Àëëåðãèÿ íà ãëþòåí, î÷åíü ðàñïðîñòðàíåííîå ÿâëåíèå ñðåäè àìåðèêàíöåâ â ïîñëåäíåå äåñÿòèëåòèå. Êàê îêàçàëîñü, òîêñè÷íîé ïøåíèöà â ÑØÀ ñòàëà íå èç-çà òîãî, ÷òî åå òàéíî ãåíåòè÷åñêè ìîäèôèöèðîâàëè, ïðîáëåìà êðîåòñÿ â ñàìîì ìåòîäå âûðàùèâàíèÿ è óáîðêè ïøåíèöû â òðàäèöèîííûõ õîçÿéñòâàõ.
Èçâåñòíûé áëîãåð
Ñàðà Ïîóï, ìàòü òðîèõ äåòåé, â ñâîåé ñòàòüå
The Real Reason Wheat is Toxic (it’s not the gluten) ðàñêðûëà ãëàâíóþ ïðè÷èíó, ïî÷åìó ëþäè ïåðåñòàëè ïåðåâàðèâàòü ïøåíè÷íûé áåëîê ãëþòåí è ïî÷åìó âñå áîëüøå àìåðèêàíöåâ ïåðåõîäÿò íà áåçãëþòåíîâóþ äèåòó. Îêàçàëîñü, âñå äåëî â Ðàóíäàïå.
Â ÑØÀ ïðèíÿòî îáðàáàòûâàòü ïøåíèöó ãåðáèöèäîì «ðàóíäàï» çà íåñêîëüêî äíåé äî óáîðêè óðîæàÿ. Ýòî ïîçâîëÿåò ñîáðàòü áîëüøå çåðíà ñ ìåíüøèìè óñèëèÿìè è ðàíüøå ñðîêà.

«Ðàóíäàï» ñîäåðæèò ñìåðòåëüíî îïàñíûé èíãðåäèåíò ãëèôîñàò. Âïåðâûå èñïîëüçîâàòü ýòîò ãåðáèöèä íà ïîëÿõ äëÿ ïîäñóøèâàíèÿ çåðíà ïåðåä óáîðêîé óðîæàÿ ïðåäëîæèëè â íà÷àëå 1980-õ. Çà ïîñëåäíèå 15 ëåò ýòî ñòàëî äåëîì ïðèâû÷íûì: òåïåðü îêîëî 30% âñåãî ïðîèçâîäèìîãî «ðàóíäàïà» èñïîëüçóþò â òðàäèöèîííîì ñåëüñêîì õîçÿéñòâå â êà÷åñòâå îñóøàþùåãî àãåíòà çà 7-10 äíåé äî óáîðêè.
Ïî äàííûì ïðîôåññîðà Ìàññà÷óñåòñêîãî òåõíîëîãè÷åñêîãî èíñòèòóòà Ñòåôàíè Ñåíåôô, óãëóáëåííî èçó÷èâøåé ýòó ïðîáëåìó, – «â ðåçóëüòàòå ïðîñóøèâàíèÿ ïîñåâîâ ãëèôîñàòîì áîëüøàÿ ÷àñòü ïøåíèöû â ÑØÀ òåïåðü çàðàæåíà ýòèì âåùåñòâîì. Ïðè òàêîé îáðàáîòêå ïøåíèöà äàåò áîëüøå ñåìÿí, ñëåãêà óâåëè÷èâàÿ óðîæàé. Ãëèôîñàò ïðîíèêàåò â ñåìåíà, êîãäà ðàñòåíèå óìèðàåò. Óìèðàÿ, îíî äàåò áîëüøå ñåìÿí», – ãîâîðèò Ñåíåôô â ñâîåì äîêëàäå íà êîíôåðåíöèè ïî ïðîáëåìàì ïèòàíèÿ â Èíäèàíàïîëèñå.
Ïî äàííûì Äåïàðòàìåíòà ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà ÑØÀ íà 2012 ãîä, 99% òâåðäîé ïøåíèöû, 97% ÿðîâîé è 61% îçèìîé áûëè îáðàáîòàíû ãåðáèöèäàìè. Ýòîò ïðîöåíò âûðîñ ïî ñðàâíåíèþ ñ 1998 ãîäîì, êîãäà òàêîé îáðàáîòêå ïîäâåðãàëèñü 88% òâåðäîé ïøåíèöû, 91% ÿðîâîé è 47% îçèìîé.
