Комментарии (0)

Школьные котлетки

Четверг, 04 Декабря 2014 г. 23:26 + в цитатник
Это цитата сообщения MarchingCat [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Котлеты советские школьно-столовские по 11 копеек. Фоторецепт.

Котлеты советские школьно-столовские по 11 копеек.
Фоторецепт.

https://img-fotki.yandex.ru/get/15536/176392042.57/0_f80d1_31d124a0_orig

Странная вещь ностальгия - понимаешь, что домашние котлеты гораздо вкуснее и "мяснее", но тоскуешь о котлетах из школьной столовки, вспоминая беззаботную молодость.
Вчера в поисках очередного варианта ужина наткнулся в инете на рецепт "котлет из прошлого", и таааак захотелось. И получилось! Ну очень похоже и очень вкусно, хрустящие мммм...
Фарш для этих котлет состоял на 40% из мяса и на 60% из чёрного хлеба, ржано-пшеничного.
Согласен, пропорции мяса и хлеба выглядят диковато. Но... рецепт есть рецепт.
Читать далее

Серия сообщений "рецепты от Игоря-"Мужик на кухне"":
рецепты от Игоря-"Мужик на кухне"
Часть 1 - Манты+ханум от Игоря(сооб-во "Мужик на кухне" на mail.ru)
Часть 2 - Гнезда из пасты с фаршем и грибами(рецепт от Игоря-ЕГО СООБЩЕСТВО НА ЛИ.ру-"МУЖИК НА КУХНЕ"
...
Часть 6 - Праздничный салат с крабовыми палочками(рецепт от Игоря)
Часть 7 - Торт из профитролек(без выпечки-рецепт от Игоря)
Часть 8 - Школьные котлетки

Рубрики:

рецепты

рецепты

Комментарии (0)

Торт из профитролек(без выпечки-рецепт от Игоря)

Четверг, 20 Ноября 2014 г. 18:45 + в цитатник
Это цитата сообщения MarchingCat [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт из профитролек на креме Рафаэлло (торт без выпечки). Фоторецепт.

(400x423, 153Kb)

Торт из профитролек на креме "Рафаэлло"
(торт без выпечки).
Фоторецепт.

А рецепт этого торта родился у меня в голове после прочтения пары новых записей в коллекции рецептов Татьяны Бурблис.
www.liveinternet.ru/users/5634042/blog/
Из одной записи я вынес мысль возможности сборки торта на профитрольках, из другого - идею крема "рафаэлло".
Результатом стал вот такой, совершенно новый торт.
При использовании магазинных профитролей (как у меня) это - торт без выпечки.

Читать далее

Серия сообщений "рецепты от Игоря-"Мужик на кухне"":
рецепты от Игоря-"Мужик на кухне"
Часть 1 - Манты+ханум от Игоря(сооб-во "Мужик на кухне" на mail.ru)
Часть 2 - Гнезда из пасты с фаршем и грибами(рецепт от Игоря-ЕГО СООБЩЕСТВО НА ЛИ.ру-"МУЖИК НА КУХНЕ"
...
Часть 5 - Салат"Чесночный экспромт"(рецепт от Игоря)
Часть 6 - Праздничный салат с крабовыми палочками(рецепт от Игоря)
Часть 7 - Торт из профитролек(без выпечки-рецепт от Игоря)
Часть 8 - Школьные котлетки

Рубрики:

рецепты

рецепты

Метки: рецепты рецепты от игоря- сладкое

Комментарии (2)

Праздничный салат с крабовыми палочками(рецепт от Игоря)

Четверг, 20 Ноября 2014 г. 18:36 + в цитатник
Это цитата сообщения MarchingCat [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Праздничный салат с крабовыми палочками. Фоторецепт.

Праздничный салат с крабовыми палочками.
Фоторецепт.

Сочетание в салатах курица+виноград очень люблю,
и уже давно вертелась в голове мысль
попробовать виноград и в других салатных сочетаниях.
И вот решился, виноград+крабовые палочки.
Результат превзошёл все ожидания.Салат получился
настолько свежим, интересным, вкусным, что иначе
как Праздничным его и язык назвать не повернулся.
И это не только моё мнение.
Первой Праздничным его назвала моя жена,
а гости единогласно одобрили.
В общем, смело рекомендую мой новый салат!

