1,5 кг телячьей печени, 2 очень большие луковки, 5-6 отваренных вкрутую яиц, 2 средних отваренных морковки, 200 гр сливочного масла, соль, перец, растительное масло для жарки.

Лук нарезать крупными полу кольцами и выложить в сковороду с растительным маслом. Поверх лука выложить печень, нарезанную не толстыми кружочками, жарить минут 15. После добавить граммов 100 воды и тушить до готовности, остудить. Все (тушеную печень с луком, масло, яйца, морковку) измельчить в процессоре или через мясорубку, добавить соль-перец, а после измельчения взбить миксером. Дать паштету из печени отдохнуть часок-другой и можно наслаждаться. Получается нежный и воздушный деликатес. 

300 гр шампиньонов, 300 гр куриной печени, 2 луковицы, 1 небольшой маринованный огурчик, 2-3 зубчика чеснока, 1 ст. л. (а лучше 2) рубленной, свежей петрушки, соль и перец.

Моем,чистим,режем и жарим (буквально несколько минут) шампиньоны, вместе с порезанным луком. Не забудьте посолить и поперчить. В самом конце жарки добавляем измельченный чеснок, перемешиваем и выключаем. Перекидываем в блендер и измельчаем. Печень очистить от жилок, посолить поперчить и обжарить несколько минут до готовности. Тоже в блендер. Перемешиваем обе массы,добавляем петрушку, очень мелко порезанный огурец и пробуем на достаточность соли и перца. Самое лучшее, это обжарить батон, сверху слой сливочного масла, затем наш паштет и петрушечное украшение.

Печень куриная — 400 г, лук репчатый — 1 шт, морковь — 1 шт, чернослив (копченый) — 8 шт, орехи грецкие — 0,5 стак., масло сливочное — 3 ст. л., масло растительное — 1 ст. л., специи (соль, перец, по вкусу), сахар (по вкусу).

Растопим в сковороде сливочное и растительное масло, выкладываем в сковороду нарезанную луковицу и тертую морковь. Обжарим до золотистого цвета. К луку и моркови добавляем нарезанные соломкой печень и чернослив. Обжарим 7 минут, постоянно помешивая.  Посолить, поперчить и добавить 1 ч.л. сахара. Выкладываем на тарелку, добавляем дробленые орехи и перемешиваем.

Нежный паштет в великолепной подаче. А готовится очень просто…

500 г куриной печени, 120 г сливочного масла, 1-2 луковицы, соль, специи по вкусу.

Для омлета: 6 яиц, 6 столовых ложек с горкой майонеза.

На сковороде растопить сливочное масло, добавив 2-4 столовые ложки растительного. Всыпать лук и пассеровать. Добавить разрезанную на 2-3 части куриную печень. Посыпать специями. Обжаривать 8-10 минут, помешивая. В конце посолить по вкусу. Яйца взбить с майонезом. Массу вылить на немного смазанный пергамент. Выпекать при 200 градусах 8-10 минут. Теплую печень перебить блендером. Намазать равномерным слоем на омлет. Аккуратно подтягивая бумагу, свернуть плотным рулетом. Рулет завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей нарезать поперек ломтиками.

Лучший паштет, который я когда-либо пробовала.

800 г куриной печени, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана сливок 10%, 1 яйцо, 1 яблоко, 1 луковица, 2 ломтика булки, 2 столовые ложки коньяка, соль, молотый черный перец, чеснок.

На небольшом количестве растительного масла пассеровать луковицу. Добавить тертое яблоко. влить коньяк и потушить минуту. Через мясорубку пропустить печень, лук с яблоком, замоченную в сливках и отжатую булку, чеснок. Добавить яйцо, оставшиеся сливки. Посолить, поперчить и перемешать. Массу вылить в форму, выстеленную двумя слоями фольги. Плотно закрыть свешивающимися краями фольги. Форму поставить в лоток с водой. Поместить в духовку при 180 градусах. Запекать 80-90 минут. Растопить сливочное масло. Полить им горячий паштет. Есть можно как теплым. Так и охлажденным.

1 кг куриной печени, 3-4 средних луковицы, 1 стакан (250 мл) молока, 250 г сливок пожирнее, 150 г сливочного масла.

Печенки моем и очищаем от пленок и протоков. Замачиваем в молоке и оставляем на 1-2 часа. Лук мелко нарезаем и вместе с отмоченной в молоке печенью обжариваем до готовности. Солим по вкусу. Рубим все это в блендере вместе со сливками (или 2 раза пропускаем через мясорубку, а затем перемешиваем со сливками). Затем протираем через сито (этого, в принципе, можно и не делать, но если протереть - получится гораздо нежнее). Протертую массу выкладываем в огнеупорную посуду и томим в духовке до загустения, периодически помешивая. Вынимаем паштет из духовки, даем постоять 10-15 минут. Затем смешиваем с размягченным сливочным маслом. Раскладываем по баночкам и ставим в холод. Получается безумно вкусный паштет со сливочным привкусом и без следа горечи.

Замечательный вариант перекуса в жаркий день. Дополнит абсолютно любые хлебобулочные изделия.

1 банка печени трески, 200 г мягкого творога, 1 столовая ложка сметаны, укроп, зеленый лук, паприка по желанию.

Соединить творог, печень трески, сметану, измельченный укроп. Добавить 2 столовые ложки масла от консервов. Перебить массу блендером до однородности. Хорошо охладить. При подаче посыпать нарубленным зеленым луком и паприкой.

Вкусный нежный паштет из куриной печени.

Ингредиенты:

Паштет из обжаренной куриной печени, ароматного лука, нежных сливок и сливочного масла. Сверху на паштете слой из топленного сливочного масла, который предохраняет паштет от высыхания, а также сам по себе хорошо дополнит бутерброд.

Приготовление:

500 гр. печени индейки
150 мл. сливок (у меня 20%)
100 гр. сливочного масла
1 ст. ложка коньяка
2 шт. луковицы
соль, перец черный молотый по вкусу
1-2 ст. ложки растительного масла

В сковороде разогреть растительное масло и 50 гр. сливочного, добавить лук порезанный полу кольцами, обжарить до прозрачности, затем добавить печень порезанную кусочками, помешивая обжаривать на среднем огне до готовности, минут 5-7.
Затем добавить коньяк, готовить еще мину-две, затем влить сливки, добавить соль по вкусу и молотый черный перец, перемешать, как только сливки начнут закипать выключить огонь.
Немного остывшую печень вместе с жидкостью переложить в блендер, тщательно взбить, разложить паштет по формочкам.
Растопить оставшееся сливочное масло, залить им пашет.



Поставить в холодильник на 1-2 часа, пока масло не застынет.