Пшеницу подвергают процессу под названием «деаминирование». В результате она приобретает такие свойства, которые позволяют «нагружать» ею практически во все коммерчески-приготовленные продукты: кетчупы, супы, соевый и другие соусы, колбасные изделия и пр. и пр.

Пусть вас не удивляет, что глютен можно обнаружить в зубной пасте, шампуне, кондиционере, лосьонах, увлажняющих кремах и других продуктах личной гигиены. Он может скрываться под такими названиями, как «гидролизированный растительный протеин», «пищевой крахмал» и даже «натуральный ароматизатор».

Результатом всех этих манипуляций индустрии является увеличение глютеновой нагрузки на организм человека. И не просто нагрузки, а нагрузки в виде видоизмененного глютена.

Вот и ответ - Исключить из рациона все т.н. продукты изготовленные на заводах -фабриках )))
Автор - кандидат мед.наук, значит зашититься по настоящему натуральному питанию возможность исключена. Медицина поддерживает только "химию" во всех проявлениях жизни )))