КИШ- ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ. |
|
ТЫКВЕННЫЙ СУП СО ШКВАРКАМИ И ФУНДУКОМ. |
|
ПЕТУХ В ВИНЕ. |
Традиционное французское блюдо "Петух в вине" /Coq au vin/
Это классическое французское блюдо, курятина долго тушится в вине. К тому же очень легко готовить, как для семьи, так и для большого количества гостей. Мясо получается нежным и таким мягким, что само отделяется от костей.
Данное блюдо действительно достойно внимания.
Потребуется:
1 кг куриных окорочков
2 луковицы
150 гр окорока холодного копчения
1,5 чашки гусиного или куриного бульона
1,5 чашки красного вина
4 зубчика чеснока
2 лавровых листа
1 ч. ложка сушеного чабреца
петрушка
200 гр шампиньонов
2 ст. ложки сл. масла
Способ приготовления:
Ветчину нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде. Добавить довольно-таки крупно нарезанный лук.
Обжаренную ветчину с луком помещает в посуду для тушения.
Куриные окорочка по несколько минут обжарить в сливочном масле с обеих сторон. (Также можно использовать крылышки или грудинку) Обжаренную курицу также помещаем в посуду для тушения.
Шампиньоны нарезаем кружками и обжариваем в сл. масле. Откладываем в сторону.
Курицу заливаем бульоном (по вкусу гусиным или куриным, гусиный более жирный), вином и варим. Через час добавляем шампиньоны, соль, перец, лавровый лист, чабрец и петрушку. Тушим еще около 40-50 минут, под конец добавив раздавленный чеснок.
|
РИСОВЫЙ ПУДИНГ "КОНДЕ". |
100 гр круглозёрного риса,
600 мл молока,
250 мл сливок,
30-60 гр сахара,
стручок ванили (или ванильный сахар),
консервированные персики,
2 ст.л. тёмного рома (опционально).
Рис восхитителен в сладких блюдах, особенно в молочных пудингах. Каждое зернышко риса, приготовленное в молоке, становится сочным и воздушным, с нежной, невероятно густой кремовой текстурой. Для рисового пудинга лучше всего подходит круглозёрный рис. Этот пудинг можно приправлять разными ароматными добавками, такими как ваниль, корица, розовая, апельсиновая или цветочная вода, лаванда; также можно добавить изюм, орехи и шоколадную стружку. В этом рецепте я добавила консервированные персики и ваниль, но можно добавить любые фрукты, свежие или консервированные; или ягоды, например малину или клубнику.
В Англии рисовый пудинг очень популярен и является традиционным десертом. Есть мнение, что рисовый пудинг, это одно из любимых лакомств английской королевы.
В Доминиканской республике это блюдо называется Arroz con leche (рис с молоком). Популярные в этом регионе приправы пудинга включают семя аниса, бадьян и изюм, корицу, яичный желток, ваниль, апельсиновую цедру, шоколад, сливочное масло, а также пропитывают изюм (и другие сухофрукты) ромом или текилой.
Рецепт из книги Le Cordon bleu «Dessert Techniques».
|
КАРТОФЕЛЬ "ДЮШЕС". |
|
КРУАССАНЫ. |
|
СОУС БЕШАМЕЛЬ. |
Соус бешамель или белый соус – пожалуй, один из самых знаменитых французских соусов. Он идеально выполняет все функции соуса: улучшает вкус и внешний вид блюда, повышает его сочность и питательную ценность. Бешамель – один из пяти основных соусов классической французской кухни. Он отлично сочетается практически со всеми горячими блюдами из мяса, птицы, рыбы, яиц и овощей.
Базовый рецепт соуса бешамель прост, как всё гениальное: обжарить равное количество сливочного масла и муки, залить горячим молоком. Казалось бы, ничего особенного, но об этом соусе можно многое рассказать.
|
СЕКСИ-ДЕСЕРТ. ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ. |
Лукавые французы умеют возвести десерт в ранг божества, окутать его любопытной легендой и завесой таинственности. Именно так эти легендарные любовники поступили с шоколадным трюфелем.