Читать далее

Серия сообщений "рецепты от Игоря-"Мужик на кухне"":
рецепты от Игоря-"Мужик на кухне"
Часть 1 - Манты+ханум от Игоря(сооб-во "Мужик на кухне" на mail.ru)
Часть 2 - Гнезда из пасты с фаршем и грибами(рецепт от Игоря-ЕГО СООБЩЕСТВО НА ЛИ.ру-"МУЖИК НА КУХНЕ"
...
Часть 4 - Курочка с картошкой в маринаде(рецепт от Игоря)
Часть 5 - Салат"Чесночный экспромт"(рецепт от Игоря)
Часть 6 - Праздничный салат с крабовыми палочками(рецепт от Игоря)
Часть 7 - Торт из профитролек(без выпечки-рецепт от Игоря)
Часть 8 - Школьные котлетки

Рубрики:

рецепты

рецепты

Метки: рецепты рецепты от игоря- салаты

Комментарии (0)

Салат"Чесночный экспромт"(рецепт от Игоря)

Четверг, 20 Ноября 2014 г. 18:26 + в цитатник
Это цитата сообщения MarchingCat [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат "Чесночный экспромт". Фоторецепт.

Салат "Чесночный экспромт".
Фоторецепт.

Дюже мне понравился салат из красной фасоли, сыра, сухариков и чеснока.
И захотелось собрать что-то не менее вкусное, но побогаче.
Чтобы и объёмом побольше было, и вкусовая гамма пошире.
И вот что у меня получилось.
Сразу скажу, что результат превзошёл все ожидания.
Лично мне трудно было отставить тарелку в строну даже когда уже наелся.

Читать далее

Серия сообщений "рецепты от Игоря-"Мужик на кухне"":
рецепты от Игоря-"Мужик на кухне"
Часть 1 - Манты+ханум от Игоря(сооб-во "Мужик на кухне" на mail.ru)
Часть 2 - Гнезда из пасты с фаршем и грибами(рецепт от Игоря-ЕГО СООБЩЕСТВО НА ЛИ.ру-"МУЖИК НА КУХНЕ"
Часть 3 - Куриная запеканка с грибами(от Игоря-сооб "Мужик на кухне")
Часть 4 - Курочка с картошкой в маринаде(рецепт от Игоря)
Часть 5 - Салат"Чесночный экспромт"(рецепт от Игоря)
Часть 6 - Праздничный салат с крабовыми палочками(рецепт от Игоря)
Часть 7 - Торт из профитролек(без выпечки-рецепт от Игоря)
Часть 8 - Школьные котлетки

Метки: салаты рецепты рецепты от игоря-

Комментарии (2)

Курочка с картошкой в маринаде(рецепт от Игоря)

Четверг, 20 Ноября 2014 г. 17:45 + в цитатник
Это цитата сообщения MarchingCat [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкусная курочка в маринаде вместе с картошкой в духовке. Фоторецепт.

Вкусная курочка в маринаде вместе с картошкой в духовке.
Фоторецепт.

https://img-fotki.yandex.ru/get/6746/176392042.56/0_f379c_5c455bc4_orig

Ещё одна вкусняшка от Татьяны Бурблис.
Очень просто и очень вкусно!
Отличный ужин для семьи.
Читать далее
рамочка от ФАНИНА

Серия сообщений "рецепты от Игоря-"Мужик на кухне"":
рецепты от Игоря-"Мужик на кухне"
Часть 1 - Манты+ханум от Игоря(сооб-во "Мужик на кухне" на mail.ru)
Часть 2 - Гнезда из пасты с фаршем и грибами(рецепт от Игоря-ЕГО СООБЩЕСТВО НА ЛИ.ру-"МУЖИК НА КУХНЕ"
Часть 3 - Куриная запеканка с грибами(от Игоря-сооб "Мужик на кухне")
Часть 4 - Курочка с картошкой в маринаде(рецепт от Игоря)
Часть 5 - Салат"Чесночный экспромт"(рецепт от Игоря)
Часть 6 - Праздничный салат с крабовыми палочками(рецепт от Игоря)
Часть 7 - Торт из профитролек(без выпечки-рецепт от Игоря)
Часть 8 - Школьные котлетки

