Вам понадобится:
 700 г. шпината  ( можно замороженного)
1 луковица
 2 ст. ложки оливкового масла
6 яиц
0,5 л. молока
200 г. сыра
20 г. мускатного ореха
соль, перец по вкусу

Отожмите замороженный шпинат. На сковородке спассируйте  лук, положите шпинат.  Добавьте соли, перца  и для вкуса шепотку мускатного ореха.

Отделите белки от желтков, взбейте белки. Разотрите добела желтки,  взбейте массу в миксере, постепенно добавьте молоко, выложите в блендер и шпинатную смесь. Аккуратно введите взбитые белки.

Смажьте маслом форму для выпечки (лучше с дыркой посередине, чтобы запеканка лучше пропеклась). Равномерно выложите готовую смесь в форму, посыпьте тертым сыром.

Поставьте в сильно разогретую духовку и выпекайте 40 минут при температуре  200 градусов.