Зимнее меню
Урал морозы, тоже не обошли стороной и я решила поискать в интернете рецепты от которых, согреется не только - душа, но и тело. Приятного аппетита!
В европейскую часть России пришла настоящая зима — и синоптики не обещают скорого потепления. Завывает ветер, метут метели, морозец бодрит. Наконец-то можно насладиться зимними видами спорта и прочими «снежными» развлечениями! Но после пребывания на свежем воздухе, так хочется вкусить чего-нибудь особенного, что согреет не только тело, но и душу. Зимой, когда дни короткие, а ночи длинные, нам очень нужны положительные эмоции, а нашему организму — поддержка. В холодное время года нагрузка на иммунную систему увеличивается (именно зимой нас атакуют грипп и орви). Скажем сразу, зима — не лучшее время для диет. Пища должна быть богата белками, жирами, углеводами. И, конечно, без витаминов нам не обойтись, а добыть их не так просто. Но тут на помощь придут цитрусовые — неслучайно у многих запах апельсинов и мандаринов ассоциируется с зимой.
Прежде всего, «морозное» меню должно быть горячим. Супы, тушеные овощи, жаркое с мясом будут очень кстати. Кофе замените травяными чаями, а пирожные и конфеты — сухофруктами и медом.
Хорошо согревают специи и пряности, так что если вы любите острое, добавьте в пищу кардамон, имбирь, корицу, гвоздику, перец. Пряный супчик непременно должен вам понравиться.
Если вы особенно продрогли, приготовьте горячий коктейль. Он может быть алкогольным и безалкогольным. Пунши, гроги, глинтвейны не только помогают пережить мороз, но создают уют и атмосферу маленького праздника. Когда за окном лютая стужа, приятно привести вечер, устроившись в кресле с любимой книгой и бокалом ароматного напитка.
А еще наступило самое время вспомнить про летние и осенние заготовки. Сварите компот из замороженных ягод, достаньте баночки с солеными помидорами и огурцами, выложите квашеную капусту и моченые яблоки.
Мы желаем вам здоровья и рекомендуем наше зимнее меню.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: | картофель - 8 шт. | сливки - 8 ст. ложек | | лук репчатый - 2 головки | лук зеленый - 250 г | | чеснок - 4 зубчика | масло растительное - 2 ст. ложки | | капуста квашеная - 200 г | шпик - 16 ломтиков | | эстрагон - 4 веточки | перец черный молотый | | соль | |
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: 1. Картофель отварите в кожуре, затем очистите (молодой картофель можно использовать с кожурой). Клубни разрежьте вдоль, отделив подобие крышечки. Из горячего картофеля выньте часть сердцевины и сразу разомните ее вилкой, затем смешайте со сливками и посолите.
2. Для начинки репчатый и зеленый лук мелко нарежьте, чеснок порубите. Лук и чеснок обжарьте на растительном масле, добавьте капусту и тушите, помешивая, до ее размягчения.
Поперчите и посолите, если необходимо. Добавьте размятую сердцевину картофеля, перемешайте.
3. Клубни картофеля наполните начинкой и накройте
«крышечками». Каждую картофелину оберните двумя ломтиками сала, уложите в форму и запекайте 30 минут при 180 °С.
4. При подаче закуску выложите на тарелки и оформите веточками эстрагона. ♦ |
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: | мякоть баранины - 700 г | чечевица - 1 стакан | | картофель - 500 г | курага - 100 г | | лук репчатый - 1 головка | масло топленое - 1 1/2 ст. ложки | | паста томатная - 1 1/2 ст. ложки | зелень укропа и кинзы - по 1/2 пучка | | перец черный молотый | соль | |
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: Мясо залейте холодной водой, доведите ее до кипения, затем уменьшите нагрев и снимите пену. Посолите и варите мясо до готовности. Готовое мясо выньте из бульона и нарежьте по 2 куска на порцию.
Бульон процедите, доведите до кипения, положите чечевицу и варите 20 минут. Положите нарезанный дольками картофель, доведите суп до кипения. Добавьте мелко нарезанную курагу, варите еще 15 минут.
