Квасить будем?..

…Конечно – капусту! А вы что подумали?!

Квашеная капуста… и память сразу рисует картинки на одесском "Привозе", куда масса людей приходит просто накушаться. Особенно студенты. Когда я много лет назад впервые приехала в Одессу на учебу, то никак не могла пересилить себя попробовать, если я не покупаю. Мои однокашники удивлялись и весело переходили от бочки к бочке… Так было раньше… Ничего не изменилось и сейчас…

Однако, осень на дворе… капусточка уже в самый раз: можно квасить…
.



1.

Нашинкованные капусту и морковь, послойно плотно укладывать в чистую 3-х литровую банку, пересыпая каждый слой пряностями: перец черный и душистый, тмин, семя укропа, лавровый лист. Как только банка станет полной, сверху положить 2 ст. ложки каменной соли (крупный помол) и залить доверху водой. Раньше я заливала капусту кипяченной и остуженной водой, а сейчас – просто отфильтрованной

Ставим банку в глубокую тарелку, что бы при брожении рассол не выливался, накрываем марлей и выдерживаем при комнатной температуре двое суток, прокалывая несколько раз капустную массу деревянной вилкой ( для сброса газов брожения в рассоле).

Через два дня рассол сливаем, добавляем 2 ст. ложки меда, растворяя его в рассоле, и вновь заливаем капусту. Ставим на холод. И уже через два часа капуста готова… Попробуете - хочется съесть сразу все содержимое банки…

По рецепту на 1 кг капусты требуется 75 г моркови. В моем примере на эту 3- литровую банку пошло 1,5 кг капусты и 130 г моркови (я добавила немного больше, но это совершенно не обязательно).

Ну, что, квасить будем?

Тогда вот еще советы и приметы от наших предков:
Если будешь квасить капусту в плохом настроении, она обязательно горчить будет.
Засолкой капусты лучше всего заниматься на 5-6 день после новолуния. Если в полнолуние заквасить, то она быстро испортится, будет мягкой и излишне кислой.
Чтобы капуста не перекисала (если в бочках), в нее клали осиновую ветку или поленце.
Еще в народе говорят, что капустку лучше квасить в мужские дни.

Ну, все знаем, теперь за дело!

Приятного аппетита!
http://iledebeaute.ru

Баклажаны в перечной приправе с чесноком


Очень просто и очень-очень вкусно!!!

Перечная приправа:

Пропускаем через мясорубку

2 кг красного болгарского перца

1-2 шт. горького перца

250 гр (1 ст.) зубчиков чеснока

добавляем 1 ст. растительного масла, 2 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 150-200 гр. 9% уксуса - приправа готова.

Баклажаны - 3 кг - очистить от кожуры, нарезать кубиками, соединить с перечной приправой. Тушить на слабом огне около 40 минут, разложить в стерильные банки, закатать. Банки накрыть до полного остывания.

Приятного аппетита!

Выход - 9 баночек 0,5 литра
http://vk.com/public61989008?w=wall-61989008_1760

Зеленые помидоры "100 граммов" - упругиe, вкусныe и очень красивыe, а яблоки на вкус - моченыe

По этому рецепту закваску зеленых помидоров делаю третий год. Очень вкусные получаются!

Помидоры "Новогодние"

Марина Евгенова

Эти помидоры должны хорошо настояться, поэтому раньше, чем на Новый год, их открывать не стоит. Зато потом все по достоинству оценят их прекрасный вкус.

Блюда из тыквы

Блюда из тыквы
1.Воздушная запеканка из тыквы с манкой.




Прелесть этой запеканки не только в нежной текстуре, но и в ее практичности. Блюдо полностью сохраняет свои вкусовые качества даже в холодном состоянии. Это позволяет брать ее с собой на работу в качестве легкого обеда. Если под рукой не окажется блендера, можно просто размять тыкву с сахарной пудрой с помощью вилки.

Ингредиенты:

400 г тыквы;
100 г манной крупы;
3 ст. л. сахарной пудры;
40 г изюма;
1 яйцо;
Сливочное масло.

Способ приготовления:

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками.
Отварить тыкву в слегка подсоленной воде, затем остудить.
Добавить яйцо и пудру, взбить все блендером.
Продолжая взбивать, добавить манную крупу.
Изюм хорошо промыть или подержать в кипятке, добавить в общую массу.
Форму для выпечки смазать маслом и немного притрусить манной крупой.
Выложить тыквенную массу в форму и запекать 40 минут при 170-180 градусах.

http://ok.ru/vkusnostitut/topic/64391965666244

ФУРАЦИЛИН ОТ ФИТОФТОРЫ

Читать далее...

Закоптил мясо

Закоптил мясо горячего копчения на даче, быстро и вкусно.

Читать далее...

