МАФФИНЫ ТВОРОЖНЫЕ С ИЗЮМОМ |
|
Комплект для малышки |
|
Вышивка лентами. Основные виды швов 2. |
![]() |
Шов "Цветочек" Сделав плоский узел, выведите иглу на лицевую сторону работы и снова вернитесь к изнанке рядом с местом прокола, образуя петлю, размеры которой зависят от типа цветка или листика, который необходимо выполнить. Вернитесь на лицевую сторону, выведя иглу внутрь верхней части петли и потяните слегка ленточку.
|
|
Цветочное кружево |
|
Журнал: Дуплет №31 |
|
Кофточка из секционной пряжи крючком из Let's Knit Series NV80229! |


|
Зеленое платье крючком из Hakeltrends! |


|
Каннеллони |

Многие любители пасты считают ее типично итальянским блюдом и уверены, что она является итальянским изобретением. На самом же деле паста – результат слияния двух гастрономических традиций, римской и арабской.
Уже древние римляне умели замешивать тесто из муки с водой и раскатывать его в широкую тонкую пластину. Эта пластина называлась lagana, ее запекали в печи вместе с наполнителем, который выполнял роль жидкости.
Однако важнейшие элементы "современной пасты" сформировались в Средние века. Именно тогда появилось разнообразие форм пасты: широкая, узкая, короткая, длинная, дырчатая, с начинкой внутри. И именно в Средние века появился и современный способ ее приготовления – отваривание в кипятке, бульоне, молоке.
Что касается сухой пасты, то ее появлением итальянцы обязаны арабам, которые придумали способ высушивания пасты, чтобы иметь запас провизии в походах. В арабских кулинарных книгах сухая паста появляется уже в IX веке. *
Такая форма пасты, как каннеллони, появилась относительно недавно – в 1907 году в Сорренто. Шеф ресторана "La Favorita" Сальваторе Колетта впервые положил фарш на отваренные листы лазаньи, свернул их трубочками и запек в соусе.
В каждом регионе Италии есть свои характерные начинки и соусы для каннеллони.
Это может быть мясной фарш, грибная начинка, рикотта.
Я предлагаю вам приготовить каннеллони по мотивам сицилийских рецептов – из творога со шпинатом, изюмом, сыром и кедровыми орешками. На мой взгляд, это самая вкусная начинка на свете!

На 8 порций:
Для начинки.
250 гр сухих каннеллони (маникотти)
500 гр творога гвинат Кнаан из серии "Шеф лаван"
100 гр острого овечьего сыра "Гильад качкавал"
1 средняя луковица
500 гр свежего шпината
3 ст.л. воды
1 чайная ложка оливкового масла для жарки
1 яйцо "Тнува" средней величины
50 гр Кедровых орешков
50 гр мелкого черного изюма
Две-три веточки свежего базилика
Соль, перец по вкусу
Для соуса "бешамель"
30 гр сливочного масла "Хемат Тнува"
30 гр муки
500 мл молока "Халав Тнува 3%"
100 гр острого овечьего сыра "Гильад качкавал"
Для запекания и подачи
150 гр тертого пармезана "Птитей пармезан" из серии "Шеф Лаван"
Готовый томатный соус (по желанию).
1. Погрузите шпинат в миску с холодной водой, тщательно промойте, достаньте из воды и отожмите.

2. Нарежьте лук мелкими кубиками. Разогрейте в сковородке оливковое масло, добавьте лук и, помешивая, обжарьте его до прозрачности. Добавьте кедровые орешки и продолжайте обжаривать, пока лук не станет золотистого цвета. Выложите лук с орешками на тарелку и отложите в сторону.

3. Положите на сковородку вымытый шпинат, добавьте воду, закройте сковородку крышкой и дайте шпинату прогреться на пару, пока его листья не обмякнут и не станут темно-зелеными. Откиньте шпинат на дуршлаг, тщательно отожмите всю жидкость ложкой, а затем рукой. Порубите шпинат тяжелым ножом или с помощью специального ножа для зелени ("мецулы").

4. Промойте изюм кипятком, натрите сыр, мелко нарежьте базилик.
5. В просторной миске смешайте творог, лук с орешками, изюм, зелень и 100 гр сыра. Попробуйте фарш и досолите, если нужно, однако учтите, что во время приготовления сыр придаст фаршу дополнительную соленость!
6. Добавьте в фарш яйцо, еще раз хорошенько все перемешайте.

7. Сварите соус бешамель. На сковороде распустите сливочное масло, добавьте муку и помешивайте, пока мука с маслом не закипит. Постепенно влейте холодное молоко, тщательно растирая массу, чтобы не образовались комочки. В готовый соус добавьте 100 гр мягкого сыра, размешайте.
8. Дно формы для запекания покройте слоем соуса (выбирайте форму такого размера, чтобы трубочки поместились в один слой).
9. Переложите фарш в одноразовый кондитерский мешок или плотный пластиковый кулек. Заполните трубочки: ставьте их вертикально на доску и наполняйте их фаршем так, чтобы трубочки были заполнены им плотно, без просветов.

