Салфетка Сова,автор Дарья Дубчак https://vk.com/knittingchest ...
Геометрия погона - (0)Геометрия погона ♥Спасибо мастеру @ sitalkina • • • • • ⠀ Доброго, друзья! &...
Пушистый джемпер из ангоры. Азиатский росток. - (0)Пушистый джемпер из ангоры. Азиатский росток. ...
Носки Treebeard (Древобород) Socks от Claire Ellen. - (0)Носки Treebeard (Древобород) Socks от Claire Ellen. Вяжут вместе на форуме ЗДЕСЬ. Проект...
(и еще 1969192 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
анимация аудиокниги библиотека болеро вторые блюда выпечка вязание вязание крючком вязание спицами генераторы дача детский плед крючком жакет жилет жилет крючком журналы по вязанию заготовки комнатные цветы комп компликбез кофточка крючком крючок кулинария народные рецепты открытки пинетки пироги платье пончо разное рамочки салаты салфетка салфетка крючком салфетки своими руками скатерть крючком советы спицы сумки топы торт туника узоры фото цветы шали шапочки шарф это интересно
Как варить солянку. Мастер-класс + 18 вариантов |
http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003589
Автор: Александр Ильин
Сборная солянка. Суп, выдуманный в питерских трактирах и ресторанах, чтобы не пропадали даром недоеденные загулявшими гостями нарезочки; стыдоба какая-то, а не еда. Но раз стихи растут Бог знает из какого сора, то солянке и подавно стыдиться нечего.
Кроме жадных трактирщиков, у солянки имеется еще один несомненный предок – петровские щи, в которые чего только не кладут – и ветчину, и копченые ребра. Однако солянка готовится быстрее, проще и вдохновеннее. За многие годы этих вдохновенных импровизаций на свет появилось множество рецептов, не исключая даже и вегетарианских (хотя я не понимаю, как это возможно – вегетарианская солянка; с копченым тофу?). Самая роскошная из них – солянка с осетриною, а самая популярная – та, о которой речь пойдет ниже. То есть та, с которой все и началось.
Бульон
Как любой суп, солянка основывается на бульоне, и к этому бульону существует ряд довольно спицифических требований. Во-первых, его не следует солить, ну разве что гомеопатически, буквально одну щепотку. Потому что продукты, входящие в солянку, сами по себе весьма солоны.
Во-вторых, бульон этот хотя бы отчасти должен быть вторым. То есть вы укладываете в кастрюлю мясо, заливаете холодной водой, доводите до кипения, дожидаетесь, пока повалит пена – и выливаете весь этот бульон вместе с пеной прочь. А потом заливаете мясо чистой водою и дальше варите бульон, как положено. И на самом деле в такой манипуляции есть смысл. Потому что в случае с бульоном для солянки слово «мясо» имеет весьма широкое значение. И это в-третьих.
Итак, в-третьих, бульон для солянки варится из самого фантастического материала, какой можно представить. Совершенно роскошный получается при варке языка (и для него правило «второго бульона» как нельзя более актуально – уж больно много из языка выходит жира). Отличный бульон варится из мозговой говяжьей косточки (разумеется, не из голой косточки, а из нормальной, с мясом) с добавлением копченых ребер, говяжьих или свиных, и здесь тоже понятно, зачем сливать первый отвар – промышленное копчение устроено замысловато, и не дай Бог узнать, насколько.
Некоторые граждане снимают с бульона жир (такой жир на поварском сленге называется «брез»), а затем используют его для готовки. Я полагаю, что это уместно только в лихую годину, когда совсем уж не на чем жарить.
В-четвертых, этот бульон не принято приправлять ничем, кроме пары горошин черного перца да не слишком юного лаврового листочка. Хотя если вы используете копчености уже на этом этапе, то и лаврушка не особо нужна.
Многие кладут в такой бульон луковицу и морковку, просто очищенные или к тому же слегка опаленные на сухой сковородке или открытом огне, а после выбрасывают их. Идеологически это верно, но в обшей композиции вкус этих овощей будет заметен вряд ли. Тем более на мощном фоне овощной основы.
Метки: кулинария |
шашлычки из куриного филе |
Легкий быстрый вариант домашних шашлычков на шпажках...
|
|
Ингредиенты:
|
Метки: кулинария |
Запеканка с рисом и брокколи...)) |
4 столовые ложки сливочного масла,
1 измельченная луковица
2 ст.л с горкой муки
2 ст. молока
1 стакан сметаны
150гр тертого сыра
упаковка замороженной брокколи
2ст вареного риса
В кастрюльке растопить масло,и обжарить луковицу до мягкости,добавить муку,и немного обжарить ее,затем постепенно влить молоко,помешивая,чтоб не было комочков.Добавить сметану и сыр,и продолжая помешивать,дождаться,когда сыр расплавится.Брокколи отварить в кипящей воде три минуты,воду слить.В огнеупорной посуде смешать рис с брокколи,приправить,залить сырным соусом,и запечь в духовке в течении получаса.
