Рыба в кляре - это очень вкусно, особенно если кляр приготовлен по лучшим рецептам Отвечая на вопрос: какое ваше любимое блюдо, многие из нас назовут жареную рыбу. Она довольно проста в приготовлении, а своими вкусовыми качествами жареная рыба сумеет порадовать даже самых взыскательных гурманов.

Существует огромное множество разновидностей рецептов приготовления этого блюда. Одним из самых несложных и популярных рецептов является жареная рыба в кляре.

Мы расскажем вам о том, как сделать кляр для рыбы.

Немного о кляре

• Кляр представляет собой жидкое тесто, которое образует при жарке очень вкусную и нежную корочку, придающую блюду особый вкусовой оттенок.
• Для того, чтобы приготовить рыбу в кляре, лучше выбирать не очень жирные сорта рыбы, с небольшим количеством костей. Для приготовления рыбы в кляре наиболее часто используются треска, пангасиус, минтай, терпуг, хек, палтус, судак.
• Морепродукты - кальмары, королевские креветки, мясо краба и т.д., жаренные в кляре, также будут очень вкусными. Не рекомендуется готовить в кляре красную рыбу. На выбор вам предлагается три различных рецепта. Вы сможете выбрать тот вариант приготовления кляра, который будет наиболее полно отвечать вашим вкусовым предпочтениям.

Как сделать кляр для рыбы: рецепт простой и вкусный

Традиционный кляр для рыбы обладает нежным яичным вкусом. Он придется по душе всем, кому нравится разнообразная выпечка. Традиционный кляр совершенно несложен в приготовлении, а в сочетании с рыбой он приобретает неповторимый, узнаваемый вкус.

Для приготовления традиционного кляра для рыбы нам понадобятся:

• четыре столовых ложки пшеничной муки;
• одно-два яйца (в зависимости от количества рыбы);
• соль и приправы по вкусу;
• одна-две небольших луковицы (по желанию);
• 200 г сметаны или майонеза.
•  Готовим традиционный кляр для рыбы Взбиваем яйца в миске, затем добавляем сметану, соль и специи.
• При желании кладем мелко нарезанный лук и еще раз хорошо перемешиваем.
• Начинаем постепенно вводить муку, не переставая помешивать.
• Готовый кляр должен быть однородным, не содержать комочков и иметь густоту теста для оладий.
• Обмакиваем заранее подготовленные кусочки рыбы в полученный кляр и обжариваем на сковороде с растительным маслом до тех пор, пока кляр не приобретет насыщенный золотисто-коричневый оттенок.

Рыбу в кляре можно подавать как в качестве самостоятельного блюда, так и с разнообразными гарнирами. Также жаренная в кляре рыба будет хорошей закуской к пиву - как в горячем, так и в холодном виде. Перед подачей на стол блюдо можно сбрызнуть лимонным соком.

Как сделать кляр для рыбы с пивом

Интересный и нетривиальный вариант приготовления кляра для рыбы - жидкое тесто на основе пива. Этот рецепт подойдет для любителей кулинарных экспериментов и пикантных вкусов. Пиво делает тесто более воздушным и придает ему особенный вкус и аромат.

Для того, чтобы приготовить пивной кляр для рыбы, нам потребуется:

• один стакан пшеничной муки;
• два яйца;
• половина стакана пива;
• соль и специи по вкусу.

Готовим рыбу в пивном кляре

• Для начала нам необходимо отделить желтки от белков.
• После этого наливаем пиво в глубокую миску, добавляем желтки, соль, приправы и как следует взбиваем.
• Белки взбиваем отдельно с помощью миксера; к взбитым белкам добавляем муку и тщательно перемешиваем, добиваясь полного растворения комочков.
• Смешиваем обе полученные субстанции и оставляем отдохнуть на десять минут.
• В это время можно заняться подготовкой кусочков рыбы.
• Жарим на разогретой сковородке с растительным или сливочным маслом, обмакивая кусочки рыбы в получившийся кляр.

Рыба в пивном кляре хорошо сочетается с чесночно-майонезным соусом и жаренным во фритюре картофелем. При подаче на стол готовое блюдо также можно сбрызнуть соком лимона.

Рыба в пивном кляре Как сделать кляр для рыбы без яиц

Если вы соблюдаете пост или диету, это не повод отказываться от такого вкусного и несложного блюда, каким является рыба в кляре. Мы предлагаем вам рецепт кляра, в котором отсутствуют яйца.

Чтобы приготовить кляр для рыбы без яиц, нам будут нужны:

• один стакан пшеничной или гороховой муки;
• три четверти стакана воды;
• половина чайной ложки соды;
• мелко порубленная зелень;
• соль и специи по вкусу.

Готовим рыбу в кляре без яиц

• Смешиваем вместе муку, соль, соду и зелень.
• Добавляем воду и перемешиваем все ингредиенты до тех пор, пока масса не приобретет однородность. Лучше всего делать это при помощи венчика.
• Наше тесто должно получиться вязким, но не слишком жидким - в противном случае оно будет стекать с рыбы.
• Обмакиваем кусочки рыбы в кляр так, чтобы они были полностью покрыты им и жарим на сковороде, как это было описано в предыдущих рецептах.
• Стоит добавить побольше подсолнечного масла на сковороду - это необходимо для того, чтобы кусочки рыбы были равномерно обжарены со всех сторон, а кляр был золотистым и хрустящим.

По своим вкусовым качествам кляр без яиц нисколько не уступает традиционному рецепту, а в чем-то и выигрывает: тесто получается более хрустящим, а вкус жареной рыбы остается практически неизменным. Для придания блюду дополнительных вкусовых оттенков советуем класть в кляр побольше разнообразных приправ, которые будут сочетаться с рыбой. Одной из самых популярных специй, рекомендуемых к рыбе, является мускатный орех.

Теперь вы знаете несколько способов приготовления кляра для рыбы и можете выбрать из них тот, который наиболее отвечает вашим вкусовым пристрастиям. Наслаждайтесь!

http://www.rutvet.ru/in-kak-sdelat-klyar-dlya-ryby-na-lyuboy-vkus-4412.html