Рыбное филе (палтус, лососевые, камбала) – 500 г, грибы свежие (белые или шампиньоны) – 250 г, сметана или сливки – 1 стакан, мука – 2 ст. ложки, лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки – 3 веточки, черный перец молотый – 1/2 чайной ложки, масло сливочное – 100 г, соль – 2,5 чайной ложки.

В первую очередь, необходимо натереть рыбное филе перцем и солью (половиной нормы) и уложить его в форму для запекания. Теперь приступайте к приготовлению соуса. Мелко нарежьте репчатый лук и свежие грибы и обжаривайте их на сковороде в сливочном масле в течение 5-и минут. Затем, не снимая с огня, в грибы добавьте муку, тонкой струйкой влейте сметану (сливки) и приправьте все это солью и перцем. Полученную смесь продолжайте варить на слабом огне, не переставая помешивать, пока соус не загустеет. Когда соус приготовится, залейте им рыбу и поставьте в предварительно нагретую до 180-200 градусов духовку на 30 минут. Готовую рыбу выложите на тарелку и сверху посыпьте измельченной петрушкой.

300 г филе рыбы, 150мл молока (можно взять сливки-еще вкуснее), 2 яйца, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сухарей, черный молотый перец, соль.

Нарезать филе рыбы небольшими кусочками, выложить в форму, смазанный маслом, поперчить, посолить. Соединить молоко с яйцами, взбить, добавить пропущенный через пресс чеснок и сухарики, перемешать, залить рыбу смесью.  Запекать в течение 20 мин.

2 кг рыбы (хек, минтай), 3 головки лука, 2 яйца, 150 г сыра твердых сортов, 400 г сметаны, растительное масло, мука, маленький пучок укропа, специи, соль и горчица по вкусу.

 Рыбу помыть, почистить, нарезать небольшими кусочками.  Сделать панировку: в плоское блюдо насыпать муку, соль, специи и перемешать. В панировке обвалять кусочки рыбы и выложить на противень с бортиками.  Нарезать лук полукольцами и обжарить на растительном масле.  Сделать соус: сметану смешать с горчицей, яйцами, мелко нарезанным укропом (по желанию подсолить) и жаренным луком. Размешать. Полученным соусом заливаем рыбу.  Далее трем сверху сыр и ставим в разогретую духовку (200 градусов). Запекаем до румяной корочки.

Картофель 5-6 шт., рыбка гр. 500 (у меня был окунь три небольшие филешки), помидор 2 шт., лук 1 большая луковица, сыр, зелень, сливки (я люблю жирные). 

Картофель режем кружочками потоньше, лук кольцами или полукольцами - кому как удобно, помидоры тоже можно нарезать кольцами или полукольцами, рыбку небольшими кусочками. Сыр не трем на терке как обычно, а нарезаем тонкими пластиночками - как на бутерброд. Зелень мелко рубим. В сливки добавляем соль, перчик, можно еще какие-нибудь специи для рыбки. В форму сначала выкладываем слой картофеля, затем лучок, затем рыбка. Слегка присаливем, посыпаем зеленью и хорошо смазываем сливками (или поливаем - все звисит от жирности сливок). Затем помидорки - тоже смазываем сливками. Последний слой - сыр! Выкладываем пластиночки сыра так, чтобы они покрыли практически всю поверхность. Остатки сливок аккуратненько выливаем по краям. Запекаем минут 25-30 при темп. 200 -220 градусов.

Филе любой белой рыбы (здесь пангасиус) — 500 г., Сыр твёрдый — 150 г., Яйца — 5 шт., Соль по вкусу. 

Рыбу помыть, обсушить, посолить, нарезать порционными кусочками и положить в форму для запекания. Яйца взбить с солью. Сыр натереть на мелкой тёрке. Смешать сыр и взбитые яйца, получилось будущее сырное суфле. Залить рыбу сырно-яичной смесью. Запекать при температуре 180 °С в течение 35-40 минут до подрумянивания. Готовую запеканку нарезать порционными кусками. Для этого блюда так же хорошо подойдут судак или телапия.

