Ах, медовое печенье! :) Откусываешь - и неизбежно на тебя находят воспоминания из светлого и беззаботного детства... Прошло уже множество лет с тех пор, когда бабушка готовила мне медовое печенье, но я по-прежнему помню этот вкус и, по возможности, стараюсь его воспроизводить. Благо рецепт-то бабушкин у меня сохранился :)

Ингредиенты:

• Сахар-песок — 50 гр
• Кардамон — 1/4 ч.л.
• Сливочное масло — 50 гр
• Сода пищевая — 1/4 ч.л.
• Корица молотая — 1 ч.л.
• Шоколад — 100 гр
• Мёд — 100 гр
• Гвоздика — 2 шт
• Яйцо куриное — 3 шт
• Соль — 1/4 ч.л.
• Мука пшеничная — 250 гр
• Коньяк — 5 мл

Количество порций: 12

Как приготовить:

1. В первую очередь необходимо приготовить сироп. Для этого в маленькую кастрюльку наливаем 3 ст.л. воды и сахар, и варить эту смесь на медленном огне до растворения сахара. В горячий сироп добавляем мед, а также специи - кардамон и гвоздику. Остужаем.

2. Желтки отделяем от белков и растираем со сливочным маслом и приготовленным нами сиропом.

3. Хорошенько все это дело перемешиваем.

4. В миску просеиваем муку, соль, корицу и разрыхлитель (или соду, если нет разрыхлителя).

5. Смешиваем мучную и медовую массы, и месим из этого густое тесто.

6. Формируем из теста шар, заворачиваем его в пищевую пленку - и в теплое место на 1 час.

7. По истечению часа раскатываем наш шар в колбаску, нарезаем на кусочки. Из каждого кусочка формируем колбаску в форме полумесяца. Выкладываем наши полумесяцы на пекарскую бумагу - и в духовку на 15-20 минут при 170 градусах. Печенье за это время должно приобрести золотистый оттенок.

8. Шоколад растапливаем на водяной бане с добавлением коньяка.

9. Концы печенья аккуратненько обмакиваем в горячую шоколадную глазурь. Выкладываем печенье на решетку, под нее подстилаем клеенку (шоколад ведь будет капать). Ставим эту решетку в холодильник. Как только шоколад застынет - печенье готово к подаче и употреблению.

Приятного аппетита!

http://povar.ru/recipes/medovoe_pechene-9206.html

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты к рецепту «Новогоднее печенье „Овечки“»:

Тут оригинальный  рецепт 

Нам потребуется

Для теста:

мука - 2 стакана
разрыхлитель - 2 ч.л.
грецкие орехи - 1 стакан
яйцо - 4 шт.
мед - 250 г
сахар - 1 стакан
какао-порошок - 2 ч.л.

Для крема:

сливки нежирные - 0,5 л (я взяла 20%)
крахмал - 1 ч.л.
мед - 200 г
яичные желтки - 4 шт.
сахар - 1/2 стакана
ваниль - по вкусу

Для пропитки коржей:

коньяк - 30 мл (я взяла Куантро)

Для глазури:

горький шоколад - 100 г
жирные сливки - 50 г
(я взяла те же 20%, но вмешала я их чуть побольше, чтобы получить требуемую текучесть глазури)

Процесс:

Вначале готовим тесто.

Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде,
очищаем от шелухи и измельчаем.

Мед растапливаем. Яйца взбиваем с сахаром. Смешиваем их,

добавляем измельченные грецкие орехи, а затем муку и разрыхлитель.

Делим тесто на 2 равные части.

В одну часть добавляем 2 ч.л. какао-порошка.

Ставим тесто в холодильник на 4-6 часов (поскольку я делала тесто уже вечером,

а через 6 часов была бы уже глубокая ночь,

я оставила тесто в холодильнике на 12 часов, хуже ему от этого не стало.)

Через положенное время достаем тесто из холодильника

и выкладываем его в смазанную маслом форму:

Тесто нужно тщательно распределять по форме и разравнивать,

с первым коржом я не стала особо активно этим заниматься, предполагая,

что в процессе выпечки тесто растечется по форме и выровняется,

но этого не произошло, поэтому один корж получился не совсем ровный.

Не повторяйте моих ошибок:)

Выпекаем коржи в разогретой до 200 С духовке

(к моей духовке такие рекомендации не подходят, поэтому я выпекала в разогретой до 180 С духовке 12 минут).

 И раскладываем их на полотенце остывать:

Начинаем готовить крем.

Мед растапливаем, смешиваем с сахаром, добавляем крахмал,

разведенный в 1 ст.л. холодной воды, немного сливок и растертые желтки.

Оставшиеся сливки вскипятим с ванилью и, при постоянном помешивании,

вливаем в них яично-медовую массу.

