Я всегда делаю дрожжи сама, как научила бабушка. Это очень легко, а выпечка имеет ни с чем не сравнимый вкус. Делюсь рецептами Автор Юлия Оболенская1 Апреля, 2020 Практически все блюда, если они приготовлены на домашних продуктах, а не магазинных, имеют ни с чем не сравнимый вкус. Но как оказалось, домашними могут быть не только яйца, молоко и сыр, но и даже дрожжи! Меня бабушка научила их готовить самостоятельно, еще когда я была подростком, а теперь я решила поделиться этими рецептами с вами. Все своими руками Согласитесь, хрустящая, домашняя свежая булочка или пирожок сильно подведут ваши ожидания, если будут иметь неживой, как бы бумажный вкус. Именно такой "недоработанной" была вся моя выпечка раньше, когда я только училась готовить. И вроде бы всегда следовала рецепту, и получалось все как нужно, но итоговый вкус все равно был не тот. И вот однажды бабушка сказала мне, что все дело в дрожжах. Если используешь магазинные, то не жди шикарного вкуса. Но как же так, ведь дрожжи - лишь вспомогательный продукт? Это не мука или яйцо и даже не сахар, чтобы быть невкусным. Оказалось, что бабушка была права - данный ингредиент действительно сильно влияет на вкусовые качества готового продукта. Даже такая простая вещь, как хлеб собственного производства, на домашних дрожжах получается настолько вкусным, что его можно есть без ничего, просто с чаем. В моем арсенале есть несколько рецептов дрожжей, и все они делаются из различных продуктов. Только по мягкому месту: русский Домострой запрещал иначе наказывать детей 25 детей бездетного мужчины: необыкновенное воссоединение Иногда мы носим бюстгальтер неправильно: способы, которые вредят здоровью Первый рецепт - на пиве и сахаре Данный метод приготовления дрожжей можно назвать классическим, и к тому же он один из самых простых. Минимум продуктов, и все они более чем доступные. Важно только выдерживать все, строго придерживаясь рецепта, и у вас однозначно получится. Итак, для начала смешиваем стакан муки со стаканом теплой воды - как бы растворяем одно в другом. Эту смесь нужно настаивать в теплом месте в течение 6 часов. Далее добавляем один стакан живого свежего пива и насыпаем полную столовую ложку сахара. Убираем в теплое и темное место примерно на сутки, и после можно пользоваться дрожжами. Конечный продукт хорош тем, что холод ему не страшен - он даже при низких температурах отлично сохраняет свои качества. Второй рецепт - на картошке Эти дрожжи еще более простые в приготовлении, а что самое интересное, делаются они из простейших продуктов, которые есть на кухне у каждой хозяйки. Единственный недостаток - они недолговечные, поэтому их лучше использовать как можно быстрее, буквально за день-два. Нам потребуются прежде всего две сырые картошины - их нужно почистить и натереть на мелкой терке. Затем в картофельную массу добавляем чайную ложку соли, следом столовую ложку сахара и заливаем все это столовой ложкой простой воды. Перемешиваем как можно тщательнее смесь и оставляем настаиваться на полдня. Спустя 6-8 часов дрожжи готовы к применению! Хмельные дрожжи Для приготовления этих дрожжей потребуется сухой хмель. Берем его и смешиваем с горячей водой в соотношении 1:2, затем кипятим до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится вдвое. Готовый отвар нужно процедить через марлю и добавить в него сахар - по одной столовой ложке на каждый стакан. Затем всыпаем муку - по половине стакана муки на стакан жидкости. Готовые дрожжи нужно обмотать полотенцем и дать настояться в течение 2 дней. После разливайте их по бутылкам и пользуйтесь! Дрожжи из солода Еще один очень простой рецепт приготовления дрожжей, которые сделают вашу выпечку шикарной на вкус. Смешиваем стакан муки, половину стакана сахара, 3 стакана солода и 5 стаканов воды. Эту смесь ставим на огонь и варим в течение часа. Затем дрожжи нужно остудить, разлить по бутылкам и на одну ночь поставить в теплое место. К утру их обязательно нужно перенести в холодное место. Яндекс.Директ Ноутбуки по отличным ценам Производим Профессиональную Химию Сломанный ноготь - не беда: советы об обработке ногтей в домашних условиях Молодожены объездили весь мир и в каждой стране делали свадебное фото Семь ежедневных привычек счастливых людей Рецепт дрожжей на основе изюма Примерно 150 грамм изюма нужно промыть и опустить в бутылку с молоком. Туда же заливаем немного теплой воды и добавляем несколько чайных ложек сахара. Затем бутылку обматываем марлей и ставим в темное и теплое место на 4-5 дней. По истечении этого времени начнется процесс брожения, и дрожжи можно будет отделять от общей массы. Рецепт дрожжей на ржаном хлебе Для данного способа приготовления нам потребуется примерно полкило ржаного хлебушка, пол-литра кислого подогретого молока, три столовые ложки сахара и горсточка изюма. Хлеб очень мелко крошим, добавляем к нему все остальные продукты и настаиваем в течение суток. Затем полученную массу процеживаем через сито и на полученной жидкости готовим опару, по густоте как сметана. Готовую смесь ставим в теплое место и через 3 часа получаем из нее закваску, на которой можно замешивать тесто. Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание - Читайте подробнее на SYL.ru: https://www.syl.ru/post/home-and-family/197253?utm...andex.com&utm_campaign=dbr

