-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â limada

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 22.05.2011
Çàïèñåé: 18065
Êîììåíòàðèåâ: 28695
Íàïèñàíî: 50885


26 ÑÓÏÅÐ ÐÅÖÅÏÒÎÂ ÈÇ ÇÅËÅÍÛÕ ÏÎÌÈÄÎÐÎÂ

×åòâåðã, 06 Àïðåëÿ 2017 ã. 17:09 + â öèòàòíèê

Íà ëþáîé âêóñ! 
 


1.
eLid67ucDMs (548x383, 238Kb)

1. Çåëåíûå ïîìèäîðû «ïàëü÷èêè îáëèæåøü» 

Íà 3 êã. ïîìèäîðîâ 
200 ãð. çåëåíè: ïåòðóøêà, óêðîï, ëèñòüÿ âèøíè 
(èëè ñìîðîäèíû) 
100 ãð. ðåï÷àòîãî ëóêà (ÿ â êàæäóþ áàíêó 
íàðåçàëà ïî ïîë ëóêîâèöû) 
1 ãîëîâêà ÷åñíîêà 
Çàëèâêà: 
3 ëèòðà âîäû 
9 ñò. ëîæåê ñàõàðà 
2 ñò. ëîæêè ñîëè 
2-3 øòóêè ëàâðîâîãî ëèñòà 
5 ãîðîøèí ïåðöà äóøèñòîãî 
1 ñòàêàí 9% óêñóñà 
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (áåðåòñÿ èç ðàñ÷åòà 
1 ñò. ëîæêà íà ëèòðîâóþ áàíêó) 

2. Òàêèå æå ïîìèäîðû ìîæíî ãîòîâèòü ñ äðóãîé 
çàëèâêîé (íà 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó): 

1,5 ëèòðà âîäû 
1 ñò. ëîæêà ñàõàðà 
1 ñò. ëîæêà ñîëè 
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà óêñóñà 
1 ñò. ëîæêà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 
 áàíêó ñíà÷àëà âûêëàäûâàåòå çåëåíü, ÷åñíîê, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Çàòåì ïîìèäîðû, à ñâåðõó ëóê.  ãîòîâóþ çàëèâêó äîáàâëÿåòå óêñóñ è çàëèâàåòå ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì ïîìèäîðû. Ñòåðèëèçóåòå 15 ìèíóò. 

3. Çåëåíûå ïîìèäîðû, ôàðøèðîâàííûå ÷åñíîêîì 

Çàëèâêà (íà òðè ëèòðîâûå áàíêè): 
1 ëèòð âîäû 
1 ñòàêàí ñàõàðíîãî ïåñêà 
1 ñò. ëîæêà ñ ãîðêîé ñîëè 
0,5 ñòàêàíà 9% óêñóñà 
Õðåí, óêðîï, ïåòðóøêà 
Ñäåëàéòå íàäðåçû íà ïîìèäîðå â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ.  ýòè íàäðåçû âîòêíèòå òîíêî íàðåçàííûé ÷åñíîê. ß âñå ïîìèäîðû ðàçðåçàëà ïîïîëàì, à êðóïíûå íà ÷åòûðå ÷àñòè. Óëîæèòå çåëåíûå ïîìèäîðû â áàíêè, çàëåéòå ãîðÿ÷èì ðàññîëîì. Ñòåðèëèçóåòå 10-15 ìèíóò ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ âîäû. Óêóïîðåííûå áàíêè ïåðåâåðíèòå êðûøêîé âíèç, íàêðîéòå òîëñòûì ïîëîòíîì (ëó÷øå îäåÿëîì) è îñòàâüòå äî îñòûâàíèÿ. 
Ìîé ìóæ â âîñòîðãå îò Çåëåíûõ ïîìèäîðîâ, ôàðøèðîâàííûõ ÷åñíîêîì. Ïî âêóñîâûì îùóùåíèÿì ñðåäè êîíñåðâèðîâàííûõ ïîìèäîðîâ ìóæ÷èíû îòäàëè èì ïåðâîå ìåñòî. 

4. Åù¸ âàðèàíò: 

Íà 5ë âîäû 1ñò ñîëè, 2ñò ñàõàðà, 1ñò óêñóñà, 300ã ÷åñíîêà, 5øò ïåðöà, ëàâðóøêà, ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì, óêðîï, ïåòðóøêà. Ïîìèäîðîâ — âåäðî ñ ãîðîé. Ïåðåö, ÷åñíîê èçìåëü÷èòü íà ìÿñîðóáêå. Çåëåíü — ïîðåçàòü. Âñå ýòî ïåðåìåøàòü, íàäðåçàòü ïîìèäîðû íàêðåñò íà òîé ñòîðîíå, ãäå íåò õâîñòèêà è íà÷èíèòü íà÷èíî÷êîé. Ïîìèäîðû óëîæèòü â áàíêè, äîáàâèòü ëàâðóøêó è ïåðåö ãîðîøêîì. Ìàðèíàä çàêèïÿòèòü, çàëèòü â áàíêè è ñòåðåëèçîâàòü 10 ìèí. 

