8 ХИТРОСТЕЙ ЗАПЕКАНИЯ В ФОЛЬГЕ

Пятница, 08 Января 2016 г. 12:30 + в цитатник

8 ХИТРОСТЕЙ ЗАПЕКАНИЯ В ФОЛЬГЕ

Источник: http://steaklovers.menu/food/7374?utm_campaign=tra..._medium=news&from=mirtesen

8 хитростей запекания в фольге

Рулон фольги — один из тех аксессуаров, без которых не обходится ни одна кухня. В фольге запекают все, что угодно: мясо, рыбу, птицу, овощи. Благодаря фольге вы сможете разнообразить не только домашний ужин, но и пикник, поездку на дачу, рыбалку или охоту — нет ничего вкуснее только что пойманной рыбы или птицы, тут же запеченной в углях походного костра или на гриле. Упаковку из фольги можно использовать вместо посуды, которую не нужно мыть. Пища, приготовленная в фольге, по вкусу напоминает тушеную. Благодаря прослойке из фольги мясо не контактирует с огнем и поэтому не обгорает, а пар и сок, выделяющиеся в процессе готовки, не пропадают зря, а впитываются обратно благодаря герметичной упаковке. Но мясо, приготовленное в фольге, не будет вкусным и сочным, если не применить к нему несколько несложных хитростей.

— Как долго готовить в фольге? —

8 хитростей запекания в фольге

Среднее время готовки мяса в фольге — 15-30 минут при температуре в 190-200 градусов Цельсия. При уменьшении температуры время готовки увеличивается, однако уменьшается риск того, что вы передержите мясо, и оно станет слишком сухим.

— Что запекать? —

8 хитростей запекания в фольге

Для запекания старайтесь брать мясо без костей. В случае, если это невозможно, проследите за тем, чтобы кости не выпирали, иначе фольга порвется. Речную рыбу можно не потрошить.

— Выбор фольги —

8 хитростей запекания в фольге

Для запекания в углях лучше подходит толстая фольга — так будет меньше риска, что она проткнется. В крайнем случае можно взять обычную фольгу, сложенную в два-три слоя. Так же при заворачивании мяса уделите особое внимание герметичности, чтобы угли и сажа не попали внутрь, а сок не вытек наружу.

— Порядок закладки ингредиентов —

8 хитростей запекания в фольге

Для того, чтобы мясо лучше пропеклось и пропиталось ароматом специй и овощей, нанесите на его поверхность неглубокие надрезы ножом крест-накрест. Кладите сначала овощи и кольца лука, а сверху — мясо, натертое приправами и чесноком. Так мясо не пригорит и максимально пропитается паром от овощей.

— Как правильно завернуть в фольгу? —

8 хитростей запекания в фольге

Заворачивая мясо, внимательно следите, чтобы фольга была матовой стороной наружу, а блестящей — внутрь. Сложите лист фольги пополам, положите овощи и мясо внутрь как можно ближе к сгибу. Заверните край, параллельный сгибу, затем заверните края по боковым сторонам. Обожмите получившийся пакет. Подобная упаковка отлично сигнализирует о готовности мяса — она надувается, а сгибы чернеют.

— С воздухом и без —

8 хитростей запекания в фольге

Запекая мясо или рыбу, старайтесь, чтобы фольга плотно прилегала к поверхности продукта при упаковке. При запекании овощей, наоборот, оставляйте немного воздуха — таким образом, овощи хорошо пропарятся, но не поджарятся.

— Борьба с лишним жаром —

8 хитростей запекания в фольге

При запекании в углях дождитесь, пока угли слегка остынут — так вы сможете зарыть пакеты в угли, не опасаясь, что продукты пригорят. Если же угли слишком горячие, а ждать не хочется, самый лучший способ готовки — поставить пакеты «на попа» сбоку от углей, подперев их для устойчивости камнями.