СТАКАН ТАКОГО КВАСА ДОБАВЛЯЕТ МЕСЯЦ ЖИЗНИ! И ЭТО ВОВСЕ НЕ ШУТКИ, КОГДА Я ПОПРОБОВАЛА...

СТАКАН ТАКОГО КВАСА ДОБАВЛЯЕТ МЕСЯЦ ЖИЗНИ! И ЭТО ВОВСЕ НЕ ШУТКИ, КОГДА Я ПОПРОБОВАЛА...

Залей мясо водкой, а еще лучше — коньяком, и посмотри, что произойдет через 3 дня

Вкусное мяско, которое не требует особых затрат и кулинарных умений, — это находка для каждой хозяюшки. Нам стало так привычно жарить, запекать и варить продукты, что мы совсем позабыли о традиционном способе приготовления мяса — вялении.

Что может быть лучше, чем прошутто, салями или бастурма? Только вяленая говядина собственного приготовления, которая в разы полезнее и вкуснее, чем магазинные колбасы и копчености.

Яндекс.ДиректЗаработок для наборщиков текстаДистанционная работа оператором пк. Удобный график. Оклад от 18000 в неделю. Вебинар!Узнать большеyou-startap.tech18+Купить Аппарат для ПерегонкиВ 20 раз дешевле напитка промышленного производства! Крепость напитка до 95%.Узнать большеapparat-pvk.in.ua

Вяленая говядина в домашних условиях

Ингредиенты

 

• 1 кг говяжьей вырезки
• 150 мл водки
• 100 г соли
• 100 г сахара
• 1 ч. л. черного перца горошком
• 3 ст. л. подсолнечного масла

Приготовление

Промой мясо. Удали все прожилки и жир.

Застели емкость для маринования открытым пакетом. В пакет насыпь соль, сахар, перец, налей водку и масло. Хорошенько перемешай маринад.

Теперь уложи говядину и хорошенько завяжи пакет. Встряхни его, чтобы маринад окутал всё мясо. Положи пакет в холодильник на 3 дня.

Достань мясо из холодильника. Важно: не ополаскивай его, а просто промокни бумажным полотенцем. Дай ему немного подсохнуть и наслаждайся простой и вкусной закуской!

Получается ну очень вкусное мясо! Кстати, вместо водки можешь использовать коньяк (только качественный). Так закуска получится еще более пикантной и с легким древесным послевкусием. Просто невероятный деликатес можно получить всего за 3 дня.

спасибо

ВИНОГРАДНОЕ ВИНО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Если у вас дома растет обыкновенный виноград, и вы даже не знаете, как называется этот сорт, поздравляю вас! Из этого простого сорта можно сделать прекрасное виноградное вино в домашних условиях, главное, соблюдать рецепт и не нарушать технологию.

Когда виноград созреет, а об этом будете знать только вы, потому, что сорта все разные и срок созревания у всех разный, собрать его. Из двух больших ведер винограда получится приблизительно 10 литров вина.

 

 

 

 

 

Перебрать, убрать мусор, листики, но ни в коем случае не мыть потому, что на кожице плодов находятся полезные дикие дрожжи вызывающие спиртовое брожение.

Если вы оставите веточки, напиток приобретёт аромат присущий данному сорту, делаем виноградное вино в домашних условиях соблюдая все правила. Я никогда не убираю веточки!!

