на данный размер 3-3.5 метра (на 1 платок);
1.5- 1.6 метра косой бейки в тон;
1.5 м тонкой атласной ленточки;
2 концевика (или 2 бусинки).

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.

1.



7.


8.


9.


10.


11.


12.

Любите ли вы молочный коктейль, как люблю его я? Наверняка! Только история его возникновения была довольно прозаической: англичане просто прятали в молоке со взбитым яйцом бренди — и делали вид, что так и надо.

Какое-то время это прокатывало. Но в конце XIX века милкшейк для взрослых превратился во вполне себе мирный и праздничный напиток для всех желающих — когда вместо алкоголя в коктейль стали добавлять сиропы и варенье, а потом — та-дам! — примешали шарик мороженого! Так и появился настоящий молочный коктейль, который достиг своего совершенства в 1922 году, именно тогда американский изобретатель Стивен Поплавски придумал блендер. С тех пор у любимого напитка появилась пышная шапка белоснежных пузырьков.

Теперь о золотом сечении. Правильный коктейль состоит из холодного пастеризованного молока (500 мл) и мороженого (200 г). Фрукты, варенье, сиропы и другие вкусовые добавки — примерно 100 г. Как его готовить? Молоко необходимо сильно охладить, желательно в морозилке. Лед в него класть нельзя! Причем молоко не должно быть жирным — именно этот фактор определяет пышность пены. А вот густоту напитка напрямую определяет количество мороженого — чем его больше, тем плотнее и тягучее милкшейк. И, наконец, пышная пена зависит от высокоскоростного блендера. В советские времена коктейли по ГОСТу готовились на специальном миксере «Воронеж». Но и в домашнем обиходе встречаются машинки вполне приличного качества.

Словом, пейте молочный коктейль и наслаждайтесь! А про вред молочных продуктов — это все выдумки. И доказательство тому наши сегодняшние рецепты — здесь и первое, и второе, и десерты готовятся с использованием молочных продуктов.

Черничный пирог со сметанным кремом
На 8 персон: для теста: творог 9 %-ный — 200 г, мука — 200 г, молоко — 5 ст. л., масло растительное (рафинированное) — 4 ст. л., разрыхлитель — 12 г, сахар — 4 ст. л. Для крема: черника (замороженная) — 1 стакан, сметана 20 %-ная — 500 г, яйца — 4 шт., сахар — 100 г, ванилин — 2 упаковки, крахмал — 2 ст. л.



1.

Творог растереть с молоком и сахаром, добавить масло, перемешать. Всыпать в массу просеянную муку и разрыхлитель, замесить тесто. Сформировать лепешку, положить ее в форму диаметром 26 см (форму ничем не смазывать) и распределить тесто равномерно, закрывая и края. Сметану взбить с яйцами и сахаром. Всыпать крахмал и взбить еще раз. Добавить размороженную чернику и аккуратно перемешать крем ложкой. Вылить в форму на тесто и выпекать 10 минут при температуре 180 °С, а затем 40-45 минут — при температуре 130-140 °С — пока корочка не станет золотистой. Охладить и подавать.

Калорийность одной порции на 100 г 437 ккал
Время приготовления 80 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Перец, фаршированный домашним сыром
На 4 персоны: перец болгарский желтый — 2 шт., сыр домашний — 200 г, чеснок — 3-4 зубчика, петрушка — 1/2 пучка, соль


2.

Перец разрезать вдоль на половинки, удалить семена. Мягкий домашний сыр (можно заменить нежирным творогом) протереть через сито, посолить, перемешать с нарубленной петрушкой и измельченным чесноком. Нафаршировать перец сыром и подавать, украсив зеленью.

Калорийность одной порции на 100 г 135 ккал
Время приготовления 15 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла

Бефстроганов
На 6 персон: говядина — 300 г, лук репчатый — 2 шт., сметана — 250 г, томатная паста — 1,5 ст. л., мука — 1,5 ст. л., перец душистый молотый, соль



3.

Говядину нарезать тонкими пластинами и отбить с обеих сторон. Нарезать мясо тонкими полосками. Лук нарезать полукольцами и обжарить с маслом на сковороде на среднем огне до золотистого цвета. Затем добавить мясо и обжаривать несколько минут на среднем огне, убавить огонь до минимума и готовить еще 10-15 минут. После этого всыпать муку и хорошо перемешать. Затем вылить сметану, перемешать, добавить томатную пасту, соль и перец. Готовить под крышкой на среднем огне 30 минут. При необходимости добавить воду или бульон. Тушить мясо до мягкости, соус должен стать однородным и достаточно густым. Подавать с картофельным пюре.