Рубрики:

рецепты

рецепты

Метки: рецепты рецепты от Игоря-

Комментарии (0)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/lenka-rchewskaya/post344015209/">Р“РЅРµР·РґР° РёР· РїР°СЃС‚С‹ СЃ С„Р°СЂС€РµРј Рё РіСЂРёР±Р°РјРё(СЂРµС†РµРїС‚ РѕС‚ РРіРѕСЂСЏ-Р•Р“Рћ РЎРћРћР‘Р©Р•РЎРўР’Рћ РќРђ Р›Р.СЂСѓ-"РњРЈР–РРљ РќРђ РљРЈРҐРќР•"</a><br/>

Р“РЅС‘Р·РґР° РёР· РїР°СЃС‚С‹ СЃ С„Р°СЂС€РµРј Рё РіСЂРёР±Р°РјРё.

РС‚РѕС‚ СЂРµС†РµРїС‚ 
РѕСЃРЅРѕРІР°РЅ РЅР° СЂРµС†РµРїС‚Рµ РСЂРёРЅС‹ РљРѕРЅС‹С€РµРІРѕР№ 
"Р“РЅС‘Р·РґР° РёР· РїР°СЃС‚С‹ СЃ РєСѓСЂРёС†РµР№ Рё РіСЂРёР±Р°РјРё", 
СЏ Р»РёС€СЊ Р·Р°РјРµРЅРёР» 
РєСѓСЃРѕС‡РєРё РєСѓСЂРёРЅРѕРіРѕ С„РёР»Рµ РЅР° С„Р°СЂС€.
РћС‡РµРЅСЊ Р»РµРіРєРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ, 
РЅРµРѕР±С‹С‡РЅРѕ Рё РІРєСѓСЃРЅРѕ - С‡СѓРґРµСЃРЅС‹Р№ СЃРїРѕСЃРѕР± 
РїРѕСЂР°РґРѕРІР°С‚СЊ СЃРµРјСЊСЋ РЅРµСЃС‚Р°РЅРґР°СЂС‚РЅС‹Рј СѓР¶РёРЅРѕРј.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
9-10 С€С‚. (РіСЂР°РјРј 350 РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕ) РіРЅС‘Р·Рґ 
(РїР°СЃС‚Р°-РјР°РєР°СЂРѕРЅС‹).
300 РіСЂ. С„Р°СЂС€
300 РіСЂ. С€Р°РјРїРёРЅСЊРѕРЅС‹
1 Р»СѓРєРѕРІРёС†Р°
100 РіСЂ. СЃС‹СЂР° С‚РІС‘СЂРґРѕРіРѕ
СЃРѕР»СЊ, С‡С‘СЂРЅС‹Р№ РїРµСЂРµС† РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ РґР»СЏ Р¶Р°СЂРєРё.

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:
Р“СЂРёР±С‹ Рё Р»СѓРє РЅР°СЂРµР·Р°С‚СЊ РјРµР»РєРёРјРё РєСѓР±РёРєР°РјРё.
РћР±Р¶Р°СЂРёС‚СЊ Р»СѓРє Р±СѓРєРІР°Р»СЊРЅРѕ РїР°СЂСѓ РјРёРЅСѓС‚.
Р”РѕР±Р°РІРёС‚СЊ С„Р°СЂ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/lenka-rchewskaya/post344015209/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Гнезда из пасты с фаршем и грибами(рецепт от Игоря-ЕГО СООБЩЕСТВО НА ЛИ.ру-"МУЖИК НА КУХНЕ"

Дневник

Четверг, 20 Ноября 2014 г. 16:59 + в цитатник

Гнёзда из пасты с фаршем и грибами.

Этот рецепт
основан на рецепте Ирины Конышевой
"Гнёзда из пасты с курицей и грибами",
я лишь заменил
кусочки куриного филе на фарш.
Очень легко приготовить,
необычно и вкусно - чудесный способ
порадовать семью нестандартным ужином.