Ðàçðàáîò÷èê «ðàóíäàïà» êîìïàíèÿ «Ìîíñàíòî» óòâåðæäàåò, ÷òî â ðåçóëüòàòå îïðûñêèâàíèÿ ðàñòåíèé ñ âëàæíîñòüþ çåðåí âûøå 30%, ðàñòåíèå âïèòûâàåò «ðàóíäàï» â çåðíà. Ôåðìåðàì íðàâèòñÿ òàêàÿ ïðàêòèêà, ïîñêîëüêó îíà ïîçâîëÿåò óáèòü ðàñòåíèå, îáåñïå÷èâàÿ òåì ñàìûì ðàííèé óðîæàé».

Ïøåíè÷íîå ïîëå ÷àñòî ñîçðåâàåò íåðàâíîìåðíî. À ïðèìåíåíèå «ðàóíäàïà» ïåðåä óáîðêîé ïîçâîëÿåò óñêîðèòü ñîçðåâàíèå çåëåíûõ ó÷àñòêîâ ïîëÿ, ÷òîáû îíè äîãíàëè ñîçðåâøèå.  ðåçóëüòàòå «ðàóíäàï» ïðîíèêàåò â ìåíåå çðåëûå çåðíà è ïîïàäàåò â óðîæàé.
Ëþäè, óïîòðåáëÿþùèå ïðîäóêòû, èçãîòîâëåííûå èç òàêîãî çåðíà, íåñîìíåííî, ïîãëîùàþò è ìåëü÷àéøèå ÷àñòèöû «ðàóíäàïà». Ïðèìå÷àòåëüíî, ÷òî â ÑØÀ ñîëîäîâûé ÿ÷ìåíü, èç êîòîðîãî âàðÿò ïèâî, íå äîïóñêàåòñÿ äî ïðîäàæè, åñëè ïåðåä óáîðêîé
ðàñòåíèÿ îáðàáîòàëè «ðàóíäàïîì». Òàêàÿ æå èñòîðèÿ ñ ÷å÷åâèöåé è ãîðîõîì. À ïøåíèöó – ïðîäàþò áåç ïðîáëåì.
Ïîäîáíàÿ ïðàêòèêà ðàñïðîñòðàíåíà íå òîëüêî â Ñîåäèíåííûõ Øòàòàõ. Ñîãëàñíî äîêëàäó áðèòàíñêîãî Àãåíòñòâà ïî ïèùåâûì ñòàíäàðòàì, â ðåçóëüòàòå ïðèìåíåíèÿ «ðàóíäàïà» â êà÷åñòâå äåñèêàíòà, îñòàòêè ãëèôîñàòà ðåãóëÿðíî îáíàðóæèâàþòñÿ â îáðàçöàõ õëåáà. Îäíàêî äðóãèå åâðîïåéñêèå ñòðàíû óæå îòíåñëèñü ê ïðîáëåìå ñåðüåçíî.  Íèäåðëàíäàõ èñïîëüçîâàíèå «ðàóíäàïà» çàïðåùåíî ïîëíîñòüþ, âñêîðå ýòîìó ïðèìåðó ïîñëåäîâàëà è
Ôðàíöèÿ.
Íà òàáëèöå íèæå ïðåäñòàâëåí ðåçêèé ïîäúåì îáðàáîòêè ãëèôîñàòîì ïøåíèöû â ÑØÀ ñ 1990-ãî ãîäà è ÷àñòîòà çàáîëåâàåìîñòè öåëèàêèåé (òîé ñàìîé íåïåðåíîñèìîñòüþ ãëþòåíà). Òàáëèöà âçÿòà èç èññëåäîâàíèÿ, îïóáëèêîâàííîãî â äåêàáðå 2013 ãîäà â æóðíàëå Interdisciplinary Toxicology.  èññëåäîâàíèè ðàññìàòðèâàåòñÿ, êàê ãëèôîñàò âûçûâàåò àóòîèììóííûå çàáîëåâàíèÿ. Íå áóäåì çàáûâàòü, ÷òî ïøåíèöà íå ÿâëÿåòñÿ ãåíåòè÷åñêè ìîäèôèöèðîâàííîé è íå îáëàäàåò, êàê
ÃÌÎ-êóêóðóçà èëè ÃÌÎ-ñîÿ, ïðèçíàêîì Roundup Ready, òî åñòü íåóñòîé÷èâà ê ãóáèòåëüíîìó âîçäåéñòâèþ ðàóíäàïà. Ïîýòîìó îáðàáîòêà ãëèôîñàòîì ïîïðîñòó óáèâàåò ïøåíèöó.