Шоколадные трюфели – французский десерт для любопытного мужчины. Узнайте, в курсе ли он, что с одноименным грибом эти конфеты роднит лишь схожий внешний вид. Теперь, когда спутник жизни узнал правду, пришло время поведать ему настоящую историю этого французского десерта.
Согласно легенде, впервые шоколадные трюфели были приготовлены в конце XIX века во французском городке Шамбери, расположенном в южных Альпах. Накануне Нового года кондитер по имени Луи Дюфур обнаружил катастрофическую нехватку какао и решил компенсировать ее тем, что было под рукой, – сливками и ароматной ванилью. Так получился ганаш – основа шоколадных трюфелей. Такая история может не только пробудить живой интерес к, казалось бы, обычной конфете, но и побудить вас отправиться в романтическое путешествие по «трюфельным» местам Франции.
РЕЦЕПТ: Шоколадные трюфели
В тяжелую кастрюлю вылейте 300 мл жирных сливок, добавьте разрезанный пополам стручок ванили, доведите до кипения и снимите с огня. Удалите ванильный стручок. Пока сливки остывают, с помощью водяной бани растопите 250 г горького шоколада. Соедините шоколад со сливками, как следует перемешайте и отправьте в холодильник на 2–3 часа.
Как только шоколадная масса застынет и станет плотной, начинайте лепить шарики: на одну конфету понадобится 1 ст. л. ганеша. Готовые конфеты выложите на большое блюдо, застеленное бумагой для выпекания, и снова отправьте в холодильник, на этот раз на час.
Растопите на водяной бане еще 200 г шоколада, снимите с огня. С помощью щипцов буквально на секунду погрузите каждый шоколадный шарик в растопленный шоколад и сразу же обваляйте в пушистом какао-порошке. Шоколад должен быть очень теплым и жидким, но не раскаленным. Готовые конфеты отправьте в холодильник еще на полчаса.
Автор: Ольга Чернова
Серия сообщений "Сладкая жизнь":
Часть 1 - Восточные секреты красоты. Диета для ханум.
Часть 2 - Шоколадный Версаль. Странички истории
...
Часть 33 - Доброе утро!!! (Macarons)
Часть 34 - 7 рецептов французских секси-десертов. Рецепт 1 - КЛАФУТИ
Часть 35 - 7 рецептов французских секси-десертов. Рецепт 2 - ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ
Часть 36 - 7 рецептов французских секси-десертов. Рецепт 3 - КРЕМ-БРЮЛЕ
Часть 37 - 7 рецептов французских секси-десертов. Рецепт 4 - ПРОФИТРОЛИ
...
Часть 45 - Мonsieur Macaron
Часть 46 - Рождество: «Полено подано!»
Часть 47 - Пусть Новый год будет сладким!
|
СЕКСИ-ДЕСЕРТ. КРЕМ-БРЮЛЕ. |
Французы знают: любовь - это не только громкие слова, пылкие объятия и нежные взгляды! Любовь - это еще и тающая во рту хрустящая корочка, получившаяся из обожженных сливок. Да, крем-брюле - безусловный сладкий символ влюбленности.
Этот знаменитый десерт, название которого в переводе с французского означает «обожженные сливки», – один из старейших во французской кулинарии. Впервые он упоминается в поварской книге, выпущенной в конце XVII века. Крем-брюле – идеальный десерт для романтического ужина. Только представьте: нежный сливочный крем, тонкий аромат натуральной ванили или апельсинового ликера и – кульминация! – тонкая карамельная корочка, которую так приятно разбить десертной ложкой.
