О яблочной шарлотке слыхали все. И мы о ней писали. А что вы скажете о шарлотке с вишнями? Нежной, ароматной и очень аппетитной? По вкусу она скорее напоминает пудинг.  

Это очень

необычный рецепт сайта easycooking.ru: вместо муки используются сухари. Ну, а в остальном все очень просто. 

Ингредиенты:

1 и 1/8 ст. сухарей;

6 яиц;

3/4 ст сахара;

1 ст молока;

2/3 ст. сливочного масла;

2 ст. вишен без косточек;

1/2 ст. апельсинового цуката;

корица.

Белки отделить от желтков.  Растереть желтки с сахаром добела, добавить сухари, молоко, корицу и масло, взбить. Вишню промыть, просушить.

Белки взбить с небольшим количеством сахара в тугую пену. Положить в массу вишни, цукаты и взбитые белки, аккуратно перемешать. Выложить тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями.

Выпекать шарлотку с вишнями в духовке на средней температуре (220 градусов) до готовности.

Источник

Вариантов заварного теста, как ни странно много. Т.е. составляющие всегда одни и те же, но пропорции возможны разные. Все зависит от того, какой продукт в итоге вы хотите получить.

Итак, следующие ингредиенты и их влияние на готовую выпечку:

Вода служит базой расчета для других ингредиентов.

Молоко может заменить воду совсем или частично. Тесто с добавлением молока будет больше подрумяниваться в духовке.

Масло может заменяться маргарином, смальцем, концентрированными жирами. Его наличие в рецепте вместе с яйцами и мукой помогает задерживать пар, что в свою очередь помогает заварному тесту подняться.

Мука должна быть «слабой» – с пониженным содержанием глютена.

Яйца целые. Их количество зависит от количества других составляющих и от продукта, который хотите получить.

Белки можно добавить, как последний ингредиент, особенно если у вас тесто богатое жиром по сравнению с мукой. Их наличие дает тесту мягкость и, как следствие пар, что помогает заварному тесту подняться.

Соль значительно улучшает вкус. Количество – 0,5-1% от количества жидкости.

Сахар – его наличие немного улучшает вкус, помогает зарумяниваться – 0,5-1% от количества жидкости.

7 вариантов заварного теста:

Медово-персиковый торт с желе из муската

1

Этот кремовый торт с желе из муската – полностью на основе меда, то есть сахар заменен медом во всем – в бисквите, в муссе, в желе! По вкусу – очень необычно, но тем и интересно. Лука всегда находит неожиданные решения, для своих рецептов, обыгрывая совершенно обычные вещи, он преподносит нам совершенство.

И н г р е д и е н т ы:

Бисквит с медом:
120 г  яиц
30 г желтков
100 г меда
100 г муки
10 г картофельного крахмала

Мусс с маскарпоне
170 г меда
20 г воды
100 г желтков
250 г сливок 33%
250 г маскарпоне
12 г желатина
1 стручок ванили

Мускатное желе:
400 г вина «Мускат»
80 г меда
16 г желатина

Карамелизириванные персики: (можно брать любые фрукты по сезону, в том числе и консервированные)
250 г персиков или других фруктов
60 г меда
20 г белого сладкого вина
4 г желатина

Сборка:
300 г персиков (фрукты)
30 г миндальных лепестков

Медовая пропитка:
80 г меда
20 г муската
100 г воды

П р и г о т о в л е н и е:

Вдохновением для создания этого торта послужила форма-кольцо для выпечки. С тремя каплевидными отверстиями, она предполагала чего-то особенное и необычное. Еще держа ее в руках в магазине, я уже представляла, каким именно будет мой торт: ягодный и цветочный. Каждый кусочек будет представлять свой образ: малина с розой, черная смородина с фиалкой, ежевика с лавандой. По сути – это три разных торта, которые соединились в едином прекрасном узоре.

Легкий и воздушный, с ярким вкусом и неповторимым образом.

И н г р е д и е н т ы:

Приготовить этот торт я решилась после прочтения  этого рецепта, автор Женя -cpz_new
.  В гречневый бисквит просто влюбилась, а крем получился такой
вкусный, хоть ложкой ешь! Тортик получился необыкновенно нежный, с
ароматным карамельно-цитрусовым кремом с небольшой кислинкой.
Необыкновенный вкус крему придаёт именно, лимонная цедра.  У
меня лимонная цедра осталась после приготовления «лимончелло». Так как
она была уже с водкой, то я просто сложила её в баночку и пересыпала
сахаром. Очень удобно, хорошо хранится и можно добавлять в различную
выпечку. Муку для торта я смолола сама из гречки. Если будете молоть
муку сами, то советую добиваться максимально тонкого помола.

Продукты:

Бисквит:

Необычным рецептом с нами поделилась Няма:

"Периодически в интернете я встречала рецепты сладкой выпечки с добавлением кабачка, но относилась к этому немного скептически и вот я решила попробовать. Теперь я жалею, что упустила столько времени и не добавляла кабачок во всю свою выпечку! Мало того, что кабачок содержит минимум калорий, а здесь он заменяет половину массы, а ещё он придаёт тесту такую потрясающую структуру, которую можно добиться, разве что, добавив несколько ложек разрыхлителя, но зачем? Кстати, кабачок не чувствуется вообще, никто и никогда не догадается, что он там."

