Когда - то по радио слышала рецепт французкого чесночного супа. И вот сегодня выбрала время для его приготовления. Чеснок мы стараемся есть каждый день с первым, вторым, бутербродами. Мне нравятся такие лeгкие супы.

>>>  ДАЛЬШЕ

Ингредиенты для "Французкий торт "Императрица"!"

Рис жасминовый — 60 г Яйцо — 2 шт Сахар — 3 ст. л. Молоко — 2 стак. Ванилин — 1 г Изюм без косточек (жёлтый) — 80 г Грецкий орех молотый — 2 ст. л. Мука — 150 г Масло сливочное (100гр в тесто + 40 гр в рисовую начинку) — 140 г Какао порошок — 3 ст. л. Разрыхлитель теста — 1 ч. л. Клубника в сиропе — 200 г Сироп — 150 г Агар-агар — 1 ч. л. Бальзамический уксус — 1 ч. л. Киви — 1 шт

Рецепт "Французкий торт "Императрица"!"

Продукты для десерта. На молоке сварить вязкую, рисовую кашу . Добавив 2ст.л сахара ,щепотку соли и ванилин. Изюм промыть и распарить кипятком,после чего перешешать с рисовой кашей ,а также добавляем 40 гр. сливочного масла. Для основы торта ,просеять муку с какао и разрыхлителем. 100гр. сл.масла растереть с 1ст.л. сахара ,вбить яйцо,всыпать мучную смесь и мелкую крошку из грецкого ореха. Поставить на холод,на 30 минут. В рисовую начинку вбить яйцо и тщательно перемешать. Тесто выложить в форму и распределить его по дну и бортикам формы ( у меня была из фольги ,в диаметре 19см.). На тесто выложить рисовую начинку и поставить в разогретую заранее духовку до 180*,на 20 минут. С баночки консервированной клубники слить сироп. 1 чайную ложку агар-агара залить 150 гр сиропа,дать постоять минут 30,после чего вскипятить и дать немного остыть . Добавить чайную ложку бальзамического уксуса. Готовый и остывший десерт полить 1/4 желе, дать схватиться . Выложить клубнику и залить остальным желе. Украсить киви. Французкий десерт ,торт "Императрица "готов . Французы перед подачей ещё посыпают слегка розовым или чёрным молотым перцем. Приятного чаепития с французким десертом !

рецепт взят здесь http://www.povarenok.ru/recipes/show/61729/

Ингредиенты для "Говядина по-бургундски (Boeuf bourguignon)"

Говядина — 800 г Вино красное сухое — 1 бут. Картофель (очищенный, по желанию) — 600 г Шампиньoны (свежие) — 300 г Бекон (кусочки) — 150 г Морковь (очищенная, среднего размера) — 3 шт Лук-порей — 2 шт Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт Масло сливочное — 40 г Масло растительное — 2 ст. л. Мука (просеянная) — 2 ст. л. Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л. Тимьян (сушеный) — 1 ч. л. Лавровый лист — 3 шт Гвоздика (в бутонах) — 4 шт Базилик (сушеный) — 1 ч. л. Соль — 1 ч. л. Петрушка (сушеная) — 1 ч. л.

Рецепт "Говядина по-бургундски (Boeuf bourguignon)"

1. Готовим маринад: в глубокой миске смешать 1 луковицу, разрезанную на 4 части, 1 морковь, нарезанную кружочками, тимьян, лавровый лист (я брала один и поломала его на части), перец чёрный молотый, гвоздику, базилик, 1 лук-порей, нарезанный кружочками. Добавляем мясо, нарезанное большими кусками (я покупала уже нарезанное кубиками примерно 5х5х5 см), и вино. Маринуем в холодильнике 24 часа (в оригинальном рецепте), я мариновала около 3 часов). Достаем маринующееся мясо, фильтруем маринад через дуршлаг. Даем жидкости полностью стечь. Отделяем мясо от овощей (автор рецепта рекомендует выбросить оставшиеся от маринада овощи, я этого не делала, а использовала их в дальнейшем процессе). На сковородке растапливаем половину сливочного масла и добавляем 1 ст. л. растительного (я брала оливковое). Обжариваем кусочки мяса до образования корочки. Когда мясо зарумянится, снимаем с огня. На сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла. Лук (1 шт.) нарезать кольцами, немного прожарить. Добавить бекон. Ещё немного прожарить. В большой кастрюле смешать лук-порей, морковку, нарезанные кольцами (я добавила также овощи из маринада, кроме репчатого лука). Поставить кастрюлю на самый маленький огонь. Добавить жаренные лук и бекон. Всё хорошо перемешать. Затем добавить обжаренное мясо и муку. Всё хорошо перемешать ещё раз. Залить маринадом. Посолить. Накрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне 3,5 часа На сковороде растопить 20 г сливочного масла и обжарить нарезанные шампиньоны до испарения образовавшейся жидкости. За 1 час до готовности блюда добавить нарезанный большими кусками картофель (картофель добавляется по желанию). За 20 минут до готовности добавить обжаренные шампиньоны и петрушку.

