Иногда специфика работы в корне меняет этикет. Я шофер, работаю на самосвале и в целях собственной безопасности и гигиены (особенно в жаркую погоду) использую обычные открытые кожаные перчатки (без пальцев, т.н. "водительские"). Некоторые мои коллеги при приветствии отвечают рукопожатием, но при этом не преминут сказать: "А снял бы ты краги, парень!"
Я не спорю, но думаю, что лучше пожать руку в сухой кожаной перчатке, чем влажную от пота ладонь. В таких случаях я не протягиваю руку первым.

Поздороваться без рукопожатий и сказать приятного аппетита - это правильно.

я думаю, что можно было бы пожать выше ладони - как я видела, многие так и делают, если например руки грязные или мокрые и норм.

в этой ситуации поступил нетактично: тот, кто решил не подавать руки..

а просто извиниться разве возбраняется и протянуть руку...? не до локтей же он измазался в еде? что тут не так? скорее хотел обидеть, а это уже к этикету не имеет отношения.

Я считаю неприличным давать руку во время принятия пищи!))