5. Çåëåíûå ïîìèäîðû «ïüÿíûå» 

Çàëèâêà (íà 7 – 700 ãð. áàíî÷åê): 
1,5 ëèòðà âîäû 
4 ñò. ëîæêè ñàõàðà 
2-3 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè 
3 ëàâðîâûõ ëèñòà 
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà 
10 ãîðîøèí äóøèñòîãî ÷åðíîãî ïåðöà 
5 øò. ãâîçäèêè 
2 ñò. ëîæêè âîäêè 
2 ñò. ëîæêè 9% óêñóñà 
Ùåïîòêà ãîðüêîãî êðàñíîãî ïåðöà 
Ïîäãîòîâëåííûì ìàðèíàäîì çàëåéòå ïîìèäîðû, ñòåðèëèçóåòå 15-20 ìèíóò è çàêàòûâàåòå. Áàíêè õîðîøî õðàíÿòñÿ äàæå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. 

6. Çåëåíûå ïîìèäîðû «âêóñíûå» 

Çàëèâêà: 
1 ëèòð âîäû 
4 ñò. ëîæêè ñàõàðà 
3 ÷. ëîæêè ñîëè 
100 ãð. 6% óêñóñà 
Ñëàäêèé áîëãàðñêèé ïåðåö 
Óêëàäûâàåòå ïîìèäîðû è êóñî÷êè áîëãàðñêîãî ïåðöà â áàíêè, äâà ðàçà çàëèâàåòå êèïÿòêîì, íà òðåòèé – êèïÿùèì ðàññîëîì è çàêàòûâàåòå. Ïîìèäîðû ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü âêóñíûå. 
ß çàêðûâàëà òàêèå ïîìèäîðû â òîìàòíîì ñîêå, íî áåç äîáàâëåíèÿ óêñóñà. Äåëàëà èç òîìàòîâ ñîê, äîáàâëÿëà â íåãî ñîëü, ñàõàð ïî ðåöåïòó è êîðèöó íà êîí÷èêå íîæà, êèïÿòèëà 5 ìèíóò. Çàòåì çàëèâàëà ïîìèäîðû ñîêîì, äîáàâëÿëà 1 òàáëåòêó àöåòèëñàëèöèëîâîé êèñëîòû (àñïèðèíà) íà ëèòðîâóþ áàíêó è ñðàçó çàêàòûâàëà êðûøêîé. 

7. Çåëåíûå ïîìèäîðû ñ æåëàòèíîì «÷óäî» 

Çàëèâêà: 
Íà 1 ëèòð âîäû 
3 ñò. ëîæêè ñîëè 
3 ñò. ëîæêè ñàõàðà 
7-8 øò. ëàâðîâîãî ëèñòà 
20 äóøèñòîãî ïåðöà ãîðîøêîì 
10 øòóê ãâîçäèêè 
Êîðèöà 
10 ãð. æåëàòèíà 
0,5 ñòàêàíà 6% óêñóñà 
Æåëàòèí ïðåäâàðèòåëüíî çàìî÷èòå â òåïëîé âîäå íà 40 ìèíóò. Ñäåëàéòå çàëèâêó, ïðîêèïÿòèòå, äîáàâüòå â íå¸ æåëàòèí è óêñóñ,ñíîâà âñêèïÿòèòå çàëèâêó. Çàëåéòå ïîìèäîðû çàëèâêîé è ñòåðèëèçóåòå 5-10 ìèíóò. 
ß çåëåíûå ïîìèäîðû ñ æåëàòèíîì íèêîãäà íå ïðîáîâàëà, íî îòêëèêè ñëûøàëà õîðîøèå. Ïîýòîìó çàêðûëà äâå ïîðöèè: èç çåëåíûõ è áóðûõ òîìàòîâ. 
P.S. Íåäàðîì ýòè ïîìèäîðû íàçâàëè «×óäî». Ïîëó÷èëèñü î÷åíü âêóñíûìè è ìîè ïîäðóæêè îò íèõ â âîñòîðãå. 

