Сегодня решив приготовить миланские рулетики, или рулетики по-милански по рецепту из журнала,  столкнулась с некоторыми трудностями при заворачивании начинки, но вкус очень понравился. Очень деликатно чувствуется печень и смягчает вкус колбасок в начинке.

 

Из указанного количества продуктов, начинки у меня получилось чуть больше, чем использовала.

🙂

Продукты:

куриная грудка — 400 г

копченые сосиски — 3 шт

куриная печень — 150 г

тертый твердый сыр 2 ст.л.

желтки — 2 шт.

красный перец ( сладкий, копченый) -0,5 ч.л. ( можно не добавлять)

чеснок-2 зубчика

петрушка, шалфей

соль, перец по вкусу

бекон- 80г

вино(белое сухое) — 150 мл

бульон — 150 мл

муки для обваливания

масло для обжаривания

 

Приготовление:

Куриную грудку разрезать на порции , у меня получились примерно по 70г — 6 отбивных , хорошо отбить. Отбиваю в пищевой пленке, удобно.

 

Для начинки, измельчить в блендере печень, отдельно, не очень мелко сосиски( в оригинале они мелко режутся).

Смешать печень, сосиски, петрушку, чеснок( я забыла о нем), желтки.

 

Разложить начинку на отбитое мясо и завернуть, сверху на рулетики положить по листику шалфея и завернуть в бекон.

Начинка у меня получилась жидковатой и норовила покинуть рулетик. Можно было положить поменьше печени и желтков, тогда она была бы погуще, или мясо отбить еще тоньше и закрыть начинку со всех сторон.

 

Вот как то так в итоге:

 

Можно закрепить зубочистками или обвязать, но я просто обваляла в муке и обжарила на ложке масла.

 

Перевернуть рулетики, влить вино и выпаривать 2-4 минуты. Потом добавить бульон. Дальше тушить под крышкой до готовности около 20 мин. Я не тушила , а довела до готовности в духовке. Да! добавить в жидкость оставшийся шалфей.

 

При некоторых навыках и наличии продуктов, блюдо не сложное, но очень вкусное. Гораздо интереснее по вкусу, чем мой вариант с копченостями

Отсюда: vsiako1vesy.wordpress.com/2013/11/05/mil-rul/