Суп с говядиной и овощами: насыщенный, вкусный и ароматный

• полкило мяса говядины
• четыре литра воды
• один корень петрушки
• две головки лука
• две трети корня сельдерея
• один болгарский перец
• одна большая морковь
• один помидор или же три столовые ложки томатной пасты
• 150 грамм зеленого горошка
• полкабачка
• два картофеля
• две столовые ложки растительного масла
• несколько веточек петрушки
• по половине чайной ложки соли и сухого тимьяна
• два лавровых листа

1. Кусок говядины хорошо помыть, положить в глубокую кастрюлю и залить водой. Мясо должно быть полностью покрыто водой.
2. Поставить кастрюлю на мелкий огонь и варить мясо, периодично шумовкой снимая с поверхности образовавшуюся пенку.
3. Лук почистить, помыть и заложить в кастрюлю.
4. Корень сельдерея помыть. Перец помыть, удалить сердцевину и разделить пополам.
5. Половину перца, две трети корня сельдерея и два лавровых листа добавить в бульон.
6. Огонь уменьшить до минимума. Закрыть кастрюлю крышкой и варить еще полтора часа, до полной готовности мяса.
7. Лук, перец и сельдерей достать из бульона и выбросить, так как они дали уже свой аромат и вкусовые нотки.
8. Мясо достать из кастрюли, выложить на отдельную тарелку и дать остыть.
9. Уже остывшее мясо порезать на небольшие кусочки.
10. Оставшуюся треть корня сельдерея порезать кубиками и запустить в бульон. Огонь увеличить.
11. Картофель и репчатый лук почистить, помыть, порезать небольшими кубиками и отправить в бульон.
12. Кабачок помыть разделить пополам. Половинку нарезать соразмерными картофельным кубикам кусочками и заложить в бульон.
13. Оставшуюся половинку болгарского перца порезать, как кабачок, и отправить к остальным овощам.
14. Затем в бульон добавить зеленый горошек и нарезанные кусочки мяса.
15. Морковь почистить, помыть, просушить, порезать мелкими кубиками и запустить в сковороду с раскаленным растительным маслом. Тушить морковь в течении пяти минут.
16. К моркови добавить порезанный помидор или же томатную пасту и тушить еще буквально четыре минуты.
17. Полученную зажарку добавить в бульон и перемешать.

• Зелень помыть, мелко нарубить и за пару минут до снятия обеда с огня добавить в бульон вместе с солью и тимьяном.