8. Çåëåíûå ïîìèäîðû ñ êàïóñòîé 

Çàëèâêà: 
2,5 ëèòðà âîäû 
100 ãð. ñîëè 
200 ãð. ñàõàðà 
125 ãð. 9% óêñóñà 
Ñïåöèè: 
Óêðîï 
Ïåòðóøêà 
Áîëãàðñêèé ïåðåö 
Çåëåíûå ïîìèäîðû è êàïóñòó êðóïíî íàðåæüòå è ñëîæèòå â áàíêó ñî ñïåöèÿìè. Ïåðâûé ðàç çàëåéòå êèïÿòêîì, äàéòå ïîñòîÿòü 20 ìèíóò, âòîðîé ðàç ãîòîâîé çàëèâêîé. Äîáàâüòå 1 òàáëåòêó àñïèðèíà íà ëèòðîâóþ áàíêó è çàêàòûâàéòå. 
Ýòî ðåöåïò ìîåé ñîòðóäíèöû, ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü âêóñíûå ïîìèäîðû. 

ß ïî ýòîìó ðåöåïòó çàêðûëà ïîìèäîðû äâóõ âèäîâ: ñ çàëèâêîé è â òîìàòíîì ñîêå.  ïðèãîòîâëåííûé òîìàò äîáàâèëà ñîëü, ñàõàð è íåìíîãî êîðèöû. Êèïÿòèëà 5 ìèíóò. Óëîæåííûå â áàíêó ïîìèäîðû çàëèëà ïðîêèïÿ÷åííûì ñîêîì, ñòåðèëèçîâàëà 15-20 ìèíóò è çàêàòàëà. Çåëåíûå ïîìèäîðû â òîìàòå è ñ êàïóñòîé ìíå ïîíðàâèëèñü áîëüøå (ÿ âîîáùå ëþáëþ òîìàòíóþ çëèâêó). 

9. Çåëåíûå ïîìèäîðû ñ ÿáëîêàìè â ðîçîâîì ðàññîëå 

Çàëèâêà: 
1,5 ëèòðà âîäû 
1 ñò. ëîæêà ñîëè 
5 ñò. ëîæåê ñàõàðà 
70 ãð. 6% óêñóñà 
Äóøèñòûé ïåðåö ãîðîøêîì 
Ïåòðóøêà 
ßáëîêè 
Ñâåêëà 
 áàíêó óëîæèòå ïîìèäîðû, íåñêîëüêî ÿáëî÷íûõ äîëåê è 2 ìàëåíüêèõ êðóæî÷êà î÷èùåííîé ñâåêëû. Îò êîëè÷åñòâà ñâåêëû çàâèñèò íàñûùåííûé öâåò ðàññîëà è âêóñ. Áîëüøå 2 êóñî÷êîâ ñâåêëû íå êëàäèòå, èíà÷å ðàññîë íà âêóñ áóäåò âÿæóùèì. Çàëåéòå íà 20 ìèíóò êèïÿòêîì. Ïîòîì èç ýòîé âîäû ñäåëàéòå çàëèâêó, ïðîêèïÿòèòå å¸. Ãîðÿ÷èì ðàññîëîì çàëåéòå ïîìèäîðû è çàêàòàéòå êðûøêîé. ß ñäåëàëà íåìíîãî ïî-äðóãîìó: äëÿ òîãî, ÷òîáû ñâåêëà íå ïîòåðÿëà ñâîé öâåò, ÿ å¸ äîáàâèëà â çàëèâêó, êèïÿòèëà 5 ìèíóò ñ óêñóñîì, à çàòåì çàëèâàëà â áàíêè. Òàêèìè âêóñíûìè ïîìèäîðàìè ìåíÿ óãîùàëà ïðèÿòåëüíèöà íà ðàáîòå. 
Òàêèå æå ïîìèäîðû ìîæíî ñäåëàòü è áåç ñâåêëû, ïîëó÷àþòñÿ òîæå î÷åíü âêóñíûìè. 

10. Ñîëåíûå çåëåíûå ïîìèäîðû â áî÷êàõ (çàñîëêà ïîìèäîðîâ) 