Лук нарежьте полукольцами, слегка обжарьте на масле. Добавьте томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды, и прогрейте 5–7 минут. Лук с томатом положите в суп и варите все вместе 7 минут, затем поперчите.
При подаче суп посыпьте рубленой зеленью. Мясо подайте отдельно. ♦ |
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: | фарш из баранины | помидоры | | оливковое масло | сахар | | перец красный молотый | сухое вино | | булочка | лук репчатый | | чеснок | яйцо | | узо | мята | | мука пшеничная | майоран | | перец черный молотый | соль | | баранина мякоть - 800 г. | сухое вино красное - 400 мл. | | лавровые листья - 2 шт. | корица - 1/2 палочки | | гвоздика - 2 бутона | лук-шалот - 800 г. | | чеснок - 4 зубчика | помидоры - 300 г. | | оливковое масло - 6 ст. ложек | сахар - 1/2 ч. ложки | | перец черный молотый | соль | |
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: Шаг 1. С мяса острым ножом срежьте пленки. Бумажным полотенцем обсушите мясо, а затем нарежьте его небольшими кусочками.
Шаг 2. Для маринада в кастрюлю налейте вино, добавьте лавровые листья, корицу, гвоздику, перемешайте.
Шаг 3. Положите в маринад мясо, перемешайте, поставьте в холодильник на ночь.
Шаг 4. Головки лука-шалота разрежьте пополам, чеснок раздавите плоской стороной лезвия ножа. Помидоры уложите в глубокую чашку, залейте кипятком, выдержите 1 минуту, затем выньте и дайте немного остыть. Помидоры разрежьте пополам, чайной ложкой удалите семена. Мякоть помидоров нарежьте кубиками.
Шаг 5. Мясо выньте из маринада, обсушите бумажным полотенцем. Маринад сохраните.
Шаг 6. На сковороде нагрейте масло, выложите кусочки мяса и, помешивая, обжаривайте их на умеренном огне до образования румяной корочки. Положите лук, чеснок и помидоры. Жарьте все вместе, помешивая, еще 5 минут.
Шаг 7. Добавьте маринад, сахар, посолите, поперчите и тушите мясо 1 час, периодически помешивая. Если жидкость сильно загустеет, добавьте немного вина.
Шаг 8. Мясо вместе с образовавшимся при тушении соусом выложите на блюдо, посыпьте рубленой зеленью и сразу подавайте.
Красное вино и пряности делают баранину сочной, немного терпкой и очень ароматной. В качестве варианта можно заменить баранину говядиной. И не забудьте посыпать мясо свежей рубленой зеленью, которая подчеркнет вкус блюда.
|
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: | мука пшеничная - 450 г | яйцо - 1 шт. | | молоко или вода - 450 г | дрожжи - 12 г | | сахар для теста и для подачи - 18 г и 90 г | яблоки - 120 г | | масло топленое - 50 г | сметана - 120 г | |
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: 1. В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте яйцо, растертое с сахаром и солью, и при непрерывном помешивании всыпьте муку. Тесто накройте полотенцем и поставьте в теплое место для брожения.
2. Яблоки, очистив от кожицы и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками.
3. Перед выпечкой соедините яблоки с готовым тестом и осторожно перемешайте.
4. Жарьте оладьи на смазанной топленым маслом сковороде с толстым дном. Тесто выкладывайте ложкой, смоченной в воде, и жарьте оладьи с обеих сторон до образования румяной корочки.
5. Подайте оладьи со сметаной, посыпав сахаром. |
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: | чай гранулированный сухой - 4 ч. ложки | вода - 1 л | | мед липовый - 3 ст. ложки | водка - 3 ст. ложки | | сахар | |
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: 1. Чай залейте кипящей водой, добавьте в чай водку, мед и доведите до кипения.
2. Процедив напиток, разлейте его по чашкам, добавьте по желанию сахар. |
style= cellspacing=