Ингредиенты:
9-10 шт. (грамм 350 примерно) гнёзд
(паста-макароны).
300 гр. фарш
300 гр. шампиньоны
1 луковица
100 гр. сыра твёрдого
соль, чёрный перец по вкусу
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Грибы и лук нарезать мелкими кубиками.
Обжарить лук буквально пару минут.
Добавить фарш.

Обжарить фарш до изменения цвета.
Добавить грибы.

Перемешать.
Жарить до выпаривания жидкости (минут 7-10).
Затем подлить грамм 100 кипятка
и тушить на маленьком огне до выпаривания воды.
Посолить, поперчить, убрать с огня, дать остыть.

Треть сыра натереть на тёрке,
добавить в фарш, перемешать.

Гнёзда отварить в подсоленной воде,
согласно времени, указанному на упаковке.
(Импотрные обычно варятся 3-4 минуты,
гнёзда от "макфы" - 7 минут).
Варить лучше в широкой кастрюле, в один слой,
при варке не мешать.

Выложить гнёзда в форму для запекания,
смазанную маслом.
(Удобно гнёзда перетаскивать двумя вилками).

В гнёзда выложить фарш.
В форму для запекания налейте
немного воды (я налил жидкости
из кастрюли, в которой варились гнёзда).

Сверху, на гнёзда с фаршем,
выложить оставшийся сыр.

Запечь в духовке, заранее
разогретой до 200 градусов,
примерно 15 минут,
до расплавления сыра.

Приятного аппетита!!

Эта запись из группы рецептов Иванова Игоря

... ... ...

Серия сообщений "рецепты от Игоря-"Мужик на кухне"":
рецепты от Игоря-"Мужик на кухне"
Часть 1 - Манты+ханум от Игоря(сооб-во "Мужик на кухне" на mail.ru)
Часть 2 - Гнезда из пасты с фаршем и грибами(рецепт от Игоря-ЕГО СООБЩЕСТВО НА ЛИ.ру-"МУЖИК НА КУХНЕ"
Часть 3 - Куриная запеканка с грибами(от Игоря-сооб "Мужик на кухне")
Часть 4 - Курочка с картошкой в маринаде(рецепт от Игоря)
...
Часть 6 - Праздничный салат с крабовыми палочками(рецепт от Игоря)
Часть 7 - Торт из профитролек(без выпечки-рецепт от Игоря)
Часть 8 - Школьные котлетки

Рубрики:

рецепты

рецепты

Метки: рецепты рецепты от игоря-

Комментарии (0)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/lenka-rchewskaya/post344013921/">РњР°РЅС‚С‹+С…Р°РЅСѓРј РѕС‚ РРіРѕСЂСЏ(СЃРѕРѕР±-РІРѕ "РњСѓР¶РёРє РЅР° РєСѓС…РЅРµ" РЅР° mail.ru)</a><br/>

РњР°РЅС‚С‹ + РҐР°РЅСѓРј (РїР°СЂРѕРІРѕР№ СЂСѓР»РµС‚).

Р•СЃР»Рё РІС‹ РµР»Рё С‚РѕР»СЊРєРѕ РјР°РіР°Р·РёРЅРЅС‹Рµ РјР°РЅС‚С‹ - 
СЌС‚Рѕ Р·РЅР°С‡РёС‚, С‡С‚Рѕ РІС‹ РјР°РЅС‚С‹ РІРѕРѕР±С‰Рµ РЅРµ РµР»Рё. 
РњР°РіР°Р·РёРЅРЅС‹Р№ РїСЂРѕРґСѓРєС‚ СЃ С„Р°СЂС€РµРј РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ 
РЅРµ РёРјРµРµС‚ РЅРёС‡РµРіРѕ РѕР±С‰РµРіРѕ 
СЃ РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РёРјРё РјР°РЅС‚Р°РјРё СЃ СЂСѓР±Р»РµРЅС‹Рј РјСЏСЃРѕРј.
РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІСЊС‚Рµ, РЅРµ РїРѕР»РµРЅРёС‚РµСЃСЊ, 
Рё Р’С‹ СѓР±РµРґРёС‚РµСЃСЊ, С‡С‚Рѕ СЏ РЅРё СЃРєРѕР»СЊРєРѕ РЅРµ РїСЂРµСѓРІРµР»РёС‡РёРІР°СЋ.