взято здесь http://www.povarenok.ru/recipes/show/62106/

Крамбль с травами, кабачками и сыром рикотта

Крамбль нежный, очень легкий и ароматный. Он может быть подан, как самостоятельно, в виде основного блюда, так и в качестве закуски или гарнира. 

На подготовку продуктов у вас уйдет от силы 10 минут, а сам процесс приготовления занимает 25 минут.

Легкий десерт из сливок, взбитых с сахаром и ванилью, готовится очень просто. Его придумали французы еще в XIX веке.

Позже американские кулинары усовершенствовали этот рецепт,  добавив в него сливки, мороженое, шоколад, фруктовое пюре и другие сладкие ингредиенты.  

Парфе можно подавать  в прозрачном стакане, выкладывая его слоями. Добавляйте в каждый слой шоколад, фруктовое пюре, какао, кофе или любую другую красочную "добавку".

Предлагаем приготовить простой базовый рецепт парфе и его шоколадную "вариацию".

Парфе  

Ингредиенты:  сливки  - 150 г, сахар - 30 г, яичный желток - 1 шт., ваниль - 2 стручка.

Приготовление

1. Желток растираем с сахаром, молоко кипятим с ванилью. Убираем стручки и аккуратно вводим в молоко желток.

2. Варим крем на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.  Крем охлаждаем.

3. Сливки взбиваем, смешиваем с охлажденным кремом, разливаем в порционные формочки и замораживаем.

Шоколадный парфе

Ингредиенты: сливки 33% - 750 г, желтки - 6 шт., сахарный песок - 180 г, ванильный сахар - 6 столовых ложек, черный шоколад - 300 г, апельсиновый ликер  Grand Marinier - 6 столовых ложек.

Приготовление

1. Взбиваем отдельно сливки и желтки.

2.Шоколад топим на водяной бане и добавляем ликер.

3. Вливаем взбитые желтки в теплый шоколад.

4. В получившуюся смесь добавляем сливки.

5. Готовую смесь разливаем по формочкам и охлаждаем.

6. Выкладываем парфе на тарелку, украшаем дольками апельсина, клубникой и взбитыми сливками.

Это очень вкууусно)))

Делится Вероника на http://forum.say7.info/topic19675.html-Я этот салат делаю за 15 мин. Подготовив все индегриенты, я поочередно тру их на терке, сразу в салатницу. Получается быстро и очень вкусно.

Нам нужно:
2 яблока
4 варенных яйца
2 свежей моркови
майонез
лук
сыр

Нам потребуется:

- 6 песочных печений

Для лимонного крема :

- 18мл лимонного сока + цедра 1 лимона

- 4 больших яйца

- 100 г несоленого сливочного масла

- 220г сахарной пудры

Для безе :

- 3 яичных белка

- 150г сахарной пудры

- 1 щепотка соли

                         Самое известное из выпечки - это что? Наверное, круассаны, да?

А ведь во Франции большой популярностью пользуются и chaussons aux pommes - " шосон о пом" - это

                  слоеные пирожки с фруктовой начинкой,

                                          чаще всего это яблочное пюре.

Какие первые мысли возникают у Вас, когда Вы слышите выпечка с яблоками?
У меня, например, первое что приходит на ум это шарлотка. У Вас также?
Тогда давайте развеем тот миф, что с яблоками можно печь только шарлотку. Сегодня приглашаю вас познакомится с рецептом французского яблочного пирога.
Что нужно: Мука – 300 г, сахарная пудра – 100 г, сливочное масло — 200 г., щепотка соли, яйцо – 1 шт., яблоки – 750 г., цедра и сок одного лимона, джем абрикосовый, 1 ч.л. молотой корицы.

