Яйца смешать с сахаром, солью и растительным маслом. Порциями всыпать просеянную муку, размешать тесто венчиком или воспользоваться миксером, чтобы не было комочков.

Тесто должно получиться жидким и однородным.

Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Получится приблизительно 10-13 блинов.

Печень помыть и обсушить.Лук порезать кубиками,морковь натереть на тёрке. Лук и морковь обжарить на растительном масле до готовности. Вынуть готовые овощи со сковороды, а на этом же масле обжарить печень. Жарить минут 10, посолить и поперчить по вкусу. Главное печень не пережарить,чтобы она не стала сухой. Печень и овощи соединить,добавить сливочное масло , измельчить с помощью блендера до однородности. Готовую начинку остудить.

Выложить столовую ложку начинки на блинчик

и аккуратно завернуть в "конверт".

Сковороду с помощью кисточки слегка смазать растительным маслом.Положить свернутые блины на сковородку швом вниз и обжарить до румяной корочки

с двух сторон.

Блины с печёночной начинкой готовы.

Подавать тёплыми со сметаной. Приятного аппетита.