Ðàññîë: 
Íà 8 ëèòðîâ êèïÿ÷åíîé è îõëàæäåííîé âîäû 
400-500 ãð. ñîëè 
Ñïåöèè: 
Íà 10 êã. çåëåíûõ ïîìèäîðîâ 
200 ãð. ñàõàðà 
200 ãð. óêðîïà 
10-15 ãð. ãîðüêîãî ïåðöà (ïî æåëàíèþ) 
100-120 ãð. ëèñòüåâ ÷åðíîé ñìîðîäèíû èëè âèøíè 
Ñîëèòü ìîæíî çåëåíûå, ñïåëûå è áóðûå ïîìèäîðû, íî îáÿçàòåëüíî ðàçäåëüíî. ß ïðèâîæó ðåöåïò: êàê ñîëèòü çåëåíûå ïîìèäîðû. Çàñîëåííûå îáûêíîâåííûì ñïîñîáîì çåëåíûå ïîìèäîðû â ãîòîâîì âèäå ïîëó÷àþòñÿ äîâîëüíî æåñòêèìè. Ïðè æåëàíèè, ýòî ìîæíî ïîïðàâèòü, åñëè ïåðåä çàñîëêîé áëàíøèðîâàòü ïëîäû â êèïÿùåé âîäå â òå÷åíèå îäíîé-äâóõ ìèíóò. Âûìûòûå ïëîäû ïëîòíî óëîæèòå â ïîäãîòîâëåííóþ òàðó (áî÷êó èëè àëþìèíèåâóþ ïîñóäó) âìåñòå ñ ïðÿíîñòÿìè, êîòîðûå êëàäóòñÿ íà äíî áî÷êè, â ñåðåäèíó è ñâåðõó è ïåðåñûïüòå ñàõàðîì. Ïðè óêëàäêå ïîìèäîðîâ ïîñóäó ñëåãêà âñòðÿõèâàéòå è, ïîñëå çàïîëíåíèÿ, çàëåéòå ïîäãîòîâëåííûì ðàññîëîì. ×åì ñïåëåå è êðóïíåå ïëîäû, òåì êðåï÷å äåëàåòñÿ ðàññîë. Çàïîëíåííóþ ïîñóäó ñ ïîìèäîðàìè çàêðîéòå ïëîòíîé êðûøêîé èëè ñâåðõó ïîëîæèòå äåðåâÿííûé êðóã ñ ãíåòîì. Õðàíèòå â ïðîõëàäíîì ïîìåùåíèè. ×åðåç 40-50 äíåé ñîëåíûå ïîìèäîðû áóäóò ãîòîâû ê óïîòðåáëåíèþ. 

11. Çåëåíûå ïîìèäîðû ñ ñàõàðîì â òîìàòå (ïîìèäîðû ñëàäêèå) 

10 êã. ïîìèäîðîâ 
200 ãð. ëèñòüåâ ÷åðíîé ñìîðîäèíû 
10 ãð. äóøèñòîãî ïåðöà 
5 ãð. êîðèöû 
4 êã. çðåëûõ ïîìèäîðîâ äëÿ òîìàòà (èëè òîìàòíîé ïàñòû) 
3 êã. ñàõàðà 
Ñîëü – ïî âêóñó (íå ìåíåå 3 ñòîëîâûõ ëîæåê) 
Ïðèâîæó íåîáû÷íûé ñïîñîá çàñîëêè ïîìèäîðîâ: âìåñòî ñîëè íóæíî âçÿòü ñàõàð. Âîçüìèòå çåëåíûå (èëè áóðûå), ïîìèäîðû, îòñîðòèðóéòå è âûêëàäûâàéòå â áî÷êó, òàêèì îáðàçîì: ñìîðîäèíîâûé ëèñò, äóøèñòûé ïåðåö, êîðèöó, íà íèõ ñâåðõó ïîìèäîðû è ïîñûïüòå ñàõàðîì. Òàêèì îáðàçîì, ñäåëàéòå óêëàäêó, íå äîõîäÿ äî êðàÿ òàðû íà 20 ñàíòèìåòðîâ. Âåðõíèé ñëîé ïîìèäîðîâ çàêðîéòå ëèñòüÿìè ñìîðîäèíû è çàëåéòå òîìàòíîé ïàñòîé (èç çðåëûõ ïîìèäîðîâ) ñ ñàõàðîì. Ñâåðõó ïîëîæèòå ãíåò. Äëÿ òàêîãî ñïîñîáà çàñîëêè çåëåíûå ïîìèäîðû ìîæíî áëàíøèðîâàòü â êèïÿùåé âîäå îäíó-äâå ìèíóòû. Ïî ýòîìó ðåöåïòó ìîæíî ñäåëàòü êîíñåðâèðîâàííûå ïîìèäîðû â áàíêàõ. 

12. Çåëåíûå ïîìèäîðû (ñâåæèå) 

Âûáåðèòå òîëñòîêîæèå ïîìèäîðû. Íàðåæüòå íåìíîãî êðóïíåå, ÷åì íà ñàëàò. Ñëîæèòå â áàíêè åìêîñòüþ 0,5 è 0,7 ë. Çàëåéòå õîëîäíîé âîäîé è ïîñòàâüòå ñòåðèëèçîâàòü íà 10-15 ìèíóò. Çàêàòàéòå. 
Òàêèå ïîìèäîðû çèìîé õîðîøî èñïîëüçîâàòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòà. Îòêðûâàåòå áàíî÷êó, ñëèâàåòå âîäó, äîñòàåòå ïîìèäîðû.  íèõ äîáàâëÿåòå ñîëü, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ëóê, ÷åñíîê, çåëåíü — ñàëàò èç ñâåæèõ ïîìèäîðîâ ãîòîâ. 