РќР° РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ РјР°РЅС‚С‹ РІР°Рј РїРѕС‚СЂРµР±СѓРµС‚СЃСЏ 
РєР°Рє РјРёРЅРёРјСѓРј 3 С‡Р°СЃР°.
1 РїРѕСЂС†РёСЏ РїСЂРѕРґСѓРєС‚Р° (5 С€С‚.) СЃРѕРґРµСЂР¶РёС‚ 
1150 РєРєР°Р», 60Рі Р±РµР»РєРѕРІ, 60 Рі Р¶РёСЂРѕРІ Рё 15Рі СѓРіР»РµРІРѕРґРѕРІ.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
РЅР° 4 РїРѕСЂС†РёРё (20 С€С‚СѓРє):
300 Рі РіРѕРІСЏРґРёРЅС‹
700 Рі Р±Р°СЂР°РЅРёРЅС‹
100 Рі РЅСѓС‚СЂСЏРЅРѕРіРѕ Р±Р°СЂР°РЅСЊРµРіРѕ СЃР°Р»Р°
5 РєСЂСѓРїРЅС‹С… Р»СѓРєРѕРІРёС†
0,5 РєРі С‚С‹РєРІС‹
... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/lenka-rchewskaya/post344013921/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Манты+ханум от Игоря(сооб-во "Мужик на кухне" на mail.ru)

Дневник

Четверг, 20 Ноября 2014 г. 16:44 + в цитатник

Манты + Ханум (паровой рулет).

Если вы ели только магазинные манты -
это значит, что вы манты вообще не ели.
Магазинный продукт с фаршем по вкусу
не имеет ничего общего
с настоящими мантами с рубленым мясом.
Приготовьте, не поленитесь,
и Вы убедитесь, что я ни сколько не преувеличиваю.

На приготовление манты вам потребуется
как минимум 3 часа.
1 порция продукта (5 шт.) содержит
1150 ккал, 60г белков, 60 г жиров и 15г углеводов.

Ингредиенты:
на 4 порции (20 штук):
300 г говядины
700 г баранины
100 г нутряного бараньего сала
5 крупных луковиц
0,5 кг тыквы
соль и перец
0,5 кг хорошей муки
одно куриное яичко
пол стакана воды
растительное масло 2 ст.л.
(у меня на фото всего в два раза больше -
готовлю в запас, заморожу).

Приготовление:
1. Начинка.
Вариантов начинки в манты существует множество.
Важно помнить, что манты любят много жира
и много лука. Они от этого становятся сочными.
Будет мало лука и мало жира - сухими и скучными.
Все остальное на ваш вкус : говядина, баранина,
тыква, картошка - на любой вкус и в любой комбинации.
Главное - перекручивать мясо для мантов
на мясорубке нельзя, это идет в разрез с традициями
приготовления, к тому же негативно отразится на вкусе
блюда. Мясо нужно только резать! Это не так сложно,
как кажется. Возьмите острый нож, и - вперед.
Просто сделайте это заранее,
чтобы не было спешки и лихорадки.
Мелко нарежьте баранину и говядину.
Мясо лучше подморозить - резать будет
намного легче и удобнее.
Проще всего порезать мясо сначала пластинками
толщиной 0.5 см., затем пластинки порезать
соломкой толщиной 0.5 см., затем порезать мелкими
кусочками - и получатся кусочки 0.5 на 0.5 см.
На фото - образец нарезки ингредиентов:

Тыкву обмойте, удалите кожуру, семечки, волокна,
и мелко порубите, как это показано на фото.
Лук мелко нарежьте и добавьте в фарш.
В некоторых рецептах рекомендуют лук очистить
и предварительно на 1 час замочить в воде.
Вам может показаться, что лука слишком много,
однако, это тоже важная особенность блюда,
менять которую не рекомендуется.
В принципе, лук можно измельчить в кухонном
комбайне. Совсем не долго - он доходит до
состояния коротких полосочек и остается сухим.
Ни в коем случае перекручивать до кашицы!
Лучше, конечно порезать вручную мелкими кубиками.
Добавьте в фарш соль и перец.
Курдюк (нутряное сало) нарежьте кубиками
не крупнее 1х1 см и присоедините к остальным
ингредиентам.

