суп-пюре с томатами и персиками |
Весьма необычное сочетание, но мне понравилось. Если использовать овощной бульон, то это 100% постный рецепт, а если взять куриный, то станет интересней!
500 г измельченных томатов
2 персика
1 шт репчатого лука
1 ст. ложка оливкового масла
500 мл овощного бульона
соль
молотый черный перец
сахар
молотая корица
|
Метки: постное просто помидоры суп-пюре |
Картофельно-яичный рулет. |
По мотивам индийской кухни.
3 средних картофеля
5 яиц
2 ст.л. кокосовой стружки
30 мл. сливок
1/3 чайной ложки куркумы
1/2 ч.л. сахара
пучок петрушки
греческий йогурт
Все просто: картофель варим до готовности, толчем до состояния пюре, добавляем сливки, кокосовую стружку, сахар и молотый перец. Мелко нарезаем петрушку и вмешиваем. Остужаем.
Яйца слегка взбиваем, солим, добавляем куркуму. Прямоугольную форму размером 20x30 см. выстилаем пекарской бумагой, выливаем яйца вставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут. Вынимаем, остужаем.
На омлет намазываем пюре, сворачиваем в рулет. К нему подаем йогурт.
Охлажденный в холодильнике он вкусней.
|
Метки: картошка просто дотянутьдовесны рулет |
как делают стекло |
Когда увлекаешься изучением вина, неизбежно начинаешь путешествовать, изучать кучу сопутствующих областей (география, как формируется климат, как растут корни у виноградной лозы), с какой едой какое вино лучше сочетается.
И….бокалы тоже. Как делают стекло? Почему песок превращается в такую тонкую красоты?
Моя давняя мечта сбылась – я побывала на заводе ARC по производству стекла. Это самое интересное, что я только видела на заводах, где на небольшом пространстве происходит ежедневное превращение песка в тысячи бокалов, салатников, тарелок, ваз.
- Французская компания Arc в Гусь-Хрустальном
-200 лет в производстве стекла
- 5 заводов в разных странах мира (Франция, Россия, Эмираты, Китай, США)
- 4,3 миллиона изделий в день!!
- никакая дорогая машина не заменит человеческий глаз, проверяющий изделия на брак.
Между прочим, то что мы видим под маркой Luminarc – производится рядом, менее 200км от Москвы. На этом самом заводе в Гусь-Хрустальном. И бокалы ChefSommelier тоже компании Arc.
Интересно как завод выпустил новую коктейльную рюмку под запрос баров. История такова, что люди приходя в бар и не хотят просто напиться, люди хотят пробовать разное, но чтобы не быстро опьянеть. Поэтому нужна была изящная рюмка на 120 мл. И завод сделал ее (на видео она в самом конце).
До этой поездки я не знала как делают бокал на ножке, я не знала что такое закаленное стекло и чем оно отличается, не пробовала забивать гвозди стеклянным бокалом и не знала что плавильная печь вообще не останавливается. И еще множество других вещей.
Чтобы сделать бокал в том виде, в котором мы его видим, сначала делается ножка и чаша отдельно. А потом их как бы склеивают вместе при помощи все того же бога огня, который там повсюду. Все это так оплавляется, что составляет совершенно безопасную конструкцию, которую мы и привыкли держать в руках. На каждом этапе идет выбраковка, естественно, поэтому контейнеры с битыми предметами везде стоят.
Но…. Вот то самое закаленное стекло, если вдруг и разобьется, то она разлетается на тупые осколки и шансов пораниться почти нет.
Удивительно было услышать, что продукция завода Arc из России хорошо продается в…..Мексике! Логистика делает и такое возможным и окупаемым.
|
|
Любите крабов? |
Если не работать один день в будни, то столько прекрасного можно сделать, успеть, совершить. В эту пятницу были крабы. Нет. В эту пятницу были КРАБЫ у братьев Березуцких в Wine & crab.
Я здесь не первый раз и далеко не последний. Уже открывая нарядную голубую дверь я знаю, что далее начнется наслаждение.