РЕЦЕПТ: Апельсиновое крем-брюле
Разогрейте духовку до 100оС. Взбейте венчиком 8 свежих яичных желтков со стаканом сахарной пудры и 2 ч. л. ликера «Гран Марнье» или «Куантро». Добавьте в миску с желтками 120 мл холодных сливок жирностью 33%, как следует перемешайте, процедите получившуюся массу и разлейте по маленьким круглым формочкам для запекания. Поставьте их на противень, наполненный водой: формы должны погрузиться в воду примерно наполовину. Отправьте будущие десерты в духовку на 40–45 минут. Затем остудите и поставьте в холодильник застывать – на 1–2 часа.
Карамельную корочку проще всего сделать при помощи газовой горелки или духовки с верхним нагревом. Для этого необходимо обильно посыпать верхушку крем-брюле сахаром, растопить его до легкого коричневого оттенка и дать застыть. Другой способ – приготовить золотистую карамель из воды, сахара и небольшого количества сливочного масла и полить ею готовый десерт.
Автор: Ольга Чернова
Серия сообщений "Сладкая жизнь":
Часть 1 - Восточные секреты красоты. Диета для ханум.
Часть 2 - Шоколадный Версаль. Странички истории
...
Часть 34 - 7 рецептов французских секси-десертов. Рецепт 1 - КЛАФУТИ
Часть 35 - 7 рецептов французских секси-десертов. Рецепт 2 - ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ
Часть 36 - 7 рецептов французских секси-десертов. Рецепт 3 - КРЕМ-БРЮЛЕ
Часть 37 - 7 рецептов французских секси-десертов. Рецепт 4 - ПРОФИТРОЛИ
Часть 38 - 7 рецептов французских секси-десертов. Рецепт 5 - МАКАРОНИ
...
Часть 45 - Мonsieur Macaron
Часть 46 - Рождество: «Полено подано!»
Часть 47 - Пусть Новый год будет сладким!
|
СЕКСИ-ДЕСЕРТ ПРОФИТРОЛИ. |
В жизни всегда найдется место подвигу, но если все крупные свершения намечены на другой день, то сегодня нужно радоваться мелочам! Такой приятной деталью могут стать профитроли - французский десерт, подтверждающий старую мысль: бог - в мелочах!
Слово profitrole во французском языке имеет и другое значение – небольшое вознаграждение, выгодное приобретение. В современном прочтении такая трактовка не теряет актуальности: маленький профитроль, заполненный вкусным кремом, – лучшая награда тому, кто с честью выдержал одно из множества испытаний, которые готовит нам любовь.
РЕЦЕПТ: Профитроли с сырным кремом
Разогрейте духовку до 200оС. Влейте в кастрюлю стакан холодной воды и добавьте полпачки нарезанного кубиками сливочного масла. Как только вода закипит, всыпьте 180 г муки и ½ ч. л. соли и с помощью деревянной лопатки перемешайте получившуюся массу. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет отходить от стенок кастрюли. Снимите с огня, остудите и добавьте по очереди 4 крупных яйца, тщательно перемешивая массу. С помощью кондитерского шприца или ложки выложите тесто в виде шариков с грецкий орех на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставьте противень в разогретую духовку на 25–30 минут и ни в коем случае не открывайте дверцу, пока профитроли выпекаются. Тем временем взбейте в миске 200 г сыра маскарпоне с 2 ст. л. сахарной пудры и 1 ч. л. ванильного сахара. Готовые профитроли наполните кремом с помощью кондитерского шприца и полейте растопленным шоколадом.
Автор: Ольга Чернова
Серия сообщений "Сладкая жизнь":
Часть 1 - Восточные секреты красоты. Диета для ханум.
Часть 2 - Шоколадный Версаль. Странички истории
...
Часть 35 - 7 рецептов французских секси-десертов. Рецепт 2 - ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ
Часть 36 - 7 рецептов французских секси-десертов. Рецепт 3 - КРЕМ-БРЮЛЕ
Часть 37 - 7 рецептов французских секси-десертов. Рецепт 4 - ПРОФИТРОЛИ
Часть 38 - 7 рецептов французских секси-десертов. Рецепт 5 - МАКАРОНИ
Часть 39 - 7 рецептов французских секси-десертов. Рецепт 6 - СОРБЕТ
...
