Наткнулась на ролик, где  повар очень лихо варганит суп "харчо". Предварительно  приготовив   ТКЛАПИ

Во как:

Ингредиенты:

Мясо говядины на костях – 500 г
Чеснок – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Грецкие орехи – 100 г
Рис – 150 г
Лавровый лист – 2 шт.
Соус «ткемали» – 50 мл или тклапи (сливовый лаваш) – 150 г
Красный молотый перец – 5 г
Соль – 5 г
Приправа «Хмели-сунели» - 5 г
Перец горошком – 5 г
Пучок свежей зелени – 1 шт.
Стручки острого красного и зеленого перца – 2 шт.

Приготовление:

Залейте говяжье мясо на косточках холодной водой.
Снимите шумовкой пену, когда вода начнет закипать.
Убавьте огонь и варите говяжий бульон на среднем огне.
Молодая говядина сварится за один час. 
Готовую говядину  вынуть из кастрюли, остудить и отделить от костей.
Бульон  процедить.
Остывшее мясо нарежьте небольшими кусками и поместите в кастрюлю с бульоном. 
Лук очищаем и режем на мелкие кубики. (Лук, действительно можно положить целиком, как в ролике!)
Головку чеснока  очистить и растолочь в ступке или раздавить с помощью скалки. (Лучше всего растолочь вместе с зеленью, как в ролике, - зелень  и чеснок выпускают сок, от этого вкус множится!)
Зелень кинзы и петрушки  мелко нарезать.
Добавьте в бульон промытый рис (Толченый рис видела впервые. Но ведь рис в харчо кладут для гущи, кроме того, толченый он быстрее уварится!)и нарезанный лук, веточки петрушки и кинзы.
В почти готовый суп-харчо влейте смесь из бульона и тклапи или соус «ткемали», добавьте сырой толченый чеснок.
Перед окончанием готовки приправьте суп солью, хмели-сунели, лавровым листом и добавьте грецкие орехи.
Готовое блюдо можно украсит стручковым зеленым и красным перцем и мелко нарезанной зеленью.

Помните! Суп харчо должен быть кисло-острым.

 Дерзайте!
Приятного аппетита!