Научу, как готовить бадриджаны (они же бадымджаны, они же баклажаны и синенькие) – рецепт этот известен под названием «Баклажаны по-гречески»,  но, клянусь вам, об этом я узнала всего 2 года назад, а так ,  без названия ,  готовила его и готовила.  

Итак, для приготовления нам нужно :

баклажаны средней величины
репчатый лук
болгарский перец
зеленый горький перец
помидоры
чеснок
зелень: киндза, петрушка, реган (базилик)
соль
подсолнечное масло 

Несмотря на обилие ингредиентов, готовится быстро, легко, как бы  само собой.
Правило: все овощи режем крупно, подсолнечное масло, чеснок и зелень – не жалеем (вообще, ничего не жалеем, как в старом еврейском анекдоте – вы же хотите, чтобы это было вкусно?!)
Нам понадобится глубокая сковородка, потому что в процессе готовки овощи выпустят много сока – мммммм!
Ставим сковороду на огонь, нагреваем, наливаем побольше подсолнечного масла, когда оно разогреется, - укладываем на дно баклажаны, порезанные на 2-3 части. Некоторые перед готовкой посыпают баклажаны солью, или чистят их от кожицы – все  это для того, чтобы ушла горечь. Я этого не делаю, и вам советую – горечи вы не почувствуете, такова специфика этого яства.
Обжариваем баклажаны на сильном огне, переворачивая их, - чтоб со всех сторон подрумянились. Потом засыпаем крупно нарезанный (!) лук и,  чуть-чуть  приподнимая баклажаны,  опускаем лук на самое дно. Прожарили баклажаны вместе с луком – начинаем след. этап – уже порезанный  на  большие дольки и очищенный от семян болгарский перец выкладываем ровным слоем на бадриджаны, потом сверху – порезанный тонкими колечками зеленый горький перчик и чеснок – прямо зубчики и побольше (протушенный с овощами чеснок просто объеденье!).  Потом сверху выкладываем слой помидоров –я беру небольшие  и режу их на 2 половинки. Положили помидоры – теперь только солим, и не забудьте побольше, ведь солью должны пропитаться все слои овощей, - уменьшаем огонь, закрываем всю эту красоту крышкой (да, только сейчас) – и вы свободны минут на 20 –полчаса, делайте что хотите.
Можете проткнуть вилкой помидоры, чтоб они быстрее выпустили сок. Готовность проверте тоже вилкой – если баклажаны мягкие, значит, можно засыпать овощи порезанной зеленюь, дать еще минуты 3 потомиться и – все!
Блюдо, поскольку приготовлено оно на подсолнечном масле, можно есть и холодным. А летом это будет как нельзя кстати!
Музыка –для настроения, когда будете экспериментировать. Одна из моих любимых певиц Нуца (она живет в Москве, дает концерты, играет у Виктюка ).