Калорийность одной порции на 100 г 335 ккал
Время приготовления 80 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Французский киш с помидорами и перцем
На 8 персон: мука — 200 г, яйца — 3 шт., масло сливочное — 100 г, брокколи свежая — полкочана, сливки 15 %-ные — 200 г, помидоры черри — 8 шт., перец болгарский желтый — 1 шт., сыр мягкий — 200 г, перец черный молотый, соль



4.

Муку со сливочным маслом измельчить в крошку, вбить 1 яйцо и замесить тесто с добавлением 2 столовых ложек ледяной воды. Раскатать в тонкий пласт, выложить в форму, охладить. Наколоть вилкой в нескольких местах и выпекать 15 минут при температуре 200 °С. Капусту разобрать на соцветия и варить 5 минут в подсоленной воде. Соцветия выложить на тесто. Перец очистить и нарезать полукружиями. 2 яйца слегка взбить, посолить, поперчить, добавить сливки. На корж выложить сыр, залить сливочной смесью. Красиво разложить болгарский перец и половинки помидоров. Выпекать 20-30 минут при температуре 180 °С.

Калорийность одной порции на 100 г 341 ккал
Время приготовления 60 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Кролик в горчично-сметанном соусе
На 8 персон: кролик — 1 кг, лук репчатый — 2 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 5-6 зубчиков, сметана — 200 г, горчица — 2-3 ч. л., масло оливковое — 3 ст. л., перец черный молотый, соль



5.

Кролика разделать на небольшие куски, жир отделить. На дно глубокой сковороды налить немного масла и добавить жир. Выложить мясо и зубчики чеснока. Жарить 15 минут. Затем положить мелконарезанные лук и морковь, посолить, поперчить, влить 1 стакан кипятка и тушить на маленьком огне. Через 1 час добавить сметану и горчицу и тушить еще 30 минут.

Калорийность одной порции на 100 г 296 ккал
Время приготовления 120 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

Суп из фасоли со свежей мятой и сыром фета
На 4 персоны: горошек (свежий или замороженый) — 500 г, фета — 200 г, мята — 8 веточек, петрушка — 8 веточек, масло сливочное — 20 г, сливки 20 %-ные — 200 г, перец черный молотый, соль


6.

Горошек промыть и положить в кастрюлю. Добавить рубленую зелень, соль и перец. Залить 2 л воды, довести до кипения и варить на маленьком огне 20 минут. Слить лишнюю жидкость, горошек измельчить в пюре с помощью блендера. Снова поставить на огонь, добавить сливки и масло. Довести до кипения и томить 5 минут. Подавать, украсив зеленью и добавив ложку сливок.

Калорийность одной порции на 100 г 135 ккал
Время приготовления 45 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла

Традиционные сицилийские канноли с рикоттой
На 8 персон: для теста: мука — 300 г, сахар — 30 г, масло сливочное — 25 г, какао — 15 г, сухое вино (мадера) — 1 стакан, соль, яичный белок для смазывания. Для начинки: рикотта — 500 г, сахарная пудра — 100-135 г, шоколад — 50 г, цукаты — 50 г, фисташки — 100 г. Для жарки: масло растительное — 1 стакан



7.

Муку и какао просеять, добавить соль и сахар. Положить нарезанное кусочками масло и влить часть вина. Вымешивать тесто, постепенно добавляя вино. Обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 1 час. Рикотту протереть через сито и взбить с сахарной пудрой до однородной массы. Добавить цукаты и дробленый шоколад, поставить в холодильник. Часть теста раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной несколько миллиметров. Вырезать овал и обернуть вокруг формы для канноли, закрепив края к центру с помощью яичного белка. Нагреть растительное масло в небольшой сковороде с высокими бортиками, поместить туда канноли в формах. Обжаривать 1-2 минуты, вынуть шумовкой и дать обсохнуть на бумажном полотенце. После остывания освободить от формочек. Перед подачей начинить канноли охлажденным кремом из рикотты. Украсить цукатами, шоколадом и дроблеными фисташками. Посыпать сахарной пудрой.

Калорийность одной порции на 100 г 325 ккал
Время приготовления 90 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Салат из авокадо с креветками и грейпфрутом
На 4 персоны: креветки королевские — 20 шт., авокадо — 1 шт., грейпфрут красный — 1 шт., йогурт греческий — 200 г, перец красный молотый


8.

Креветки очистить, оставив хвостик, и опустить на 1 минуту в кипящую воду. Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку, нарезать тонкими ломтиками. Грейпфрут очистить от кожуры, удалить пленки, каждую дольку разделить на 2-3 части. На тарелки порционно положить по 3-4 дольки грейпфрута, несколько ломтиков авокадо, по 5 креветок. Полить йогуртом и слегка поперчить.

Калорийность одной порции на 100 г 135 ккал
Время приготовления 15 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла

Все фото: iStock.com/Gettyimages.ru

источник http://www.tele.ru/style/recipes/pervoe-vtoroe-i-d...na-osnove-molochnyh-produktov/