В который раз понимаю, что самое сложное в простоте. У меня в голове есть представления о том как можно подать краба, я знаю его вкус и есть привычные ожидания (паста с крабом, всевозможные брускетты с крабом и т.д.). Но вот поэтому и удивляет самое первое и обманчиво простое «королевский краб с томатами, авокадо, клубникой и мороженым из черного перца (900 руб)», которые идет в разделе закуски. По моему мнению, уже на этом получение удовольствия и наслаждения выполнено на 100%. На первый взгляд все просто. Но тут и клубника сочно-сладкая, и вся зелень не перетягивает на себя внимание, и с изумлением обнаруживаешь ореховые ноты, а мороженое настолько деликатное, что связывает все в одно целое. Это прекраснейшее блюдо, где все безупречно. И это только закуска!
Второе удивление - крабовые "яйца" с жареным на гриле авокадо, томатами и мятным песто (1150 руб). Я бы не решилась крабовое мясо опустить во фритюр, но тут с этими «яйцами» из краба настолько деликатно поступают, что можно аплодировать, но вот руки для этого у вас будут заняты ножом и вилкой, ведь внутри «яйца» скрывает истекающее желтком перепелиное яйцо.
На самом деле меню здесь именно такое, которое отражает название ресторана – все про крабов и со всеми подробностями.
Конечно, большая часть овощей и сыр с фермы, до которой я очень надеюсь доехать. И в планах у меня доехать до второго ресторана – в Барвихе, так как там есть завтраки. Если ресторан в Москве работает с 12, то там уже с 9 утра можно начинать!
Ну и есть еще две вещи, о которых мне хочется рассказать.
1. Здесь настолько большая винная карта, что она вся в электронном виде!
2. С сегодняшнего дня здесь появляются обеды по будням с 12 до 17 за 850р вы получаете два блюда + бокал игристого.
Райское место — Wine & Crab.
Никольская улица, 19-21/1
|
Метки: ресторанная жизнь |
Про рислинги |
Есть возможность выиграть.
Редко такое пишу, но тут грех не поделиться. Сама в этом участвую и получаю удовольствие от процесса.
Сейчас проходит фестиваль рислинга, т.е. весь июль можно пить по приятной цене хрустящее и летнее вино, попутно участвуя в разных мероприятиях и имея возможность получить поездку в Баден-Баден.
Почитать можно вот тут
А еще можно выиграть ужин в Винном базаре
h
|
|
Cameo |
«Бьюсь в словах, но они все так шаблонны, первый раз чувствую свою беспомощность. Любимые слова подводят меня и не отражают ощущения» - записала я спустя сутки после открытия нового ресторана. Я искала слова, образы, думала о балете, где на сцене происходит множество перестроений, мужские и женские партии исполняются, одновременно, слаженно, но при этом каждый свою роль играет.
Я размышляла о том что же это было и к чему все это приведет, но мои две версии происходящего пока озвучивать не буду, а через полгода посмотрю права ли я была.
Ресторан Cameo около метро Маяковская это ….что? Опять сложно описать. Наверное это переживание. Ведь переживание является эмоцией, процессом, чем-то постоянно меняющимся. Точно! Постоянное изменение! Да! Cameo, где правит балом Евгений Цыганов, меняющий музыку еды в зависимости от природы и того что именно сейчас цветет, распускает, созревает (цветки черемухи и яснотки, листья черемши и настурции). Амбициозно в нашем климате с коротким летом. Но потому и интересно.
Вот ниже фото "черемухового мороженного». Вроде бы просто. Но это обманчиво. Не ждите прямого наслаждения от него как в ложке сгущенки. Там все изящество прячется в полутонах и танцует на пуантах.
Если смотреть на нее "в упор", т.е. вот нюхать десерт в поисках аромата, то вы ее не увидите. А если отвернуться и сделать вид "не очень то и надо", то после того как отправите в рот первую партию мороженного, внезапно ощутите эхо черемухи.
И после всего этого я скажу главное – скорее всего его уже нет в меню. Почти все позиции в меню мимолетны и появляются в зависимости от цветочков-листочков, которые распустились на этой неделе и которые привезли в Москву для этого ресторана.
Конечно, какие-то позиции будут более постоянны, но большая часть будет меняться постоянно. Мои фото не отражают размер порций, это все дегустационные подачи, ибо было у нас 10 подач.
Непрошеный совет от меня: если идти, то прямо сейчас. В самом начале всегда самое интересное, цены для такого формата несуразно низкие, ведь такого формата блюда стоят обычно гораздо дороже.