Часть 45 - Мonsieur Macaron
Часть 46 - Рождество: «Полено подано!»
Часть 47 - Пусть Новый год будет сладким!
|
РЕЦЕПТ ФРАНЦЦУЗИХ СЕКСИ-ДЕСЕРТОВ. МАКАРОНИ. |
Воздушное пирожное макарони - прекрасный шанс испытать массу новых ощущений. Нежные, тающие во рту пирожные вдохновят на признание в любви.
Как и настоящие чувства, обладающие массой оттенков, пирожные макарони дарят вам свободу выбора: какой вкус вам хочется ощутить сегодня – вишни, сицилийской фисташки, шоколада и малины, кофе и самбуки, черного шоколада, чизкейка, грецких орехов и карамели?
Специально для тех любовников, которым хочется разнообразия, французы придумали прекрасный сладкий способ утолить свое любопытство, не изменяя при этом любимому!
Рецепт: Макарони с кремом из фундука
Взбейте до состояния устойчивой пены 9 белков и 80 г сахара. Добавьте 100 г миндальной муки, перемешайте. Когда масса осядет, добавьте остальную муку и перемешайте. 50 г зерен кофе нужно мелко перемолоть и смешать с белковой массой. С помощью кондитерского мешка отсадите на лист, застланный пищевой бумагой. Выпекайте при температуре 170оС 7-10 минут. Готовые пирожные выложите на тарелку и охладите. Для приготовления пирожного можно использовать пищевую краску для цвета.
Для крема в кастрюлю вылейте 150 мл молока, всыпьте 100 г сахара, 120 г молотого фундука, доведите до кипения и продолжайте варить в густую массу. Затем охладите. Взбейте 120 г сливочного масла с 10 г ванильного сахара и выложите в молочную смесь. Все перемешайте и в конце добавьте 2 ст. л. коньяка. На одну половинку макарони нанесите немного орехового крема и склейте ее со второй половинкой пирожного.
Автор Ольга Чернова
Серия сообщений "Сладкая жизнь":
Часть 1 - Восточные секреты красоты. Диета для ханум.
Часть 2 - Шоколадный Версаль. Странички истории
...
Часть 36 - 7 рецептов французских секси-десертов. Рецепт 3 - КРЕМ-БРЮЛЕ
Часть 37 - 7 рецептов французских секси-десертов. Рецепт 4 - ПРОФИТРОЛИ
Часть 38 - 7 рецептов французских секси-десертов. Рецепт 5 - МАКАРОНИ
Часть 39 - 7 рецептов французских секси-десертов. Рецепт 6 - СОРБЕТ
Часть 40 - 7 рецептов французских секси-десертов. Рецепт 7 - МИЛЬФЕЙ
...
Часть 45 - Мonsieur Macaron
Часть 46 - Рождество: «Полено подано!»
Часть 47 - Пусть Новый год будет сладким!
|
ФРАНЦУЗКИЕ ДЕСЕРТЫ. |
Франция – это целый мир художников, модельеров и шеф-поваров, страна эмоций, красоты и романтики. А французские десерты – это воплощение всего самого лучшего во Франции. Попробовав хоть раз французские сладости, на всю жизнь становишься ценителем и почитателем всей французской кухни. Но одной жизни не хватит даже для беглого знакомства с огромным разнообразием французских блюд и их региональных разновидностей. Большинство из них можно приготовить только на родине, ведь продуктов, которыми оперируют французские шефы и кондитеры, в наших магазинах не сыщешь… Тем не менее, некоторые французские десерты удачно получаются в любой части света. С ними и познакомит Вас «Кулинарный Эдем».
