Для коржей:
• 50 г сливочного масла,
• 1 стакан сахара,
• 3 яйца,
• 1-2 ст. л. меда,
• 1 ч. л. соды,
• 3 стакана муки;
• 1 ст. л. растительного масла (для смазывания противня).
Для крема:
• 2 стакана сметаны,
• 2 стакана сливок,
• 1 ст. л. ванильной эссенции или коньяка,
• 1/2 стакана сахара,
• 100 г измельченных грецких орехов.

Тесто готовим на водяной бане. Кипятим воду в кастрюле, сверху ставим миску, в которой будем делать тесто. Вода под миской должна все время потихоньку кипеть.
Выкладываем в миску масло, сахар, слегка взбитые яйца и прогреваем всю массу, постоянно помешивая венчиком. Добавляем мед, затем соль и негашеную соду. И постоянно помешивая, держим на водяной бане до растворения сахара, около 5 минут. Всыпаем 2 стакана муки. Перемешиваем, продолжая нагревать тесто еще 5 минут (тесто должно хорошо прогреться).
Снимаем миску с водяной бани.
Добавляем еще один стакан муки и замешиваем тесто.
Разогреваем духовку до 190°С.
Разделяем готовое тесто на 8 частей.
Раскатываем каждый кусочек в круг размером 20-23 см (пока один корж печется, раскатываем другой).
На смазанный растительным маслом противень выкладываем каждый корж и выпекаем 6-7 минут до зарумянивания.
Горячие коржи ровно обрезаем и даем остыть.
Оставшиеся обрезки подсушиваем несколько минут на противне в духовке и используем как крошку для обсыпки торта.

Готовим крем. Сливки с сахаром и ванильной эссенцией взбиваем до мягких пиков. Добавляем по частям сметану и взбиваем до загустения (совсем не долго, иначе сливки нагреются и масса получится жидкой). Можно также смешать сметану со сливками, сахаром и ванильной эссенцией и взбить все сразу.
Смазываем коржи и края торта кремом (между коржами можно добавить измельченные поджаренные орехи или же смешать орехи с крошкой и обсыпать торт сверху).
Ставим торт в холодильник для пропитки на 8-12 часов.