Болезни домашних кур симптомы

Домашняя птица как и человек могут быть подвержены разным заболеваниям. Одно из самых частых заболеваний птицы является кокцидиоз. Эта болезнь встречается практически в любом уголке мира. По сравнению с другими птичьими болезнями такими как болезнь Ньюкасла и Гамборо, кокцидиоз менее опасна для поголовья. При своевременном применении лекарственных средств пернатые как правило быстро выздоравливают. Птица заболевает чаще всего в возрасте 15 до 130 дней, взрослые особи болеют гораздо реже, симптомы заболевания у них не так ярко выражены, как у молодняка. Источником заболевания может быть инструмент, грязные кормушки и поилки, грызуны, дикая птица. Выявлено что чаще всего заболевает птица в частных хозяйствах. На птичьих фермах поголовье кур, практически не болеют. Почему? Условия созданные на фермах и в частных секторах сильно разнится! Читать далее...

Содержание цыплят и кур разных пород

Содержание цыплят и кур разных пород

Если на подворье содержатся куры нескольких пород, то для того чтобы быть уверенным в родословной цыплят, приходится принимать меры предосторожности - рассаживать птицу разных пород отдельно. Но тут сразу возникают вопросы - где поселить "запасных" петухов, которых предусмотрительные хозяева на всякий случай оставляют в хозяйстве, и как часто обновлять производителей? В подсобном хозяйстве В.В.Обрежи есть индюки, цесарки, утки, гуси и куры восьми пород. Вот как решает птичий жилищный вопрос Вячеслав Васильевич.
                                                                 

Читать далее...

Куры на подворье.

Содержание молодняка кур.

Разведение кур: основы и советы

Для тех, кто стремится к максимальному самообеспечению, птицеводство – наиболее реальный и доступный способ обеспечить себя нежнейшим мясом, и яйцом.  

Читать далее...

КЛЕТКА ДЛЯ ПЕРЕПЕЛКИ-для больших партий

взято с сайта фермер.ру

Впервые попробывали  сделать клетку на 200шт с ниппельными поилками.

Читать далее...

видеофильм о перепелках-разведение

клетки для перепелов

Читать далее...

лечим кур

Приусадебное птицеводство — надежное подспорье домашнему бюджету. Оно приносит много пользы, если, конечно, его вести правильно и разумно. Хорошая приспособляемость домашней птицы к различным условиям содержания и кормления позволяет разводить ее во всех климатических зонах. Однако при выборе вида и породы очень важно учитывать местные условия. Для содержания небольшого поголовья не нужно строить дорогостоящий птичник, его можно разместить в сарае, под навесом и пр. Разведение и выращивание птицы — процесс несложный, но имеющий свои особенности. Птица, как и все живое на земле, подвержена болезням. Для своевременного и эффективного лечения заболевание должно быть обнаружено как можно раньше. При осмотре птицы необходимо обращать внимание на состояние слизистых оболочек, оперения, кожи, органов дыхания, пищеварения и т. д. Оперение домашней птицы — один из показателей ее здоровья. У здоровой, хорошо развитой птицы оно должно быть чистым, блестящим, яркой окраски.У кур и индеек очень часто обнаруживаются накожные паразиты-пухопероеды.
Именно это и случилось в нынешнем году с нашими пернатыми.
ДАЛЕЕ

 

Без заголовка

Но если Вы не хотите на протяжении всего периода выращивания кормить комбикормом ( что кстати очень, очень правильно ), то дайте своим мясным цыплятам для начала хороший старт. В первые две-три недели комбикорм для цыплят бройлеров, пару раз в неделю можно давать подкормку в виде каши с варёной дешёвой мелочью рыбы или творогом, крапивой, пером лука. По мере роста постепенно к комбикорму добавляйте помол ( смесь молотого ячменя, пшеницы, овса, кукурузы в примерно равных пропорциях). Начните добавлять помол после 2-х недельного возраста с 15-20% в составе комбикорма и постепенно увеличивайте норму достигнув к месячному возрасту соотношения 1:1 и постепенно увеличивая долю помола в смеси переведя к 1.5 месяцам цыплят на один помол. С этого времени можно в к помолу добавлять в кол-ве 20-25% комбикорм для поросят ( 3-6 месячных ) и скармливать мешанку состоящую из отварного мятого картофеля и зелени ( мелкорубленной крапивы, пера лука, ботвы редиса, салата ) с добавлением помола или свиного комбикорма. При такой системе кормления к 80-90-та суткам Вы получите отличную крупную тушку цыплёнка с вкусным мягким мясом.    

Без заголовка

Устройство перепелятника. Личный опыт (ForumHouseTV)
















Подготовка бытового инкубатора к закладке




Перепелиная мини ферма

Шаблоны для росписи.


Читать далее...

