Порезать баклажаны таким образом:



на время(3о мин-1 час ) положить их в холодную подсоленную воду,что бы вышла горечь.Промыть под проточной водой и слегка отжать

приготовим продукты для фарша:



Лук-режим мелкими кубиками,посыпаем солью,выжимаем туда же сок 1 го лимона-хорошенько жмякаем эту массу руками(лук будет мягче и даст сок)
Свежий помидор -режим мелкими кубиками,добавляем к луку
Сладкий перец-режим мелкими кубиками,добавляем к луку
Петрушка-мелко режим
Чёрный ,красный перец,1 ст. лож.томатной пасты.

Все ингредиенты смешать с фаршем и начинить баклажаны:



Делаем соус: пару помидор натереть на тёрке + 1 ст.лож.томатной пасты.Хорошенько перемешать,залить баклажаны.



Ставим в духовку 180 грд.примерно на час.(как сок уйдёт-блюдо готово)



Источник    http://forum.good-cook.ru/topic2273s150.html