13. Çåëåíûå ïîìèäîðû ñ âèíîãðàäîì 

Çàëèâêà: 
1,5 ëèòðà âîäû 
3 ñò. ëîæêè ñîëè 
4 ñò. ëîæêè ñàõàðà 
1 ÷àéíàÿ ëîæêà óêñóñíîé ýññåíöèè 
Ðåï÷àòûé ëóê 
Ãâîçäèêà, ÷åðíûé äóøèñòûé ïåðåö ãîðîøêîì 
Ïîìèäîðû âûìîéòå è óëîæèòå â áàíêó, ïåðåêëàäûâàÿ ðåï÷àòûì ëóêîì è ñïåöèÿìè. Ñâåðõó ïîëîæèòå êèñòü âèíîãðàäà. Çàëåéòå ðàññîëîì, äîáàâüòå óêñóñíóþ ýññåíöèþ. Ñòåðèëèçóåòå áàíêó (3-õ ëèòðîâóþ) 15 ìèíóò. 

14. Ñàëàò èç çåëåíûõ ïîìèäîðîâ 

3 êã çåëåíûõ ïîìèäîðîâ 
1 êã ïåðöà áîëãàðñêîãî 
1 êã ìîðêîâè 
1 êã ëóêà 
Ãîðüêèé ïåðåö ïî âêóñó 
Ðàññîë: 
350 ãð. ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà 
100 ãð. ñîëè 
300 ãð. ñàõàðà 
100 ìë. 9% óêñóñà 
Îâîùè íàðåæüòå, ñëîæèòå â íå îêèñëÿþùóþñÿ ïîñóäó, ñìåøàéòå ñ ñîëüþ, ñàõàðîì, óêñóñîì è ìàñëîì. Äàéòå ïîñòîÿòü íåñêîëüêî ÷àñîâ (6-8), ïîêà îíè íå ïóñòÿò ñîê. Çàòåì ïðîâàðèòå 30 ìèíóò. Ðàçëîæèòå ñàëàò â áàíêè, äîáàâüòå 1 òàáëåòêó àñïèðèíà íà ëèòðîâóþ áàíêó è çàêàòàéòå. Áåç òàáëåòîê òàêèå ïîìèäîðû íóæíî ñòåðèëèçîâàòü 10-15 ìèíóò. 

15. Èêðà èç çåëåíûõ ïîìèäîðîâ 

3 êã. çåëåíûõ ïîìèäîðîâ 
1 êã. ìîðêîâè 
1 êã. ðåï÷àòîãî ëóêà 
5-6 øò. áîëãàðñêîãî ïåðöà 
Ìîæíî ïî âêóñó äîáàâèòü ãîðüêèé ïåðåö 
Çàëèâêà: 
1 ñòàêàí ñàõàðà 
3 ñò. ëîæêè ñîëè 
0,5 ëèòðà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 
Óêñóñ 9% (1 ÷. ëîæêà íà ëèòðîâóþ áàíêó) 
Âñå îâîùè ïåðåêðóòèòå íà ìÿñîðóáêå, äîáàâüòå ñàõàð, ñîëü è ìàñëî è îñòàâüòå â íåðæàâåþùåé ïîñóäå íà 5-6 ÷àñîâ. Çàòåì ïðîâàðèòå 30-40 ìèíóò, ðàçëîæèòå èêðó ïî áàíêàì, äîáàâüòå óêñóñ è çàêàòûâàéòå. 

16. Çåëåíûå ôàðøèðîâàííûå ïîìèäîðû 

5 êã. ïîìèäîðîâ 
1 êã. ðåï÷àòîãî ëóêà 
1 êã. áîëãàðñêîãî ïåðöà 
200 ãð. ÷åñíîêà 
3-4 ñòðó÷êà ãîðüêîão ïåðöà 
Óêðîï, ïåòðóøêà 
Çàëèâêà: 
Íà 1 ëèòð âîäû 
20 ãð. ñîëè 
Ñïåöèè ïî âêóñó 
Âåðõíþþ ÷àñòü ïîìèäîðîâ íàäðåæüòå äî ïîëîâèíû òàêèì îáðàçîì, ÷òîáû ìîæíî áûëî óäàëèòü ñåðäöåâèíó. Ïîëó÷åííîå îòâåðñòèå çàïîëíèòå ìåëêî ïîðåçàííîé èëè ïåðåêðó÷åííîé ÷åðåç ìÿñîðóáêó îâîùíîé ñìåñüþ. Ñòåðèëèçóåòå: ëèòðîâûå áàíêè 15-20 ìèíóò, 3 ëèòðîâûå – 25-30 ìèíóò è çàêàòûâàåòå êðûøêîé. 