Метки: кулинария |
Мясо по-французски |
Метки: кулинария |
Большая подборка видео-рецептов различных соусов |
Вот и Старый Новый год приближается. Предлагаю разнообразить праздничный стол с помощью различных соусов :)
Соус тартар
Подают к рыбным, мясным и овощным блюдам
Метки: кулинария |
Отличная идея: клёцки по-венски. И быстро, и просто, и недорого |
Вот такое несложное блюдо я сегодня приготовила на завтрак. Муж сначала вежливо взял тарелку, попробовал, потом даже очень оживился, сказал, что вкусно. И попросил ему на работу повторить. Благо, готовится всё очень-очень быстро. Понёс в качестве обеда сегодня)) в дополнение к картофельному пюре и супу.
Делается так: берём 250 г. муки, 250 мл. воды, щепотку соли и замешиваем тесто. Такое, чтобы было, как на оладьи, но отставало от стенок посуды при перемешивании.
Метки: кулинария |
как приготовить вкусный бульон |
Бульон - это и самостоятельное первое блюдо и основа для супа или соуса. Кстати, бульон - это очень низкокалорийная еда. Калорийность чистого бульона составляет всего 15-20 ккал на 1 литр.
Варят бульоны из мяса, костей, птицы, рыбы, грибов. Казалось бы, чего уж проще то? Однако и такую простую вещь, как бульон, сварить нужно уметь. Ведь вкус и аромат бульона зависят от многих "мелочей" - соотношения воды и отвариваемых продуктов, размера отвариваемых кусков, времени и температуры варки, силы кипения бульона.
Метки: кулинария |
Блинчики |
Метки: кулинария |
мясные гнёзда |
Метки: кулинария |
рецепты для СВЧ |
Сообщество на Li.ru: Рецепты для микроволновой печи
Рецепты для микроволновки - 1922 рецепта
Метки: кулинария |
Быстро разделать селёдку... |
Посмотрите на этот потрясающий способ очистки селедки. Всего одним движением вы теперь сможете очищать эту любимую в наших краях рыбу от костей.
Метки: кулинария |
рецепты "под шубой" |
под шубой
Курочка под «шубой»
Ингредиенты:
• 400 г куриного филе,
• 4 огурца (свежих или маринованных),
• 4 шт. картофеля,
• 1 банка консервированных шампиньонов,
• 1 луковица,
• 4 яйца,
• 100 г сыра.
Приготовление:
Куриное филе, картофель, яйца отварить и остудить. Луковицу мелко нарезать и замариновать в винном уксусе. Куриное филе и шампиньоны мелко нарезать. Огурцы, картофель, яйца, сыр натереть на крупной терке. Укладывать слоями на блюдо в следующем порядке, при этом каждый слой смазывать майонезом:
– филе,
– огурцы,
– картофель,
– шампиньоны,
– лук,
– яйца,
– сыр.
Сверху украсить по вкусу, например, розочками из варёной морковки и зеленью, и подать на стол.Читать далее
Метки: кулинария |
необычные котлетки из курицы |
Ароматные куриные котлетки-вкусняшки!
Это настолько вкусно, что съедается моментально и с огромным аппетитом! Не котлетки, а объедение, особенно когда только что со сковородочки - теплые, ароматные, румяные... МММ... Обед удался)))
800 г куриного филе
2 яйца (сырых)
5 ст. л. майонеза
2 ст. л. муки (с горкой)
3 ст. л. замороженной (свежей) петрушки
2 ст. л. сушеной кусочками паприки
соль, черный молотый перец,
щепотка мускатного ореха
1 луковка
растительное мало для обжаривания
Метки: кулинария |
мясо под шубой |
Метки: кулинария |
жаркое из курицы |
1 курица (примерно 1 кг)
3 большие моркови (порезанные)
2 больших луковицы (порезанные)
1 ч.л меда
1 ч.л горчицы
1 ч.л аджики
1 ч.л соли
Курицу разделать на куски. Смешать аджику,горчицу,соль и мед,обмазать этой смесью курицу и убрать в холодильник,желательно на ночь. Овощи крупно нарезать,посолить,выложить в огнеупорную посуду,на них выложить куски курицы,запечь в духовке в течении 1-1,15 ч.
Метки: кулинария |
курица под шубой |
Метки: кулинария |
кулинария |
Метки: кулинария |
интересная идея приготовления куриного кубика |
Метки: кулинария |
творожная запеканка |
Метки: кулинария |
картошка по-деревенски |
Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Обычный день^_^
Часть 2 - Жаркое из тыквы
...
Часть 17 - Мексиканская кесадилья
Часть 18 - Индийский пирожок - самоса.
Часть 19 - Картошка по деревенски- вкусно,просто и быстро!
Метки: кулинария |