Гроздья следует тщательно подавить. Делают это разными способами. При помощи специальных устройств или руками (если винограда мало). Мы предпочитаем давить ногами, старым дедовским способом.
Это любимое занятие моего внука с самых малых лет, виноделие ещё и сплачивает всю семью.

Раздавленный ягоды (мезга) сложить в ёмкость, наполнив её примерно на две трети. В деревянную, стеклянную, эмалированную или из пищевой пластмассы. Сейчас такие емкости продают любого размера. Все, что касается вина, надо забыть о металле. Очень важно все это мешать деревянной лопаткой, просто, разбивать несколько раз в день. Это для того, чтобы из шкурки выделить полезные вещества.

На четвертый день необходимо слить перебродивший сок (сусло). Если это уже поздняя осень и в помещении прохладно – можно слить на 5 день. Но если вы не слили на пятый день, на шестой можно смело выливать в канализацию, или делать винный уксус.

В тот день, когда будете сливать, сусло мешать не надо. Пусть шапка поднимется наверх. Её снять и отдавить через пресс. Если пресса нет – руками. Когда винограда мало, отделить сусло от мезги можно подручными средствами: марля, дуршлаг. Но если у вас большое количество винограда, лучше приобрести пресс.

Необходимо сразу замерять точное количество выдавленного сусла. Я добавляю на 1 литр жидкости 200 грамм сахара. Ставлю на огонь и нагреваю до 45 – 48 градусов постоянно помешивая, чтобы сахар не остался нерастворённым. Будущее виноградное вино сразу оживает и начинает играть.

Разлить в бутыли, закрыть крышкой с водяным затвором и написать дату прямо на емкости. Так надежнее! Стоит и булькает наше сусло 21 день. Больше можно, меньше – ни в коем случае.

 

 

В нужное время жидкость необходимо слить через трубочку. На дне бутыли будет много осадка. Все – это уже молодое вино, но нам ещё придется над ним поработать.

Закрываем плотно крышками и ставим в прохладное место на сорок дней. Но, как показала практика, первые сорок дней не плотно закрывать крышками, а лучше крышками с водяным затвором. Потому, что может сорвать крышку, ещё продолжается доигрывание оставшихся дрожжей.

Затем аккуратно сливаем. На дне будет мягкий осадок, но уже немного.

Снова ставим на 40 дней, за это время на дне бутыли образуется твердый осадок (почти камень, который откладывается в почках, если пить плохое вино). Аккуратно сливаем и в третий раз закрываем и забываем о нем ещё на 40 дней. Три раза по 40 дней.

Вот теперь сливаем прекрасный напиток, виноградное вино сделанное в домашних условиях может стоять десятилетиями и с каждым годом только улучшаться, приобретать благородный цвет и своеобразный аромат (помните, я говорила, чтобы не обрывали веточки). В вино, которое делаю, я обязательно добавляю один колпачок, от бутылочки, на 0,5 литра Йодис — концентрат, который сохраняет его от всяких винных болезней.

У меня стоит бутыль с вином урожая 2000 года – Миллениум. Открою его, когда внуку исполнится 18 лет. Вину будет 15 лет! Это мой фирменный рецепт домашнего вина. И я от него никогда не откажусь.

PS. Ответ, на вопрос читателя, пишу для всех. Первый раз я добавляю 200 или 250 грамм сахара, когда отделила мезгу от сусла. Наливаю все вино в большую емкость, ставлю на огонь и перемешиваю рукой сахар. Ставлю на 21 день, под водяной затвор. Через 21 день, или чуть больше (меньше нельзя), снимаю с дрожжей, то есть сливаю с осадка и пробую.

Если мало сахара, добавляю ещё по 100 или 50 грамм на литр вина. Посчитайте сколько у вас литров. Возьмите нужное количество сахара. В отдельной емкости смешайте немного вина и, так же на огне растворите сахар. Затем вылейте вино с растворенным сахаром в общую емкость и ставьте на 40 дней под водяной затвор. Затем слейте и пусть стоит второй раз 40 дней, затем третий раз 40 дней.