17. Ôàðøèðîâàííûå çåëåíûå ïîìèäîðû – 2 

Äëÿ íà÷èíêè (íà 5 òðåõëèòðîâûõ áàíîê): 
2-3 êã. çåëåíûõ ïîìèäîðîâ 
2 øò. áîëãàðñêîãî ïåðöà 
2 ãîëîâêè ÷åñíîêà 
2 øò. ìîðêîâè 
Óêðîï, ïåòðóøêà 
Ãîðüêèé ïåðåö (ïî æåëàíèþ) 
Çàëèâêà: 
6 ëèòðîâ âîäû 
300 ãð. ñàõàðà 
200 ãð. ñîëè 
500 ìë. 6% óêñóñà 
Îâîùè äëÿ íà÷èíêè ïåðåêðóòèòå íà ìÿñîðóáêå. Òîìàòû íàäðåæüòå äî ïîëîâèíû, íàôàðøèðóéòå îâîùíîé ñìåñüþ è çàêðîéòå. Àêêóðàòíî ñëîæèòå â áàíêè. Äâà ðàçà çàëåéòå ïîìèäîðû ãîðÿ÷åé âîäîé íà 10 ìèíóò. Íà òðåòèé ðàç çàëåéòå êèïÿùèì ìàðèíàäîì, äîáàâüòå â áàíêó 1 òàáëåòêó àñïèðèíà è çàêàòûâàéòå. 

Ìîæíî ñäåëàòü è òàêèì îáðàçîì. Íàôàðøèðóéòå ïîìèäîðû òî÷íî òàê æå, óëîæèòå â êàñòðþëþ, çàëåéòå ðàññîëîì è ïîëîæèòå ñâåðõó ãíåò. Óæå ÷åðåç íåñêîëüêî äíåé ôàðøèðîâàííûå ïîìèäîðû áóäóò ãîòîâû ê óïîòðåáëåíèþ. 

18. Ëå÷î èç çåëåíûõ ïîìèäîðîâ 

3 êã. çåëåíûõ ïîìèäîðîâ 
1 êã. ðåï÷àòîãî ëóêà 
1,5 êã. ìîðêîâè 
1 êã. ïåðöà áîëãàðñêîãî 
1 ëèòð îñòðîãî òîìàòíîãî ñîóñà 
0,5 ëèòðà ïîäñîëíå÷íîãî íåðàôèíèðîâàííîãî ìàñëà 
Ñîëü ïî âêóñó 
Ìîðêîâêó íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå. Ïîìèäîðû è ïåðåö íàðåæüòå íà êðóïíûå äîëüêè, ëóê ïîëóêîëüöàìè.  ïîñóäó ñ ðàçîãðåòûì ìàñëîì âûêëàäûâàéòå îâîùè, äîáàâüòå òîìàòíûé ñîóñ è, ïîìåøèâàÿ, âàðèòå 1,5 ÷àñà. Äîáàâüòå ñîëü è ïîâàðèòå åùå 10 ìèíóò. Ëå÷î ãîòîâî. Ãîðÿ÷èì íàêëàäûâàéòå ëå÷î â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè è çàêàòûâàéòå. 

19. Ñîëåíûå çåëåíûå ïîìèäîðû íà çèìó. 

Ñàìûå ïîïóëÿðíûå è òðàäèöèîííûå,çåëåíûå ïîìèäîðû,ó íàñ-çàñîëåííûå.Î÷åíü âêóñíûå!Íà áàçàðå èõ ïðîäàþò â áîëüøèõ äåðåâÿííûõ áî÷êàõ,êðóãëûé ãîä. 
Çåëåíûå íå ñîçðåâøèå ïîìèäîðû,æåëàòåëüíî êðóïíûå,ìÿñèñòûå. 
Ñåëüäåðåé-âåòî÷êè 
×åñíîê 
Êðàñíûé ãîðüêèé ïåðåö 
Ðàññîë 
Íà 1 ëèòð õîëîäíîé âîäû(èç-ïîä êðàíà) 
70 ã. ñîëè(êðóïíîé) 