Хорошенько все перемешайте.
Если у кого-то в семье непереносимость курдючного
сала или жира, то фарш нужно сделать отдельно
без жира, а при лепке мантов добавлять внутрь
кусочек сливочного масла.

2. Тесто.
Вариантов теста для мантов также много.
В принципе, пойдёт и обычное пельменное.
Я выбрал такой вариант:
0,5 кг хорошей муки
одно куриное яичко
пол стакана воды
растительное масло 2 ст.л. (масло делает
тесто более эластичным и нежным).
Названные ингредиенты круто замесить
(замешивать минут 20), скатать в один
большой ком, накрыть влажным полотенцем
и дать полчаса постоять.

Скатываем тесто в толстенькую колбаску
(3-5 см диаметром) колбаску и отрезаем
от неё кусочки по мере приготовления.
Из отрезанного кусочка теста, ладонями
скатайте шарик, правильной округлой формы.

Шарик раскатайте скалкой в блин 2 мм
толщиной и диаметром приблизительно 15 см.
Большую ложку фарша положите на раскатанный "блин".

Соедините два края блина в продольном
направлении и пальцами крепко прижмите
их друг к другу, защипите.

Теперь сбоку, подтяните тесто к слепленному
шву и защипите, так, чтобы фарш
полностью закрылся.

Теперь так же с другой стороны.
По форме, швы нашей заготовки должны быть
похожи на растянутую в ширину букву Н.

Теперь, обеими руками возьмитесь
за противоположные уголки манта
(верхняя часть "ножек" буквы Н),
аккуратно подтяните их друг к другу и защипите.

Затем заверните оставшиеся два уголка
аналогичным образом. Для того чтобы тесто
склеивалось лучше, можно смочить пальцы в воде.

Готовые манты складывайте под влажное полотенце,
иначе, пока дело дойдет до варки, они пересохнут.
Если делаете манты в запас, то сразу убирайте
в холод (в морозильник, зимой можно на балкон)
для замораживания.

Варят манты в мантоварке
(она же мантышница, она же манты-каскан).
Решётку мантоварки смазать сливочным маслом,
выложить на них манты, спрыснуть их холодной
водой (это свежеприготовленные манты,
замороженные спрыскивать не надо),
накрыть крышкой и варить 40-45 минут
(если у вас вместо тыквы использован сырой
картофель, то время приготовления
увеличивается на 20-30 минут).
Можно сварить манты и в обычной электрической
пароварке, но время варки увеличивается
до 50-55 минут. Замороженные манты варят
ещё минут на 5-10 дольше.
У меня - электрическая пароварка.

Есть ещё три варианта (способа) варки мантов,
сам я их не пробовал, тупо перепечатываю эти
советы с чужого текста:
Если нет никакой пароварки, возьмите большую
кастрюлю, на ее дно поставьте глубокую тарелку,
смажьте ее сливочным маслом, разложите на ней
манты, так, чтобы они не касались друг друга,
и накройте их второй тарелкой. В кастрюлю налейте
воды, чуть меньше уровня нижнего края тарелки,
закройте крышкой, дождитесь пока вода закипит
и варите на малом огне полчаса.
Приготовить манты можно и так - обжарьте их в масле,
пока не зарумянятся, а потом доведите их до
кондиции на пару. Кстати, обжаренные манты можно
укладывать на тарелку или решетку в несколько рядов.
А ещё люди ухитряются варить манты в дуршлаге.
Берем кастрюлю и дуршлаг, чтобы он помещался
в кастрюлю по диаметру. На дно кастрюли - немного
воды, довести ее до кипения, манты маслом смазываем,
чтобы не прилипали ко дну дуршлака, дуршлак тоже
смазать. Поместите дуршлаг так, чтобы его дно
не касалось воды, манты в дуршлаг выложить,
накрыть крышкой и всё. За раз по 5 штук помещается.
А Надежда Тюрина из кулинарного сообщества
"Пальчики оближешь" на mail.ru предложила ещё
вот такой вариант (цитирую): "На большую кастрюлю
с водой натянуть марлю и закрепить, сверху накрыть
большой чашкой, все! Можно раскладывать манты,
поместится поболее,чем в дуршлаг."