1. Муку перемешиваем с пудрой и солью, просеиваем и растираем с охлажденным сливочным маслом.


В тесто добавляем яйцо и еще раз хорошо перемешиваем до однородного состояния. Формируем из теста шар и отправляем в холодильник на 30 минут.

 202. Индейка по-рыцарски

(Dinde à la chevalière)

203. Салми из индейки с грибами

(Salmis de dinde à la berrichonne)

104. Холодная курица с соусом из грецких орехов

(Poulet à la circassienne)

   Для приготовления одной курицы весом 2 кг: 2 ст. ложки сливочного масла — 0,5 стакана мелкорубленого репчатого лука — 4 куска сухого белого хлеба, размоченных водном стакане куриного бульона — 2 стакана очищенных и размолотых грецких орехов — 1 чайная ложка соли — 0,1 чайной ложки красного перца.

   Лук обжарить в сливочном масле, пока он не станет мягким и не примет золотистой окраски. Пропустить через мясорубку. Затем пропустить через мясорубку размоченный хлеб и, размешивая, добавить к нему размолотый грецкий орех, соль, красный перец и пропущенный через мясорубку лук. Соус должен иметь примерно ту же консистенцию, что и майонез. Если получится слишком густой соус, добавить к нему немного куриного бульона. Мясо отваренной и остывшей курицы очистить от костей и нарезать тонкими ломтиками. Уложить на блюдо и полить соусом. Подавать в холодном виде.

105. Ветчина в тесте

(Beignets de jambon)

   Тесто приготовить так же, как для рыбы в тесте (см. рецепт 100). Вместо отварной рыбы и зеленого лука взять 0,75 стакана ветчины (без жира), нарезанной кубиками по 0,5 см, 1 ст. ложку мелко нарезанной зелени петрушки. Обжаривать так же, как указано в рецепте 100.

106. Телятина в тесте

(Beignets de riz de veau)

   В тесто, приготовленное, как указано в рецепте для рыбы в тесте (см. рецепт 100), вместо рыбы, зеленого лука и перца положить 1 стакан нарезанной кубиками отварной телятины и 2 ст. ложки тонко нарезанных маслин. Обжаривать так же, как рыбу (см. рецепт 100).

107. Паштет из говяжьей печенки по-домашнему

(Patè Maison)

   Для приготовления 1,5 кг паштета: 1 кг говяжьей печенки — 250 г мелко нарезанной свиной копченой грудинки — 1 зубчик чеснока — 0,5 стакана нарезанного репчатого лука — 0,75 чайной ложки свежемолотого черного перца — 2 чайные ложки соли — 0,3 стакана коньяку — 4 тонких ломтика свиного сала.

   Печенку, свиную грудинку, чеснок и лук варить до тех пор, пока печенка не станет розовой внутри. Пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец и коньяк. Растереть. Положить в литровую форму, накрыв сверху тонкими ломтиками свиного сала. Закрыть промасленной бумагой или алюминиевой фольгой, поставить форму в противень, налить в противень горячей воды и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 190 °C) духовку на 1,25 ч. Охладить в форме. Выложить на блюдо и нарезать тонкими ломтиками.

108. Паштет из куриной печенки

(Mousse de foie de volatile)

   Для приготовления 2 стаканов паштета: 700 г куриной печенки — 1 стакан 20 %-ных сливок — 1 чайная ложка соли — 0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца — 2 ст. ложки коньяку — 3 ст. ложки натертого на терке репчатого лука.

   Куриные печенки тщательно вымыть и очистить. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, закрыть крышкой и довести до кипения. Варить на слабом огне 10 мин или до тех пор, пока не сварится полностью. Воду слить. Печенку протереть на сите. Влить сливки. Положить соль и перец по вкусу. Добавить коньяк и натертый лук. Тщательно перемешать. Снова попробовать и, если надо, посолить. Положить в форму. Поставить в холодильник на 4 ч. Подавать на тонко нарезанных ломтиках слегка поджаренного белого хлеба.

Книга Французская кухня авторы Петроченко Владимир,Пилипчук Нестор, Поляков Дмитрий

170. Бифштекс с перцем

(Steak au poivre)