Ïîìèäîðû ðàçðåçàåì âäîëü ïîïîëàì,íî íå äî êîíöà.Åñëè ÷åñíîê êðóïíûé,òî êàæäûé çóáî÷åê ðåæåì íà íåñêîëüêî ïëàñòèíîê.Ïåð÷èê ðåæèì íà êîëå÷êè(ÿ ýòî äåëàþ íîæíèöàìè,î÷åíü óäîáíî).Ñåëüäåðåé âåòî÷êàìè. 
 êàæäûé ïîìèäîð âêëàäûâàåì íåñêîëüêî ïëàñòèí ÷åñíîêà,2-3 êîëå÷êà ïåðöà(çàâèñèò îò òîãî ,íà ñêîëüêî âû ëþáèòå îñòðîå,èëè äåòêè åñòü â äîìå).Òóäà æå çàïèõèâàåì âåòî÷êó ñåëüäåðåÿ,áåçæàëîñòíî ñëîæåííóþ íåñêîëüêî ðàç è âñþ ýòó êðàñîòó çàêðåïëÿåì îáû÷íûìè êàòóøå÷íûìè íèòêàìè, îáìîòàâ ïîìèäîð íåñêîëüêî ðàç â ðàçíîì íàïðàâëåíèè(Åñëè àêêóðàòíî,òî ìîæíî è áåç íèòîê) .Áàçàðíûå ýñòýòû çàïèõèâàþò êðàñíûé ïåð÷èê òàêèì îáðàçîì,÷òî îí âûãëÿäûâàåò èç ïîìèäîðà êðàñíûì ÿçû÷êîì(äðàçíèòñÿ). -Êàê íà ñìàéëèêå. 
Íà äíî êàñòðþëè,èëè áàíêè(à ìîæåò è áî÷êè),âûêëàäûâàåì ñëîé èç âåòî÷åê ñåëüäåðåÿ,ïîâåðõ ñëîé ïîìèäîð ,ïî áîêàì âïèõèâàåì åùå ïåð÷èêà(äëÿ ëþáèòåëåé ),çàòåì îïÿòü ñåëüäåðåé è ò.ä.Âåðõíèé ñëîé èç ñåëüäåðåÿ. 
Ðàçâîäèì ñîëü â âîäå è çàëèâàåì ïîìèäîðû.Ñòàâèì ïîä ãíåò.Íà 3 ëèòðîâóþ áàíêó óõîäèò ïðèìåðíî 1,5 ëèòðà ðàññîëà. 
Êîãäà ïîìèäîðû ïåðåèãðàþò,ïåðåñòàíóò ïóçûðèòüñÿ,ðàññîë ñòàíåò ïðîçðà÷íûì-âñå,ñîëåíüå ãîòîâî.Åñëè áóäåòå óïîòðåáëÿòü ñðàçó,òî áîëüøå íè÷åãî äåëàòü íå íàäî. À åñëè õîòèòå ñîõðàíèòü,òî ñëèâàåòå ðàññîë,êèïÿòèòå è ñðàçó æå çàëèâàåòå ïîìèäîðû.Çàêðûòü ìîæíî êàê è ïëàñòìàññîâîé êðûøêîé,òàê è æåëåçíîé-çàêàòàòü.Äåëàòü ýòî íàäî ñðàçó æå,êàê çàëüåòå êèïÿùèì ðàññîëîì.Õðàíèòüñÿ ìîæåò î÷åíü äîëãî,äàæå 2 ãîäà. 

Ãîòîâûé ïîìèäîð÷èê ðåæåòñÿ íà êóñî÷êè è ïîëèâàåòñÿ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.Ìîæíî è áåç ìàñëà,êîìó êàê íðàâèòñÿ. 
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! 

20. Ñàëàò «Çèìíèé» 

 ýòîì ðåöåïòå çåëåíûå ïîìèäîðû â ìàðèíàäå. 
5 êã çåëåíûõ ïîìèäîð 
0,5 êã ëóêà 
1 êã êðàñíûé áîëãàðñêèé ïåðåö 
300 ã ñåëüäåðåÿ 
200 ã ïåòðóøêè 
2 ñòðó÷êà ãîðüêîãî ïåðöà 
100 ã ÷åñíîêà 
250 ìë ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà 
250 ìë óêñóñà 
ñîëü 
Âñå íàðåçàòü ïî âêóñó,ïîñîëèòü,çàëèòü ìàñëîì è óêñóñîì.Îñòàâèòü íà ñóòêè â õîëîäèëüíèêå. 
Ðàçëîæèòü ïî áàíêàì è ñòåðåëèçîâàòü 15 ìèíóò.Çàêàòàòü. 

21. Çåëåíûå ôàðøèðîâàííûå ïîìèäîðû «Âûðâè ãëàç». 