В качестве заправки к мантам традиционно подают катык
(скисшее молоко, сквашенное особым образом,
нечто вроде йогурта) или обычную сметану.
Манты можно подать и как первое блюдо, для этого,
залейте их концентрированным мясным бульоном,
приправленным черным перцем и зеленью.
Такой способ, достаточно популярен в странах
Средней Азии, его применяют для подачи дюш-бара
или борен чорбасы. Наши пельмешки тоже можно
заливать мясным бульоном, только тогда их нужно
лепить совсем маленькими.
А лично нам ОЧЕНЬ понравилось так: на каждый
готовый (сваренный) мант кладём кусок сливочного
масла, а рядом на тарелку - сметану. Растаяв, масло
смазывает мант и, смешиваясь со сметаной,
даёт чудеснейший соус.

Идём дальше. Паровой рулет - Ханум.
По-сути, паровые рулетики - это ленивые манты.
Но имеют своё название потому, что начинку можно
делать другую, а не только ту, которую сделали для мантов.
Расход начинки на рулет выше, чем на манты,
имейте это ввиду. Но благодаря тому, что соотношение
начинки и теста в рулетах в пользу начинки, да и делать
их быстрее, чем манты лепить, многим рулетики
нравятся даже больше чем манты.
Итак, отрезаем от теста кусок раза в 4 больше,
чем для манты, скатываем в шар

и затем раскатываем в болшой тонкий
(как на манты - примерно 2мм толщиной) блин,
и выкладываем на него начинку.

Скатываем тесто с начинкой в рулет.

Защипываем края, стыки.

Если готовите рулет в запас (то есть
будете замораживать), то лучше сразу
померить как рулет помещается в мантоварке
(пароварке), согнуть как надо

и заморозить уже в согнутом виде (сами понимаете,
замороженный вы уже не согнёте, а значит,
и в мантоварку не сможете положить).

Готовится (варится) Ханум (паровой рулет)
столько же, сколько и манты.

Приятного аппетита!!

Примечания:
* за основу взят рецепт мантов с сайта ресторатор.

Эта запись из сообщества-блога Иванова Игоря "Мужик на кухне"
.

... ... ...

Серия сообщений "рецепты от Игоря-"Мужик на кухне"":
рецепты от Игоря-"Мужик на кухне"
Часть 1 - Манты+ханум от Игоря(сооб-во "Мужик на кухне" на mail.ru)
Часть 2 - Гнезда из пасты с фаршем и грибами(рецепт от Игоря-ЕГО СООБЩЕСТВО НА ЛИ.ру-"МУЖИК НА КУХНЕ"
Часть 3 - Куриная запеканка с грибами(от Игоря-сооб "Мужик на кухне")
...
Часть 6 - Праздничный салат с крабовыми палочками(рецепт от Игоря)
Часть 7 - Торт из профитролек(без выпечки-рецепт от Игоря)
Часть 8 - Школьные котлетки

Рубрики:

