Мука 350 г
Дрожжи 20 г
Сливочное масло 180 г
Лимон 1/2 шт
Ром 50 г
Яйца 8 шт
Сахар 300 г
Ядра гр. орехов 100 г
Панировочные сухари 80 г
Персики 1 кг или консервированные 2 баночки
Корица 1 г
Гвоздика 1 г
 Молоко 300 г 

Из 20 г дрожжей, 50 г муки, сахара, теплого молока приготовить опару и поставить для увеличения в объеме. Затем перемешать ее с 200 г муки и оставшимся молоком. 150 г сливочного масла, 3 яичных желтка, 50 г сахара, 50 г рома, тертую лимонную цедру и сок хорошо вымешать, затем добавить опару и продолжать тщательно вымешивать все продукты до образования однородной массы. Противень смазать маслом, наполнить тестом и поставить его на расстойку. Выпекать изделие в горячей печи. Выпеченный пласт посыпать смесью из 100 г сахара, 100 г молотого ядра ореха, панировочных сухарей, корицы и гвоздики, а сверху уложить очищенные от кожицы, (если свежие), нарезанные дольками персики. В глубокую посуду разбить 5 яиц, добавить 100 г сахара и мутовкой взбить над паром, пока масса нагреется. Затем снять ее с пара и продолжать взбивать до полного охлаждения. Ко взбитым сладким яйцам подсыпать 100 г муки, затем положить топленое, но не теплое сливочное малсо. Этой массой залить персики и хорошо запечь в духовке. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой, нарезать ломтиками. 

http://kristiwaltz.livejournal.com/