Ингредиенты:

120 г сливочного масла;

0,5 стакана растительного масла;

250 гр сахара;

1 ст.л. ванильного сахара или пару капель экстракта;

1 ч.л. соды;

2 яйца;

0,5 стакана сметаны;

300 г муки;

50 г несладкого какао-порошка;

3 ч.л. растворимого кофе;

350 г натёртого на крупной тёрке или измельчённого в блендере кабачка;

60 натёртого шоколада (честно признаюсь - не добавила и очень рада, потому что и так безумно шоколадно);

щепотка соли.

Для глазури:

100 г тёмного шоколада;

40 г сливочного масла.

Далее всё просто, я использовала чашу блендера с ножами и постепенно добавляла туда ингредиенты.

Сливочное масло комнатной температуры растираем с сахаром и ванильным сахаром, по одному добавляем яйца, потом сметану, соль, хорошо взбиваем и вливаем растительное масло.

Постепенно добавляем просеянную с содой и какао муку, всыпаем кофе, ещё раз хорошо взбиваем и постепенно добавляем в тесто натёртый кабачок (если он не очень молодой, то очищаем его от кожуры и семян).

Шоколад натираем на крупной терке или измельчаем ножами блендера и добавляем в тесто. Форму смазываем маслом и выкладываем тесто.

Выпекаем кекс в разогретой духовке при 160

http://digest.subscribe.ru/cookery

Кекс овсяно-миндальный

Кекс очень вкусный, особенно когда свежий. Рассыпчатый, но не сухой. С сильным шоколадным ароматом. При еде очень сильно чувствуются орехи. Вместо миндаля можно использовать лесные орехи.

Вместо целых лесных орехов в качестве наполнителя можно положить изюм, курагу, чернослив. С сухофруктами кекс будет ещё сочнее. А если к тому же предварительно вымочить их в коньяке, то аромат кекса будет изумительным.

СОСТАВ

100г овсяных хлопьев "Геркулес", 100г миндаля, 4 яйца, 1/2~2/3 стакана сахара, щепотка соли, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 80г сливочного масла, 1 ст ложка какао, при желании - 0,5 стакана жареного фундука или любых сухофруктов

"Геркулес" размолоть в кофемолке в муку.

Так же в кофемолке размолоть миндаль.

Если в тесто будет добавляться фундук, то миндаль размолоть до состояния муки. Если фундук добавляться не будет, лучше, чтобы миндаль был измельчён до размера рисины или горошины.

Миксером взбить яйца с солью и сахаром.

Добавить размягчённое сливочное масло и разрыхлитель и снова взбить.

Всыпать овсяную муку, молотый миндаль и какао. Перемешать. Положить фундук или сухофрукты и перемешать ложкой.

В форму для выпечки положить фольгу, чтобы края фольги свисали наружу.

Смазать растительным маслом.

Выложить тесто и разровнять.

Сверху форму затянуть ещё одним листом фольги.

Духовку разогреть до t=220|C и выпекать кекс ~50 минут.

Готовность проверять пробой на сухую спичку.

Готовый кекс вынуть из формы и обсыпать через ситечко сахарной пудрой.

ПРЯНИЧНОЕ ТЕСТО 

 

Часть 3-я 
ПОСТРОЙКА ПРЯНИЧНОГО ДОМИКА, ЗАМКА или ДВОРЦА 
Рецепты с пошаговыми фото 
А также: 
Домики из печенья и вафель 
Пряничные ёлки 
Расписные новогодние пряники и пряничные валентинки 

Процесс изготовления пряничных домиков однотипен и обязательно включает в себя раскатку пряничного теста в пласт нужной толщины для последующего вырезания из него деталей. 
При раскатке теста скалкой в пласт удобно использовать уложенные по бокам рейки нужной толщины, как показано на фото. 
Это позволяет сделать пласт идеально ровным по толщине и с прямолинейными боковыми краями (что значительно уменьшает количество обрезков при раскрое делалей домика). 

Детали пряничных сооружений склеиваются: 
– или разогретым на водяной бане шоколадом (это самое удобное в работе, достаточно прочное и быстро твердеющее соединение), 
– или густо уваренным (карамельным) горячим сахарным сиропом с добавкой лимонной кислоты (капля такого сиропа твердеет на блюдце; лимонная кислота препятствует кристаллизации сахара и добавляется до получения приятного кисло-сладкого вкуса сиропа), 
– или айсингом – белково-сахарной рисовальной массой. 
В качестве подпорок, удерживающих детали в нужном положении при застывании склейки, удобно использовать стеклянные банки подходящих размеров, для их устойчивости частично заполненные водой. 

Белым и подкрашенным в разные цвета айсингом рисуются различные узоры и делаются имитации снега. 
Для рисования и снега можно пользоваться и кондитерской мастикой из маршмеллоу. 

