Ах, уж эти осетинские пироги!!! С какой начинкой их не приготовишь, все равно безумно вкусно!!! Ранее я готовила со свекольной ботвой и сыром, мои любимые))) Но, так как на свекольную ботву уже не сезон, я решила попробовать и с другими начинками. 
Картофджин - пироги с картофелем и сыром. На мой взгляд самая удачная и вкусная выпечка с картофелем!!! Пироги получаются мягкими, нежными, и сливочными на вкус!!! ММММ!!! Мне и моим родным очень понравилось!!! Угощайтесь и вы, очень рекомендую!!!

Тесто я готовила по рецепту Лены, уж очень оно мне нравится))) 
 

• 400-500 гр. муки
• 1,5 стакана молока, или воды (стакан 250 мл.) 
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли, с небольшой горкой

• 6-7 средних картофелин
• 200 гр. осетинского сыра (можно заменить адыгейским, сулугуни, или брынзой)
• 100 мл. теплого молока
• 50 гр. сливочного масла
• Соль, черный перец по вкусу

• Сливочное масло для смазывания пирогов, примерно 100 гр.

Приготовление:

Муку просеять в миску и смешать с солью. Сделать небольшое углубление и влить дрожжи, остальное молоко (или воду), и замесить тесто, постепенно добавляя масло. 
Тесто должно получится достаточно мягким, но не липнущим к рукам. Главное не забить тесто мукой, поэтому лучше всыпать сразу грамм 350, а затем добавлять по мере необходимости.
Миску с тестом накрыть полотенцем и поставить подниматься в теплое место.
Оно должно увеличится в 2 раза.
Пока тесто подходит — приготовить начинку.

после чего аккуратно размять руками в тонкую лепешку диаметром примерно 30 см. По середине сделатьнебольшое круглое отверстие, примерно 2-3 см. в диаметре — чтобы выходил пар.