Рисовые блины с рыбой |
Рисовые блины с рыбой можно отнести к диетическому меню. Очень вкусные, но к тому же ещё содержат мало калорий. Готовить их очень просто и быстро.
|
Засолка рыбы: сухая, в тузлуке, рассоле и маринаде |
Быстрая сухая засолка
Этот способ, который мы часто используем в быту, подходит для таких видов рыбы, как лосось, горбуша, семга, нерка, кета, кижуч, таймень, чавыча, сиг, омуль, ряпушка. Не бойтесь пересыпать соли — жирный лосось не возьмет лишнюю.
Для засолки годится только соль крупного помола (желательно не йодированная), также к соли можно добавлять сахар — он немного смягчит вкус и заодно задержит излишнюю воду: тогда рыба не даст слишком много сока, а сохранит его. Помимо сахара можно добавлять свежую или сушеную зелень (укроп, петрушку, эстрагон, сельдерей), но немного, а также разноцветный перец грубого помола (или лучше перец розе).
Технология очень простая. Рыбу разделать — удалить голову и внутренности, чешую можно оставить, натереть солью (с добавками или без) со всех сторон, завернуть в чистую ткань (или в пергаментную бумагу). Всё. Можно убрать в холодильник или оставить при комнатной температуре. На жаре оставлять не стоит.
Время готовности — от трех часов. Степень готовности определяется так же, как и при термообработке — по легкости отделения шкуры и костей. Действительно, просоленная рыба чистится от костей гораздо проще, чем сырая, поэтому ее и не стоит филировать до засолки.
Срок хранения рыбы, посоленной сухим способом, довольно краток — желательно ее употребить в пищу за трое суток, максимум до пяти дней. Но уже засоленную рыбу можно заморозить (в ткани или в бумаге, но не в полиэтилене) впрок. С малосольной рыбой можно делать салаты, холодные и горячие закуски и даже печь с ней пироги.
|
Рецепты приготовления вкусной рыбы. |
Знакомьтесь с замечательной подборкой рецептов приготовления вкусной рыбы. Рецепты все как один хорошие и блюда , приготовленные по ним, можно подать на любой стол: и на каждый день и на праздник.
|
Малосольная семга по-скандинавски |
Ингредиенты
|
Рыба с овощами в сливочном соусе |
Рыба с овощами в сливочном соусе
|
Запеченная в фольге рыба |
Запеченная в фольге рыба
Чтобы приготовить это блюдо, в качестве составляющего вы можете использовать любую рыбу, причем цвет мяса – красный или белый, не имеет особого значения.
|
Вкуснейшая скумбрия домашнего посола |
ВКУСНЕЙШАЯ СКУМБРИЯ ДОМАШНЕГО ПОСОЛА 
|
Селедочка (бесподобный способ засолки) |
|
Маринады для сельди: 6 видов вкусных маринадов |
|
Фаршированная сельдь «Самоцветы» |
Вы любите селедку? Тогда предлагаю Вашему вниманию рецепт не обычной сельди, а фаршированной.
Обязательно попробуйте! Вкус очень необычный, но потрясающе вкусный!
|
Рыбно-картофельный пирог (запеканка) |
Исключительно великолепная запеканка
|
Датский рыбный сэндвич |
|
Рецепт - канапе по-русски с селедкой |
|
Толстолобик в духовке |
|
Некалорийные и вкусные блюда из картофеля |
Картофель – один из самых популярных в нашей культуре продуктов, но его нельзя отнести к самым диетическим...
Несмотря на это, из картофеля вполне можно приготовить некалорийные и вкусные блюда на любой вкус.
|
Солёная, маринованная, копчёная рыбка легко! Самые вкусные рецепты |
|
Скандинавский закусочный торт |
|
| Страницы: | [1] |
