БЕЗДРОЖЖЕВЫЕ ЗАКВАСКИ для пышного и вкусного хлеба: РЖАНАЯ, ИЗЮМНАЯ, ЗЕРНОВАЯ и КЕФИРНАЯ

Суббота, 16 Июня 2018 г. 06:31 + в цитатник

4 отборные БЕЗДРОЖЖЕВЫЕ ЗАКВАСКИ для пышного и вкусного хлеба

БЕЗДРОЖЖЕВЫЕ ЗАКВАСКИ

РЖАНАЯ ЗАКВАСКА

1 день: 100 г ржаной цельнозерновой муки смешиваем с водой до консистенции густой сметаны, накрываем салфеткой и ставим в тёплое место без сквозняков.

2 день: на закваске должны появиться пузырьки. Если их немного, ничего страшного. Теперь закваску нужно подкормить. Досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы снова получилась консистенция густой сметаны. Снова оставляем в тёплом месте.

3 день: закваска выросла в размерах и имеет пенистую структуру. Снова добавляем 100 г муки и воды и оставляем в тёплом месте.

Через сутки закваска готова к использованию.

ИЗЮМНАЯ ЗАКВАСКА

1 день: размять горсть изюма, смешать с ½ стакана воды и ½ стакана ржаной муки, добавить 1 ч.л. сахара или мёда, выложить всё в банку, накрыть тряпочкой или дырявой крышкой и поставить в тёплое место.

2 день: закваску процедить, добавить 4 ст.л. муки и тёплой воды до густоты сметаны и снова поставить в тёплое место.

3 день: закваска готова. Разделить её пополам, в одну часть добавить 4 ст.л. муки, воду (до густоты сметаны) и поставить в холодильник. Другую часть использовать для выпечки хлеба.

ЗЕРНОВАЯ ЗАКВАСКА

1 день: 1 стакан зерна (пшеница для пшеничного хлеба или рожь – для «чёрного») замочить для проращивания, укутать посуду полотенцем, поставить в тёплое место.

2 день: если зерно проросло не всё, то промыть его, оставить в тёплом месте до вечера. Пророщенное зерно перемолоть, смешать с 2 ст.л. ржаной муки, 1 ч.л. сахара или мёда, поставить в тёплое место под салфеткой или полотенцем.

3 день: закваску можно разделить, часть оставить в холодильнике, а другую часть использовать для приготовления опары.

КЕФИРНАЯ ЗАКВАСКА

Берем простоквашу или старый кефир (желательно домашний), выдерживаем его несколько (2-3) дней до пузырения и отделения воды, и запаха, характерного для прокисшего кефира.

Добавяем ржаную муку до консистенции жидкой сметаны, хорошо размешать и накрыть марлей, оставить на сутки. В закваске начнет активно происходить сквашивание, она начнет перекисать.

Через сутки добавить ржаную муку до консистенции теста на оладьи средней густоты, тщательно размешать. Опять накрыть и не трогать до тех пор, пока не созреет.

Проходит несколько часов и закваска начинает активно пузыриться и подниматься, если емкость была небольшой, то может вылезти наружу. В таком активной состоянии ее можно добавлять в тесто.

Рубрики:

Рецепты Красота Здоровье Советы/здоровое питание
Рецепты

Метки: закваска рецепты хлеб

Процитировано 53 раз
Понравилось: 21 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/ledilana/post436395435/">Р‘Р•Р—Р”Р РћР–Р–Р•Р’Р«Р• Р—РђРљР’РђРЎРљР РґР»СЏ РїС‹С€РЅРѕРіРѕ Рё РІРєСѓСЃРЅРѕРіРѕ С…Р»РµР±Р°: Р Р–РђРќРђРЇ, РР—Р®РњРќРђРЇ, Р—Р•Р РќРћР’РђРЇ Рё РљР•Р¤РР РќРђРЇ</a><br/>
	4 РѕС‚Р±РѕСЂРЅС‹Рµ Р‘Р•Р—Р”Р РћР–Р–Р•Р’Р«Р• Р—РђРљР’РђРЎРљР РґР»СЏ РїС‹С€РЅРѕРіРѕ Рё РІРєСѓСЃРЅРѕРіРѕ С…Р»РµР±Р°

&nbsp;

Р Р–РђРќРђРЇ Р—РђРљР’РђРЎРљРђ

&nbsp;

1 РґРµРЅСЊ: 100 Рі СЂР¶Р°РЅРѕР№ С†РµР»СЊРЅРѕР·РµСЂРЅРѕРІРѕР№ РјСѓРєРё СЃРјРµС€РёРІР°РµРј СЃ РІРѕРґРѕР№ РґРѕ РєРѕРЅСЃРёСЃС‚РµРЅС†РёРё РіСѓСЃС‚РѕР№ СЃРјРµС‚Р°РЅС‹, РЅР°РєСЂС‹РІР°РµРј СЃР°Р»С„РµС‚РєРѕР№ Рё СЃС‚Р°РІРёРј РІ С‚С‘РїР»РѕРµ РјРµСЃС‚Рѕ Р±РµР· СЃРєРІРѕР·РЅСЏРєРѕРІ.

&nbsp;

2 РґРµРЅСЊ: РЅР° Р·Р°РєРІР°СЃРєРµ РґРѕР»Р¶РЅС‹ РїРѕСЏРІРёС‚СЊСЃСЏ РїСѓР·С‹СЂСЊРєРё. Р•СЃР»Рё РёС… РЅРµРјРЅРѕРіРѕ, РЅРёС‡РµРіРѕ СЃС‚СЂР°С€РЅРѕРіРѕ. РўРµРїРµСЂСЊ Р·Р°РєРІР°СЃРєСѓ РЅСѓР¶РЅРѕ РїРѕРґРєРѕСЂРјРёС‚СЊ. Р”РѕСЃС‹РїР°РµРј 100 Рі РјСѓРєРё Рё РґРѕР»РёРІР°РµРј РІРѕРґС‹, С‡С‚РѕР±С‹ СЃРЅРѕРІР° РїРѕР»СѓС‡РёР»Р°СЃСЊ РєРѕРЅСЃРёСЃС‚РµРЅС†РёСЏ РіСѓСЃС‚РѕР№ СЃРјРµС‚Р°РЅС‹. РЎРЅРѕРІР° РѕСЃС‚Р°РІР»СЏРµРј РІ С‚С‘РїР»РѕРј РјРµСЃС‚Рµ.

&nbsp;

3 РґРµРЅСЊ: Р·Р°РєРІР°СЃРєР° РІС‹СЂРѕСЃР»Р° РІ СЂР°Р·РјРµСЂР°С… Рё РёРјРµРµС‚ РїРµРЅРёСЃС‚СѓСЋ СЃС‚СЂСѓРєС‚СѓСЂСѓ. РЎРЅ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/ledilana/post436395435/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Radeia обратиться по имени Суббота, 16 Июня 2018 г. 07:15 (ссылка)

Благодарю!

Ответить С цитатой В цитатник

Svetochc обратиться по имени Суббота, 16 Июня 2018 г. 17:46 (ссылка)

Спасибо!! То что искала...

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Видео

-Музыка

-Всегда под рукой

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

БЕЗДРОЖЖЕВЫЕ ЗАКВАСКИ для пышного и вкусного хлеба: РЖАНАЯ, ИЗЮМНАЯ, ЗЕРНОВАЯ и КЕФИРНАЯ

4 отборные БЕЗДРОЖЖЕВЫЕ ЗАКВАСКИ для пышного и вкусного хлеба