Мусс
Начнём с самого низкокалорийного десерта. Мусс можно готовить на основе любого сока, вина, шоколада, кофе. Главное – зафиксировать его пенную консистенцию. Например, так:
Ингредиенты:
4 яблока,
200 мл воды,
100 г сахара,
2 ст.л. лимонного сока,
2 ст.л. кукурузного крахмала.
Приготовление:
Мелко нарежьте яблоки, сложите в толстостенную кастрюлю, засыпьте сахаром и залейте водой. Варите на слабом огне до размягчения, затем добавьте крахмал, тщательно размешайте, влейте лимонный сок и оставьте охлаждаться. Взбейте массу в блендере, разложите по креманкам и до подачи держите в холодильнике.
Шодо
Этот древний французский десерт удивляет своей простотой и изысканностью. Для него нужно немного: желтки, сахар и вино. Все ингредиенты взбиваются на водяной бане до получения гладкой структуры. Получается этакий алкогольный гоголь-моголь, который французские невесты готовили для своих женихов. Кстати, в "Книге о вкусной и здоровой пище" гоголь-моголь готовится с вином, как французский шодо.
Бланманже
Одно из любимых блюд Пушкина, нежное желе из коровьего или миндального молока. Сегодня бланманже часто готовят с желатином – это делает блюдо торжественным и праздничным. Но мы рекомендуем для начала попробовать бланманже по оригинальному рецепту, таким, как полюбил его Александр Сергеевич.
Ингредиенты:
1 л молока,
0,5 л сливок,
1 стакан толчёных орехов (фундук, миндаль, грецкие, кешью),
3 ст.л. рисовой муки,
сахар, пряности (мускатный орех, ваниль, цедра лимона) – по вкусу.
Приготовление:
Разведите муку в стакане холодного молока. Остальное молоко со сливками вскипятите, всыпьте орехи и постепенно влейте смесь молока и муки, постоянно помешивая. Добавьте сахар, пряности и варите на слабом огне до загустения, не допуская кипения. В готовый десерт можно добавить ягоды, фрукты, какао, ром, ликер, мяту.
Парфе
Этот десерт – само совершенство, о чём ясно говорит его название (parfait — безукоризненный). По составу он мало отличается от бланманже, а безукоризненным его делает заморозка. Существуют рецепты парфе на желатине, но их нельзя назвать полностью совершенными. Приготовим французское парфе по-настоящему:
Ингредиенты:
140 г жирных сливок,
50 г молока,
8 г натурального молотого кофе,
2 желтка,
1 ст.л. сахара.
Приготовление:
В молоко всыпьте кофе, прокипятите и оставьте остывать. Желтки разотрите с сахаром, постепенно влейте в них кофейное молоко, проварите на слабом огне до загустения. Когда смесь остынет, введите её во взбитые сливки, разложите по формам или креманкам и заморозьте. Подавайте с фруктами, ягодами, шоколадом, карамелью, ликёром.
Суфле
Этот французский десерт тоже готовится путём взбивания яиц с различными вкусовыми наполнителями, но в отличие от шодо и парфе он может быть и сладким (из творога, джема, бананов, шоколада), и несладким (из сыра, овощей, грибов, мяса). Отличительная особенность суфле в том, что его нужно есть сразу же после приготовления, так как через 15-20 минут оно опадает. Считается, что приготовить суфле в домашних условиях могут только самые талантливые кондитеры. На самом деле, требуется только аккуратность, терпение и самые лучшие ингредиенты. Приготовим, например, шоколадное суфле:
Ингредиенты:
50 мл жирных сливок,
100 г тёмного шоколада с содержанием какао больше 70%,
10 г сливочного масла,
2 яйца,
1 ст.л. сахара,
несколько капель лимонного сока.
Приготовление:
Заранее подготовьте керамические формочки для суфле: смажьте всю внутреннюю поверхность сливочным маслом и посыпьте сахаром. Указанного количества хватит на 2 формочки объёмом около 200 мл. Разогрейте духовку до 190°C, тщательно отделите белки от желтков.