10. Уложите каннеллони в форму одним слоем, залейте бешамелем с сыром и запекайте 20 минут.

11. Достаньте форму из духовки и посыпьте тертым пармезаном. Запекайте еще 5-10 минут, пока не образуется румяная корочка.

Блюдо вкусно как в горячем виде, так и в холодном.
* Альберто Каппати, Массимо Монтанари. «Итальянская кухня. История одной культуры».
Блог автора статьи -
http://elaizik.livejournal.com/
|
Век вяжи-век учись! Определение плотности вязания крючкового полотна от "Осинки" |
Девочки, у меня был пост по определению плотности вязания спицами: http://www.liveinternet.ru/users/3734096/post190599792/, в комментариях я получила несколько вопросов, на один из них отвечаю сейчас, на остальные пока готовых ответов не нашла, но отвечу обязательно.
Автор Ток-РА ("Осинка")
Для определения плотности вязки необходимо иметь образец, связанный основным рисунком вязки, обязательно той же пряжей и тем же крючком, которыми будете работать, выполняя задуманную модель.
Связав образец, подсчитайте, сколько столбиков и петель приходится на 10 см ширины образца (по горизонтали) и сколько рядов этих столбиков (рядов узора) в 10 см по высоте (по вертикали). Чем толще нитка и крючок, тем меньше столбиков будет в 1 см, а значит, меньше и плотность вязания, и наоборот, чем больше столбиков и петель приходится на 1 см вязаного полотна, тем больше плотность вязания. Имея образец, еще раз проверьте, подходит ли рисунок к данной пряже и каким крючком его лучше вязать.

Контрольный образец перед определением плотности вязания обрабатывают. Чтобы образец получился ровным, на мягкую основу сначала кладут лист бумаги в клетку, затем кладут увлажненный образец его лицевой стороной к бумаге и прикалывают к подстилке тонкими иголками. Иглы вкалывают под острым углом в самый край образца, ориентируясь на клетки бумаги. Можно накрыть образец влажной тканью (марлей) и оставить до полного высыхания. Можно несколько раз слегка прикладывать горячий утюг к влажной ткани, но не прижимать.
Образцы из пышных столбиков, бугорков и букле утюгом не обрабатывают. На них кладут влажную ткань и держат её минут 30-40, затем снимают и дают образцу просохнуть.
Обработанный образец измеряют по ширине, кол-во столбиков делят на число сантиметров, определяя, сколько их придется на 1 см. Например, ширина образца 14 см, кол-во столбиков равно 33, значит, на 1 см приходится (33:14=2,4). Часто при делении получаются дробные числа, но десятые доли отбрасывать со счетов нельзя, т.к. в результате окончательного расчета они могут составить значительное число.
Для определения числа воздушных петель начальной цепочки можно пользоваться двумя способами.
1 способ. В 10 см. ширины - 18 ст., ширина спинки модели 50 см, тогда число в.п.цепочки: (18:10)х50 = 90
2 способ. Возьмите выкройку спинки и подсчитайте, сколько раз образец уложится в её ширине, например, 5 раз. Значит, при ширине образца 18 ст. для спинки вяжем цепочку из 18х5=90 ст.
Первый ряд чаще всего вяжут столбиками с накидом (СН), которые являются основанием для многих узоров. Значит, к расчетном числу возд.петель прибавляем еще 3 - для подъёма, начинают вязание в 4-ю петлю от крючка; если же вяжут первый ряд столбиками без накида - прибавляют одну возд.петлю.
При выполнении узорчатого полотна плотность вязки лучше определить по раппорту узора. Свяжите образец и замерьте ширину раппорта и число рядов, приходящихся на 10 см.
Для определения числа возд.петель начальной цепочки разделите ширину выкройки на величину раппорта и умножьте на число петель раппорта.
Например, 1 раппорт - 8 см, ширина спинки - 48 см, число петель раппорта - 15. Значит, (48:8)х15=90 возд.петель.
Если, разделив ширину спинки на ширину раппорта, получим остаток - определите, какая часть раппорта приходится на этот остаток, разделите его на 2 части и расположите симметрично с обеих сторон целого числа раппортов по бокам полотна.
Например, ширина спинки 50 см, 1 раппорт - 6 см, число в.п.раппорта - 12, тогда 50:6=8 целых раппортов + 2 см. На эти 2 см приходится 4 петли раппорта (12:6=2 петли\см). Разделите эти 4 петли на две стороны и начинайте рисунок узора с того, что приходится на эти 2 петли. Заканчивайте ряд симметрично.
При выполнении цельной детали переда поступаем, как описано выше; если перед состоит из двух полочек, то полный раппорт в обеих полочках должен располагаться соответственно влево и вправо от линии середины переда.
Иногда даже при правильном расчете столбиков связанное полотно может получиться уже или шире выкройки, т.к. есть вязки, которые сужаются или расширяются во время выполнения. Также, когда вы вяжете новым узором образец, вы вяжете внимательно, контролируя и регулируя петельки, а на большом полотне вяжете так, как привылки - мелко или размашисто, что даёт различие в образце и на полотне.
Поэтому, чтобы не пришлось распускать много, провязав несколько рядов, изделие регулярно сличайте с выкройкой даже при прямом вязании.
Провязывание образца, его замеры до ВТО и после ВТО являются неотъемлимой частью для проведения правильных замеров и дальнейших расчетов при работе по выкройке!
Определение плотности вязания у полотна, выполненного в филейной технике.
Размер изделий, связаных в технике филе большей частью приблизительный или произвольный. Причин этому несколько:
1. Имеющаяся в наличии у вас пряжа может быть толще или тоньше, а плотность вязания в силу особенностей почерка каждой вязальщицы отличаться от той, что дана в описании.
2. Размер изделия, связанного в технике «филе», можно варьировать, изменяя толщину нити и крючка или меняя высоту столбика и кол-во возд.петель в ячейке. Использование более толстых нитей и крючка сильно увеличит размер полотна, а тонких - уменьшит. Из-за этого выбранный вами рисунок для будущего изделия может оказаться несколько иных размеров и формы, чем предложенные в описании.
3. Знание и применение основных правил вязания филейного полотна разных узоров и конфигураций дает вам гораздо больше возможностей, чем простое копирование.
Перед началом работы необходимо связать контрольный образец, на его основе произвести точный расчет петель согласно плотности вязания, толщины нити, размера схемы узора и определить количество петель для набора начального ряда.
Вяжут образец площадью не менее 10 х 10 см, из пряжи, крючком, узором (при вязании филейного полотна, в него обязательно должны входить пустые и заполненные ячейки узора), плотностью, предназначенными для изделия. Готовый образец изнаночной стороной вверх накалывают на мягкую поверхность, увлажняют, высушивают, не убирая игл. Затем производят замеры и расчеты.
Плотность вязания определяют с помощью 2-х параметров: кол-ва петель (или ячеек) по ширине, рядов (или ячеек) по высоте и рассчитывают разными способами. Например, с помощью измерительной см ленты.
В середине образца подсчитывают кол-во клеток по вертикали и горизонтали, например в 5 см. Допустим, в 5 см помещается N ячеек по горизонтали и M ячеек по вертикали. Плотность вязания по вертикали будет 5 : 5 = 1,2 ячейки в 1 см и по вертикали 6,5 : 5 = 1,3 ячейки в 1 см. Полученные при делении дробные числа округлять не следует, так как это может привести к ошибкам в расчетах.
Следует иметь в виду, что почерк каждой вязальщицы индивидуален, поэтому контрольный образец для расчета плотности вязания, как правило, необходимо выполнять самому.