 

Источник →

Домашняя колбаса — наверное, самая лучшая по вкусу и прочим качествам из всех возможных колбас. Приготовленная по домашнему рецепту и безо всяких лишних добавок, консервантов, заменителей мяса, она отличается насыщенным и ярким вкусом. Немного терпения, свободного времени и желания вкусно покушать – и колбаса в домашних условиях получится! Уже заинтригованы, как своими руками сделать домашнюю колбаску? youtube.com Рецепт домашней колбасы Ингредиенты для домашней колбасы Килограмм свиной вырезки (если желаете взять другое мясо – дерзайте, получится очень вкусно); 800 грамм филе индейки; 150 грамм свиного сала (по желанию); 4 куриных или 8 перепелиных яиц (на ваш выбор); головка чеснока; 20 грамм картофельного крахмала; 10 грамм соли (идеально подойдет морская); перец и специи по вкусу; пищевая фольга или пленка (можно взять и тонкую чистую кишку). Как приготовить домашнюю колбасу Когда все продукты подготовлены, можно смело приступать к приготовлению домашней колбасы. Для этого сало и мясо нарезают кубиками. Яйца взбивают при помощи миксера или вилки, и смешивают с солью, специями и мелко резаным или шинкованным чесноком. В получившуюся смесь добавляют крахмал. Важно это делать не торопясь, чтобы не образовалось комочков. Мясо и сало смешивают с яичным составом. Получится интересная и приятно пахнущая смесь. Ее можно пропустить через мясорубку, если мясо кажется вам слишком крупным. Теперь осталось выложить наш импровизированный фарш-начинку на фольгу (пленку, в кишку) в виде колбаски. Важно плотно завернуть края фольги или пленки, когда все мясо выложено. В идеале должна получиться продолговатая овальная форма классической домашней колбасы. Осталось запечь домашнюю колбаску при температуре 200 градусов в течение 50-60 минут в духовке. Можно подавать невероятно вкусный деликатес к столу! Натуральная домашняя колбаса идеально сочетается с жареным или вареным картофелем, печеными овощами, бутербродами и в комбинированных салатах. ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Вкуснейшая картофельная колбаса в духовке: украшение любого стола Печеночная колбаса домашняя: порадовать себя и близких изумительным вкусом Куриная колбаса своими руками: идеальна под пивко и ни грамма химических добавок Домашняя колбаса в домашних условиях, от которой слюнки уже текут, а желудок желает скорее насладиться мясным кушаньем! Тогда записывайте немедленно рецепт домашней колбасы, и готовьте мясное лакомство!  

... Источник: https://headinsider.net/2018/05/18/domashnjaja-kol...r=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com .

 Если бы овсяный кисель придумали на Туманном Альбионе, он, наверное, носил бы гордое имя Пудинг, оброс легендами, про него писали классики британской литературы, и Джоан Роулинг в одной из своих книг наверняка бы упомянула, как герои завтракают овсяным пудингом. Но получилось так, что овсяный кисель – не то к счастью, не то к сожалению, – придумали у нас, и сейчас об этом блюде знают и помнят далеко не все. Надо сказать, напрасно: в приготовлении овсяный кисель прост так же, как и любое другое блюдо из одного, по сути, ингредиента, а по вкусу совершенно феноменален: он вполне способен как заменить вам постный завтрак, так и выступить в качестве основного блюда на обед или ужин. Овсяный кисель – в каждый дом!

Овсяный кисель

Ингредиенты

4 порции

2 ст. овсяных хлопьев

3 ст. воды

2 ст.л. сахара

соль

растительное масло

Залейте овсяные хлопья питьевой водой, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки или немного больше: точное время, которое следует выдерживать хлопья, зависит от температуры на вашей кухне и других факторов, а определять искомый вкус вы научитесь с опытом: как только он станет ощутимо кисловатым, но все же еще не прокисшим, сцедите воду через сито, отожмите хлопья, и промойте их еще небольшим количеством воды. Хлопья теперь можно выбросить, а весь получившийся настой следует перелить в подходящую по размеру посудину.

Добавьте к овсяному настою сахар и щепотку соли, и начните нагревать его на водяной бане, постоянно помешивая венчиком. 5-7 минут непрерывного взбивания, и он ощутимо загустеет – знак, что посудину с овсяным киселем нужно снимать с огня и дать ему остыть. Смажьте небольшую миску растительным маслом, перелейте в нее немного остывший кисель, накройте и уберите в холодильник: охлажденный, овсяный кисель застынет и превратится в желе – теперь его можно подавать на стол либо с вареньем, либо с душистым маслом, причем семечки и орехи и в том, и в другом случае будут только кстати.

Источник