рецепты

рецепты

Метки: рецепты национальное блюдо рецепты от игоря-

Комментарии (0)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/lenka-rchewskaya/post344013027/">РЇРіРѕРґРєРё РѕС‚ РРіРѕСЂСЏ</a><br/>
Рђ РІРµРґСЊ Р—РёРјР° - С‚РѕР¶Рµ РІСЂРµРјСЏ РґР»СЏ Р·Р°РіРѕС‚РѕРІРѕРє! 
Р”Р»СЏ Р·Р°РіРѕС‚РѕРІРєРё РєР»СЋРєРІС‹, РЅР°РїСЂРёРјРµСЂ. 
Р’РєСѓСЃРЅР°СЏ, Р¶СѓС‚РєРѕ РїРѕР»РµР·РЅР°СЏ 
Рё РёРјРµРЅРЅРѕ Р·РёРјРѕР№ РЅР° РЅРµС‘ СЃР°РјР°СЏ РЅРёР·РєР°СЏ С†РµРЅР°. 
РС‚Рѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ - 
РїРѕ СЂРµС†РµРїС‚Сѓ РѕС‚ РјРѕРµР№ РјР°РјС‹.
Р›СѓС‡С€Рµ Рё РїРѕР»РµР·РЅРµРµ Р»СЋР±РѕРіРѕ РІР°СЂРµРЅСЊСЏ. :)

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹: 
500 РіСЂ. РєР»СЋРєРІР°
350 РіСЂ. Р±СЂСѓСЃРЅРёРєР°
150 РіСЂ. С‡РµСЂРЅРёРєР°
1 РєРі. СЃР°С…Р°СЂ

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:
РЇРіРѕРґС‹ РёР·РјРµР»СЊС‡РёС‚СЊ РІ РјСЏСЃРѕСЂСѓР±РєРµ
РёР»Рё РІ Р±Р»РµРЅРґРµСЂРµ

РЎРјРµС€Р°С‚СЊ.
Р—Р°СЃС‹РїР°С‚СЊ СЃР°С…Р°СЂРѕРј.

РџРµСЂРµРјРµС€Р°С‚СЊ.
РћСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ РЅР° СЃСѓС‚РєРё
РёР·СЂРµРґРєР° РїРµСЂРµРјРµС€РёРІР°СЏ
(РїРѕРєР° СЃР°С…Р°СЂ РЅРµ "СЂР°Р·РѕР№РґС‘С‚СЃСЏ").

Р Р°Р·Р»РёС‚СЊ РїРѕ Р±Р°РЅРєР°Рј.
РҐСЂР°РЅРёС‚СЊ РІ С…РѕР»РѕРґРёР»СЊРЅРёРєРµ.

РџСЂРёСЏС‚РЅРѕРіРѕ Р°РїРїРµС‚РёС‚Р°!!

РџСЂРёРјРµС‡Р°РЅРёСЏ:
* Р’ С‚Р°РєРёС… ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/lenka-rchewskaya/post344013027/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Ягодки от Игоря

Дневник

Четверг, 20 Ноября 2014 г. 16:36 + в цитатник

А ведь Зима - тоже время для заготовок!
Для заготовки клюквы, например.
Вкусная, жутко полезная
и именно зимой на неё самая низкая цена.
Это приготовление -
по рецепту от моей мамы.
Лучше и полезнее любого варенья. :)

Ингредиенты:
500 гр. клюква
350 гр. брусника
150 гр. черника
1 кг. сахар

Приготовление:
Ягоды измельчить в мясорубке
или в блендере

Смешать.
Засыпать сахаром.

Перемешать.
Оставить на сутки
изредка перемешивая
(пока сахар не "разойдётся").

Разлить по банкам.
Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!!

Примечания:
* В таких пропорциях смесь будет сладкой.
Если надо с кислинкой -
кладите больше клюквы.
* Год точно без проблем хранится.
Дольше просто не доводилось.

Эта запись из группы фоторецептов Иванова Игоря

Рубрики:

ЗДОРОВЬЕ

здоровье

рецепты

рецепты

Метки: здоровье рецепты рецепты от игоря-

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Ссылки

-Видео

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Записи с меткой рецепты от игоря-

Школьные котлетки

Торт из профитролек(без выпечки-рецепт от Игоря)

Праздничный салат с крабовыми палочками(рецепт от Игоря)

Салат"Чесночный экспромт"(рецепт от Игоря)

Курочка с картошкой в маринаде(рецепт от Игоря)

Гнезда из пасты с фаршем и грибами(рецепт от Игоря-ЕГО СООБЩЕСТВО НА ЛИ.ру-"МУЖИК НА КУХНЕ"

Дневник

Манты+ханум от Игоря(сооб-во "Мужик на кухне" на mail.ru)

Дневник

Ягодки от Игоря

Дневник