Чебуреки

Четверг, 28 Февраля 2013 г. 15:18 + в цитатник

Цитата сообщения lidav5

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Чебуреки

Ингредиенты:
тесто
200 мл. воды
1 ч. ложка не полная соли
0.5 ч. ложки сахара
1 ст. ложка водки
2.5 стакана муки
начинка
350 гр. фарша с луком (любого, можно смешанного, у меня говядина+свинина)
соль, перец молотый, зира по вкусу
50-75 мл. воды
растительное масло для фритюра

Приготовление:

Муку просеять в миску, посыпать сверху солью и сахаром, сделать углубление, влить водку и воду, размешать сначала вилкой, затем переложить тесто на стол, вымешивать минут 5, по необходимости добавляя муки, пока тесто не станет очень эластичное. Тесто накрыть миской, дать постоять 5 минут, затем раскатать пласт, можно не стараться слишком тонко, затем сложить его конвертиком, чтобы получилось несколько слоев, сформовать шар, посыпать его мукой, завернуть в пакет и убрать в холодильник на 30-40 минут.
В фарш добавить соль, специи, порциями добавлять воду и перемешивать, пока мясо не насытится влагой, не станет сочным, много сильно лить не нужно, затем готовую начинку тоже поставить в холодильник на несколько минут.
Тесто достать из холодильника, еще раз вымешать, затем поделить на кусочки весом по 45 граммов.

Разогреть масло в глубокой кастрюле или в воке. Кусочек теста немного помесить, сформовать шарик, придавить ладонью, затем раскатать тонкий круг, размером с блюдечко, на одну половину распределить фарш.

Накрыть второй половиной, придавить ладонью чтобы вышел воздух, края придавить, затем обрезать резачком с колесиком, если такого нет то можно придавить края вилкой. Готовый чебурек должен быть не больше ладони размером.

Опустить чебурек в кипящее масло (чтобы определить нормально ли разогрелось масло можно опустить в него кусочек теста, если оно начнет обжариваться равномерно значит температура уже хорошая), огонь должен быть чуть ниже среднего, иначе чебурек сразу подгорит а внутри останется сырой. Переворачивать осторожно двумя широкими лопатками.
Готовые чебуреки складывать на салфетку стоя швами вверх.

Рубрики:

Кулинария/Выпечка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/lora2013/post263333844/">Р§РµР±СѓСЂРµРєРё</a><br/>Р§РµР±СѓСЂРµРєРё

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
	С‚РµСЃС‚Рѕ
	200 РјР». РІРѕРґС‹
	1 С‡. Р»РѕР¶РєР° РЅРµ РїРѕР»РЅР°СЏ СЃРѕР»Рё
	0.5 С‡. Р»РѕР¶РєРё СЃР°С…Р°СЂР°
	1 СЃС‚. Р»РѕР¶РєР° РІРѕРґРєРё
	2.5 СЃС‚Р°РєР°РЅР° РјСѓРєРё
	РЅР°С‡РёРЅРєР°
	350 РіСЂ. С„Р°СЂС€Р° СЃ Р»СѓРєРѕРј (Р»СЋР±РѕРіРѕ, РјРѕР¶РЅРѕ СЃРјРµС€Р°РЅРЅРѕРіРѕ, Сѓ РјРµРЅСЏ РіРѕРІСЏРґРёРЅР°+СЃРІРёРЅРёРЅР°)
	СЃРѕР»СЊ, РїРµСЂРµС† РјРѕР»РѕС‚С‹Р№, Р·РёСЂР° РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
	50-75 РјР». РІРѕРґС‹
	СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ РґР»СЏ С„СЂРёС‚СЋСЂР°
	
	РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:
	
	РњСѓРєСѓ РїСЂРѕСЃРµСЏС‚СЊ РІ РјРёСЃРєСѓ, РїРѕСЃС‹РїР°С‚СЊ СЃРІРµСЂС…Сѓ СЃРѕР»СЊСЋ Рё СЃР°С…Р°СЂРѕРј, СЃРґРµР»Р°С‚СЊ СѓРіР»СѓР±Р»РµРЅРёРµ, РІР»РёС‚СЊ РІРѕРґРєСѓ Рё РІРѕРґСѓ, СЂР°Р·РјРµС€Р°С‚СЊ СЃРЅР°С‡Р°Р»Р° РІРёР»РєРѕР№, Р·Р°С‚РµРј РїРµСЂРµР»РѕР¶РёС‚СЊ С‚РµСЃС‚Рѕ РЅР° СЃС‚РѕР», РІС‹РјРµС€РёРІР°С‚СЊ РјРёРЅСѓС‚ 5, РїРѕ РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјРѕСЃС‚Рё РґРѕР±Р°РІР»СЏСЏ РјСѓРєРё, РїРѕРєР° С‚РµСЃС‚Рѕ РЅРµ СЃС‚Р°РЅРµС‚ РѕС‡РµРЅСЊ СЌР»Р°СЃС‚РёС‡РЅРѕРµ. РўРµСЃС‚Рѕ РЅР°РєСЂС‹... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/lora2013/post263333844/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Рубрики

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Чебуреки