У меня весьма большие надежды на это место и на весь персонал. То что я увидела (слаженность работы и при этом индивидуальность всего персонала) зародило надежду, что у этого места есть большие шансы на успех. Тут и интересная концепция, амбиции, смелость, индивидуальность, местоположение и безупречность.
Кстати, я так была рада, что нашла к чему придраться во всех этих подачах! Там была одна единственная вещь, которая только подчеркнула всю безупречность подачи, вкуса и выверенности меню, а также посуды.
Хочу еще отдельно сюда придти и вдумчиво пропить коктейльное меню, да и посмотреть что там с кофе и завтраками планируется!
|
|
Cameo около Маяковской. |
"Бьюсь в словах, но они все так шаблонны, первый раз чувствую свою беспомощность. Любимые слова подводят меня и не отражают ощущения" - записала я спустя сутки после открытия нового ресторана. Я искала слова, образы, думала о балете, где на сцене происходит множество перестроений, мужские и женские партии исполняются, одновременно, слаженно, но при этом каждый свою роль играет.
Я размышляла о том что же это было и к чему все это приведет, но мои две версии происходящего пока озвучивать не буду, а через полгода посмотрю права ли я была.
Ресторан Cameo около метро Маяковская это ….что? Опять сложно описать. Наверное это переживание. Ведь переживание является эмоцией, процессом, чем-то постоянно меняющимся. Точно! Постоянное изменение! Да! Cameo, где правит балом Евгений Цыганов, меняющий музыку еды в зависимости от природы и того что именно сейчас цветет, распускает, созревает (цветки черемухи и яснотки, листья черемши и настурции). Амбициозно в нашем климате с коротким летом. Но потому и интересно.
Вот ниже фото "черемухового мороженного". Вроде бы просто. Но это обманчиво. Не ждите прямого наслаждения от него как в ложке сгущенки. Там все изящество прячется в полутонах и танцует на пуантах.
Если смотреть на нее "в упор", т.е. вот нюхать десерт в поисках аромата, то вы ее не увидите. А если отвернуться и сделать вид "не очень то и надо", то после того как отправите в рот первую партию мороженного, внезапно ощутите эхо черемухи.
И после всего этого я скажу главное – скорее всего его уже нет в меню. Почти все позиции в меню мимолетны и появляются в зависимости от цветочков-листочков, которые распустились на этой неделе и которые привезли в Москву для этого ресторана.
Конечно, какие-то позиции будут более постоянны, но большая часть будет меняться постоянно. Мои фото не отражают размер порций, это все дегустационные подачи, ибо было у нас 10 подач.
Непрошеный совет от меня: если идти, то прямо сейчас. В самом начале всегда самое интересное, цены для такого формата несуразно низкие, ведь такого формата блюда стоят обычно гораздо дороже.
У меня весьма большие надежды на это место и на весь персонал. То что я увидела (слаженность работы и при этом индивидуальность всего персонала) зародило надежду, что у этого места есть большие шансы на успех. Тут и интересная концепция, амбиции, смелость, индивидуальность, местоположение и безупречность.
Кстати, я так была рада, что нашла к чему придраться во всех этих подачах! Там была одна единственная вещь, которая только подчеркнула всю безупречность подачи, вкуса и выверенности меню, а также посуды.
Хочу еще отдельно сюда придти и вдумчиво пропить коктейльное меню, да и посмотреть что там с кофе и завтраками планируется!
|
Метки: ресторанная жизнь околокулинарные события |
На машине в Италии проще и интересней |
Если есть машина, то можно очень бюджетно отдохнуть в красивых местах. Всего в часе езды от Флоренции и в 1,5 часах езды от аэропорта Пизы я сняла нам номер на вилле Альбертина.
До последнего момента меня терзали сомнения – все ли там будет как на фото, а не получился ли что там какой-то накладки. НО!
Но когда мы подъезжали к вилле, то чувствовали себя как в фильме! Красивые ворота, длинная подъездная аллея со свечками-кипарисами, усыпанная гравием подъездная дорожка вокруг фонтана и эта вилла с террасой, стульчиками-столиками, бесчисленными свечами и украшениями.