На водяной бане расплавьте шоколад, добавьте масло и сливки, постоянно помешивая. Когда шоколад расплавится, погасите пламя и вбейте в смесь желтки. Отдельно взбейте белки с лимонным соком, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать до твердых пиков. Аккуратно вмешайте белки в шоколадную массу и выложите смесь в формочки, оставляя пустой около четверти объёма. (На этой стадии суфле можно поставить в холодильник на 3-4 дня, что позволяет подготовить его к празднику заранее.) Выпекайте суфле около 15 минут при температуре 190°C, пока оно не поднимется над формой. Подавайте в формочках.
Крем-брюле
Этот французский десерт очень похож на своих предшественников – парфе и суфле. Отличие в том, что перед подачей его поджигают специальным факелом для получения карамельной корочки. Нет факела? Не беда, карамель хорошо получается и в духовке с верхним нагревом.
Ингредиенты:
8 желтков,
0,3 стакана сахара или сахарной пудры,
2 стакана жирных сливок (30%),
1 ч.л. ванильного экстракта или ванилин на кончике ножа,
3 ст.л. сахара для карамели.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 160°C. Смешайте желтки и сахар до полного растворения сахара и получения светлой массы, добавьте сливки и ваниль и тщательно перемешайте. Разлейте крем по 6 формочкам, поставьте их в противень, наполненный водой, и поместите в разогретую духовку на 50-60 минут. Края должны затвердеть, а середина оставаться жидкой. Достаньте формочки из духовки и остудите прямо в противне. (На этом этапе крем может находиться от 2 часов до 2 дней.) Перед подачей посыпьте каждую порцию сахаром и на несколько минут поместите в духовку с верхним нагревом.
Клафути
Это удивительное блюдо одновременно напоминает пирог, омлет и блины с начинкой. Классический клафути готовится исключительно с вишней, а для всех остальных начинок французы придумали слово «флонярд» (Flaugnarde). Когда-то давно из вишен для клафути не вынимали косточки, чтобы сохранить их сочность и удивительный аромат при выпекании. Если хотите, приготовьте оба варианта – с косточками и без них – и сравните результат.
|
15 ВИДОВ ФРАНЦУЗКОГО ТЕСТА. |
|
КАШТАНОВОЕ СУФЛЕ. |
Каштаны неизменно ассоциируются с Парижем.
Один из главных туристических аттракционов - купить кулечек жареных каштанов и, отправляя их в рот один за другим, неспешно брести по Елисейским полям: от площади Согласия к Триумфальной арке.
Сами французы относятся к каштанам, как и ко всему, что связано с едой, очень серьезно.
Отдавая должное их вкусу и пользе, французы придумали отмечать праздник каштана - итоговое событие Недели гастрономических праздников, которые проходят по всей стране в конце октября.
И то, что каштану отдано последнее слово в этом кулинарном марафоне,
только подчеркивает его значение для французской кухни.
Каштаны входят в рецепты тысяч блюд, они участвуют и в соусах, и в фаршах, и в десертах.
Достаточно дорогое и изысканное лакомство - засахаренные каштаны: marrons glaces.
Прихватите коробочку этого лакомства из Парижа - порадуете своих знакомых гурманов.
Десерты с каштанами вроде этого суфле - souflee aux marrons - неизменное украшение французского рождественского стола, наряду с жареной уткой и прочими вкусностями.
Благодаря красоте кроны и великолепным цветам каштановые деревья очень распространились и в России.