Новогоднее меню

Немного рецептиков для Вашего новогоднего стола))

Читать далее

Салат с сухариками и копчёной колбасой

Читать далее...

КАБАЧКИ:необычно,оригинально.И вкусно!

КАБАЧКИ:необычно,оригинально.И вкусно!

Необычный рецепт из КАБАЧКОВ. Готовим на зиму аджику из кабачков.

Яблочный пирог со сметанной заливкой, какой я люблю!)

Яблочный пирог со сметанной заливкой, какой я люблю!)

Обожаю яблочные пироги, готовить совсем несложно, приготовишь один раз, хочется еще попробовать в другом варианте. Поэтому возьмите оба рецепта:

Тесто: Растапливает пол-пачки маргарина, туда пол-стакана сахара, вмешиваем. Добавляем одно яйцо и один белок, пол-чайной ложки соды, гашеной уксусом (я гашу яблочным). Добавляем муки около двух стаканов, чтобы тесто к рукам чуть-чуть липло. Раскладываем в форму, у меня сковорода глубокая без ручки, довольно большая. Сверху теста раскладываем яблоки, порезанные дольками, чешуей, яблок 2-3.

Читать далее...

Чеснок(Стрелки чеснока) консервированный.

Чеснок(Стрелки чеснока) консервированный. Этот рецепт будет интересен тем,кто имеет свой приусадебный участок, и выращивает чеснок.

На дно уложить лист хрена,смородины,положить гвоздику. Затем уложить стрелки чеснока,предварительно порезав ,залить маринадом.
Маринад: На 1 литр воды-1 ст. ложка соли,1 /2 ст.ложки сахара,вскипятить. Кипятком залить,перед закаткой добавить: на банку 0,5 литра 1 чайн ложку(можно чуть меньше) 9% уксус.,закрыть.
закуска под водку -супер.и к картошке,и к мясу.
http://ok.ru/profile/560481413841/statuses/63574303077841

ПОМИДОРЫ В ЗАГАДОЧНОМ МАРИНАДЕ

От семечка до луковицы весом в полкило — за сезон


Вот отличный пример того, что вырастить с семечка большую луковицу можно! Результаты урожая отличные, и я думаю они были бы ещё лучше - если бы молодой овощевод оставил на грядке лук ещё дней 7-10. На моё мнение рановато был собран урожай. Но, тем не менее - лук конечно получился идеальный! Таким урожаем можно гордится!

Делюсь опытом - я не жадный!)))


Читать далее...

Боремся с болезнями растений.

Хочу Вам предложить ознакомиться с одним рецептом для борьбы с болезнями растений. Мы знакомы с ними и видели на растениях ржавчину, пятнистость и мучнистую росу. От них теперь можно легко избавиться, если опрыскивать их таким раствором.  Итак, смешайте:

- 1 столовую ложку соды
- 1 чайную ложку мягкого средства для мытья посуды
- 1 столовую ложку растительного масла
- 1 таблетку растворенного аспирина
- 4,5 литра воды

 опрыскивайте этим составом раз в 1-2 недели.

 

находки от Шрека Лесного

Кухни!

Кухни!

Люблю рассматривать интерьеры. Кухни

Читать далее...

9 основных советов по подготовке и хранению гладиолусов зимой

1. Сроки выкопки гладиолусов
Приступать к выкопке луковиц гладиолусов можно спустя 30 дней, как они отцветут в тёплую и сухую погоду. Период цветения у каждого сорта гладиолусов свой, поэтому говорить о конкретных сроках сложно, но обычно это период с первой по четвертую декаду ноября. Передерживать гладиолусы в земле не стоит, поскольку может начаться загнивание и грибковые болезни. Клубни луковиц, которые выращены из почек, выкапываются в последнюю очередь.

2. Процесс уборки клубней луковиц
Луковицы выкапываются лопатой, а еще лучше вилами, после чего с клубней стряхивается почва, поврежденные и подгнившие луковицы сразу же выбрасываются. После того, как луковицы выкопаны, разложите их на дощатом или фанерном настиле, немного просушите и острым ножом или ножницами срежьте стебли, оставив около 2 сантиметров.

3. Подготовка к хранению
Чтобы луковицы хорошо хранились их нужно предварительно подсушить в течение месяца при комнатной температуре.

4. Хранение гладиолусов в траншее
Если в вашей местности зима мягкая, выберите участок, где нет близкого залегания грунтовых вод. Выкопайте траншею глубиной 80 см и шириной 70 см. Клубнелуковицы гладиолусов сложите в ящики, пересыпьте их сухими опилками, после чего опустите в траншею, засыпьте сухой листвой и затем накройте плёнкой, которая защитит их от талых вод и дождя. Траншейная закладка проводится до того, как наступят устойчивые холода.