Декоративные разноцветные фигурки для украшения композиций с домиками можно лепить из густо разведенного айсинга, из мастики маршмеллоу и из марципановой массы. 

Окна пряничных домиков: 
– или перед сборкой рисуют на выпеченных деталях рисовальной массой, 
– или делают в виде незакрытых прорезей, оформленных по краям рисовальной массой иликондитерской мастикой; так чаще делают, если наполняют домик конфетами, которые красиво виднеются через прорезанные проемы; 
– или изнутри закрывают прорези окон тонкими ломтиками мармелада, приклеивая их рисовальной массой: 

 

– или делают леденцовые окошки: для этого готовые выпеченные детали с прорезанными окошками помещают лицевой стороной вверх на слегка смазанную маслом фольгу, засыпают окошки дроблеными леденцами и помещают на 1-2 минуты в духовку, разогретую до 220-250 гр. С, где леденцовые крошки сплавляются в тонкий монолитный слой. Засыпая разные части окошка леденцами разных цветов, можно получить красивые разноцветные витражи, которые особенно эффектно будут смотреться при подсветке изнутри. 

Дым из трубы чаще изображают сахарной ватой. 

Рекомендуется разрабатывать дизайн и чертежи своего пряничного домика (замка, дворца) самостоятельно. 
Если вы не очень сильны в архитектурном черчении, склейте изготовленные картонные (или бумажные из плотного ватмана) выкройки в целое изделие и убедитесь, что все детали хорошо подходят друг к другу. Затем выкройки разделите и используйте для раскроя пряничных деталей. 

На этой странице мы рассмотрим несколько примеров строительства разных пряничных домиков. Рекомендуем прочитать их все. 
Овладение приемами, применяемыми при их изготовлении, позволит вам построить любой дом или целый пряничный дворец по своему вкусу.

Пряничный домик 1 
Gingerbread house 1 
НОВОГОДНИЙ ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК 
Этот проект не догма, а руководство к увлекательному действию. 
Дайте волю своей фантазии!

 

Из пряничного теста можно создавать 
не только домики и дворцы. 
Пряничное тесто - прекрасный материал для увлекательного домашнего творчества. 

Имбирная ёлочка к Новому Году

 

Перемешать муку с разрыхлителем. Добавить мелко натертый имбирь, корицу и мускатный ореху. Перемешать масло с сахаром, добавить яйцо, затем муку с имбирем и замесить тесто. 

Посыпать стол мукой, выложить тесто, раскатать его. Вырезать из теста печенье той формы, какая Вам нравится, украсить по вкусу. 

На противне расстелить бумагу для выпечки и выложить печенье. 

Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25-30 мин. 

Из имбирного печенья можно сделать небольшую елочку, вырезав из теста звездочки разного размера. 

Выпеченное печенье покрыть глазурью и склеить слои. 

Из чего можно сделать снеговика? Из пластилина, фетра, бумаги, мотков ниток, пенопластовых шариков... в общем из много чего, но еще можно сделать снеговиков из теста, к примеру, или снеговиков из конфет, или снеговиков из бутылочек и стаканчиков. Этаких съедобных и красивых. В этом посте представлены варианты к новогоднему столу, и все они в форме этих снежных существ с морковкой вместо носа. Смотрим.

А вот и первый букет новогодних идей. Здесь миска с горячим молоком и какао, снеговики из бутылочек, опять же с молоком (хороший вариант для детского стола), а также маффины, составленные в большую снеговиковую голову, с кремом и мастикой.


Вторая подборка состоит из яблок в белой глазури, тортика, хлебцев на шпажке, подарочной банки с набором для приготовления горячего шоколада и печенья в виде растаявших снеговиков.

Фотографии с сайтов: 
 

Ссылка на источник

по материалам сайта-cutefoodforkids.

- Starlight мяты кексы сЗдравствуйте Cupcake Книга
Как мило!

- Эльф кекс ссахаром Винц

- Узнайте, как сделать эти симпатичные пингвины кексы сСимпатичные все

- Рождественский пудинг кекс через vi.sualize.us

- Фондант Рождество овцы кекс ботворезы изшедевров торт Мшистые в / кекс конструкций

- Желе фасоль венок из Jelly Belly

- Белый медведь кексы с Family Fun

- Узнайте, как сделать эти Grinch кексы с Сахар Качели

- Потяните за исключением Колобок кексы с Дункан Хайнс
Любовь эта творческая идея!

- Орнамент кексы. Кроме того, из Дункан Хайнс

- Многоуровневая Рождество рецепт от сахара Качели!Подавать Некоторые
Вы также можете найти ссылку на ваниль рецепт buttercream обледенения зефир там!

- Очаровательны белого медведя кексы! 
Получить ванили пахты кекс и быстрый ваниль сливочное масло глазурь рецепты изкухни кафе Мела 

- Как я могу не включая эти снеговика кексы изНагражден Cookie ! - целый набор супер милые рождественские кексы из Пейдж Фонг на Flickr


 

- Веселые рождественские кексы через Buzznet

-! Другой набор рождественских кексов 
из Творческой Академии торт 






 

                                                                         LILIYA23