Только не бросайтесь к ним с корзинкой. В нашей полосе как следует растет только конский каштан, совершенно не пригодный в пищу. Есть можно только каштан настоящий. К счастью, французские поставщики позаботились о российских потребителях и завезли в большинство крупных супермаркетов и на рынки съедобные каштаны.
|
ФРАНЦУЗКАЯ КУХНЯ ПРИЗНАНА ДОСТОЯНИЕМ ЧЕЛОВЕЧЕСТВА. |
С 15 по 19 ноября в Найроби (Кения) проходит отбор между пятьюдесятью претендентами на внесение в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Самый оригинальный претендент на статус «чудо культуры» – Французская Кухня.
|
НОРМАНДСКИЙ РИСОВЫЙ ПУДИНГ. |
|
СУП "ВИШИСУАЗ". |
Легкий кремовый суп обязательно придется по вкусу.
|
ТАР ТАТЕН С ЯБЛОКАМИ. |
Серия сообщений "Европейская, греческая":
Часть 1 - Мусака - греческая запеканка с баклажанами.
Часть 2 - Тар татен с яблоками.
Часть 3 - Фаршированная свинина от Ж.Марковича
Часть 4 - Веррин - закуска родом из Франции.
...
Часть 7 - Флан из мягкого сыра.
Часть 8 - Рагу из кролика по-мальтийски
Часть 9 - Pečeno vepřevo koleno или свиная рулька по чешским мотивам
|
НОВОГОДНИЕ БЛЮДА. |
Помидоры фаршированные кусочками курицы с ананасами
Ингредиенты:
600 гр куриного филе
200-250 гр консервированной кукурузы
170-250 гр консервированных ананасов
6 больших свежих помидора
майонез
Способ приготовления:
Куриное филе отварить или поджарить, нарезать мелкими кусочками. Ананасы нарезать кубиками и смешать с куриным мясом и кукурузой. Всё сдобрить майонезом. С каждого большого помидора промыв верх выскоблить середину. Начинить приготовленной смесью и уложить на овальной тарелке, выстеленной листьями салата. Украсить сверху зеленью.
|
ГОТОВИМ МОРЕПРОДУКТЫ. |
Готовим «Томатный соус с морепродуктами».
Как оказалось, это безумно просто, быстро и вкусно! Конечно, для любителей морепродуктов.
Но даже те, кому не доводилось, предлагаю попробовать. Возможно, Вы тоже откроете что-то новое для себя.
Итак, это блюдо можно назвать «Томатный соус с морепродуктами».
Внимание: все данные по количеству приводятся примерно. Те, кто любит готовить и действительно хорошо это делает, могут усовершенствовать, потому, как я не считаю себя сильным специалистом в этой области.
Необходимо купить:
1) Морепродукты (некий коктейль из мидий, креветок, кальмаров и т.д.), они продаются в супермаркетах готовыми/на развес или собрать самим – примерно 400 гр.
2) Луковица – 1 большая, кто любит лук, пожал., экспериментируйте
3) Белое вино – 1 бокал (200 мл)
4) Томаты – 5-6 шт. умеренного размера
Процесс приготовления:
1) Наливаем в кастрюлю подсолнечное или оливковое масло, бросаем нарезанный лук, поджариваем до золотистой корочки;
2) Добавляем мелко нарезанные томаты. Желательно до этого обдать их кипятком и снять кожуру. Некоторое время прожариваем до состояния пасты, но можно и с кожицей;
3) Дальше добавляем морепродукты, которые лучше разделить на две части заранее по необходимому времени приготовления. Некоторые, например, кальмары готовятся дольше, чем маленькие очищенные креветки. Проще всего разделить на глаз по толщине и добавить морепродукты в пасту вначале те, которые более толстые. Готовить примерно 20 мин. Во общем, до полуготовности. Если будет требоваться вода, на Ваш взгляд, добавьте 1 стакан воды. Это на любителя, чем больше воды вольете, тем более жидким будет Ваш соус.
4) Далее добавить остальные морепродукты, также соль по вкусу, перец горошек, лавровый лист, пусть еще 15-20 мин, до готовности.
5) За 2-3 мин до снятия с огня добавьте 1 бокал белого сухого вина.
Этот соус, как правило, едят с отваренным заранее рисом. Приятного Вам аппетита!
P.S. Надеюсь ничего не забыла.
|