Варим, помешивая, на маленьком огне до загустения.

Снимаем с огня и оставляем охлаждаться.

Затем протираем крем сквозь сито.

А теперь начинаем пропитывать коржи.

Коньяк (а у меня Куантро) разводим водой в пропорции 1:1

(скажу сразу, мои домашние любят пропитанные торты,

поэтому я сделала пропитку в двойном размере),

пропитываем им коржи.

Далее смазываем коржи кремом и укладываем их друг на друга,  чередуя темные и светлые коржи).

А теперь готовим глазурь.

Растапливаем шоколад на водяной бане, добавляем в него  сливки. 

Заливаем получившейся глазурью торт и ставим его на ночь в холодильник.

Вот такой торт получился.

Очень вкусный!

http://trendyrowdy.livejournal.com/39289.html

Ингредиенты:

Тесто:

1 яйцо
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
1/2 ч. ложки гашеной уксусом соды
1,5 стакана муки
1/2 пачки какао (стандартная 200 гр)

Крем:

сливочное масло — 200 г.
молоко сгущенное — 0,5 стакана
какао — 0,5 пачки

Глазурь:

какао — 1 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
сливочное масло — 1 ст.л.
сметана — 1 ст.л.

Приготовление:

1.Сначала печем коржи для торта.
Смешать все ингредиенты для теста, добиваясь однородности.
Выложить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму.

2. Выпекать, в духовке прогретой до 180-200*С, 35-40 минут до готовности.
Готовый корж немного остудить и разрезать на 2-3 части.

3. Приготовить шоколадный крем.
Сливочное масло достать заранее, чтобы оно стало мягким.
К маслу добавить сгущенку и какао.
Всё хорошо растереть, чтобы получился однородный крем. 
Шоколадным кремом промазать коржи.

Приятного чаепития!

http://pechemivarim.ru/tryufelnyj-smetannik/

для теста: 

мука - 3 стакана,
сахар - 1 стакан
сливочное масло - 100 гр.
яйца - 2 шт.
мёд - 1 ст. л.
гашеная сода - 1 ч. л. 

для шоколадной глазури: 

сметана (лучше брать жирностью не менее 20%) - 300 гр.
сахар - 0,5 стакана,
сливочное масло - 50 гр.
какао - 4 ст. л. 

для сметанного крема: 

сметана (20%) - 200 гр.
сахар - 0,5 стакана.

Делаем тесто:

смешав все ингредиенты, замесить тесто…

…и сделать из него шарики, величиной с грецкий орех.

Выложить шарики на противень…

…и испечь до насыщенного золотистого цвета.

Готовим шоколадную глазурь:

всю сметану, сахар и какао хорошо смешиваем и, постоянно помешивая, доводим до кипения.

Я смесь ставила не на огонь, а в микроволновку - все получилось в считанные минуты.

Затем снять с огня (достать из микроволновки) и добавить 50 гр. масла.

Взбиваем сметанный крем:

хорошо взбить сметану с сахаром. 

Дно подноса (плоского блюда) выложить шариками…

…и залить горячей глазурью. 

Я, как вы видите, кроме подноса, еще взяла боковину от съемной формы - чтобы глазурь не растекалась.

Затем из шариков делаем бортик и также заливаем его оставшейся глазурью. 

Все оставшиеся шарики размещаем внутри получившегося у нас "гнездышка"... 

...и заливаем их сметанным кремом. 

Тортик ставим в холодильник.

Перед подачей верх торта можно украсить: я решила присыпать только миндальным орехом...

...однако здесь такое поле для фантазии!

Можно еще в каждый шарик, перед выпечкой , положить (спрятать) орешек , как тут  

или вишенку/черешенку/курагу/чернослив, 

или

и -  то - и другое)) будет интересно и вкусно!

Приятного аппетита!

https://iledebeaute.ru/blogs/kulinar/2013/9/4/3682...D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B8_

Всем известный и полюбившийся десерт — торт Птичье молоко. Еще в советские времена за ним выстраивались целые очереди, а рецепт хранился в строгой секретности. Да и куда же без секретного ингредиента, который на те времена использовался только в пищевой промышленности и не был доступным для обычных смертных. В домашних условиях торт готовили и с желатином, и с манкой, но суфле сильно отличалось от оригинального.  Так вот, тот главный секретный ингредиент — агар-агар, и сегодня его можно найти в больших супермаркетах и у продавцов специй на рынке. Самый правильный торт «Птичье молоко» готовится по ГОСТу. Но к сожалению, торт по этому рецепту получается приторно сладким. Поверьте, я испробовала эти рецепты на себе, есть это невозможно. И поэтому хочу предложить Вам рецепт по ГОСТу, но уже пересчитанный на меньшее количество сахара. При этом суфле «Птичье молоко» получается таким же нежным и воздушным.