Филе трески ~ 500-600 гр., зелёный перец 4-5 стручков, зелёный лук 2-а пучка, сыр 400 гр., сливочное масло, мука, соль, перец, лимонный сок. 

Филе нарезаем порционными кусками, сбрызгиваем лимонным соком, солим и перчим. Обваливаем в муке, обжариваем на сливочном масле и выкладываем на смазанный противень. Мелко режем перец. и обжариваем на масле 7-8 минут. Мелко режем зелёный лук добавляем к перцу и тушим минуты 3-и. Трём сыр добавляем в сковороду и перемешиваем чтобы сыр расплавился, кладём нашу шубку на рыбку и в духовку на 15 минут при 180-200 градусах. 

Рыба любая - 1 шт. (1-2 кг.), Помидоры - 2 шт., Чеснок - 1-2 зубчика, Лаваш - 2 листа, Масло сливочное - 50 г., Кинза, петрушка - 1 пучок, Соль, перец - по вкусу. 

Рыбу очистить, хорошо помыть, разрезать вдоль и удалить все косточки. Посолить, поперчить. Нарезать кинзу, петрушку, чеснок и помидоры. Все смешать, добавить кусочек сливочного масла. Лаваш слегка смазать сливочным маслом и в этот лаваш завернуть подготовленную рыбу вместе с зеленью и помидорами. Противень смазать растительным маслом, уложить лаваш с рыбой, сверху лаваш слегка смазать растительным маслом. Запекать 20-30 минут при температуре 190 градусов.

Не столько рецепт, сколько способ подачи. Рыбу лучше брать пожирнее…

1 длинное рыбное филе, 8 картофелин, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, соль, специи, кунжут по желанию.

Картофель сварить с солью до готовности. Отвар слить. Добавить сливочное масло, яйцо и приготовить пюре. Рыбу разрезать вдоль на длинные ленты-полоски. Сложить в миску. Добавить соль, специи, растительное масло и перемешать. Оставить на 15 минут. Пюре выложить ложкой на противень, выстеленный промасленным пергаментом. Каждую кучку примять рукой. Обернуть рыбным жгутом. Конец завернуть в центр по спирали и слегка вдавить в пюре. Присыпать сверху кунжутом и поместить в духовку при 220 градусах. Вынуть через 12-15 минут. Подавать с овощами на выбор.

Филе белой рыбы 800 г, лук 1 шт., грибы 300 г, майонез (сметана) 100 г, сыр 100 г, мускатный орех 2 г, соль 1 ч.л., перец 2 г, растительное масло 2 ст.л.

Филе разморозить, посолить, поперчить, разрезать на порционные куски и уложить в один слой в смазанную растительным маслом жаропрочную форму. Нарезать крупную луковицу и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Обжарить грибы в растительном масле. Я использовала замороженные опята, но можно использовать сушеные лесные грибы, которые предварительно нужно отварить. Добавить к грибам мускатный орех. На рыбное филе выложить обжаренные грибы, сверху слой жаренного лука. Равномерно распределить поверх майонез и посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 20-30 мин до золотистой корочки.

Филе морской рыбы — 500 г, яйцо куриное — 8 шт, лук репчатый — 2 шт, мукa — 3 ст. л., молокo — 0,5 стак., масло растительное, соль, перец чeрный, зелень (измельченная).

Филе любой морской рыбы нарезаем небольшими кусочками, солим, перчим, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле. Лук нарезаем полукольцами, обваливаем в муке и обжариваем до золотистого цвета. Теперь рыбу и лук раскладываем по горшочкам. Яйца взбиваем с молоком и заливаем в горшочки. Сверху посыпаем измельченной зеленью, и отправляем в разогретую до 180 гр духовку. Запекаем до готовности омлета. В результате получаем нежнейшее и вкуснейшее блюдо!