Внутри же достойная старина и история, камин с человеческий рост, тосканские массивные шкафы, двери-ставни-решетки, кружевные подушки, но с современной сантехникой. Мы там постоянно фотографировались – и утром, и вечером, и перед выходом и ночью. Этот дом просто весь создан для фотографий.
С человека одна ночь стоила мне 1800р (включая завтрак).
Завтрак простой, но какая это комната, какой вид! Хозяин всегда рядом, сварит кофе, расскажете куда ехать или идти, позвонит и забронирует столик если надо. Впрочем, это почти всегда так.
Утром на поляне перед окном один раз пришел олень, рядом полно живности- один раз в темноте дорогу нам перебегало стадо кабанов, где-то видели фазанов на полянах. Вот только зайцев не углядели.
Резюме такое: в самом начале сезона цены еще низкие, арендованная машина делает путешествие более интересным и доступным.
Люблю Италию еще больше с каждой поездкой.
|
Метки: Италия вокруг планеты |
Галерея Уффицы |
В галерее Уффицы невозможно все рассмотреть и запомнить. Обычно я на одно посещение беру одну какую-то тему и ее целенаправленно просматриваю.
В этот раз в галерее я "ловила" обувь и головные уборы. И глаз сам находил нужные детали на всех картинах.
Удобно им было так ходить? А по камням?
А если более глобально, то во Флоренции в этот раз я искала момент начала Возрождения. Те самые отличия, которые показывают где поздняя готика, а где начинается иная эпоха. Те имена, приемы, находя которые можно увидеть то самое Возрождение.
Уметь самой "прочитать" картину, увидеть отличия, отнести скульптуру или фреску к определенному стилю - ранее недосягаемые для меня знания. Но небольшими шагами я приближаюсь к этим знаниям.
|
Метки: Италия |
Надо чаще встречаться |
Нельзя делать такой длинный перерыв в свиданиях с Италией. Если я ее вижу примерно раз в три месяца, то это свидание с наслаждением происходит. Если же более года, то это боль расставания и слезы в аэропорту, обещание самой себе не причинять такую боль.
Как-то раз сложились у меня две поездки с интервалом в две недели и это тоже не в кайф было. Слишком часто.
Италия вне больших городов мне мила своим комфортом, простотой переездов, воздухом и минимальнейшим количеством мигрантов.
Останавливаясь на виллах, снимая квартиры или живя в отелях, я общаюсь с итальянцами, даже убирают номера итальянки. И это мне по-душе.
В этот раз приключился один казус со мной. В отеле на завтраке стояло 4 кувшина напитков: один с молоком и три с соком. В первый день я налили какой-то сок, поняла что это пакетированный сок и больше не брала его. Лишь в последнее утро я решила чуть налить. И тут до меня доходит, что это все свежевыжатые соки! Настолько сладкие, что я приняла из за промышленные.
И вот эта история с соком она про Италию, про ее вкус.
Какие они там вкусные! Прилетая в Италию я всегда в аэропорту пью кофе и сок. Это неизменный многолетний ритуал приземления в этой стране.
|
Метки: Италия вокруг планеты |
деревенская жизнь |
Две недели отпуска промелькнули незаметно и со свистом. Я даже не успела устать от отдыха. Бывает такое, что вот хочется уже домой, хочется во все привычное, но у меня этот момент еще не настал.
Очень правильно я придумала менять ритм путешествия. Сначала тосканская деревня на 4 дня, потом неделя во Флоренции (куда я вообще не хотела), потом три дня в глуши у моря. Не совсем у моря, пешком туда идти 1,5 часа в одну сторону, но рядом горы, ленивый аппероль на главной площади, когда самая главная задача – решить в каком из трех соседних баров ты сегодня его будешь пить, а потом решить в какой из двух рыбных ресторанов ты пойдешь на ужин.
Сидеть на площади – это лучше и интересней чем смотреть телевизор, тут кто-то с кем-то здоровается, там вышел старичок за чашкой кофе, с ним подошел поговорить другой такой же, официантке он прямо в кармашек положил евро на свой кофе.
Как бы мне хотелось, чтобы и в моей деревне были такие старички, культура и места. Ну деревня же, но как чисто, как легко тут жить.
|
Метки: Италия вокруг планеты |
