Мука 500 г, Кефир 2 стакана, Дрожжи сухие 11 г, Соль по вкусу, Сахар по вкусу, Разрыхлитель 15 г, Яйца 2 шт.

Сделаем опару. Кефир чуть подогреем, смешаем с сахаром (1 ст.л.), и добавим дрожжи. Перемешаем, и дадим постоять. Когда появится шапочка, - перемешаем. Вбиваем два яйца. Мешаем до однородности. Теперь добавим муку и разрыхлитель. Вымешиваем гладкое и эластичное тесто, и дадим ему подняться в теплом месте хотя бы в два раза. Тесто готово!

3 стакана муки, 250 г свиного жира (смальца), 0,5 бутылки светлого пива, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 п.ванильного сахара.

Смешиваем муку и смалец. Смалец можно заменить маргарином или сливочным маслом. Можно также использовать перетертые через мясорубку жареные шкварки (несоленые) — их нужно взять 2 стакана. Перетираем массу до однородного состояния. Добавляем в тесто яйца, сахар и ванильный сахар. Вливаем светлое пиво и перемешиваем до однородного состояния. Масса сначала кажется немного жидковатой. Если у вас есть время, то можно отправить тесто в холодильник на 2 часа. В противном случае в тесто добавляем еще муки, раскатываем и выпекаем печенье. Совет: печенье получится более рассыпчатым, если использовать только 3 стакана муки, а тесто отправить в холодильник, нежели если добавлять в тесто еще немного муки. Совет: запах смальца во время выпекания печенья удаляется. Если вы чувствуете этот запах, то в следующий раз натрите немного цедры лимона или апельсина, чтобы получить вкусное и полностью натуральное печенье.

1 стакан - кефира, 0.5 стакана - растительного масла, 1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей, 1 ч.- ложка соли, 1 ст. ложка - сахара, 3 стакана- муки.

Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар,муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30 минут. Пока тесто будет подходить, можно приготовить начинку. Противень застелить промасленной бумагой, сформовать пирожки, укладывать на противень швом вверх. Пока нагревается духовка. дать им немного расстояться (минут 10), затем смазать пирожки яйцом. Выпекать при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета. Из этого теста можно печь абсолютно все: пиццу, пирожки, булочки (в тесто можно добавить ваниль, чуть больше сахара и немного растопленного маргарина). Тесто всегда получается. Если вам покажется что за 30 минут оно подошло не очень сильно не расстраивайтесь, так и должно быть, это тесто поднимается при выпечкe.

Продукты: растереть: 3\4 пачки дрожжей 1 стакан сахара 3 яйца 1 пачка маргарина (растопить, остудить) 0.5 литра молока соль, ванилин муки - сколько возьмет тесто (не крутое).

Все замесить, скатать в шар, завязать марлей (2 слоя), марлю связать узлом (можно еще и в пакет), и положить в ведро или кастрюлю с водой, чуть теплее комнатной t. В это время спокойно можно готовить начинку для пирога или пирожков. Тесто в ведре через какое-то время всплывет на поверхность. Все. Оно готово для выпечки. 

Это тесто можно использовать для приготовления эклеров со сладким кремом или изысканных холодных закусок с паштетом. 

Сливочное масло – 100 гр, Вода – 250 мл, Мука – 100 гр, Яйца – 2 шт, Соль.

Поставить воду на огонь, добавить масло и щепотку соли. Довести до кипения. В кипящую воду, постоянно перемешивая, постепенно добавить муку. Продолжать растирать тесто на слабом огне, пока оно не станет однородным.  Тесто переложить в холодную посуду и дать полностью остыть. Добавить к остывшему тесту два яйца, снова растереть до однородной массы.  Отсадить на противень эклеры желаемого размера и формы с помощью ложки или кондитерского мешка. Следует учитывать, что при выпекании тесто увеличится в объеме примерно вдвое. По этой же причине и расстояния между эклерами нужно сделать не менее 4-5 сантиметров.  Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 15-20 минут, пока тесто подрумянится. Затем уменьшить температуру до 120 градусов и оставить эклеры подсыхать ещё на 15 минут. Очень важно во время всего процесса выпекания не открывать духовку, иначе эклеры могут опасть.