1 ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ  (ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ) - печенье фигурное, песочные лепешки.

150 гр маргарина, 150 гр сахара, 1 упаковка ванильного сахара, 1 крупное яйцо, 150 гр пшеничной муки, 150  гр крахмала, соль, 1 яичный желток для смазки

Маргарин, сахар, ванильный сахар, яйцо взбить до образования устойчивой пены, муку просеять и добавить к полученной массе. Тесто должно должно быть жидким. Для формировки изделий используют отсадочный мешок.

2 ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ  (ДЛЯ ПИРОЖНЫХ И ТОРТОВ) - песочные полоски.

200 гр сахара, 5 яиц, 1 упаковка ванильного сахара, соль, 125 гр пшеничной муки, 125 гр крахмала, 100 гр маргарина, 1 - 2 столовые ложки рома (или водки)

Сахар, яйца и ванильный сахар взбить до образования устойчивой пены(миксером в течение 10 минут или вручную 25 минут). Понемножку добавлять просеянную муку, постепенно подливая растопленный охлажденный маргарин и непрерывно взбивая его. Вместе с мукой можно просеять 1/2 чайной ложки пищевой соды, благодаря чему печенье будет более мягким.

3 ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ  (ДЛЯ ПИРОЖНЫХ И ТОРТОВ) - песочные полоски.

300 гр маргарина, 300 гр крахмала, 300 гр сахара, 5 яиц, 1/2 чайной ложки натертой лимонной цедры или 1 упаковка ванильного сахара или 2 - 3 шт горького миндаля

Маргарин взбить до образования устойчивой пены. Постепенно добавить муку. Сахар, яйца и лимонную цедру взбить и смешать с маргарином. Вместе с мукой можно просеять 1/2 чайной ложки пищевой соды, благодаря чему печенье будет более мягким.

***

Песочные пирожные отличаются высокой калорийностью, поэтому песочную массу следует размешивать особенно тщательно.

***

При хорошо замешанной массе теста можно совсем отказаться от пищевой соды или применить совсем немного (на кончике ножа).

***

Песочное тесто следует замешивать вручную: жиры размешивать до образования устойчивой пены, постепенно добавляя сахар, ванильный сахар и яичный желток. Подсыпать порциями муку с крахмалом и содой, добавить круто взбитый яичный белок.

***

Песочные пирожные следует выпекать на слабом  среднем огне.

***

Песочные торты следует вынимать из формы охлажденными и посыпать сахарной пудрой.