— Не забудьте про корочку —

8 хитростей запекания в фольге

Чтобы на мясе получилась румяная корочка, разверните фольгу и запекайте еще 5-10 минут. Разворачивая фольгу, будьте осторожны и не обожгитесь паром, который выйдет наружу, как только будет нарушена герметичность.

Рубрики:

Кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/liybava/post381438447/">8 РҐРРўР РћРЎРўР•Р™ Р—РђРџР•РљРђРќРРЇ Р’ Р¤РћР›Р¬Р“Р•</a><br/>
	8 РҐРРўР РћРЎРўР•Р™ Р—РђРџР•РљРђРќРРЇ Р’ Р¤РћР›Р¬Р“Р•

РСЃС‚РѕС‡РЅРёРє:&nbsp;http://steaklovers.menu/food/7374?utm_campaign=tra..._medium=news&amp;from=mirtesen
		
			
				
			
				Р СѓР»РѕРЅ С„РѕР»СЊРіРё &mdash; РѕРґРёРЅ РёР· С‚РµС… Р°РєСЃРµСЃСЃСѓР°СЂРѕРІ, Р±РµР· РєРѕС‚РѕСЂС‹С… РЅРµ РѕР±С…РѕРґРёС‚СЃСЏ РЅРё РѕРґРЅР° РєСѓС…РЅСЏ. Р’ С„РѕР»СЊРіРµ Р·Р°РїРµРєР°СЋС‚ РІСЃРµ, С‡С‚Рѕ СѓРіРѕРґРЅРѕ: РјСЏСЃРѕ, СЂС‹Р±Сѓ, РїС‚РёС†Сѓ, РѕРІРѕС‰Рё. Р‘Р»Р°РіРѕРґР°СЂСЏ С„РѕР»СЊРіРµ РІС‹ СЃРјРѕР¶РµС‚Рµ СЂР°Р·РЅРѕРѕР±СЂР°Р·РёС‚СЊ РЅРµ С‚РѕР»СЊРєРѕ РґРѕРјР°С€РЅРёР№ СѓР¶РёРЅ, РЅРѕ Рё РїРёРєРЅРёРє, РїРѕРµР·РґРєСѓ РЅР° РґР°С‡Сѓ, СЂС‹Р±Р°Р»РєСѓ РёР»Рё РѕС…РѕС‚Сѓ &mdash; РЅРµС‚ РЅРёС‡РµРіРѕ РІРєСѓСЃРЅРµРµ С‚РѕР»СЊРєРѕ С‡С‚Рѕ РїРѕР№РјР°РЅРЅРѕР№ СЂС‹Р±С‹ РёР»Рё РїС‚РёС†С‹, С‚СѓС‚ Р¶Рµ Р·Р°РїРµС‡РµРЅРЅРѕР№ РІ СѓРіР»СЏС… РїРѕС…РѕРґРЅРѕРіРѕ РєРѕСЃС‚СЂР° РёР»Рё РЅР° РіСЂРёР»Рµ. РЈРїР°РєРѕРІРєСѓ РёР· С„РѕР»СЊРіРё РјРѕР¶РЅРѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ РІРјРµСЃС‚Рѕ Рї... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/liybava/post381438447/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Чипо_Лино обратиться по имени Среда, 26 Июля 2017 г. 19:08 (ссылка)

Вот самые разные рецепты из курицы

Ответить С цитатой В цитатник

pavelka11 обратиться по имени Вторник, 10 Октября 2017 г. 16:24 (ссылка)

Как готовить в фольге блюда из рыбы

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Метки

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

8 ХИТРОСТЕЙ ЗАПЕКАНИЯ В ФОЛЬГЕ

8 ХИТРОСТЕЙ ЗАПЕКАНИЯ В ФОЛЬГЕ

— Как долго готовить в фольге? —

— Что запекать? —

— Выбор фольги —

— Порядок закладки ингредиентов —

— Как правильно завернуть в фольгу? —

— С воздухом и без —

— Борьба с лишним жаром —

— Не забудьте про корочку —