Ответы на многие вопросы Вы можете найти здесь:
|
Шикарный жакет,инфу собрала из сети) |
|
Пальто с аранами! Красота! |
Пальто с аранами! Красота!
Работа автора- Irina -с Осинки .
Покажу и здесь свое пальто, тоже араны
связано из LANAGOLD ALIZE и ANGORA DE LUXE YarnArt, всего ушло 1150г, спицы №5, №4,5
http://fotki.yandex.ru/users/rina777777777/view/511849/
нашла на Ravelry красивые воплощения, а пальто из Interweave Knits, Fall 1999, описание брала здесь
В английской схеме прибавления делаются в двух рядах, я пробовала вязать образец, так хорошо получается (без дырок).

Красивая работа -спасибо!!!
|
Пуловер (ж) 12 Origin 4 BDF №2282 |
Цитата сообщения Clara_Ef Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Пуловер (ж) 12 Origin 4 BDF №2282 http://parijanka.net/2010-01-25-12-...igin-4-bdf-2282
Метки: дневник комментарии блог блоги Пуловер origin №2282 |
Рецепт самой вкусной шарлотки (из книги Александра Селезнева «Советские торты и пирожные») |
|
Hats & Accessories №2-2011 (Вязание спицами и крючком) |
|
Соусы на любой вкус!!! |
|
Торт с пудингом и клубничным муссом |
|
Ажурная туника |
|
Книга-185 узоров вязания крючком |






























































|
Митенки-напульсники ажурные спицами |
http://knitting-club.blogspot.com/2011/11/lace-mittens.html

Набрать 52 п (= 5 х 10 + 2 кромочные). Вязать прямыми и обратными рядами по схеме.



Обозначения, применяемые в японских схемах, здесь:
http://knitting-club.blogspot.com/2010/01/japanese-chart-legend.html
|
Пирог "Оборванец" |

|