«Ðàóíäàï» ïîäðûâàåò ôóíêöèîíèðîâàíèå ïîëåçíûõ áàêòåðèé â æåëóäêå, âûçûâàåò ïðîíèöàåìîñòü ñòåíîê êèøå÷íèêà è, êàê ñëåäñòâèå, ïðîÿâëåíèå ñèìïòîìîâ àóòîèììóííûõ çàáîëåâàíèé.
Õóæå âñåãî òî, ÷òî íåãàòèâíîå âîçäåéñòâèå ãëèôîñàòà ôîðìèðóåòñÿ ìåäëåííî è áåññèìïòîìíî äîëãèå ìåñÿöû, à òî è ãîäû. Ïîñòåïåííî âîñïàëåíèå çàõâàòûâàåò êëåòî÷íóþ ñèñòåìó îðãàíèçìà. Ïîñëåäñòâèÿ òàêîãî ñèñòåìíîãî âîñïàëåíèÿ – áîëåçíè è ïàòàëîãèè, ñ êîòîðûìè àññîöèèðóåòñÿ çàïàäíûé îáðàç æèçíè:
Æåëóäî÷íî-êèøå÷íûå ðàññòðîéñòâà
Îæèðåíèå
Äèàáåò
Çàáîëåâàíèÿ ñåðäöà
Äåïðåññèâíûé ñèíäðîì
Àóòèçì
Áåñïëîäèå
Ðàê
Ìíîæåñòâåííûå ñêëåðîçû
Áîëåçíü Àëüöãåéìåðà
Ýòîò ñïèñîê ìîæíî ïðîäîëæàòü è ïðîäîëæàòü…
À âåäü äðóãèå ðàñòåíèÿ òîæå ñóøàò «ðàóíäàïîì» ïåðåä óáîðêîé: ÿ÷ìåíü, ñàõàðíûé òðîñòíèê, ðèñ, ñåìåíà, ñóøåíûå áîáû è ãîðîõ, ñëàäêèé êàðòîôåëü, ñàõàðíàÿ ñâåêëà è òàê äàëåå. ×òîáû îãðàäèòü ñåáÿ îò ñîâðåìåííîãî, ñîçäàííîãî ÷åëîâåêîì áåäñòâèÿ, åñòü ëèøü îäèí âûõîä – ïîêóïàòü ýòè ïðîäóêòû òîëüêî ó ôåðìåðîâ, êîòîðûå ðàáîòàþò ïî äðóæåñòâåííûì äëÿ ïðèðîäû òåõíîëîãèÿì.

Åäèíñòâåííûé ïóòü îáåçîïàñèòü ñåáÿ îò òîêñè÷íîé ïøåíèöå, ýòî ëèáî ïîêóïàòü åå ó ôåðìåðîâ, êîòîðûå ïðèìåíÿþò òðàäèöèîííûå ìåòîäû åå âûðàùèâàíèÿ, ëèáî ïîëíîñòüþ îòêàçàòüñÿ îò èçäåëèé èç ïøåíèöû è ïåðåéòè íà áåçãëþòåíîâóþ äèåòó, ÷òî è äåëàåò áîëüøèíñòâî àìåðèêàíöåâ ñåãîäíÿ.
Áûëî áû áîëüøèì çàáëóæäåíèåì ñ÷èòàòü, ÷òî íàøè àãðîõîëäèíãè íå ïðàêòèêóþò ïðèìåíåíèå ðàóíäàïà ïåðåä óáîðêîé óðîæàÿ, çíàÿ î åãî èíòåðåñíîì ñâîéñòâå óâåëè÷èâàòü óðîæàé, à çíà÷èò ïðèáûëü. Ïîýòîìó ñëåäóåò áûòü áîëåå âíèìàòåëüíûì ê ïðîèçâîäèòåëÿì çåðíîâûõ è ïîêóïàòü òîëüêî
íàòóðàëüíûå ïðîäóêòû.
Ïî ìàòåðèàëàì:
LavkaGazeta