Íà âåäðî ñîâñåì çåëåíûõ ïîìèäîðîâ íóæíî 200 ã ÷åñíîêà, 200 ã ãîðüêîãî ñòðó÷êîâîãî ïåðöà è 250 ã ëèñòîâîãî ñåëüäåðåÿ. Âñå ýòî ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ïîìèäîðû ìîåì è ñðåçàåì êðûøå÷êó èëè ðàçðåçàåì ïîïîëàì, âûáèðàåì ìÿêîòü ëîæêîé.  ýòî óãëóáëåíèå êëàäåì æãó÷óþ ñìåñü. Ñîåäèíÿåì ïîëîâèíêè âìåñòå. Àêêóðàòíî ñêëàäûâàåì â òðåõëèòðîâûå áàíêè. Íóæíî ëè ãîâîðèòü, ÷òî áàíêè ïðåäâàðèòåëüíî ìîåì è ñòåðèëèçóåì? Çàëèâàåì êèïÿùèì ðàññîëîì. Íà 5 ë âîäû 250 ã ñîëè è 250 ã ñàõàðà. Êàê òîëüêî âûêëþ÷èëè ðàññîë, ñðàçó æå âëèâàåì 250 ã óêñóñà. Ìîæíî íå çàêðó÷èâàòü êðûøêîé, ïðîñòî çàêðûòü ïîëèýòèëåíîì è âûíåñòè â õîëîäíîå ìåñòî. Ñìåñü ìîæíî âàðüèðîâàòü ïî ñîáñòâåííîìó æåëàíèþ è âîçìîæíîñòÿì. Ìîæíî äîáàâèòü òåðòóþ ìîðêîâü è ëþáóþ äðóãóþ çåëåíü. 
Áîäðÿùàÿ çàêóñêà! 

22. Ñàëàò èç çåëåíûõ ïîìèäîðîâ «Àêâàðåëü». 

Ñàëàò ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíûé è êðàñèâûé çà ñ÷åò çåëåíîãî, êðàñíîãî è îðàíæåâîãî öâåòà â áàíêå. Óêðàøåíèå çèìíåãî ñòîëà. Íà 4 êã çåëåíûõ ïîìèäîðîâ 1 êã ëóêà, 1 êã ìîðêîâè, 1 êã êðàñíîãî ñëàäêîãî áîëãàðñêîãî ïåðöà. 

Âñå îâîùè ìîåì. Ïîìèäîðû íàðåçàåì èëè êîëüöàìè, èëè ïîëóêîëüöàìè. Ëóê, ìîðêîâü è ïåðåö – ñîëîìêîé. Âñå ïåðåìåøèâàåì â áîëüøîé êàñòðþëå èëè ãëóáîêîé ìèñêå. Âñûïàåì 0,5 ñòàêàíà ñîëè. Åùå ðàç ïåðåìåøèâàåì, íàêðûâàåì åìêîñòü ÷èñòûì ïîëîòåíöåì è îñòàâëÿåì íà 6 ÷àñîâ. Çàòåì ìîæíî ñîê ñëèòü. ß îáû÷íî òàê íå äåëàþ. Ðàññîë ïîëó÷àåòñÿ âêóñíûé, ÿ åãî çàêàòûâàþ âìåñòå ñ ñàëàòîì. 2 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà ðàñêàëÿåì è ñðàçó æå âûëèâàåì â ñàëàò. Äîáàâëÿåì 1 ñòàêàí ñàõàðà. Âñå ïåðåìåøèâàåì. Ðàñêëàäûâàåì ñàëàò â ÷èñòûå ïîäãîòîâëåííûå ñòåêëÿííûå áàíêè. Ñòåðèëèçóåì 15-20 ìèíóò. Çàêàòûâàåì. Ñàëàò ãîòîâ. Ïîëþáóéòåñü íà ýòè êðàñêè. Êàðòèíà àêâàðåëüþ! 

23. Èêðà èç çåëåíûõ ïîìèäîðîâ «Îñåííèé ïðèâåò». 

4 êã çåëåíûõ ïîìèäîðîâ, 1 êã ëóêà, 1 êã ìîðêîâè, 0,5 êã áîëãàðñêîãî ïåðöà – çåëåíîãî èëè êðàñíîãî, 300 ã êîðíÿ ïåòðóøêè. 

Îâîùè ìîåì, ÷èñòèì è äåëàåì çàãîòîâêó. Ïîìèäîðû ðåæåì êðóæî÷êàìè, ëóê – êîëüöàìè, ìîðêîâü è ïåðåö – ñîëîìêîé, êîðåíü ïåòðóøêè – êîëüöàìè èëè íàòèðàåì íà òåðêå. 0,5 ñòàêàíà ñîëè âûñûïàåì
Äîìàøíèå çàãîòîâêè

 

 

Ñ óâàæåíèåì limada

Ðóáðèêè:  Êóëèíàðèÿ/âàðåíüå,êîíñåðâèðîâàíèå
Ìåòêè:  

Ïðîöèòèðîâàíî 43 ðàç
Ïîíðàâèëîñü: 8 ïîëüçîâàòåëÿì

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó