АЖУРНЫЕ БЛИНЧИКИ !

Эти блинчики получаются очень вкусными, тонкими и нежными. И какие они ажурные, все в дырочках!
Даже если вы никогда не пекли блины, по этому рецепту они получаются у всех!
Ажурные блинчики очень вкусные и необыкновенно красивые! Попробуйте!

Ингредиенты:
- Молоко (2,5% жирности) — 3 и 1/4 стакана
- Сухие дрожжи — 10г.
- Куриные яйца — 2 шт.
- Мука высшего сорта — 500г.
- Сахар — 2 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.

Инвентарь для приготовления ажурных блинчиков:
- Сковорода
- Миска
- Сито
- Лопатка
- Половник
- Столовая ложка

Приготовление ажурных блинчиков:

Подготавливаем дрожжи
Высыпаем сухие дрожжи в миску и разводим их четвертью стакана хорошо прогретого молока, добавляем туда щепотку соли и чайную ложку сахара. Ставим дрожжи в теплое место, чтобы они «подошли» — начали пузыриться.

Замешиваем тесто
Просеиваем через сито муку, добавляем в нее соль, сахар, яйца, осторожно вливаем подогретое на плите молоко, не переставая помешивать и добавляем «подошедшие» дрожжи. Теперь перемешиваем тесто до образования однородной массы. Следите, чтобы тесто было без комочков. Затем добавляем в него растительное масло (подойдет также растопленное сливочное) и еще раз как следует перемешиваем.

Теперь тесто нужно накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно «подошло» — то есть увеличилось в размерах. Тесто должно подходить 3-4 раза. Каждый раз после увеличения, тесто необходимо перемешать. Следите за тем, чтобы тесто не «убежало», если миски будет не хватать, перелейте его в большую емкость. В целом тесто должно «подходить» 2-2,5 часа.

Выпекаем блинчики
После того, как тесто будет готово, начинаем выпекать блинчики. Наливаем на сковороду немного растительного масла и выливаем часть теста. Если тесто сделано правильно, оно должно наливаться на сковороду как пенка. Когда блинчик пропечется, поддеваем его лопаткой и аккуратно переворачиваем на другую сторону.

Подаем ажурные блинчики
Подавать блинчики можно подавать с вареньем, сметаной и ягодами.
Всем приятного аппетита!

Традиционным блюдом, подаваемым на Масленицу, являются румяные блинчики. Блюдо это универсально, в зависимости от начинки оно может служить закуской, основным и десертом.

Начинки, припек, дополнения

Припек – это начинка, которую добавляют во время выпекания блина. На сковороду льют тесто и, когда оно доходит, сверху кладут припек – грибы с луком, сыр с яйцом и чесноком, творог, ветчину, яблоки с корицей, бананы. Затем, когда припек подогрелся, на него опять льют тесто, переворачивают и подпекают с другой стороны. Если все делать правильно, припек окажется между двумя блинами.

НАЧИНКИ ДЛЯ БЛИНЦОВ И БЛИНОВ.
Начинки к блинам могут быть разнообразные, как сладкие, так и пикантные, и соленые.

К соленым блинам подойдут:

- Отварное обжаренное с луком мясо
- Ветчина с сыром и зеленью
- Соленый творог с ветчиной
- Рыба и морепродукты в разных видах
- Овощная смесь
- Рубленые яйца
- Рис
- Картофельное пюре
- Тушеная капуста
- Грибы и т.д.

К сладким блинам хорошо подойдут:

- Творог с изюмом
- Различные фламбированные коньяком фрукты и ягоды
- Сгущенное молоко
- Мак
- Орехи
- Различные варенья и т. д.

Начинки могут быть разнообразные, и сочетания продуктов часто неожиданными, все зависит от вкуса того, кто печет блины.

Блины для фарширования можно заворачивать по-разному: одни пекут блин на одной стороне, на другую выкладывают начинку и сворачивают конвертом. Другие предпочитают готовые блины закладывать в треугольник, третьи сворачивают блинчики трубочкой и нарезают так, чтобы была видна начинка, четвертые делают из блинчика мешочек и обвязывают его зеленым луком.

Фаршированные блинцы:

Также фаршированные завернутые блины можно обваливать в сухарях или просто в кляре и обжаривать во фритюре. Такие блинчики будут более хрустящими.

Если выбранной начинкой прослоить стопку блинов и запечь в духовке, получается настоящий блинный пирог.

И самый главный секрет вкусных блинов – блинчики надо кушать сразу же после их приготовления, как говорится – "с пылу, с жару!". Готовые блины складывают в подогретую миску или на блюдо стопками, накрыв салфеткой или чистым полотенцем, чтобы блины дышали, но при этом и не остывали, или держат их в духовом шкафу, лучше же всего подавать блины к столу прямо со сковороды. Для мягкости каждый блин можно смазать сливочным маслом.

Серия сообщений "традиции и обряды":

Традиции и обряды

Часть 1 - Масленица 2015: Когда начнется неделя веселья
Часть 2 - Гречневые блинчики на молоке
Часть 3 - Масленица 2015: Как приготовить блины Сюзетт
Часть 4 - Масленица 2015: Идеи начинок для блинов
Часть 5 - Масленица и любовь: Узнай его характер по блинам(тест с улыбкой)
Часть 6 - Мы русские...
Часть 7 - Блины и оладьи
Часть 8 - Пасхальные яйца

Рецепт знаменитых французских блинчиков с апельсиновым соусом.
Ингредиенты
Для теста:
яйца 3 шт.
молоко 300 мл
мука 170 г
растительное масло 2 ст.л.
соль по вкусу
Для начинки:
апельсины 2 шт.
цедра лимона 1 ст.л.
сливочное масло 75 г
коньяк 2 ст.л.
апельсиновый ликер 100 мл
сахар 1 ст.л.
30 мин 6 порции
Блинчики Сюзетт / Shutterstock.com
1. Яйца взбить венчиком, посолить. Затем всыпать муку, аккуратно растереть, чтобы не было комочков.

2. Постепенно влить в тесто молоко, постоянно размешивая, не допуская образования комков. Когда все молоко будет перемешано с мучной смесью, добавить в тесто растительное масло.

Далее:

3. Испечь тонкие блинчики на смазанной маслом сковороде.

4. Снять цедру с 1 апельсина и лимона.

5. Разогреть в сковороде сливочное масло с сахаром. Готовить, пока сахар не начнет карамелизоваться. Выжать из апельсинов сок, влить его в сковороду с сахаром. Добавить апельсиновую и лимонную цедру. Готовить 5 минут, постоянно помешивая. Снять с огня.

И главное:

6. Добавить ликер. Поместить один блинчик в соус и дать пропитаться. Сложить блин вчетверо, отодвинуть в сторону, сохранять горячим. Повторить с остальными блинами.

7. Переложить блины на большое блюдо, быстро облить коньяком и поджечь. Подавать немедленно.!!

Серия сообщений "традиции и обряды":

Традиции и обряды

Часть 1 - Масленица 2015: Когда начнется неделя веселья
Часть 2 - Гречневые блинчики на молоке
Часть 3 - Масленица 2015: Как приготовить блины Сюзетт
Часть 4 - Масленица 2015: Идеи начинок для блинов
Часть 5 - Масленица и любовь: Узнай его характер по блинам(тест с улыбкой)
Часть 6 - Мы русские...
Часть 7 - Блины и оладьи
Часть 8 - Пасхальные яйца