ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

  наипростейший и наивкуснейший рецепт кулича.

Делать практически ничего не надо: смешали, оставили на 5 часов, испели.
 
                                                                                                                     

РЕЦЕПТ:
1 кг муки (просеять)
1,5 стакана молока (у меня 230 мл стакан)
6 яиц
300 г масла (растопить и остудить)
2 стакана сахара
щепотка соли
70 г свежих дрожжей
ванилин
200 г изюма(промыть, просушить, обвалять в муке)
при желании можно добавить цукаты и увеличить количество изюма

Дрожжи развести в чуть теплом молоке и оставить на 5 минут.
Затем все компоненты соединить и хорошо перемешать. Тесто должно быть, как густая сметана.
Разлить тесто по формочкам и оставить на 5 часов. Наливать не больше 1/3, т.к. тесто очень хорошо подходит.
Поставить в разогретую заранее духовку(190-200 градусов). Выпекать 30 минут.

Примечание:1. Молоко не должно быть горячим. Оно должно быть теплым.
2. Яйца только  комнатной температуры.
3. Масло не должно быть горячим. Может быть слегка теплым.
4. Там, где будет стоять тесто не должно быть сквозняков! Сверху формочки прикройте фольгой или пекарской бумагой.
5.Духовка должна быть разогрета заранее.
6. Если есть пульвелизатор, то перед тем, как куличи поставить в духовку, опрыскайте ее.
7. заранее опробуйте  дрожжи.Они иногда могут подвести.
Возьмите  небольшой кусочек дрожжей, разведите в слегка теплой воде, добавьте  немного муки и чуточку сахара. Перемешайте и оставьте  в теплом месте. Минут через 10 на поверхности должна появиться небольшая "шапочка" или они должны образовать пузырьки на поверхности.
8. Если верх куличей начнет подгорать, то их надо будет накрыть пекарской бумагой. После этого еще раз можно опрыскать духовку из пульвелизатора.Но при этом не надо опрыскивать бумагу.

Люда (ludasandy)

                                             Кулич Пасхальный  

Рылась в архиве. Нашла

Молоко – 600 гр

Масло сливочное  - 300 гр

Дрожжи – 2 пакетика

11 желтков

Сахар 250+ 6 стол ложек для помазки

Ванильный сахар 2 пакета

Вишня вяленая – 400

Изюм 200

Кардамон – ½ чайной л.

Мускатный орех – ½ чайной л.

Цукатина апельсиновая 3 шт (когда намокнет в коньяке смолоть  в блендере)

Каньяк/водка/шампанское

Мука – около 1 кг.

Накануне, залить цукаты, орехи, вишню, изюм спиртным.

Утром до умывания. Желтки отделить от белков. В  желтки кинуть щепотку соли и убрать в холодильник. Они должны постоять с солью, тогда Паска будет желтенькой.

Сделать опару, чтобы дрожжи «разошлись».

Когда опара готова, замешиваем тесто.

Когда тесто поднялось, подмешиваем изюм и прочиее наполнение.

Выпекаем в формочках, как на фото! Около 1 часа на маленьком огне.

Глазурь! Белок 2 шт. взбиваем до твердых пиков. Добавляем сахарную пудру  - около упаковки и сок ½ лимона. Обмазываем паски + посыпаем присипочкой декоративной и помещаем опять в духовку только что выключенную!!! Чтобы глазурь подсохла!

Должно получиться 6-7 таких пасок!