Êàê ïðèãîòîâèòü âàðåíüå èç àáðèêîñ. |

Êàê ïðèãîòîâèòü ïðîçðà÷íîå âàðåíüå èç àáðèêîñ:
Èíãðåäèåíòû:
Àáðèêîñû 1 êã.
Ñàõàð 900ãð.
Âîäà 100ìë.
Ëèìîí 1/4 (íå îáÿçàòåëüíî)
Ïðèãîòîâëåíèå:
×òîáû ó âàñ ïîëó÷èëîñü ïðèãîòîâèòü âêóñíîå àáðèêîñîâîå âàðåíüå ñ öåëûìè êóñî÷êàìè àáðèêîñ è ïðîçðà÷íûì ñèðîïîì, åñòü äâà ñåêðåòà. Âî-ïåðâûõ, ïëîäû äëÿ àáðèêîñîâîãî âàðåíüÿ íóæíî áðàòü íåìíîãî íå äîçðåâøèå, íè â êîåì ñëó÷àå íå ïåðåñïåâøèå.
Ñîâåòóþ èñïîëüçîâàòü íå «äè÷êó», à êðóïíûå êîëèðîâàííûå àáðèêîñû.  ýòîì ñëó÷àå, â âàðåíüå íå áóäåò ãîðå÷è, íî ïîÿâèòñÿ àðîìàò è ÿðêèé àáðèêîñîâûé âêóñ. Âî-âòîðûõ, àáðèêîñû íå íóæíî çàñûïàòü ñàõàðîì, à ïîòîì äîëãî âàðèòü.
Íå äîçðåâøèå, ìîæíî ÷óòü çåëåíîâàòûå ïëîäû àáðèêîñ, ìîåì, ðàçëàìûâàåì íà ïîëîâèíêè è âûíèìàåì êîñòî÷êè. Êàæäóþ ïîëîâèíêó ðàçðåçàåì íà äâå (èëè áîëåå) ÷àñòåé.
Ñàõàð âñûïàåì â êàñòðþëþ, âëèâàåì âîäó è íà ìåäëåííîì îãíå, äîáèâàåìñÿ ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ ñèðîï.
Äàåì ñèðîïó çàêèïåòü è âñûïàåì â íåãî àáðèêîñû. Íà ñðåäíåì îãíå, î÷åíü àêêóðàòíî ïîìåøèâàÿ, ïðîâàðèâàåì àáðèêîñû â ñèðîïå ìèíóòû 3. Îòñòàâëÿåì àáðèêîñû îñòûâàòü è ïðîïèòûâàòüñÿ ñèðîïîì ïðèìåðíî íà 10 ÷àñîâ.  ýòî âðåìÿ êàñòðþëþ æåëàòåëüíî íàêðûòü ÷èñòîé ìàðëåé.
Ñïóñòÿ 10 ÷àñîâ, åùå ðàç äîâîäèì íà áîëüøîì îãíå àáðèêîñû ñ ñèðîïîì äî êèïåíèÿ, ïðîâàðèâàåì ïàðó ìèíóò è ñíîâà âûêëþ÷àåì îãîíü. Îïÿòü îñòàâëÿåì âàðåíüå îñòûâàòü. Ïðè âòîðîì êèïÿ÷åíèè ìîæíî äîáàâèòü ê àáðèêîñàì ïîðåçàííûé êóñî÷êàìè ëèìîí.
Åñëè êóñî÷êè àáðèêîñ ñòàëè ïðîçðà÷íûìè, è õîðîøî ïðîïèòàëèñü ñèðîïîì, ïîðà âàðåíüå çàêàòûâàòü. Ýòî ìîæíî äåëàòü âî âðåìÿ òðåòüåãî èëè ÷åòâåðòîãî êèïÿ÷åíèÿ âàðåíüÿ (ó÷èòûâàÿ ïåðâûå äâà ðàçà). Âàæíî è íå ïåðåâàðèòü âàðåíüå, ÷òîáû êóñî÷êè íå «ðàñïîëçëèñü», à ñèðîï íå ïîìóòíåë.
 ñòåðèëüíûå áàíêè, åìêîñòüþ 0, 5 èëè 1 ëèòð, çàëèâàåì çàêèïåâøåå âàðåíüå. Çàêàòûâàåì áàíêè ñòåðèëüíûìè êðûøêàìè.
íà÷èíàéòå äåëàòü âàðåíüå èëè óòðîì, èëè âå÷åðîì (òàê ëåã÷å ïîäñòðîèòüñÿ ïîä âðåìÿ îæèäàíèÿ ïðîïèòûâàíèÿ àáðèêîñ ñèðîïîì).
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Äåñåðòû, æåëå, ìóññû":
×àñòü 1 - Ôðóêòû â çåôèðíîì êðåìå
×àñòü 2 - Áàíàíîâîå ýñêèìî
...
×àñòü 28 - Ìåðåíãà.
×àñòü 29 - Äåñåðò èç ìîðîæåíîãî â öâåòî÷íûõ ãîðøêàõ.
×àñòü 30 - Êàê ïðèãîòîâèòü âàðåíüå èç àáðèêîñ.
×àñòü 31 - Ðåöåïòû èç ãðóø.
×àñòü 32 - Âèøíåâîå ìîðîæåíîå.
×àñòü 33 - Ìàôôèíû íà ñãóùåíêå
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |